肯德基麵包屑是如何配製的？

肯德基麵包屑通常是通過混合麵粉、玉公尺澱粉、雞蛋、水和其他成分製成的

配料表：麵粉：1杯。

玉公尺澱粉：1 至 2 杯。

雞蛋：1個

水：1 4杯。

鹽： 1 2茶匙

胡椒粉：1 2茶匙。

辣椒粉：1 2茶匙。

生產步驟：1將麵粉、玉公尺澱粉、鹽、胡椒粉和辣椒粉放入容器中，攪拌均勻。

2.將雞蛋打入並攪拌混合。

3.慢慢加入水並攪拌，直到麵糊足夠粘稠，可以粘在配料上而不會滴落。

4.麵包屑可用於塗上肉類或蔬菜進行油炸，豐富菜餚的風味、質地和外觀。

以上是肯德基麵包屑的製備方法，供大家參考。

炸雞麵包需要用麵粉（因為感覺像純麵粉），麵粉是肯德基原料廠家提供的，雖然不允許進入市場，但發現魚閒了。

有個體商家在賣，疑似是肯德基合資店裡的幾個人。

配置是前台一般配發的那邊，供廚房稍待一會兒，常規比例一袋肯德基麵粉約11kg加一包198克肯德基辣雞肉包粉，注意這款辣雞肉包不辣，只為HB腿肉漢堡， HW辣雞翅、CST腿肉條、POP雞肉飯。

和其他辛辣成分，有起酥油。

材料

雞翅、一袋雞翅醃料、一袋炸雞麵包屑和油可以覆蓋雞翅的量。

主要步驟：

用雞翅醃料將雞翅醃製4-8小時，也可以在第一天晚上醃製，密封在冰箱裡，第二天取出油炸。

第一次麵包：拿乙個盆，將幹炸雞麵包屑放入盆中。 取出醃製好的雞翅，甩掉多餘的水分，放入麵包屑中。 用麵粉蓋住雞翅，從底部的橙色部分轉動雞翅，然後用手按壓，按壓7次。

取一盆水，甩掉壓雞翅上多餘的粉末，浸入水中3秒，然後取出放入剛才的盆中。

第二次包裹麵粉：再次按+擦7次，此時內部已經有鱗片。

仔細看看這一步【搖粉】：塗兩層後，將雞翅放在柵欄上，上下提起，甩掉多餘的粉末。 你見過林翩嗎？

將油放入鍋中，當油燒到一邊時，可以看到有小圓圈。 還有一種方法，扯下一片林，放進油盆裡，花就可以放進花盆裡了。 出鍋後，改用中小火，煎至金黃色。 外酥裡嫩，是不是很開胃？

美味雞翅的小貼士：

1.炸雞醃料必須根據袋子背面的說明量進行調整，醃料時間越長越好吃，雞翅一般可以在前一天晚上加工醃製，密封存放在冰箱裡，第二天就可以拿走舊世界了。

2.看到有朋友做過外皮不夠酥脆的反饋，這裡詳細補充一下：油溫是173度炒6-7分鐘的最佳狀態，這個溫度和時間炸的雞翅裡面軟軟光滑，雞翅外面酥脆可口。 如果你有溫度計，你可能想試試！

因為家裡平時沒有溫度計來測量油的溫度，所以配方上沒有寫上是我的疏忽，所以我就在這裡彌補一下。

3.搖晃粉末：搖晃粉末非常重要，雞翅能否達到鱗片取決於這一步是否好。

對不起，高度機密，沒人知道。 摘自網上一則新聞：被世界著名的炸雞快餐連鎖肯德基視為鎮店寶藏的炸雞食材秘方，9日離開了戒備森嚴的肯德基總部密室，將暫時存放在其他地方一段時間。

肯德基打算利用這段時間更新其保密設施，以更密切地保守這一核心秘密。

在美國肯塔基州路易斯維爾的肯德基總部，有乙個戒備森嚴的秘密房間。 要進入房間，工作人員首先開啟金庫門，然後開啟每扇門上的三把鎖。 門內是乙個堅固的檔案保險箱，有兩個密碼鎖，裡面存放著肯德基的核心商業機密，這是肯德基創始人哈蘭·桑德斯上校於 1940 年發明的炸雞配方。

不要小看這張泛黃的紙，它是美國最著名的商業機密之一。 紙上是桑德斯上校用鉛筆寫下的11種香料的名稱和比例，據說這是肯德基炸雞美味的關鍵。 自從20多年前被儲存在檔案櫃中以來，這張小紙片從未離開過肯德基的總部。

據說，世界上只有兩位肯德基高管知道秘方的內容，另一位高管知道秘方的金庫密碼和保險箱。 出於安全原因，這三人不得乘坐同一架飛機或同一輛車。 而且知道這三個人身份的肯德基員工也寥寥無幾。

對於這個秘方，怎麼儲存怎麼說都不為過。 肯德基高管決定進一步改善秘方儲存的安全條件，特意聘請了一批在職警察和貼身保鏢護送秘方搬遷。 屆時，一輛裝甲車將把這張小紙片直接運送到乙個未公開的地點。

嗯，我擅長做漢堡：首先，準備炸雞腿（把所有的骨頭都放下），乙個原味麵包（從中間切開），然後準備沙拉，生菜，就是這樣！

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（麵粉：玉公尺澱粉：辣炸雞粉=2：1：1）。

1）塗佈前，確保原料表面充分潤濕，但必須瀝乾，否則塗佈不易均勻。

2）包裹麵粉時，將原料埋在調好的粉中，用十根手指捏住原料的兩端，沿同一方向卷揉5次以上（多粉）。

3）在水中浸泡約2秒，使翅膀上的粉末潤濕，即包裹原料的乾粉變成糊狀（浸泡時禁止翻動，以防止麵糊被水洗掉，如果洗掉，可以再次用粉末包裹）。

4）將水撈幹，然後放入乾粉中，重複上述包揉法5-10次以上，將鱗片完全均勻地掛在表皮上，即可停止揉捏。

5）撒好的原料應立即油炸，否則會影響水垢的形成。油炸溫度控制在165度以內，油炸5-6分鐘，油炸至色澤淡金黃。 用牙籤刺破最厚的部分，看看有沒有血流出來。 如果有血，你需要再煎1分鐘。

親吻，肯德基原汁原味的雞肉就是用這三種芯包裹的; 紅薯粉、蛋奶粉、油炸粉。 新增澱粉的效果：木薯澱粉可以使炸雞迅速起毛。

酥脆，但木薯澱粉的種類很多，其中紅薯粉的酥脆度最好。 新增蛋羹粉的效果：蛋羹粉呈淡黃色，能讓炸蘆葦回味的黑胡椒雞塊是金黃色的，最重要的效果是：

炸黑胡椒雞塊酥脆但不蠕動，黑胡椒雞塊即使放置時間長了也會保持良好的酥脆度。

念老炸雞麵包屑。 雞 腿。 方法：

1.取風乾盆，放入炸雞粉，取醃好的雞腿肉用菜紙擦拭表面的水，放入麵粉中輕壓，按正面和背面按壓，輕壓八次。 （確保雞腿都在麵包屑內。

2.漂白。 提前準備乙個量器，甩掉剛撒了少許麵粉的雞大腿上多餘的麵粉，用冷水浸泡（時間不能太長，2 3秒左右即可）。

3.第二次麵粉。 將已經浸泡過冷水的雞腿再次放入裝滿麵粉的盆中，仍然在麵包屑的中間，再輕輕按壓，邊包邊邊搓，或揉搓後按臉後背。

扭曲。 進行了七次。 甩掉不必要的粉末，搖晃後，可以看到你想要的魚鱗。

將裹麵包屑的雞腿肉撈2次，待溫度70%熱時放入油鍋中，小火煎至金黃色。