在家做酥脆的雞腿應該塗一層什麼？

導讀：很多人都喜歡吃雞腿肉，所以大家平時在家做脆皮雞腿的時候，應該用什麼包上一層才能更美味，下面我們就跟著一起來了解一下吧。

<>其實，平時很多人都喜歡吃脆皮雞腿，我們知道它屬於炸雞的一種方法，雞腿的外面通常用麵包屑包裹或用一些普通的麵粉包裹，這樣比較好吃，口感更好，營養也比較豐富， 但是我們不能多吃這種油炸食品，這對健康還是有一定的影響的。當我們想做一些酥脆的雞腿肉時，應該先準備一些原料，這時候我們需要準備一些新鮮的雞腿肉，然後準備一些麵粉，還要準備一些澱粉，然後準備一些雞蛋，這時候麵包屑料料酒和一些食用鹽，雞粉也不少， 我們製作的時候一定要提前清洗乾淨，需要提前把雞腿焯一下。使用前先將雞腿上的血或血泡煮沸，吃起來會更健康。

因此，買完雞腿後，要提前焯一下，換上上面的刀，放在盤子裡，加入適量的蔥、姜、蒜料酒醃製，這樣會更美味。 咱們準備一些普通的麵粉，加入適量的水中，這時攪拌成麵糊，放在旁邊備用，然後拿碗準備一些麵包屑。 然後我們可以啟動鍋加熱油，當油溫達到5%的熱度時，我們在雞腿外側粘上一層麵粉，然後蘸上一層麵包屑，放入鍋中煎炸，當雞腿變成金黃色並漂浮起來時， 我們可以吃脆皮雞腿。

很多人喜歡吃不同的口味，所以可以放一些辣椒麵，也就是辣辣，放點番茄醬比較酸甜，有的人也喜歡吃芝士，可以根據口味加點醬汁，讓它更美味。

外面要裹上麵包屑，準備大小適中的雞腿，用淡醬油、蠔油、料酒、胡椒粉等醃製30分鐘，將醃製好的雞大腿用麵粉包起來，然後裹上一層蛋液，重複三次，用麵包屑包住最外層， 並在油鍋中煎炸，直到它們變成金黃色並成熟。

外面要塗上一層稀釋的澱粉糊，再塗上一層炸雞粉，再塗上一層蛋液，塗上一層麵包屑，鍋裡放上炸雞腿，這樣雞腿就出來了，酥脆可口。

外面要塗上一層澱粉，這樣雞腿的味道很好，變得很脆。

酥脆的雞腿肉，如果想在家做，想要外酥內嫩，一定要先把雞腿醃製好再做，如果想增加風味，可以選擇在雞腿表面刮幾刀， 這樣短時間內的開發也可以使雞腿更美味。將冷凍的雞腿取出解凍後清洗乾淨，用刀在雞腿表面切兩刀，可以選擇放一些奧爾良調味料，一定要均勻地鋪開雞腿的表面，這樣可以使雞大腿更美味，一般情況下， 最好醃製半小時左右。醃製好後，將雞腿肉包在炸粉中，必須控制油溫和火候，然後在油溫為7度時，將澱粉包裹的雞腿放入鍋中，最好用小火煎至兩面金黃。

脆皮雞腿的製作方法很簡單，而且過程一點也不複雜，在家就能輕鬆製作，在家製作的脆皮雞腿會更加衛生衛生。 炸雞卷可以在超市買到，奧爾良醬也可以在超市買到。 如果你想讓雞腿更美味，你可以選擇使用雞腿。

將雞腿放入乾淨的碗中，加入適量的調味料，可以選擇蓋上保鮮膜放入冰箱過夜，在碗中打乙個雞蛋，將炸雞粉倒入另乙個碗中，將醃製好的雞腿放入炸雞粉中，然後放入雞蛋混合物中均勻塗抹， 然後放入炸雞粉中再擀，這樣炸雞腿會更酥脆。這兩種方法都非常適合在家製作，製作起來沒有困難。 <>

這道菜的營養價值比較高，而且營養豐富，在製作這道美食之前，一定要提前準備好食材，正常情況下需要用到的食材比較簡單，買完食材操作會比較方便。

酥脆雞腿是特別好吃的食物，不僅麥子鮮嫩可口，而且雞肉口感特別有嚼勁，所以深受大家的喜愛，但是要想讓雞大腿真的在外面，要想把雞大腿做得酥脆嫩，並不容易，需要一定的步驟和技巧。

食材：手槍雞腿500克。

醃料：紅辣椒35克，精鹽14克，孜然5克，味精5克。

配料：蔥花30克，公尺酒30克，薑末20克，玉公尺澱粉適量，水適量，黑醬油適量。

詳細步驟：

1.將雞腿洗淨，控制水分，放在一邊。

2.將35克花椒和5克孜然放入乾鍋中炒香，取出，用擀麵杖碾碎成顆粒。

3.將蔥花碎30克，薑末20克放入碗中，倒入公尺酒30克，攪拌均勻，備用。

4.用竹籤在洗淨的雞腿上打幾個孔，以方便調味。 然後用精製鹽和味精均勻擦拭，直到鹽基本融化。 然後用碎胡椒粒和孜然顆粒均勻塗抹。

取蔥薑汁半份放入低盆中，將揉好的雞腿皮放在蔥薑汁上，然後將剩餘的蔥薑撒在雞大腿上，用保鮮膜密封，放入冰箱冷藏6小時， 並放在一邊。

5.用清水快速沖洗掉醃製雞腿表面的花椒粒和孜然顆粒，放在一邊。

6.將洗淨的雞腿放入蒸鍋中，大火蒸25分鐘，取出，放在一邊。

7.鍋中加入適量植物油，將油加熱至70%的熱度，備用。

8.在碗中加入適量的玉公尺澱粉，然後加入適量的水，混合成稀糊狀，然後滴入少許深色醬油上色。

9.在加工好的雞腿上均勻地塗上一層澱粉糊，放入溫油中炒兩分鐘，撈出，然後再次將油溫公升至百分之七十，然後再次炒兩分鐘左右，炒至表面酥脆，金鉤可出鍋。

材料：雞腿3條，精鹽適量，醬油適量，料酒適量，檸檬半個，胡椒粉適量，蜂蜜適量，白芝麻適量。

烹飪步驟：1將雞腿浸泡30分鐘，瀝乾血跡，然後沖洗乾淨，兩面切幾口，吸收味道。

2.用乾淨的小手攪拌料酒、鹽、胡椒粉和醬油，將雞腿醃製約30分鐘。

3.將雞腿放入空氣炸鍋中，將溫度設定為180°，煎15分鐘。

4.將醬油、蜂蜜和檸檬汁倒入碗中，製成醬汁，放在一邊。

5.去掉雞腿，刷上醬汁。

6.再次將雞腿放入空氣炸鍋中，將溫度調節到160°，煎10-15分鐘。 最後，撒上白芝麻，放在盤子裡。

7.我沒有放油，我把雞腿上的油篦子拿出來。

烹飪小貼士：

1.我使用自己的空氣炸鍋，時間和溫度根據鍋的實際情況設定。

2、購買雞腿肉時要看顏色，肉質有光澤、表面沒有瘀傷的雞大腿是最好的雞大腿;

3、購買雞大腿時，要摸摸它的肉質，表面微乾不粘，穴位按壓後會立即恢復的雞大腿是最好的雞大腿;

4.不要買肉色暗淡、表面有瘀傷、有異味的雞大腿。 買肉較粗的雞腿肉，最好買新鮮的，不要買冷凍的;

5、雞肉的消化率比較高，容易被人體吸收利用。

首先，雞腿要洗淨，然後將雞大腿的表面切開，用奧爾良醃料醃製約30分鐘，然後開啟空氣炸鍋，將雞腿放在280度25度，然後撒上孜然粉和辣椒片。

將雞腿切成幾塊，清洗乾淨，加入調味料醃製，將肉醃製炒成粉末，將雞腿放在油火中，用小火慢慢煎，使炸雞腿外酥內嫩。

製作方法是先將雞腿洗乾淨，然後塗上一層蛋液，塗上麵粉，然後放入平底鍋煎炸。

如何製作酥脆的雞腿：

材料：雞腿4個，鹽和胡椒粉7克，料酒10克，生抽醬油2湯匙，蠔油1湯匙，五香粉2克，麵包糠100克，紅薯澱粉80克，雞蛋2個，植物油適量。

製作方法： 步驟1：首先將雞腿多次清洗，然後用手揉搓和擠壓雞大腿，盡可能擠出雞大腿中的血水，然後多次沖洗，直到水比較清澈，然後瀝乾水分。

第二步：在雞大腿上撒上鹽和胡椒7g、適量五香粉、少許糖、2湯匙生抽和1湯匙蠔油，將調味料按摩到雞腿上，然後放入冰箱冷藏醃製4小時以上。

第 3 步：將雞蛋打入碗中，加入少許鹽打成雞蛋混合物。 準備一盤紅薯澱粉，一盤麵包屑。

<>第 5 步：然後放入蛋液並塗上蛋液。

<>第 7 步：在平底鍋中加熱油，加入雞腿並煎至凝固，然後取出。 然後把火調到中火，等待油溫稍微冷卻，然後放入炸雞腿炒約10分鐘，直到完全煮熟，然後取出放在廚房紙巾或瀝水架上，將多餘的油汁瀝乾掉。

第八步：放在桌子上，剛炸好的雞腿油金光閃閃，一看就饕餮，既是小孩子喜歡的小點心，也是男人喜歡的小吃。

技巧

1.清洗雞腿時不要太麻煩，用揉搓的方法多次擠壓沖洗，最大程度的洗掉血跡，直到雞大腿變白。

2.醃製雞腿肉時，用按摩將調味料最大程度浸泡在肉中，在冰箱中冷藏4小時以上，記得翻過來一半，使雞大腿味道十足。

3、雞腿肉包應先塗澱粉，再塗蛋液，最後塗麵包屑，順序不宜顛倒。

4.煎雞腿時，先提高油溫炒形狀，然後調節中火降低油溫，繼續煎約10分鐘，直至完全煮熟。

酥脆雞腿來了？ 告訴我你能吃多少。

將雞大腿醃製，塗上澱粉類雞蛋混合物、麵包屑，炸至金黃色。

雞腿經過加工，塗上麵粉，油溫高時炸至金黃色，最好再炒幾次，使雞肉更脆，炒好蘸番茄醬食用。

食材：600克雞腿肉。

調味料：生薑15克，蔥15克，花椒15克，公尺酒25克，鹽30克，鹽胡椒粉10克，植物油50克。

脆皮雞腿的準備：

1.將雞腿洗淨，用花椒、薑片、蔥結、邵酒、細鹽醃製一會兒。

2.將醃製好的雞腿蒸約15分鐘，去掉蔥、姜和胡椒。

3.將炒鍋放在火上，倒入油，趁熱，將雞腿放入油炸至金黃色，取出放在盤子上，撒上胡椒粉和鹽。

酥脆雞腿來了？ 告訴我你能吃多少。