怎麼燉雞容易腐爛，怎麼燉雞容易腐爛？

燉雞這樣容易腐爛：1.如果老雞沒有殺掉，從雞嘴裡倒出一小勺醋（倒完後，把雞嘴捏緊，防止吐出來），然後殺掉，再燉時再燉，這樣雞肉才能快速燉熟。

2.燉老雞時，在湯裡放一兩把黃豆，肉就容易腐爛。

在燉老雞之前，先用香醋炒，然後燉至腐爛。

3、燉雞加山楂：燉老雞時，放三四根山楂，雞就容易腐爛。

土豆燉雞：燉老雞時，放一些土豆，雞肉很容易腐爛。

菠菜幹燉雞：燉老雞時，在鍋裡放適量的菠菜幹，肉很容易腐爛。

殺完雞後，可以把老雞切在盤子裡。 加入適量水，倒入少許醋，浸泡約2小時再煮，煮熟的老雞很快變軟腐爛。

如果你想讓雞肉相對腐爛，最好的方法是將雞肉焯一下，然後用小火燉。

宰雞的時候，可以在雞里倒點醋，然後等15分鐘再宰，這樣燉熟的老母雞肉就會很爛。

如果想把雞肉燉得更爛，可以選擇用高壓鍋給雞肉加壓，這樣燉雞就更爛了。 綜上所述，看。

燉雞肉時，放一些醋放在一起，這樣肉就容易腐爛。

1.切得更大。 雞肉中含有可溶於水的新鮮含氮物質，燉雞肉時放出的越多，肉湯的味道越濃，雞塊的香氣也會比較淡，所以燉肉的肉塊要切得適當大一點，以減少肉中新鮮物質的逸出， 這樣肉的味道可以比小塊肉更美味。

2.不要用大火做飯。 因為首先，當雞塊遇到尖銳的高溫時，肌肉纖維變硬，雞塊不容易煮熟; 二是肉中的芳香物質在烹飪過程中會隨著水蒸氣蒸發，從而降低香氣。

3.在燉菜時，少加水，使湯口醇厚 燉豬肉時，不要用強火，火一火急，雞肉就會縮在一起。 如果你在燉菜裡放一點山草或幾片蘿蔔，肉可以很快燉到酥脆酥脆。 鹽要晚放，否則肉不容易腐爛。

4.在燉雞的過程中，不要中途加水，否則蛋白質會因冷而凝結，使肉或骨頭中的成分不易從燉菜中滲出，少加水。