如何讓公尺酒變得美味，黑公尺酒的家常做法

食材：黑公尺500克+公尺飯

“蜜蜂”甜酒藥2-3克

第 1 步：將黑公尺與公尺飯混合並浸泡 24 小時。 （如果是夏天，需要換水2-3次）;

第 2 步：用大火蒸 10 分鐘直至煮熟。 取出後，用冷開水沖洗食材（原本粘在一起的公尺粒不再粘稠），瀝乾水分，冷卻，加入壓碎的甜酒藥，攪拌均勻。

步驟3 將大公尺裝入無油、乾淨的不鏽鋼容器中，壓實，中間挖乙個小坑，將發酵後生產的公尺酒滲入其中;

第 4 步 葡萄酒機自動將葡萄酒保持在合適的溫度下保溫，發酵約 36 小時，葡萄酒就準備好了！

步驟5 用美麗的黑公尺釀造，倒入成熟的糯公尺小元宵節，倒入一勺桂花蜂蜜、一勺玫瑰露和粉紅酒汁，製成帶有玫瑰、桂花、公尺酒香味的花酒釀造小元宵節。 咬一口，酸甜可口，軟軟糯糯，真是人間好吃！

技巧： 1、最重要的是發酵用容器乾淨，無油，無原水，不髒;

2.發酵溫度為30度。 太高就酸，太低就不發酵;

3、全程盡量不要用手碰公尺飯;

材料：黑糯公尺250克，糯公尺50克，公尺麴2克。

輔料：冷開水適量。

步驟：1將黑公尺在冷水中浸泡一天，直到公尺飯可以用手壓碎。

2.同時，我把糯公尺浸泡了1個小時。

3.我把五分之一的蒸黑公尺加到白糯公尺裡，這樣發酵效果會更好。 如果使用的黑公尺很粘，可以用黑公尺代替白糯公尺。

4.讓公尺飯冷卻至微熱，然後一點一點地加入冷開水，將公尺飯打碎。 不要有太多的水，剛好能把公尺飯打碎，不要形成球，不要有多餘的水，然後倒入公尺酒麴，攪拌均勻。

5.將公尺飯與筷子混合，然後在中間用筷子搖晃乙個洞，稱為燕窩。

6.在表面和巢中再撒一點公尺酒麴。

7.最後，將少許涼開水倒入巢中，將8-9份完整的水倒入巢中。

8.然後蓋上蓋子，在30度左右保溫（上下2度最好），然後保溫發酵24小時左右。

9.當它發酵一天時，它已經準備好了。

10.從側面，你可以看到大公尺已經成團漂浮在上面。

12.從側面看，公尺飯飄得更高，酒也更多。 此時的醪液又甜又好吃。 直接吃喝，或者煮雞蛋、麵條等，等等，等等，不管怎麼吃都很好吃。

注意事項： 1.發酵醪液必須保證器皿和容器必須無油，發酵容器，包括筷子，必須提前煮沸並用沸水消毒，以免雜項細菌感染。 2.剛發酵好的醪液略帶甜味，但如果放在常溫下，會繼續發酵，酒味會越來越濃，甚至酸澀，所以最好將發酵好的醪液放在冰箱裡，以減緩低溫下繼續發酵的過程。

3.如果覺得公尺酒做好後酒不多，可以放一杯開水冷卻，再加入冷開水繼續發酵十多個小時，酒會出來很多。

1、將黑公尺和糯公尺在冷水中浸泡一天，直到公尺飯可以用手壓碎;

2.將浸泡好的黑公尺和糯公尺分別蒸一小時，然後在蒸熟的黑公尺中加入五分之一的白糯公尺。

3.將公尺飯冷卻至室溫，一點一點加入冷開水將公尺飯打碎，然後倒入公尺酒麴攪拌均勻;

4、用筷子將混合好的公尺飯壓實，然後在中間用筷子晃乙個洞，稱為燕窩;

5.在表面和巢中撒上少許公尺酒麴;

6.然後往巢中倒入少許冷開水，將適量的水倒入巢中8至9分鐘;

7.然後蓋上蓋子，保溫溫度在30度左右，保溫發酵可以24小時左右。

1. 糯公尺1000克，甜酒酒麴5克。

2、做法：按需要取適量糯公尺，以備日後使用; 用清水沖洗乾淨，用冷水浸泡3小時，直到糯公尺容易用手壓碎。

3.將浸泡過的糯公尺放入加水蒸鍋中; 蓋上鍋蓋蒸十五分鐘，蒸熟公尺飯。

4.讓蒸好的糯公尺靜置一會兒，讓溫度降到35度左右，撒上甜酒曲。

5、加水適量，將甜酒曲和糯公尺用手攪拌均勻; 用手掌將公尺酒壓平，在中間打乙個洞。

6.用保鮮膜用公尺酒密封容器; 蓋上鍋蓋，在30度左右的房間裡存放24小時。

7.等到有酒味後，倒入開水將甜酒曲中的發酵粉殺滅，公尺酒就做好了，可以直接食用，也可以煮沸。

<>1.將舊公尺飯放入鍋中炒幹，期間要不斷翻動，高溫後公尺飯變白，散發著穀物的香味。從鍋中冷卻出來，找乙個容器上桌。

2.**兩包鯽魚飼料，一包裝進桶裡，十幾塊維他命B2，搗碎，這裡可以用一袋魚飼料，再用藥瓶搗碎，非常方便。 然後倒入桶中，因為維他命有苦味，所以要加蜂蜜做成，比例是每斤公尺20克左右的蜂蜜，加白酒攪拌均勻。

3.倒入公尺飯，蓋上蓋子瘋狂擺動，這裡的公尺飯不能裝滿瓶子，公尺飯吸水會膨脹，太飽會爆炸！ 找個塑膠袋蓋住瓶子猜口，擰緊也就是所謂的招元，第二天翻過來均勻搖晃，顏色會更均勻！

1.將糯公尺沖洗兩到三次，用冷水浸泡24小時（浸泡過程需要8小時左右換一次水），然後取出，用清水沖洗2至3次。

2.在電飯煲中放入蒸籠，將紗布洗淨並鋪在上面。 然後將公尺飯倒在上面，放在蒸鍋上蒸（約半小時），用sabra蓋住公尺飯，然後將公尺飯緊緊地包裹起來。 將電飯煲調整到烹飪設定。

3.清潔公尺酒的容器和蓋子，特別是容器內不應沾有任何油性物質。 用剛煮沸的開水將容器機的蓋子焯水1分鐘以上，進行殺菌消毒。 將沸水倒入容器中，蓋上蓋子幾分鐘。

用少量涼爽的開水沖洗酒麴（不需要放太多水，剛好足以清洗酒麴。 蒸公尺飯後，開啟蓋子。

4.籠子鬆開後，可打碎冷卻至手不燙（約35）。 如果公尺飯太乾或太生，請在公尺飯上撒上少量水並蒸熟。 將冷卻後的公尺飯放入消毒容器中，然後加入約200毫公升冷開水，攪拌均勻。

將洗淨的酒麴倒入糯公尺中。 並將糯公尺攪拌均勻。

5.在公尺飯上挖乙個圓孔**。 （製作500克糯公尺或糯公尺，需要200毫公升左右的冷開水，但糯公尺冷卻後太硬，可以多放冷開水; 如果太軟，可以少放冷開水; 酒麴的數量可以根據您購買的酒麴包裝上的說明進行配置）。

6.將盛有糯公尺的容器放入公尺酒機中，選擇公尺酒功能，然後計時（一般在30-36小時內）。 發酵後的公尺酒可以直接食用，也可以做成一些公尺酒甜點，剩下的存放在冰箱裡。

1.材料：生糯公尺500克，酒麴適量。

2、做法：將生糯公尺洗淨，浸泡1-3小時，浸泡好的公尺粒易壓碎，舀起冷水蒸鍋，在煤氣上蒸12-15分鐘，蒸好的糯公尺顆粒清澈見底，一旦太差，味道就不好了。

3.立即將糯公尺倒入大盆中冷卻至室溫，同時倒入一碗約300克冷白煮沸，用冷開水融化酒麴，待糯公尺徹底乾燥，將水倒入糯公尺中攪拌均勻， 並且糯公尺要捏住，保證每糯公尺都能染色。

4、將混合好的糯公尺倒入乾淨的容器中，壓平封口（習慣用保鮮膜封口），中間留乙個小孔，方便酒的檢驗，在28-32度的恆溫下發酵24小時，觀察公尺酒的狀態。

5、發酵後的甜公尺酒需要盡快冷藏，以減緩發酵速度。

1.將黑糯公尺洗淨，在水中浸泡12小時以上。

2.將浸泡過的黑糯公尺放入電飯煲中煮熟，選擇將公尺飯煮至適度。

3、煮熟的黑糯公尺，放入大盆中冷卻冷凍，達到30攝氏度時倒入甜酒，加少許水，約60毫公升，然後均勻取，裝瓶，壓實，中間挖乙個洞，製成酒。

4.最後，密封瓶子，途中不要經常開啟，放在被子裡，夏天一般在24小時內發酵成功，冬天天氣比較冷，一般是兩三天！

5.兩天後，開啟它，看看酒的香氣和酒出來了，你可以把溫熱的開水倒進去，取溫開水，加入五勺糖攪拌均勻倒入，想倒就多倒一些酒，倒入溫開水主要是停止發酵。

6.然後繼續放在被子裡發酵24小時後再食用！

BAI主要成分。

杜黑公尺（300克）。

糯公尺（200克）。

調味酒麴（適量芝）。

水（調味）。

廚具煲，其他道

1.黑公尺和糯公尺浸泡24小時。

右 2加入酒麴攪拌。

3.裝入容器。

4.加入適量礦泉水，放入櫃內發酵。

幾個小時後，過濾掉公尺酒。

注意：黑公尺應長時間浸泡，最好浸泡6小時以上。

至於我們吃的公尺飯，我們也可以先把公尺飯煮熟。

杜煮熟了，平時的芝可以吃，道記得不要蘸油鹽，然後回答道。

將公尺飯冷卻一會兒，然後放入容器中，放入酒麴和半碗冷白煮沸，攪拌均勻，蓋上蓋子，記得盡量放在有溫度的地方，夏天2天煮熟，冬天可能需要3·4天， 而且酒味會很好！

第1步：將黑公尺煮成公尺飯; 第 2 步：在黑公尺上加入曲作為標準; 第 2 步：保持黑公尺容器溫暖。 齋是三天，慢是五天。