簡要描述了蛋白質的元素組成和特徵

蛋白質的基本組成部分是 cho

n 中的一些包含 p 和 。

s。蛋白質的功能特徵有：轉運功能、調節功能、免疫功能、調節功能和組成結構物質。

1.元素組成：元素組成。

C、H、O、N，以及一些p、s等; 單體氨基酸。

大約有 20 種，8 種必需和 12 種非必需。

2、元素組成：所有蛋白質都含有碳（50-60%）、氫（6-8%）、氧（19-24%）和氮（13-19%）; 大多數蛋白質含有硫（低於 4%）; 一些蛋白質含有磷; 一些蛋白質含有金屬元素（例如鐵、銅、鋅、錳等）; 單個蛋白質含有碘。

3.結構特點：蛋白質是由多個氨基酸分子脫水縮合而成，含有多個肽鍵。

的化合物，稱為多肽。 多肽具有鏈狀結構，稱為肽鏈。

蛋白質分子包含一條或多條肽鏈。 由於構成蛋白質的氨基酸的型別、數量和順序不同，肽鏈的空間結構非常不同，因此蛋白質分子的結構極其多樣化。

4.蛋白質功能：蛋白質的結構多樣性決定了其特異性和功能多樣性。

構成細胞和生物體的重要物質：如細胞膜。

染色體、肌肉中的蛋白質;

有些蛋白質具有催化作用：如各種酶;

一些蛋白質具有轉運作用：例如血紅蛋白。 載體蛋白;

一些蛋白質具有調節作用：例如胰島素和生長激素。 等;

一些蛋白質具有免疫作用：例如抗體。

結構 元素組成 C、H、O、N 和一些 P、S、FE、ZN、CU、B、MN、I 等單體 氨基酸（約20種，8種必需，12種非必需種） 化學結構 由多個氨基酸分子脫水縮合而成，含有多個肽鍵的化合物稱為多肽。 多肽具有鏈狀結構，稱為肽鏈。 蛋白質分子包含一條或多條肽鏈。

高階結構 多肽鏈形成不同的空間結構，分裂。

2、3、4 級。 結構特徵 由於構成蛋白質的氨基酸的種類、數量和順序不同，肽鏈的空間結構差異很大，因此蛋白質分子的結構極其多樣化。 功能 蛋白質的結構多樣性決定了其特異性和功能多樣性。

1 構成細胞和生物體的重要物質：如細胞膜、染色體、肌肉中的蛋白質; 2 有些蛋白質具有催化作用：如各種酶; 3 有些蛋白質具有轉運功能：

如血紅蛋白、載體蛋白; 4、有些蛋白質有調節作用：如胰島素、生長激素等; 5 有些蛋白質具有免疫作用：例如抗體。

注意：連線兩個氨基酸分子的鍵（—nh—co—）稱為肽鍵。 各種蛋白質的共同結構特徵（通式）：1.每個氨基酸至少含有乙個氨基和乙個羧基以及乙個碳原子; 2 各種氨基酸的區別是R族的區別。

變性（煮熟的雞蛋） 醃製凝固（豆腐） 計算 當 n AA 形成的肽鏈包圍環狀蛋白質時，產生水肽鍵 n; 當 n aa 形成肽鏈時，產生水肽鍵 n 1; 當 n aa 形成 m 肽鏈時，產生 n m 的水肽鍵; 當 n 個 AA 形成 m 個肽鏈時，每個 AA 的平均分子量為 ，則所得蛋白質的分子量為 n n m） 18