蒜蓉雞爪的方法是冷的，雞爪怎麼做涼的

鳳凰爪，雞爪的民間昵稱。 泡椒鳳蹄（紅花椒、野辣椒或小公尺辣椒皆可，搭配最好風味的山椒和鳳蹄），用精選的肉雞爪浸泡。 沒吃過泡椒鳳腳的人幾乎很少見。 海南新東方可以學習。

冷沙拉，俗稱冷肉或冷盤。 是將紅油、醬油、大蒜等配料經過初步加工和焯水處理後製成的菜餚。 根據紅油的分類，一般可分為辛辣、辛辣、五香三大類。

冷盤風格獨特，技術安排強，因為吃的時候是冷的，所以叫冷盤。 冷菜的主要原料大多是熟料，所以這與熱菜的烹調方法完全不同，其主要特點是：選料細膩，口感乾香，酥脆嫩滑，清爽不油膩，色澤鮮豔，造型整齊美觀，和諧賞心悅目。

通常以鳳腳和辛奇水為主要成分，姜、蒜、胡椒、白醋、公尺酒、鹽、雞精、糖、辣椒等為輔料原料：鳳腳300克，辛奇水少許。

1.將鳳爪浸泡4小時，除去血跡;

2.將蔥、姜和少許鹽放入鍋中，將雞爪煮15分鐘，然後用冷水冷卻;

3、取鳳爪，用刀去除上面的釘子;

4、用刀輕輕劃鳳爪後背，取出大骨頭;

5.用同樣的方法去除幾個小指的小骨頭;

6.將其浸泡在辛奇水中過夜。

配料：雞爪一斤、野胡椒、生薑、大蒜、胡椒粉、白醋、公尺酒、鹽、雞精、糖、辣椒。

1.雞爪洗淨，去掉雞爪的指甲，切下兩片花瓣，鍋裡放水燒開，倒入雞爪，加入鹽、薑片、公尺酒、醋、花椒除去異味，將水煮沸7分鐘後啟動鍋（不要煮過期， 很長一段時間都不會令人耳目一新）;

2、出鍋後，用冷開水沖洗乾淨，然後瀝乾水分靜置，用冷開水沖洗乾淨，使鳳腳口感更清爽;

3.先在盆裡倒入少量冷開水，放花椒、野辣椒（泡椒水也要放進去，我只放半瓶，已經很辣了）、薑片、大蒜、鹽（多）、雞精（少量）、白醋（和前面的冷開水等量）， 白糖（最好是冰糖，冰糖起到提神作用，家裡的冰糖用完了，只能用白糖代替）、辣椒（不能放，我放它拍照好看），也可以根據自己的口味進行調整，如果喜歡吃辣的話， 多放野辣椒，喜歡吃酸的就多放醋;

4.然後將瀝乾的雞爪倒入準備好的湯料中浸泡，湯應蓋上雞爪，放入冰箱，浸泡一天以上，每隔幾個小時翻動一次，使其味道均勻。

3.最好浸泡一天以上，每隔幾個小時翻動一次，使味道均勻。

材料：500克雞爪。

材料：蒜末20克，薑末10克，蔥末5克，辣椒碎80克，薑片3片。

輔料：料酒2湯匙，冰水1000克，鹽少，糖適量，醋少量。

1.剪掉雞爪的指甲，洗淨並焯水。

2.焯水後，將雞爪洗淨，然後放入高壓鍋中，加入水、姜3片、料酒2湯匙和少量鹽，然後開始在高壓鍋中壓榨。

3.關火5分鐘，壓力移開後，開啟鍋蓋，取出雞爪，放在1000克冰塊上浸泡30分鐘。

4.將雞爪從冰中取出，從雞爪中取出骨頭。

5.鍋中加入少量油，倒入紅辣椒、薑末、蒜蓉和蔥末，用小火攪拌均勻，放涼。

6. 6.然後在切碎的辣椒混合物中加入適量的糖和醋，攪拌均勻，放入雞爪攪拌均勻，一盤美味的無骨紅油鳳凰腳即可上桌。

冷雞爪法1

配料：細切面500克，煮熟的雞絲150克，黃瓜、芹菜、胡蘿蔔、蔥、少許調味鹽、味精、胡椒粉、雞湯適量。

方法：

1.將湯鍋中的雞湯煮沸，將切成薄片的麵條煮熟，取出瀝乾水分。 後悔採摘黃瓜、芹菜、胡蘿蔔和切絲以備後用。

3、將切好的麵條放入大碗中，加鹽、襪襪調味，蔥油和胡椒調味，撒上雞絲、黃瓜、芹菜和胡蘿蔔絲，加入少許雞湯拌勻。

冷雞爪法二

方法：

1.鍋裡放水，煮沸，放入雞爪，煮至雞爪可以用筷子戳穿（記得剪指甲）。

2.取出並放入冰水中。

3.將蔥切成小段，生薑切成薄片，蒜蓉和花椒切碎，將八角放入盒子中，留一瓶野胡椒。

4.取一部分野辣椒剁碎，為了好看，還切了一些自己浸泡過的朝天辣椒。

5.從背面切下冷卻的雞爪，去掉骨頭。

6.將雞爪放入裝有蔥、姜、蒜、花椒、八角的盒子中，然後加入野胡椒末、鹽和雞精，然後倒入野胡椒粉，然後放入適量的冷開水，攪拌均勻，蓋上蓋子放入冰箱冷藏幾個小時即可食用。

1.雞爪洗淨切塊，蒜蓉和辣椒切碎，雞爪焯水放涼。

2.在蒜蓉和辣椒中加入15克生抽、5克冰糖、3克醋和3滴料酒，混合成果汁。

3.將雞爪和醬汁混合均勻。

冷雞爪是一道菜，製作它的主要材料是雞爪、紅辣椒、泡椒等。 食物具有潤胃健腸、補陰補虛、助消化、提亮眼睛護肝、祛疾促長壽等功效，對老年人便秘、高血壓、高膽固醇等疾病有特殊療效。

雞爪最好趁熱做成菜，放在冰箱裡可以保鮮1-2天不變質。 如果需要長時間儲存生雞爪，可以將雞爪洗淨，在表面塗抹少許公尺酒，用保鮮膜包好，放入冰箱冰櫃冷凍，吃起來時取出。

營養學家指出，雞肉的食用量對人體健康有重大影響，尤其是老年人。 營養學家指出，由於人們一整天都食用各種食物，因此平均而言，雞肉的膽固醇含量最高。 膽固醇會大大增加患心腦血管疾病的概率，如果女性每天都吃雞肉，那麼體內難免會有多餘的膽固醇儲存，這不僅不利於健康，還會增加患心臟病和腦血栓的概率。