做紅燒肉，鹽水和紅燒肉的合適比例是多少？

製作紅燒肉，鹽水和紅燒肉的合適比例是多少？ 我的是：雖然滷水和紅燒肉的比例很重要，但在普通醃製中沒有特別嚴格的比例，一般取決於滷水的高度不要超過紅燒肉，而且這個高度一般保持在十厘公尺左右（鹽水油的高度）。

如果非要乙個比值，我想有兩種情況，一種是鹵素大，另一種是鹵素小。

大件物品一般是指紅燒雞和醬牛肉。

這種大塊配料，小塊一般是雞爪、雞翅、鴨頭等小塊配料，大塊和小塊和滷水的比例是不同的，準確地說，鹽水和滷水的比例是根據紅燒肉的大小加入的。

醃製大塊食物時：這類食物的特點是：外觀大且不規則，在鹽水中占用的空間較多，需要醃製的時間也較長，水分蒸發較多。

因此，我得出結論，醃製大塊紅燒肉時，滷水和紅燒肉的比例一般控制在：1就足夠了，最大不能超過2：1，即30斤的滷水至少要醃製10斤的紅燒肉。

醃製小塊時：這種配料的特點是體積小，在鹽水中比較緊湊，雖然放置錯綜複雜，但不占用鹽水，醃製時間也短。 因此，我得出結論，在醃製小塊紅燒肉時，鹽水和紅燒肉的比例通常控制在：

1 就足夠了。 最小值不應小於 1：1。

也就是說，10斤的鹽水可以醃製到10斤的紅燒肉。

我認為這個比例更合適。 因為鹽水過多和鹽水過少都會影響整體醃料。

有影響。 鹽水過多的影響：如果鹽水和紅燒肉的比例大於2：1，我認為有三種影響：1會造成水、電、煤氣的浪費。

2.通常這種操作也會使鹽水變黑，這就是我常說的空燒。

3.如果比例太大，例如，10斤鹽水只能醃製2斤醃製的肉，包括鹽和香料。

很難掌握。

鹽水太少的影響：如果鹽水和紅燒肉的比例略低於1：1，我認為有三個影響：

1.也許看起來鹽水不是紅燒肉，但也許上層是鹽水油。 滷水油只有香味，沒有鹽和色澤，成品會有所不同。

2.煮沸後不方便撇去泡沫等雜質。

3.成品撈出後，鹽水損失很大，第二次後必須重新加入大量的水和高湯。

未來勢必會引起風味上的差異。

做紅燒肉的時候，滷水和紅燒肉的比例最好是100：50，因為燉肉需要很長時間，所以燉紅燒肉需要多一點水。

紅燒肉和滷水的比例，通常的做法是不管任何條件都要醃製肉，滷水至少要比肉上5 10cm，如果是感覺比時間長的肉，滷水盡量不帶肉，這樣可以防止醃製過程中鹽水的減少， 最後，鹽水沒有覆蓋在肉上，導致成品紅燒肉質量差。

雖然鹽水和紅燒肉的比例很重要，但在普通醃製中並沒有特別嚴格的比例，一般可以看到鹽水不超過紅燒肉的高度，這個高度一般保持在10厘公尺左右（醃料的高度）。

製作紅燒蔬菜時，鹽水與鹽水的比例一般為1：2，這樣鹽水更香。 如果你沒有經驗或者很迷茫，可以去藥店買一包醃製好的麵包，這樣你就可以直接加水到鹽水中，把你喜歡吃的東西醃製起來。

尤其是對於新手朋友來說，有時候我真的不明白怎麼做一道美味佳餚。 大量的滷水比較少，所以沒有香味，在製作滷水時也要看相關的滷水比例。 <>

紅燒肉的口味沒什麼可定義的，畢竟每個人的標準都不一樣。 如果你是餐廳，你還是要跟著顧客的味蕾走，選擇優質的紅燒蔬菜。 但是，如果你想做出高質量的菜餚，你可以通過相應的學習來提高你的烹飪技巧，這樣你就可以做出非常令人滿意的菜餚。

做完紅燒菜後，比較新，也能受到很多人的歡迎。 如果你想在家更輕鬆，你可以簡單地做，但如果你想賣給客戶，你仍然需要去專業的學習場所進行研發。 <>

一般情況下，2%或者5%的正常比例是很正常的，味道一定要少放，如果放多了，後期做出的滷味會有點苦。 只要醃料和鹽水的比例能成功，醃製菜餚的味道也更好。 可以更好口感，最重要的是味道甜美可口。

這些品質在選擇鍋裡的醃料時非常關鍵，只要醃料在鍋裡煮，鍋裡煮出的湯也就不一樣了。 在選擇醃製鍋時也很重要，可以選擇砂鍋，如果是鐵鍋或不鏽鋼鍋，口感會受到影響。 注意鹽水的儲存方式，師傅往往會習慣性地打掉之前的粗渣，等到鹽水可以直接加熱時再打鹽水。

為了避免一些細小的殘留物會影響醃製蔬菜的味道，一般的家庭做法相對簡單，沒有要求。

鹽水與鹽水的比例約為1：3。 因為這個比例很合適，口感很好，不會太鹹，而且能使菜餚醃製。

川式紅燒蔬菜的滷水與滷水的比例為：2%-5%，這個比例的師傅的解釋是：100斤的滷水加不到2%的香料，抑制不住魚腥味和異味，超過5%的滷水會有苦味。

因此，在製作紅燒蔬菜時，必須嚴格按照配比製作。

醃料和鹽水的比例應該是1：3，因為這個比例恰到好處，味道更正宗，還可以保證食材的新鮮度。

製作紅燒肉，鹽水和紅燒肉的合適比例是多少？

大約是40到35，一般的側燒做法是在任何條件下醃製肉，鹽水至少要超過肉5-10厘公尺，如果感覺肉的時間較長，鹽水不宜超過肉，這樣可以防止鹽水在滷水過程中減少，最終鹽水沒有在肉上， 導致成品紅燒肉質量差。在醃製肉的過程中，最好用稍寬的鹽水。 標準是紅燒肉可以完全浸入鹽水中，紅燒肉懸浮在鹽水中，可以很容易地隨意翻動。