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匿名使用者2024-02-15成分：
調味料：鹽40g、味精3g、八角4g、花椒2g、肉桂2g、辣椒乾20g、料酒20g、丁香1g、茴香2g、草果2g、沙仁2g、肉豆蔻2g、肉豆蔻1g
方法：
1.將鴨脖子解凍並浸泡在清水中。
2.準備10克蔥和10克生薑
3.加入料酒。
4.加入20克鹽。
5.醃製12小時以上。
6.將水放入鍋中燒開，將醃製好的鴨脖煮沸。
7.魚。 8.將乾辣椒切成小段。
9.將八角、山奈、肉桂、小茴香、草果、丁香、沙粒、胡椒、豆蔻和月桂葉浸泡在水中。
10.加熱調味水並煮一會兒，直到它很好。
11.除去殘留物，留下果汁。
12.將油放入鍋中，煮至3熱，然後加入紅辣椒。
13.加入姜10克和蔥10克，輕輕翻炒。
14.加入調味水。
15.倒入新鮮的肉湯。
16.加入20克鹽、3克味精煮沸，燉約2小時。
17.將鴨脖子放入沸騰的醃料中，再用中低火醃製 10 分鐘。
18.繼續將鴨脖在湯中浸泡20分鐘，取出，放涼，切成小塊。
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匿名使用者2024-02-14美味的鴨脖。 它來自湖南，屬於湖南菜。
覺薇鴨脖在湖南獲得的榮譽：
2004-2005年度長沙市消費者信得過單位
2005年至2006年，是湖邊庫南省消費者信得過單位。
2006-2007年度湖南省消費者信得過單位
2008年被評為湖南省十大本土消費品品牌之一。
2008年被評為湖南最佳本土連鎖品牌。
2008年，成為湖南省首家優秀特許經營品牌。
2012-2013年度湖南省食品行業聲譽監測定點跟蹤單位。
2011年榮獲湖南省食品工業企業誠信體系建設“示範企業”稱號。
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匿名使用者2024-02-13覺威鴨脖是湖南長沙的乙個品牌。
珏薇鴨脖是珏薇食品有限公司的核心品牌，珏薇鴨脖是用秘製香料精心烹製而成，融合楚鄉傳統美食烹飪技藝，結合祖國傳統醫藥和飲食配方，吸收他人長處，發展閔纖數年。
中國小吃歷史悠久，品類繁多，承載著中華民族幾千年的飲食文化，傳遞著各地的風土人情; 中國土地上的各種風味小吃正風靡全國。
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匿名使用者2024-02-121.鴨脖子沖洗乾淨後，加入姜克、蔥結、精鹽、料酒、硝酸鹽，攪拌均勻，醃製約12小時，取出，清水洗淨，再放入一鍋開水燒開，撈出備用。
2.將辣醃乾辣椒切成結，將香料稍微浸泡在水中，瀝乾水分; 將紅麴公尺放入鍋中，加入1200克水煮沸，然後瀝乾殘渣，留汁備用。
將鍋放在火上，放入精製油煮至熱，加入乾辣椒、香料和剩餘的薑塊，蔥片略微翻炒，加入鮮湯和紅麴公尺，加入精鹽，轉小火煮谷氨酸鈉後煮2小時， 直到辛辣的味道和香味逸出，即變成辛辣的醃料。
3.醃料：將剛加工好的鴨脖放入煮沸的辣醃料中，用中火醃製10分鐘，關火，讓鴨脖繼續在麻辣醃料中浸泡20分鐘，然後取出放涼，切碎即可食用。
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匿名使用者2024-02-111.所有食材都解凍，鴨脖子也切好，這樣容易吸收味道，然後一起洗淨。 鴨脖不用沖洗，直到沒有血，所以煮起來不會有香味。
2.所有的調味料都準備好了，如果你不喜歡甜味，你可以把冰糖減半或留成兩半，然後你可以把很辣的乾辣椒放在辣管裡。 不要貪圖太多的香料，太多會很苦。
3.煮沸一鍋開水，將鴨脖放入其中煮沸，煮沸後保持兩分鐘。
4.在調味品還沸騰的時候切開。
5.關火，用冷水沖洗乾淨。
6.鍋裡放油，將豆沙倒入鍋中，中火炒香，不要用大火，容易燒焦。
7.然後將所有其他成分扔進去，炸成一塊。
8.加入料酒、淡醬油和深醬油。
9.倒入焯過水洗淨的鴨脖，翻炒兩分鐘。
10.加入冷水。
11.用大火煮沸後保持10分鐘，然後轉小火煮40分鐘，期間要記得翻鍋，這樣才能均勻吸收味道（煮熟後味道夠差，還不夠差可以延長最後一步。 然後我煮的時候，我覺得它爛了，但實際上，過一會兒肉就會縮水，所以不要怕50分鐘後會太差）。
12.煮熟後，轉大火減少汁液，用抹刀不斷攪拌，使湯均勻地包裹每一塊鴨脖子，但不要收集得太乾，一點點湯的味道最好。
13.把湯收起來，從鍋裡出來，如果喜歡有嚼勁的味道，就得讓它冷了，熱的就沒有那種嚼勁了。
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匿名使用者2024-02-10準備好食材，一鍋可以醃製得更多。
2.鹵素。
3.將準備好的食材放入沸騰的醃料中，煮 20 分鐘冷卻。
4.冷卻後取出，將醃好的鴨脖切成小段放在盤子上，淋上紅油，或直接食用。
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匿名使用者2024-02-091.美味的鴨脖的配料。
材料：鴨脖鴨翅1000g、花椒少一把、草果兩顆、五顆八角、肉桂適量、辣椒100g、生薑一塊、草豆蔻1塊、好姜1塊、沙仁2顆、少許採摘、少許信義、醬油適量， 黑醬油適量，冰糖100g，白砂糖適量，醋少許。
二、鴨脖的做法：
1.將鴨肉浸泡在冷水中。
2.將所有主要成分放入鍋中用冷水煮沸，然後用冷水清洗泡沫以備後用。
3、炒鍋多放油，將香料和蔥薑直接倒入鍋中，將香料加入冷油中，與油一起加熱，可以更充分地釋放香料的味道。
4.加入冰糖翻炒香，倒入醬油和黑醬油繼續翻炒。
5.繼續翻炒一會兒，倒入熱水，加入主要食材。
6.加入鹽、雞精和白砂糖，蓋上蓋子燉至湯濃，加入少許醋，待湯汁乾後再出鍋。
7、剩下一點湯也沒關係，加入一些蓮藕、魚豆腐、海帶結和千頁豆腐煮熟，注意根據口味再加鹽。
9.素食菜餚。
10.顏色一定要稍重一些，這樣才更像乙隻好吃的鴨子。
小貼士這道菜可以搭配任何鴨肉，比如鴨胗、鴨心、鴨頭等！
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匿名使用者2024-02-08這樣做是可以的，難怪很多商店都倒閉了。
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匿名使用者2024-02-07我學院成立於1988年，是中華人民共和國勞動部批准的一所大型烹飪學院。 32年來，他一直專注於烹飪教學，是乙個家喻戶曉的名字。 我們提供中式、西式、糕點、點心、烤糕等長期、短期、週末課程，並提供創業支援和就業建議。
歡迎來校參觀。
鴨脖的準備方法如下：
1.原材料。 冰鮮鴨脖5000克、辣椒乾400克、生薑100克、蔥120克、八角20克、三內10克、肉桂8克、孜然10克、草果10克、花椒10克、丁香5克、沙仁8克， 豆蔻12克，草排5克，月桂葉3克，精鹽200克，味精15克，硝酸鹽1克，紅麴公尺50克，料酒100克，鮮湯5000克，精油2000克。 >>>More