什麼是最好的牛腱和燉菜？ 牛腱怎麼燉好吃又有營養

牛腱的吃法有很多種，燉牛腱是最常見的家庭食品，下面我來介紹一下做法;

1.將牛蹄筋洗淨，放入一鍋冷水中，大火煮沸，煮10分鐘，去除斷骨，刮去皮表面，然後切成7厘公尺長的條狀;

2.取1個大瓦碗，用竹篦子墊底，依次放入牛蹄筋和肉桂。

2000毫公升公尺酒、醬油、精鹽、蔥結、薑片和水，用大火煮沸，轉小火燉4至5小時;

3.燉至蹄腱變軟腐爛，剩下少量濃汁時關火，除去蔥薑、肉桂，挑出粗壯的牛腱，切成粗細，使其粗細均勻;

4.將炒鍋放在大火上，加入花生油。

煮至熱，將洗淨的白菜心放入鍋中，加入精鹽煮熟，放在瓷盤周圍;

5.將花生油放入炒鍋中，煮至熱，倒入牛蹄筋翻炒，然後加入原汁煮沸，加入味精。

用溼澱粉增稠，放在乙個大瓷盤的中間，淋上香油。

即食即用。 製作紅燒牛腱的技巧：

新鮮的牛腱要在水中煮10分鐘左右，去除魚腥味，然後煮成菜，香濃糯糯。

白蘿蔔燉牛腱。

配料：白蘿蔔、牛腱、蔥、姜、八角、肉桂、白胡椒、鹽、淡醬油、調和油。

方法：<>

1.乙個白蘿蔔，洗淨切成小塊。 牛腱洗淨，蔥洗淨切成段，生薑切絲，八角一粒，肉桂一小片，白辣椒少片。

2.鍋中燒開水，加入牛腱焯水除去血，除去牛腱上的血沫，除去水分瀝乾。

3、鍋燒乾，加入白胡椒乾熬中帶出香味，然後關火，用抹刀柄將白胡椒碾碎。

4.加入調和油加熱，加入牛腱翻炒，翻一會兒，加入兩勺淡醬油，一茶匙鹽，八角，肉桂，薑絲和蔥一起，加水煮一會兒。

5.加入白蘿蔔，加水至食材微微浸入水中，適量加入少許清淡醬油，蓋上蓋子煮沸，煮一會兒，轉入電壓力鍋中。

將內膽放入電壓力鍋中，調節高壓，按壓15分鐘。

6.壓好待壓力減小，開封後加入蔥，然後蓋上蓋子微燉，攪拌均勻，放出。

牛腱燉土豆。

配料：牛腱750克，土豆500克，醬油25克，鹽5克，味精5克，蔥10克，生薑5克，花椒2克，料酒。

5克，白砂糖。

5克，植物油30克。

做法：1、用高壓鍋將牛蹄筋燉出，放涼後切成小塊（長2厘公尺）;

2.土豆去皮，切成滾刀塊，在油鍋中煎至金黃色，取出放在一邊;

3、將蔥切成段，姜切成薄片，將辣椒放入碗中，加水浸泡製成辣椒水，靜置;

4.將鍋中火，加入20克植物油加熱，用蔥和薑片翻炒鍋，加入肉湯。

1000g，加入醬油、精製鹽、料酒、胡椒水、砂糖。

然後加入牛蹄筋和炸土豆塊;

5.燉至土豆酥脆，加入味精。

這兩種食材可以搭配白蘿蔔土豆，口感特別好，只要方法準確，就會特別好吃，可以試試。

我覺得最好和土豆一起燉，味道很軟，非常適合大家一起吃。

最好和蘿蔔一起燉，因為牛腱燉蘿蔔會融入蘿蔔的味道，味道更甜。

蘿蔔，我最喜歡吃，湯很好吃，特別新鮮，蘿蔔很有營養，很喜歡吃。

燉牛腱法的步驟如下：

第 1 步：牛骨囊泡出血。 第 2 步：清潔肌腱。 第三步：將冬瓜切成方塊。

第 4 步：在高壓鍋中按壓牛筋。 同時，我們稍後將牛骨焯水。 在砂鍋中慢煮。

第 5 步：好的，讓我們等待牛骨煮熟。 他的旅行非常富有和白色。 然後我們把冬瓜放進去，放進山藥裡。

放入海帶。 我放了牛腱。 用小火燉。

第 6 步：加入一些鹽和雞精調味。 第七步：出鍋，牛腱配牛骨湯特別好看。 牛腱也是牛的一部分，但是比牛肉便宜很多，牛腱的種類很多，一般**在25-35元一斤左右，是牛肉的一半**，雖然**實惠，但牛腱的營養價值非常高，民間有句諺語叫“牛腱，賽人參”， 這裡的“人參”指的是海參，意思是燉牛筋不僅能與海參營養相媲美，而且口感與海參非常相似，光滑而不油膩;

除了最常見的牛腱外，牛腱的種類也很多，我喜歡用“牛里脊”或“牛腱”上的牛腱，脂肪含量比較少，襯衫富含膠原蛋白和生物鈣，而且不含膽固醇，一家人都可以吃，牛腱的製作方法有很多， 可以切白、燉、燉等;為了減少牛腱的腥味，採用了紅燒牛腱的做法，紅燒不等於滷味，所以在烹飪過程中，我用了淡醬油和深醬油來調整顏色，但沒有新增八角、月桂葉、肉桂等醃料， 讓這道令人興奮的菜餚的味道更加香，突出了牛腱本身的鮮味，以免讓醃料掩蓋牛腱的鮮味和香味。

牛腱燉白蘿蔔味道鮮美營養，操作步驟如下：

做法：牛腱一盤，白蘿蔔乙個，蔥、薑蒜少，豆沙一湯匙，八角、肉桂、月桂葉、花椒、辣椒四乾、醬油、料酒、白酒、鹽、胡椒粉等。

1.將牛腱在一鍋冷水中焯水，並加入一些烈酒以幫助去除異味。

2.用冷油加熱鍋，加入豆沙翻炒; 紅油炒好後，加入配料和薑片翻炒; 攪拌至香後，加入焯過水的牛腱翻炒。

3、翻炒數次後，加入適量的淡醬油和濃白葡萄酒翻炒均勻，加入適量水和半個顫抖的洋蔥。

4.高壓鍋蒸好後，轉小火燉10分鐘，將燉好的牛蹄筋放入小鍋中，加入白蘿蔔片煮熟。

5.煮至白蘿蔔透明，大火調低汁，加少許鹽和胡椒調味，即可完成。