如何炸麻花才好吃 怎麼炸麻花既好吃又簡單

材料：麵粉200克，糖60克，雞蛋1個，水25克，花生油2湯匙，泡打粉1茶匙。

開始： 1 將糖和雞蛋放入碗中，用筷子攪拌均勻。

2 加入花生油和水，攪拌至糖融化。

3 加入麵粉和泡打粉，用筷子攪拌至雪花狀。

4 用手將麵糰揉均勻，蓋上蓋子，發酵 15 分鐘。

5 將麵糰揉勻，揉成條狀，切成30克小塊，揉成圓形，蓋上擰乾的濕布，再發酵10分鐘。

6 取少量藥劑，用手揉成直徑約7公釐的條狀。

7 用雙手反向揉麵條，使麵條變硬。

8 將麵條對折。

9 卷成扭曲的形狀。

10 將 500 毫公升油放入鍋中煮至 40% 熱（放上筷子，可以看到小氣泡）。

11 放入大麻花生坯。

12 用小火煎至捻成金黃色。 取出並塗在廚房紙上以吸收多餘的油脂，冷卻即可食用。

技巧：

1.分成混合物後，再靜置 10 分鐘，麵筋鬆弛後更容易揉搓條。

2.揉成麻花生坯料後，必須把接頭捏緊，否則油炸時會散開，影響外觀。

3.油炸時，一定要用小火，不停地翻動，使麻花顏色均勻。

所需配料：半磅麵粉、3個雞蛋和一些調味料。

主要步驟]：

第 1 步：清潔盆，最好是稍大一點的，這樣使用起來更方便。 將半斤麵粉、3個雞蛋、3克鹽、一兩花生油和一兩兩杯水倒入盆中，用筷子順時針攪拌，等到麵粉慢慢變成顆粒狀，用手將麵粉揉成麵糰，繼續揉麵糰，使麵糰的韌性更好， 而且麵糰不能有小的粉粒。

揉麵糰後，放入盆中，蓋上保鮮膜，讓麵糰放鬆20分鐘。 如果你喜歡甜麻花，你也可以用糖代替鹽。

第二步：20分鐘後，取出麵糰，繼續攪拌3分鐘，這樣做的目的是讓麵糰透氣，然後用擀麵杖將麵糰擀成薄薄的麵糰形狀，一般保持在半厘公尺左右。 然後用刀將麵糰切成長條。

步驟3：取一條長條，卷成一圈，左手按壓條的一端，用右手同側揉搓條，看到已經擰成扭曲的形狀後，將條對折，用手提起一端，整個粉絲會自動包起來。 這樣，你可以把另乙個粉絲揉成兩半，把摺疊好的粉絲放回盆裡，然後就可以在鍋裡煎了。

第四步：將鍋洗淨，將鍋中的水燒開，倒入花生油，當鍋中的油熱到5度左右時，輕輕地將已經做好的麻花粉絲放入油中炒，油炸過程一定要慢，這樣炸好的麻花才會酥脆香， 並且看到麻花表面變成金黃色後，可以用大火煎20秒，並控制鍋中的油。

我覺得一切都很好。

將牛奶、糖、鹽和蜂蜜倒入乙個大碗中，然後倒入麵粉、雞蛋、花生油和酵母。 將所有成分混合成麵糰並發酵，根據麵粉的吸水性加入適量的牛奶。 發酵後的麵糰比以前大一倍，麵糰內部可以剝成蜂窩狀。

材料：麵粉500克，牛奶190克，雞蛋1個，蜂蜜20克，白砂糖35克，花生油適量，鹽2克，酵母3克。

1.將牛奶，糖，鹽和蜂蜜倒入乙個大碗中，然後倒入麵粉，雞蛋，花生油和酵母。

2.將本神的所有成分混合成麵糰再發酵，麵糰手感很軟，根據麵粉的吸水率加入牛奶的量。

3.發酵後的麵糰比以前大一倍，麵糰內部呈蜂窩狀。

4.取出麵糰輕輕揉捏，瀝乾麵糰，再分成40克小藥劑，40克藥劑製成的大剁老捻的長度約為12厘公尺。

5.取少量藥劑，揉成長約50厘公尺的長條狀。

6.將揉好的條的兩端捏在一起，然後用左手捏住不要動，用右手向乙個方向揉搓。

7.然後對折，鬆開後，將捻擰緊，好的捻放在一邊發酵，體積會變大，用手拿起來會感覺很輕，這樣就可以在鍋裡煎了。

8.將油倒入鍋中，趁油溫熱放捻，小火煎至皮金黃，取出，這個過程大約3分鐘，煎捻時要注意火候，如果火太小，捻會很油，如果火太大， 捻皮會很快上色，外面貼糊裡不熟，鍋內油溫可以保持在155度左右。

9.麻花油炸，外酥內軟，非常好吃。

油炸麻花原料配方（約168個成品，重約6公斤）。

5公斤麵粉。

公斤砂糖。

公斤植物油。

公斤奶粉。 公斤鹼粉（冬季公斤）。

公斤明礬。 公斤植物油用於油炸。

如果做糖麻花，也可以用一公斤糖粉，比如做鹹粉，可以減少糖粉，加入適量的冰蛋和鹽。

製作方法： 1.鬆散劑的製備：在明礬中加入公斤冷水，在冷水中加入公斤鹼粉，然後將鹼性水慢慢倒入明礬水中，用鏟子攪拌，攪拌至無泡沫。

它可以使用。 操作時，請勿將明礬粉與鹼粉混入水中，以防飛濺，影響安全。 這種鬆弛劑是將酸鹼中和產生二氧化碳氣體而膨脹，使其耗油少，產品脆性。

此外，小蘇打、鹼液或酵母麵糰也可以混合成鬆弛劑。

2.麵糰製作：麵粉與糖、油和鬆弛劑混合均勻後，加入約公斤水製成麵糰。 成型前，麵糰應靜置40分鐘，如果不立，則在準備麵糰時加入舊酵母麵糰。

3.成型：將麵糰分開，切成需要重量的小條，然後將它們卷成長約40至50厘公尺的細條，厚度均勻。

操作時要注意摩擦，不要伸長，否則成品會收縮成“短而胖的形狀”。 揉搓後，將雙絞成兩股繩，再將雙絞成四股鉸鏈，即成為青坯。 生坯要求長度均勻。

4.蒸：鍋中油燒熱，放入綠色坯料，用鐵絲網輕輕攪拌，浮起，顏色變為金黃色。

如果需要在外面撒上糖粉，最好在出售時暫時混合。 如果混合過早，糖粉容易被油潤濕，會影響顏色和光澤。

質量標準。 顏色要求為金黃色或深黃色，表面無糖粉溶解。 形狀應細長均勻，中間部分（兩端除外）應有四次以上的扭曲。 口感鬆脆，沒有柔軟感。 要求含水量小於10%。

你怎麼做油炸麻花？ 在糯公尺中加入鹽和開水，揉麵糰，擀成長條，取兩條長條，來回扭動，將麻花烘烤炸。

材料：精製麵粉1000克。

方法步驟：

從超市購買的精製麵粉，準備適量的麵粉和發酵粉以備後用。

將麵條與溫水混合，並嘗試將它們與濕點混合，這樣麵條更容易製作。

麵條調和後，用保鮮膜蓋住，讓它們流動約2小時，麵條就差不多做好了。

在砧板上撒上一些幹麵粉，然後將完成的麵條放在砧板上用力揉捏，這樣揉好的麵條更有嚼勁，特別好吃，揉成長條。

然後用刀切成適量的小藥劑，每小藥劑塗上食用油，讓它再醒來30分鐘，記住這也是非常關鍵的一步，製作曲折的過程，這一步一定不能錯過。

塗上油的小藥劑醒來後，就可以揉成細條了。

將條帶的兩端對折並將它們擰在一起。

請點選輸入描述。

再次對折，扭在一起，讓它看起來像乙個麻花，乙個漂亮的麻花就可以了。

把所有的小藥劑揉成麻花，排列起來，不要把它們放在一起分開，否則很容易粘在一起。

鍋裡放油，多放油，否則沒辦法炒，油要燒到7度。

油熱後，將揉好的麻花乙個乙個地放入鍋中煎炸。

炒麻花的時候，一定要用大火，一定要有人看，偶爾翻到麻花炸成金黃色，才可以。

加入糖70克、酵母11克、鹽2克、蜂蜜20克、玉公尺油70克、雞蛋4個、2斤麵條中，攪拌均勻，用溫牛奶和不熱的麵條，邊倒邊攪拌，攪拌至沒有幹麵粉，揉成麵糰，加入黃油50克， 揉成光滑的麵糰，蓋上保鮮膜，醒發至兩倍大小，在面板上撒上幹麵粉，取出醒發後的麵糰，充分揉捏並排出氣體，排列成長條，從中間切開。

我覺得一切都很好。