什麼是荸薺，俗稱什麼荸薺

荸薺俗稱荸薺、荸薺、牡丹、鼠尾草、黑芋頭、菩薩、地栗、錢蔥、土慄、刺龜等。

荸薺屬於荸薺植物，它是一種特色蔬菜，一般有大鱗莖供人食用，同時它還具有很高的營養價值，大部分地區被稱為馬蹄形，其開花和結果期一般在5至10個月左右。

荸薺喜歡生長在潮濕溫暖的環境中，分布於日本、中國、琉球群島和印度，目前在江蘇、廣東、台灣和海南都有發現。

荸薺的種類。

1.桂林馬蹄鐵。

廣西桂林地方品種。 鱗莖扁圓，頂芽粗壯，兩芽常併排站立，故稱為“三桅”。 面板呈紅褐色，果肉呈白色，個體重30克。 以新鮮食品為主，也可烹製加工，含糖量高，肉質酥脆，品質優良。 熊。

2.水馬蹄鐵。

廣東地方品種。 鱗莖扁圓形，頂芽尖而長，皮黑褐色，果肉白色。 每個重 10 克。 澱粉含量高，主要是熟食和澱粉澱粉。 它精力充沛，抗應力強，耐潮，不耐儲存。

3.駱駝。 原產於菲律賓。 鱗莖大，橢圓形，每個重25克，酥脆甜美，品質好，以新鮮仿製品和鮮豔食品為主。

4.孝道。

湖北省孝感市的本地品種。 鱗莖扁圓形，鮮紅色，平均重22克，皮薄，口感甜，殘渣細小，殘渣少，以新鮮食品為主，品質好。

5.亞麻薺。 江蘇省蘇州市的地方品種。 鱗莖扁圓形，頂芽尖，臍扁平，皮薄，肉白色，單後備重量約15克。 適用於加工罐頭食品。

6.亞麻薺。

浙江省杭州市餘杭縣，地方品種，鱗莖扁圓形，頂端芽粗直，臍扁平，皮棕紅色，皮薄，味甜，單重約20克。 適用於加工罐頭食品和生鮮食品。

1.荸薺（學名：eleocharis dulcis （burm.） f.

trin.又稱馬蹄鐵，皮色紫黑，果肉白，口感甘甜多汁，酥脆可口，自古以來就有地下梨的美譽，北方人稱其為江南人參。 荸薺口感甘脆，營養豐富，含有或判斷蛋白質、脂肪、粗纖維、胡蘿蔔素、維生素B、維生素C、鐵、鈣、磷和碳水化合物，可用於烹飪和澱粉。

荸薺本身所含的荸薺具有顯著的抗菌功能，其質構和熱穩定性也是荸薺的顯著特性。 荸薺可加工成罐頭食品、荸薺糕、荸薺飲料等產品，同時胡旅加工過程中產生的荸薺皮殘渣富含纖維和色素，可進一步加工利用。

2.在全國各地都有種植。 它也存在於朝鮮、日本、越南和印度。 荸薺一年只栽培一次，不能改為年產量; 而且，荸薺生長在潮濕的土壤中，皮薄多汁，極易失水縮水腐爛變質。

因此，荸薺一般都是新鮮出售的，貯存期不超過10天。 溫度0：4是荸薺的最佳貯存，真空包裝的荸薺在此溫度下的保質期可達60d。

荸薺是日常生活中被稱為荸薺的水果，在某些地方也被稱為荸薺。

荸薺是荸薺科荸薺科的多年生草本植物。 身高 15-60 厘公尺; 排乾的孫子簇生，圓柱形; 花小穗圓柱形，多朵花; 小堅果大致呈倒卵形，雙凸形。 荸薺主要分為野生型和栽培型兩大類，野生型荸薺一般較薄較短，鱗莖較小。 栽培型別：荸薺葉狀莖較粗較高，鱗莖較大。

“荸薺”俗稱“馬背鏈蹄”，是廣州話中荸薺的俗稱，這個名字是古代閩粵方言的“傳承”。 在閩語和粵語方言中，水果之類的東西統稱為“馬”; 當提到特定型別的水果時，習慣上在水果名稱之前加上“馬”。 像桃子一樣發音為“馬桃”，意思是桃樹的果實。

“馬蹄鐵”中的“蹄”意為地下。

荸薺生長環境：

荸薺生長適應性強，喜歡溫暖濕潤，不耐霜凍，常生長在淺水田，荸薺在生長初期需要高溫和長時間的日照，如發芽適宜溫度為15-20，分蘖分枝最適溫為25-30，而在生長後期， 縮短光照時間（應小於13小時）可促進燈泡的形成，較低的溫度（20-25）也有利於燈泡膨脹。土壤為淺層沙壤土或腐殖質壤土，土壤層較淺，pH值為6-7。

荸薺是荸薺科荸薺屬的植物。

匍匐根莖細長，有許多莖，叢生，直，細長，圓柱形，高40至100厘公尺，直徑2至3公釐。 荸薺多種植在稻田中，生長在濕潤的土壤中，皮薄多汁，極易失水縮縮腐爛，主要分布在江蘇、安徽、浙江、廣東、湖北、湖南等淺水區。

荸薺作為中國特色蔬菜之一，通常用地下鱗莖食用，既可以生吃，也可以煮熟，特別適合做罐頭食品，叫清水馬蹄，是餐廳的主要調味品之一，能提取澱粉，和蓮花、水粉叫澱粉三芸薺，冷滑，口感甜涼， 能益氣與平安。同時，地上的管狀葉狀莖具有解渴解熱的作用。

荸薺

荸薺是一種多年生水生草本植物，喜歡溫暖潮濕，不耐寒。

原產於印度，主要分布於江蘇、安徽、浙江、廣東、湖北、湖南等淺水區，多種植於水田。 李時珍的《本草綱目》對其植物形態和栽培方法有詳細的描述。 它在中國長江以南的省份廣泛種植。

安徽武威、廣西桂林、浙江餘杭、江蘇高郵和福建福州是著名的產區。

用鱗莖傳播。 萌發後形成短收縮莖，頂端和側芽的綠葉狀莖細長直立，像管子一樣。 葉子退化成膜狀片，生在葉狀莖的基部和鱗莖的上部，由綠葉狀莖進行光合作用。