蒸雞蛋冷蒸或煮熟，蒸雞蛋用沸水或冷水蒸

水燒開後，建議放雞蛋。

待蒸鍋中的水沸騰後再放入蒸鍋，而不是冷水。 蒸蛋羹時，最好用中火或小火，一般在煮沸後8分鐘左右。 這使得蛋羹加熱均勻，更柔軟。

其次，蒸蛋羹的時間不宜過長，蒸氣也不宜過多。 由於蛋液富含蛋白質，加熱到85左右會逐漸凝固成塊狀。 如果蒸得太久，蛋羹會變硬，蛋白質會被破壞。 如果蒸汽太大，蛋羹會呈蜂窩狀，新鮮度會降低。

擴充套件資訊：蒸蛋羹的其他技巧：

1.輕輕地慢慢地打雞蛋。 將雞蛋打入碗中，用筷子敲擊，直到雞蛋混合物上出現 1 厘公尺高的氣泡。 如果用力攪拌，雞蛋混合物會產生很多氣泡，蒸後水和蛋羹很容易分離。

2.蒸蛋羹，怎麼用水至關重要。 打雞蛋時，一邊攪拌一邊慢慢加入溫水。 因為冷水蒸的蛋羹比較硬; 沸水會煮沸蛋液，甚至會出現蛋片，破壞營養成分。

3.注意水量。 一般來說，雞蛋與水的比例是1：2或1：3。 如果你喜歡吃嫩的，就多放水，如果你喜歡吃老的，少加水。

4.蒸蛋羹時，在碗裡蓋上蓋子，使蛋液從上到下均勻加熱。 這樣可以避免表面已經蜂窩狀，底層不成熟的情況。

5.醬油、鹽、蔥花碎等調味料應先蒸熟後再放入。 如果在蒸之前加入調味料，很容易使蛋白質變性，蒸熟的蛋羹不新鮮。

蒸熟的雞蛋在鍋裡用冷水蒸！ 大家要注意的是，蒸雞蛋的時候，不能用冷水，這樣雞蛋蒸的時候就不會凝固，蒸後還是會像水一樣散落！ 用冷水煮的雞蛋不夠嫩，太熱的水很容易燙傷雞蛋混合物。

因此，蒸雞蛋時最好用45攝氏度左右的溫水，也就是當你的手感覺很熱但不是很熱的時候，這個溫度就45度左右。

因此，要想蒸雞蛋好吃，就必須控制好水量和水溫！ 與蛋液混合的水應該是溫的，而不是冷水或熱水，冷水蒸雞蛋不夠嫩，熱水會隨意將蛋液洗成蛋花，蛋液和溫水的比例是1：1，不能放很多水， 可以直接用蛋殼換貨，如準確率高。

打蛋技巧。 通常雞蛋上會有蜂窩孔，打蛋技術差有區域性原因使蛋液產生氣泡，因此要按目標目的打雞蛋不用之不竭，直到雞蛋變得光滑，然後在鍋裡蒸熟。

開水蒸得好，蒸水特別嫩。 但時間一定要把握好，否則會老舊蜂窩狀，味道不好。

蒸雞蛋要用冷水蒸，如果用沸水蒸在外面煮熟，裡面不煮熟。

我用開水蒸，因為它比較快，冷水還可以，我都試過了。

蒸雞蛋前將水燒開。 由此產生的蛋羹不會形成結塊，吃起來會很嫩。

最好用冷水蒸雞蛋。 將冷水放入鍋中，然後將準備好的雞蛋混合物放入鍋中。 蒸熟後就可以吃了，但如果用熱水，熱水中的水滴滴入碗中時有變成蜂窩狀的風險。

味道不好，也影響美觀。

準備33攝氏度左右的溫開水，雞蛋與水的比例是，記得用溫水，用溫水蒸熟的蛋羹光滑嫩滑，無氣泡。 水的比例也很重要，如果水多，蒸雞蛋就不會形成，如果水少，蒸的時候就會變老，味道很差。

蒸雞蛋是煮燕子還是冷水蒸，這個我就和大家分享一下，鍋裡加冷水再把待蒸的雞蛋放進鍋裡，等鍋水燒開就開始數時間，八分鐘後開啟鍋，雞蛋就蒸好了。

讓我們在冷水中煮沸，在熱水中煮沸很容易爆炸。

蒸好的雞蛋一般是和鍋裡的水混合，然後把調好的雞蛋放進鍋裡，在**裡，這樣蒸好的雞蛋又嫩又好吃，而且很軟，所以最好用冷水蒸雞蛋。

它必須在冷水鍋中蒸熟。 我沒有嘗試過熱水蒸，應該不會那麼嫩，而且可能會流失很多營養。

最好將沸水乾燥至20度左右，並在蒸前與雞蛋混合物混合。

蒸熟的雞蛋必須用冷水蒸，否則會爆裂。

蒸雞蛋，我總是用冷水蒸。

無需等待水沸騰後再蒸雞蛋。

正確的做法是先打雞蛋，加入適量的水、鹽、味精攪拌均勻，然後將混合物倒入蒸碗中。 接下來，將蒸碗放入裝有足夠水的蒸鍋中，用中火蒸 8-10 分鐘。 在蒸過程中，水逐漸公升溫並變成蒸汽，蒸汽的溫度足以蒸雞蛋。

因此，無需等待水沸騰後再蒸雞蛋，只需將它們直接放入已經加水的蒸鍋中即可。

蒸雞蛋可根據個人口味加入適量的鹽、雞精、胡椒粉等調味料，並可加入適量的蝦、蟹肉等配料，增加口感。 攪拌雞蛋混合物時，注意不要攪拌過多，以免雞蛋混合物產生過多的氣泡，鉛含量不足會影響蒸雞蛋的口感。

蒸雞蛋的注意事項

1、蒸蛋器皿：蒸雞蛋時，要選擇合適的蒸器皿，如蒸鍋、電飯煲等，保證蒸具清潔衛生。

2、雞蛋：選用新鮮雞蛋，蛋殼應完好無損，無破損和汙漬，蛋黃和蛋清應明確分開，不應有異味。

3、攪拌：雞蛋蒸前需打蛋，打蛋後需攪拌均勻，防止蛋清凝固和蛋黃凝固。

4、水量：蒸雞蛋需要加入適量的水，一般情況下，蒸鍋內的水量應達到蒸抽屜底部的2-3高度，過多或過少都會影響蒸蛋的品質。

蒸雞蛋是在45攝氏度左右的沸水或溫水中蒸的，而不是冷水。

蒸雞蛋建議用沸水蒸，這樣可以加快煮雞蛋的速度，還可以去除雞蛋的腥味，使蒸雞蛋更加鮮美可口。 蒸雞蛋時，建議蓋住雞蛋，以免鍋蓋內凝結的小水滴滴入雞蛋中，使蒸熟的雞蛋變成蜂窩狀。

還建議在蒸雞蛋時蓋上雞蛋，這樣水蒸氣在接觸鍋蓋後不會凝結成小水滴入蒸雞蛋中，使蒸熟的雞蛋呈現蜂窩狀。 在將雞蛋放入鍋中之前，可以在雞蛋中加入適量的冷開水，以增強蒸雞蛋的口感，使其更加鮮嫩可口。 加入生水會使蒸雞蛋起泡，加入沸水會使雞蛋直接變成“蛋花”。

如何蒸雞蛋：

準備2-3個雞蛋，將雞蛋打入碗中攪拌均勻，用紗布過濾打好的蛋液，然後加入適量食用油，加鹽攪拌均勻，最後加入適量的水，不需要加太多水，否則會影響口感。

鍋中加水，煮至45度左右或完全煮沸，將雞蛋放入蒸鍋中，蒸10分鐘左右，撒上適量切碎的大蔥，再倒入少許醬油即可食用。

最好是 45 度的溫水。 如果把沸水放進去，蛋液沒有蒸在鍋裡，就會凝固，變成蛋花狀。 用冷水蒸雞蛋需要更長的時間才能蒸熟，隨著加熱時間的延長，蛋羹會變得不那麼嫩和美味。

用一鍋冷水煮的雞蛋不夠嫩，一鍋水太熱很容易燙傷雞蛋混合物。 所以蒸雞餅的時候最好用一鍋45度左右的溫水，這樣蒸好的雞餅味道最好，蒸雞餅的時候，鍋蓋一定要縫合，不要太緊，這樣蒸好的雞餅就不會有蜂窩眼，口感鮮嫩。

蒸雞餅用冷水或沸水煮熟。

用冷水蒸熟，蛋餅的效果均勻溶於調味料中，口感好，令人愉悅。

用熱水蒸會有點雞蛋味，比較嫩，如果有調味料，會溶解不均勻。

你好，最好用冷水蒸雞蛋。

蒸雞蛋在放雞蛋之前應該先煮熟，也可以直接放在蒸上，但味道一般。

我通常用冷水蒸它，等待水沸騰 10 分鐘。

蒸雞蛋在冷水中，水開啟蒸雞蛋對雞蛋不好，

為什麼是蒸雞蛋？ 而不是煮雞蛋？ 煮熟的雞蛋一定要在冷水鍋裡煮熟，因為雞蛋一般都存放在冰箱裡，加熱起來容易爆裂，蒸雞蛋也是如此。

蒸雞餅必須裝滿開水。

它也應該在沸水中蒸。

蒸雞蛋應該用冷水蒸，水可以煮沸再蒸，隨便什麼。

在鍋中用冷水蒸。 材料：雞蛋1個，水和雞蛋，醬油5克，香油3克，鹽1克。

輔料：蔥料適量。

步驟： 1.準備食材。

2.在水中加入鹽，攪拌至融化。

3.加入雞蛋。

4.用筷子攪拌均勻。

5.過篩一次，不要過濾掉泡沫。

6.用保鮮膜蓋住，用牙籤刺幾個小孔。

7. 在鍋中用冷水用中火蒸 8 分鐘。

8.倒入醬油和芝麻油，加入少許涼白。 撒上切碎的蔥，最後撒上鮮嫩可口的蒸雞蛋。