如何保持老麵餅柔軟，如何將麵糰蛋糕煮軟

成分：普通麵粉。

300克），沸水。

150克），色拉油調味。

方法。 1.普通麵粉300克，用沸水揉麵糰，150克左右為宜。

2.用筷子攪拌，形成絮狀物後，可以用沸水揉麵糰。

3.將麵糰揉成大致光滑的麵糰，用濕布蓋住，放在溫暖的地方靜置半小時。

4.讓麵糰靜置，然後將麵糰稍微揉幹。

5.分成約40小劑量。

6.將切開的麵糰擀成乙個圓圈，並嘗試將其擀得盡可能薄。

8.鍋用大火煮沸後，加入薄薄的春餅，蒸約10分鐘，然後燉約5分鐘。 趁熱將煎餅乙個接乙個地分開。

9.薄麵糰蛋糕簡單即可完成。

取500克細麵粉，放入洗臉盆中。

然後在事先準備好的冷開水中加入適量的泡打粉，開始攪拌麵糰。

將另外兩個新鮮雞蛋打入即將調和的麵糰中。

將麵糰放在稍微溫暖的地方，讓它發酵約半小時。

當麵糰到達時，我們可以看到麵糰中的小氣泡，我們可以開啟家用電烤盤，開始烘烤麵糰。

將卷好的蛋糕放入電烤盤中幾分鐘，即可聞到麵糰蛋糕的香氣。

最後，將麵餅從鍋中取出，待蛋糕稍微冷卻後，用刀切成四塊，香噴噴的麵餅就可以上桌了。

使麵糰蓬鬆美味的步驟如下：材料：高筋麵粉300克，全麥麵粉100克。

輔料：油適量，牛奶80克，糖適量，小蘇打4克。

1.將鮮奶放入盆中，加入麵粉，加適量水揉成麵糰，蓋上保鮮膜，放在溫暖的地方發酵。

2.取出發酵好的麵糰，在板上揉漓瀝乾，小蘇打用溫水融化後，一點一點揉入麵糰中，這裡是重點，一定要反覆揉，沒有酸味，用刀切開，兩塊不粘在一起， 然後燉 15 分鐘。

3.將麵糰揉成長條，均勻地分成幾塊小麵糰。

4.取乙個小碗，加入適量的糖，與一些麵粉混合，取麵糰擀成蛋糕，用白色虛擬糖餡包裹，閉口捏緊，以免燃燒時漏糖。

5.將包裹好的糖餅按行壓平，擀成圓形蛋糕。

6、鍋中加入適量植物油，將糖餅在鍋的兩面均勻煮熟。

7.從鍋中取出，放在盤子裡。

在麵糰製作過程中加入更多的水或鹽，可以使保質期更長，因此您可以放置更長的時間。

首先，我們準備相應的配料，將配料放入盆中，然後加入適量的小蘇打和澱粉，然後將它們製成麵糰形狀，並用保鮮膜包裹起來，這樣即使放置時間長了也不會變硬。

少加水。 麵糰中水分過多會使其難以儲存，因此應少加水。

用溫水和麵糰，烤好的蛋糕會更軟，方法如下：

配料：麵粉200g 輔料：香油適量。

第 1 步：準備麵粉。

第2步：加入溫水製成軟麵條。

第三步：擀開煎餅，加入少許芝麻油。

第 4 步：將油粘好。

第 5 步：捲起並捏住兩端。

第 6 步：擀成煎餅。

第 7 步：在電烤盤中放入少許油，放入蛋糕中。

第 8 步：焯水至兩面變黃。

第 9 步：成品。

用冷水+開水做蛋糕，把麵糰揉得充分，注意水的量，適當放一些食用油，讓麵粉充分吸水等，麵糰變軟。

1.冷水+開水。

一般來說，我們在攪拌麵糰時，為了讓酵母發酵得更好，我們用的是溫水，但是煎餅不需要拌麵糰，所以我們不需要用溫水。 相反，應使用冷水和開水，兩者都應使用。 因為如果只用開水和麵條，那麼蛋糕就不是麵筋了，可以做成晚銷的糖餅，但不適合做煎餅。

2.充分揉麵糰。

在揉麵糰的時候，我們還需要感受麵糰的硬度，如果麵糰硬了，那麼我們還需要再次加水。 麵糰充分揉捏，讓每一塊麵粉都接觸到水分，後期會變軟，但揉麵糰時不要用力過猛，否則容易出現麵筋，蛋糕冷後容易變硬。

3.注意水量。

在攪拌麵糰的時候，一定要注意水的量，如果想讓麵糰更軟一些，那麼麵糰就應該更軟一些，但是一般麵粉的吸水性是不一樣的，所以一定要非常注意麵糰的柔軟度。 但一般來說，麵糰中使用的水量可以比麵粉少，大約在麵粉的60%到75%之間，這樣麵糰會更軟。

4.適當放一些食用油。

當我們揉麵糰時，我們可以在麵粉中加入一些食用油，油可以在麵糰表面形成保護膜，減少水分的流失，同時阻礙麵筋的形成，烤好的蛋糕會更柔軟。

5.讓純麵粉充分吸收水分。

我們需要用沸水焯一半的麵粉，一半用冷水和麵糰焯一下，從半燙過的麵糰出來的麵糰比完全燙過的麵糰更有筋，擀蛋糕時不會破皮，而且比冷水的麵糰含水量高，所以掌握這個比例很重要。

如何使麵糰蓬鬆：混合麵糰時採用半熱麵糰法，多加水，麵糰不宜揉捏太久。

1.混合麵條時使用半熱麵條。

攪拌麵糰時加水溫講究，冷水和麵糰容易麵筋，烤好的蛋糕比較脆，容易硬化; 熱水和麵糰不易麵筋，烤蛋糕更軟，但更粘。 因此，我們使用半熱麵條，即一半冷水和一半熱水，使蛋糕柔軟不粘膩。

2.加更多的水。

拌麵時麵粉與水的比例非常重要，比如蒸饅頭時麵粉和水的比例是2：1，煎餅中的水量比較多，煎餅是500克麵粉時，需要加300毫公升水，這樣水就足夠了， 烤好的蛋糕會很軟。

3.麵糰不宜揉捏時間過長。

麵糰清理乾淨後，一定要揉麵糰，如果用死麵糰做蛋糕，不要揉得太久，揉麵糰太久會筋斷，當然也很難燒焦。 如果你想做麵糰，你必須多揉捏它，因為裡面有酵母發酵，可以支撐麵筋，所以這種不同的麵糰製作方式在揉麵方面是完全相反的。

麵粉的分類：

1.高筋麵粉（強筋麵粉、高蛋白麵粉或麵包粉），蛋白質含量為12至15，溼麵筋重量為35。 高筋麵粉適用於製作麵包、糕點、酥皮和鬆餅。

2.低筋麵粉（弱筋粉、低蛋白粉或餅乾粉），蛋白質含量為7-9。 溼表面重量< 25 . 低麩質適用於蛋糕、餅乾、糕點等。

3.通用麵粉（通用麵粉、中蛋白麵粉）是介於高筋麵粉和低筋麵粉之間的一種麵粉。 蛋白質含量為9至11，溼麵筋的重量在25至35之間。 通用麵粉適用於製作水果蛋餅，也可用於製作麵包。

以上內容指百科全書-麵粉。

麵條與開水的比例合適，使麵條柔軟。 材料：麵粉500克，開水250克，鹽適量。

首先在盆中準備 500 克麵粉。 將250克沸水與麵糰混合，無需用手即可用筷子將其攪拌成絮狀。 接下來，靜置 15 分鐘後，將麵糰分成 8 個小麵糰，揉捏並壓平成圓形。

麵條與開水的比例合適，使麵條柔軟。

材料：麵粉500克，開水250克，鹽適量。

1.先在盆中準備500克麵粉。

2.將250克開水煮沸，與麵糰混合，可以用筷子攪拌成絮狀，而不是用手。

3.將麵糰寫下15分鐘，將麵糰分成8個小麵糰，揉捏壓平，壓成一圈。

<>5.然後在每個圓餅上刷一層油，然後用另乙個不加油的蛋糕壓在上面。

6.最後，用擀麵杖將每個擀面平，然後放入鍋中。

將麵糰與溫水混合，得到的蛋糕非常蓬鬆、香氣和柔軟，並且有一點耐嚼的質地。 方法如下：

材料：精鹽3克，麵粉500克，油60克。

1.溫水和麵條，一點一點地加水，直到麵糰很濕變軟，用濕布蓋住盆，放鬆30分鐘。

2.麵糰醒來後，揉麵糰; 然後揉成相同大小的小麵糰。

3.將麵糰均勻薄地擀開; 在卷好的麵糰上淋上油，撒上適量的鹽; 擦拭乾淨。

4.從麵糰的一端捲起，擰緊嘴。

5.擀好後，將兩端揉成一團，立下，雙手從兩端按壓成**。

6.然後用擀麵杖輕輕擀出滾輪。

7.在煎鍋中倒入少許油，加熱後放入蛋糕坯料中，用中小火煎至一面凝固，蓋上鍋蓋，翻面即可燃燒。

8.最後，轉小火烤至兩面顏色均勻，呈金黃色。