你怎麼能在湯裡做牛奶湯?

發布 美食 2024-08-13
15個回答
  1. 匿名使用者2024-02-16

    材料。 鯽魚2條(500克)、香菇幹5個、冬竹筍50克、韭菜2根、姜3片、紹興公尺酒1湯匙(15毫公升)、雞油1茶匙(5毫公升)、油3湯匙(45毫公升)、鹽1茶匙(5克)

    方法。 1、將鯽魚屠宰乾淨,去掉內臟、鱗片、鰓,用斜刀切開魚的兩面。 將韭菜洗淨並打結。 將幹香菇浸泡在溫水中,去掉莖。 剝下竹筍,用刀剝去根部的舊皮,然後切片備用。

    2.在平底鍋中用中火加熱油至70%熱,小心地滑入鯽魚,煎至兩面略呈金黃色,然後取出。

    3.再取炒鍋,放入炒鯽魚和韭菜結、薑片、紹興公尺酒和冷水(750ml),大火煮沸後撇去泡沫,然後轉小火蓋上蓋子煮至湯變白(約15分鐘)。

    4、轉大火,加鹽、冬竹筍片、香菇,等湯沸騰繼續煮5分鐘,再放出來,滴入煮熟的雞油。

  2. 匿名使用者2024-02-15

    簡單來說,就是多用料(肉水比)、足夠時間(24小時3天以上就好)、火好(先用低火充分釋放出材質的各成分,在火中讓成分的成分和水充分融合)一般只要沒有禁忌成分就可以根據實際效果加焯一下, 如一般的雞鴨、豬、牛角也可以加入魚、菜和水果,可以使湯汁更加香濃醇厚,但要根據實際物料的特點把握順序和時間。

  3. 匿名使用者2024-02-14

    如何製作奶魚湯步驟。

    1:用清水沖洗魚頭、魚骨和魚片。

    2)將生薑和蔥切成小段,放在一邊;

    3、從油鍋中取出,將薑片和魚頭一起炒,去除腥味;

    4:然後放一大鍋水,水的量要看魚頭,煮沸的時候,記得蓋上鍋蓋,即使煮沸的時候,也不要開啟鍋蓋,這是能不能燒焦乳白色湯的關鍵。

    5:煮沸後,繼續用中大火煮沸,約15分鐘後,湯汁顏色為白色,可以開啟蓋子,放入少量料酒,放少許鹽,不要放太多鹽,以免破壞其原有的魚肉和魚湯香味。

    烹飪前別忘了撒一些白胡椒粉,胡椒粉的量取決於你自己喜歡的口味。

  4. 匿名使用者2024-02-13

    如果要把骨頭湯煮成乳白色,那就先通水除去骨頭裡的血,然後清洗乾淨,然後在鍋裡煮沸。

  5. 匿名使用者2024-02-12

    如果燉肉,再煮一會兒,煮熟的時候可以適當滴幾滴鮮奶,湯就白了。

  6. 匿名使用者2024-02-11

    用大火煮白湯,用慢火煮綠湯。

  7. 匿名使用者2024-02-10

    如何製作牛奶湯:

    1.浸泡骨頭。 用溫水清洗骨頭,然後將它們浸泡在水中並換水兩次。

    2.焯水和清潔。 在冷水鍋中,加入幾片生薑和幾顆花椒,一起煮沸,用溫水洗淨。

    3.煮湯。 加入幾片生薑、乙個韭菜結、2茶匙白醋。 保持最大熱量沸騰。

    水要一次加,撇去的時候會撇掉一部分水,煲湯的過程要小火,但要稍微煮沸,電磁爐要900瓦,煤氣灶的內圈要火最大。嘈雜的鏈蝗蟲。

    第四,時間。 將湯煮沸 2 到 3 小時,湯會變得濃郁和乳白色。

  8. 匿名使用者2024-02-09

    乳白色不是骨頭和魚湯,而是一種普通的冬瓜湯,製作方法如下:

    食材:冬瓜、肉湯、香菜、鹽、花椒、枸杞。

    1.將冬瓜切成薄片。

    2.將香菜切成小段。

    3. 加入 1 公升高湯,用大火煮沸。

    4.倒入冬瓜,加入鹽、胡椒粉和枸杞,攪拌至盛裝襪子。

    5.用大火煮沸即可食用。

    6.盛在碗裡。

  9. 匿名使用者2024-02-08

    你說的是什麼湯? 大骨頭?? 還是鯽魚??

  10. 匿名使用者2024-02-07

    加入煎雞蛋會使湯呈乳白色。 絲瓜豆腐湯的製作方法如下:

    食材:絲瓜絡、豆腐、雞蛋、生薑、鹽、花生油。

    1.將豆腐放入鍋中用冷水焯水,以去除豆腥味,使豆腐更緊實。

    2.將火燒開,取出以備後用。

    3.加熱平底鍋。 4.倒入花生油。

    5.將生薑炒熟,帶出香味。

    6.倒入絲瓜絡,翻炒幾次,直到絲瓜變軟。

    7.倒入水,約一斤。

    8.倒入豆腐,用中火煮沸。

    9.用鹽打雞蛋,直到它們起泡。

    10.用冷油加熱平底鍋。

    11.倒入雞蛋混合物,用小火燉。

    12.兩面煎黃色,用鏟子鏟。

    13.這時鍋開,倒入炒雞蛋,轉大火再煮,煮2分鐘。

    14.保持熱浪翻滾2分鐘,此時湯已經變成乳白色。

    15.進入最後乙個環節,加鹽調味。

    16把它放在碗裡吃。

  11. 匿名使用者2024-02-06

    我想煮出白白。

    湯可以用魚和砂鍋煮,詳細的烹調方法如下: 道 準備材料:大。

    魚,鹽,醋。

    屬,味精,蔥,姜,料酒,香菜。

    首先,將土魚洗淨,去除內臟。

    2.切成兩塊,放入砂鍋中。

    3.將蔥切成小段,將生薑切碎放入砂鍋中。

    4.加入足夠的水、料酒和鹽。

    5.用大火煮沸。

    6.然後轉小火燉40分鐘。

    7.最後加入醋、味精、香菜去魚。

  12. 匿名使用者2024-02-05

    如果想煮出濃稠的白湯,最好用豬骨,因為棒骨在骨頭裡面。

    髓量很大,很容易煮白。 以下是牛奶芝

    白骨湯的製備方法:道

    食材: 500克豬骨

    輔料:生薑適量,蔥適量,花椒適量,白醋適量。

    步驟: 1、骨頭清洗:骨頭買的時候要用溫水洗,因為油脂不能用冷水洗掉。

    2.浸泡骨頭:將洗淨的骨頭浸泡在水中,水會變紅,然後換水。 換兩次,水的顏色會很淺。

    3.焯水:焯水肉可以用熱水煮,但骨頭和牛肉、鴨肉、內臟等血腥的重物都在冷水鍋裡,加入幾片生薑、幾顆花椒粒,一起煮沸後洗淨——溫水清洗,直接加冷水,髒東西還是會粘在骨頭上,洗不掉!

    4.煮湯:加入幾片生薑、乙個韭菜結和2茶匙白醋。

    5.撇去泡沫,保持最大熱量沸騰,勺子在鍋邊有泡沫的地方撇去,撇脂一次,等待一段時間再撇脂,直到沒有髒泡沫出來。

    7.上菜和享受。

  13. 匿名使用者2024-02-04

    加入大豆油和豬油,你就可以開始了。

  14. 匿名使用者2024-02-03

    ?如果用魚做奶湯,一定要先用油煎魚,然後倒入水(熱水或冷水都沒關係),用大火煮湯,煮至湯白。 如果用排骨、豬蹄、鴨肉等肥膩食材熬湯,就不用油炸,加水用大火煮,只要用大火煮,湯就可以煮得白而不膩。

    製作牛奶湯的技巧有很多種,但最基本的只有三個基本要素:足夠的脂肪和可溶性蛋白質,以及煮沸的熱水。 1、物料應富含脂肪和可溶性蛋白質,如豬排、豬蹄、鴨肉等,脂肪含量豐富。

    魚的脂肪含量較低,所以要先用油炸,人為新增一些脂肪。 同時,這些食材還含有豐富的蛋白質,在湯的烹飪過程中起著乳化作用。 2.用大火煮。

    製作牛奶湯需要很大的熱量,以便湯始終沸騰。 沸水不斷地將脂肪分解成非常小的油粒並將它們散布在湯中,大的油粒變小,小的油粒變小,直到它們破碎成非常小的脂肪油粒。 材料中溶解的蛋白質與油顆粒相遇,將小油顆粒包裹在內部。

    這樣,原本不溶於水和油的脂肪均勻地分布在湯中,沸騰的湯不斷被蛋白質分解和包圍,光線的折射慢慢呈現出誘人的乳白色。

  15. 匿名使用者2024-02-02

    媽媽說鯽魚湯用鐵鍋燉會是乳白色的,也見過有廚師把三花淡奶做成奶白。

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