什麼是牛腱，它是牛腱肉的哪個部分

鹽漬水牛腱肉原料：一斤牛腱肉。

香油1湯匙，花椒1湯匙，鮮青椒、紅椒2個，老片1個，韭菜4個，糖1湯匙，料酒3湯匙，鹽適量。

做法：1.將生薑切成薄片; 將蔥切成小段。

2、去除牛腱表面筋膜，洗淨後加入鹽、糖、花椒、蔥半、薑片一半、料酒一湯匙，擦拭均勻，蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏四個小時以上。

3.將新鮮的青椒和紅辣椒切碎，放入小碗中，加入鹽、味精、純淨水或冷開水半湯匙，混合成鹽水調味料。

4.將牛肉切成兩半放入一鍋開水中，然後加入鹽，剩餘的薑片，蔥和料酒。 蓋上蓋子，用大火煮沸，然後轉小火煮約乙個小時，直到變軟。

5.取出牛肉，讓其冷卻，切成薄片。 整齊地排列在盤子上。

6.倒入鹽水調味料即可食用。

冷牛腱肉的配料：

食材：牛腱。

方法一：買一大塊牛腱，切成8兩的塊，放入一鍋開水中，除去血跡。 2.然後鍋裡燒開水，放入牛腱、料酒、八角、肉桂等，大火煮40分鐘左右，注意，一定要用大火快煮，用筷子粘的時候不要帶血和水煮，不要燉。

3.趁熱將牛健放入盆中，用保鮮膜蓋住密封，放入冰箱冷卻。 密封的目的是不失去水分。

4.全部冷卻後，取出並切成薄片或細絲。 放回盆中加入：淡醬油、醋、香油、白糖、味精、蒜末、蔥末、胡椒和辣椒油。

注意醋、香油和糖的量要大，一般做完這道菜半瓶芝麻油就沒了。 攪拌均勻，在冰箱中醃製 2、3 小時。

5.開飯前先拿出來嚐嚐味道，這時候因為調味料被牛肉吸收了，外面的味道不夠。 所以加入調味料，除了大蔥。 將歐芹切成厘公尺小塊，攪拌均勻即可食用。 這道菜應該看起來又黑又亮。

牛腱肉是指牛大腿的肌肉。

肌腱肉是前腿肉和後腿肉。 前腿的肉叫前肌腱，後腿的肉叫後腿的肉，肌肉和肉是一樣的，呈花形。 適用於燉、燉、醬等。

肌腱肉是從膝關節一直延伸到大腿的肉。 包裹在肉蓋和孔膜中，有隱藏的肌腱，硬度適中，質地規則，最適合滷味。 牛肉是中國人第二大肉食，僅次於豬肉，牛肉蛋白質含量高，脂肪含量低，所以味道鮮美，深受梅花的喜愛，享有“以肉為榮”的美譽。

牛肉不宜與栗子、蝸牛、紅糖、韭菜、酒和豬肉一起食用。

牛腱是指牛大腿的肌肉，前腿肉稱為前腱，後腿肉稱為後腱。

牛的四隻蹄子的上部被細分，乙個是帶骨的肌腱，呈細長的圓錐形，另乙個是無骨的肌腱，呈細長的圓錐形。 每件的平均重量為： 肉是紅色的，肉中有肌腱，鑲嵌著紅色和白色。

肌腱肉是膝關節。

大腿上有肉。 包裹在肉膜中，內燃行程隱蔽，硬度適中，質地規則，最適合滷味。

牛肉是中國人第二大肉類食品，僅次於豬肉，牛肉蛋白質含量高，脂肪含量低，因此味道鮮美，深受喜愛，享有“肉城驕傲”的美譽。 牛肉不宜與栗子、蝸牛、紅糖、韭菜、酒和豬肉一起食用。

您好，一般肌腱肉是指腿部的肌肉。

肌腱上有牛腱。

1.牛肉含有豐富的蛋白質和氨基酸。 其成分比豬肉更接近人體的需要，能提高機體的抗病能力，特別適合於生長發育和術後、病後休養的補充失血和修復組織。

2.中醫減肥療法認為，寒冬吃牛肉有暖胃作用，是寒冬的好補品。 中醫認為：

牛有補氣、健脾、健骨、化痰解風、解渴、止渴、止渴等功能。 適用於中氣鬆弛、氣短、虛弱、肌肉骨痠痛、貧血、長期病痛、面黃者。

牛身上的肉叫牛肉，但是牛肉是有區別的，有的叫牛腱，有的叫牛腩，有的叫牛腱。 牛腱是牛腿上的肉，沒有肌腱和肌腱，非常強壯。

牛腱是牛大腿上的肉，有腱，吃起來特別強壯。 某部電視劇集說，有點腦子。 而牛肉沒有肌腱。

肌腱是牛的大腿部分。

牛腱和無子肉是指牛大腿的肌肉，即從膝關節到大腿的肉，以及前腿和後腿的肉。 前腿的肉叫前肌腱，後腿的肉叫後腿的肉，肌肉和肉交織在一起。 牛腱肉包裹在肉膜中，有隱藏的肌腱，硬度適中，質地規則，適合做滷味或醬汁。

牛里脊肉肌纖維斜短，肉厚寬，肥嫩，適合烘烤、炒、爆;

肋骨層緻密，筋膜多，肥瘦均勻，韌性強，適合燉、蒸、煲湯。 因此，在烹飪牛肉時，由於硬度、脂肪和瘦肉的不同，應以相應的方式烹製不同的部位。

如何使牛腱肉美味。

牛腱肉也是牛肉，平時吃牛肉的時候，這塊肉質比較好，所以，有很多人喜歡吃牛腱肉，但是不好吃還是不好吃，牛腱肉的做法是什麼呢？ 如何使牛腱肉美味。

醬牛肉的準備。

材料：牛腱肉3斤、黑抽5勺、淡醬油10勺、料酒2勺、八角2顆、肉桂1小塊、月桂葉2片、花椒20粒、辣椒乾2個、丁香5個、姜4片、蔥3段、肉豆蔻1個、草粗1個。

做法：將肉切成手掌大小的塊，放入裝滿冷水的鍋中，開啟大火，將水燒開。 （注意，煮牛肉時不要蓋上鍋蓋）。

當牛肉的血基本煮沸後，將牛肉取出，讓它冷卻。 在另乙個湯鍋中，放入 3 碗水，煮沸，放入乾辣椒、薑片、八角、肉桂、月桂葉、胡椒、丁香、肉豆蔻和草捲心菜，煮 5 分鐘。 將牛肉、黑醬油、淡醬油和料酒放入鍋中，用大火煮沸，轉小火燉40分鐘。

將牛肉取出冷卻後，繼續放回鍋中煮15分鐘，然後關火，讓牛肉繼續在鍋中醃製兩個小時。

番茄土豆燉牛腱湯。

材料：牛腿1根，土豆150克，牛肉西紅柿2個，生薑30克，水700克，鹽1茶匙。

做法：將牛腱切成小塊，放入沸水中焯水1分鐘，取出備用。 將土豆去皮洗淨，切好爐灶塊，放入沸水中焯水，用冷水沖洗乾淨，瀝乾備用。

將牛肉西紅柿洗淨，切成滾刀塊; 將生薑去皮切成薄片，放在一邊。 將方法1 3的所有食材、水和調味料放入電子鍋的內鍋中，按下公尺飯按鈕，煮至開關跳動，掀開鍋蓋，取出薑片。

牛的四蹄上部分得很細，乙個是長圓錐形的帶骨肌腱，另乙個是細長圓錐形的無骨肌腱。