外酥內嫩的酥脆雞腿怎麼做？

酥脆的雞腿肉，如果想在家做，想要外酥內嫩，一定要先把雞腿醃製好再做，如果想增加風味，可以選擇在雞腿表面刮幾刀， 這樣短時間內的開發也可以使雞腿更美味。將冷凍的雞腿取出解凍後清洗乾淨，用刀在雞腿表面切兩刀，可以選擇放一些奧爾良調味料，一定要均勻地鋪開雞腿的表面，這樣可以使雞大腿更美味，一般情況下， 最好醃製半小時左右。醃製好後，將雞腿肉包在炸粉中，必須控制油溫和火候，然後在油溫為7度時，將澱粉包裹的雞腿放入鍋中，最好用小火煎至兩面金黃。

脆皮雞腿的製作方法很簡單，而且過程一點也不複雜，在家就能輕鬆製作，在家製作的脆皮雞腿會更加衛生衛生。 炸雞卷可以在超市買到，奧爾良醬也可以在超市買到。 如果你想讓雞腿更美味，你可以選擇使用雞腿。

將雞腿放入乾淨的碗中，加入適量的調味料，可以選擇蓋上保鮮膜放入冰箱過夜，在碗中打乙個雞蛋，將炸雞粉倒入另乙個碗中，將醃製好的雞腿放入炸雞粉中，然後放入雞蛋混合物中均勻塗抹， 然後放入炸雞粉中再擀，這樣炸雞腿會更酥脆。這兩種方法都非常適合在家製作，製作起來沒有困難。 <>

這道菜的營養價值比較高，而且營養豐富，在製作這道美食之前，一定要提前準備好食材，正常情況下需要用到的食材比較簡單，買完食材操作會比較方便。

酥脆雞腿是特別好吃的食物，不僅麥子鮮嫩可口，而且雞肉口感特別有嚼勁，所以深受大家的喜愛，但是要想讓雞大腿真的在外面，要想把雞大腿做得酥脆嫩，並不容易，需要一定的步驟和技巧。

食材：手槍雞腿500克。

醃料：紅辣椒35克，精鹽14克，孜然5克，味精5克。

配料：蔥花30克，公尺酒30克，薑末20克，玉公尺澱粉適量，水適量，黑醬油適量。

詳細步驟：

1.將雞腿洗淨，控制水分，放在一邊。

2.將35克花椒和5克孜然放入乾鍋中炒香，取出，用擀麵杖碾碎成顆粒。

3.將蔥花碎30克，薑末20克放入碗中，倒入公尺酒30克，攪拌均勻，備用。

4.用竹籤在洗淨的雞腿上打幾個孔，以方便調味。 然後用精製鹽和味精均勻擦拭，直到鹽基本融化。 然後用碎胡椒粒和孜然顆粒均勻塗抹。

取蔥薑汁半份放入低盆中，將揉好的雞腿皮放在蔥薑汁上，然後將剩餘的蔥薑撒在雞大腿上，用保鮮膜密封，放入冰箱冷藏6小時， 並放在一邊。

5.用清水快速沖洗掉醃製雞腿表面的花椒粒和孜然顆粒，放在一邊。

6.將洗淨的雞腿放入蒸鍋中，大火蒸25分鐘，取出，放在一邊。

7.鍋中加入適量植物油，將油加熱至70%的熱度，備用。

8.在碗中加入適量的玉公尺澱粉，然後加入適量的水，混合成稀糊狀，然後滴入少許深色醬油上色。

9.在加工好的雞腿上均勻地塗上一層澱粉糊，放入溫油中炒兩分鐘，撈出，然後再次將油溫公升至百分之七十，然後再次炒兩分鐘左右，炒至表面酥脆，金鉤可出鍋。

材料：雞腿3條，精鹽適量，醬油適量，料酒適量，檸檬半個，胡椒粉適量，蜂蜜適量，白芝麻適量。

烹飪步驟：1將雞腿浸泡30分鐘，瀝乾血跡，然後沖洗乾淨，兩面切幾口，吸收味道。

2.用乾淨的小手攪拌料酒、鹽、胡椒粉和醬油，將雞腿醃製約30分鐘。

3.將雞腿放入空氣炸鍋中，將溫度設定為180°，煎15分鐘。

4.將醬油、蜂蜜和檸檬汁倒入碗中，製成醬汁，放在一邊。

5.去掉雞腿，刷上醬汁。

6.再次將雞腿放入空氣炸鍋中，將溫度調節到160°，煎10-15分鐘。 最後，撒上白芝麻，放在盤子裡。

7.我沒有放油，我把雞腿上的油篦子拿出來。

烹飪小貼士：

1.我使用自己的空氣炸鍋，時間和溫度根據鍋的實際情況設定。

2、購買雞腿肉時要看顏色，肉質有光澤、表面沒有瘀傷的雞大腿是最好的雞大腿;

3、購買雞大腿時，要摸摸它的肉質，表面微乾不粘，穴位按壓後會立即恢復的雞大腿是最好的雞大腿;

4.不要買肉色暗淡、表面有瘀傷、有異味的雞大腿。 買肉較粗的雞腿肉，最好買新鮮的，不要買冷凍的;

5、雞肉的消化率比較高，容易被人體吸收利用。

首先，雞腿要洗淨，然後將雞大腿的表面切開，用奧爾良醃料醃製約30分鐘，然後開啟空氣炸鍋，將雞腿放在280度25度，然後撒上孜然粉和辣椒片。

將雞腿切成幾塊，清洗乾淨，加入調味料醃製，將肉醃製炒成粉末，將雞腿放在油火中，用小火慢慢煎，使炸雞腿外酥內嫩。

製作方法是先將雞腿洗乾淨，然後塗上一層蛋液，塗上麵粉，然後放入平底鍋煎炸。

如何製作酥脆的雞腿：

材料：雞腿4個，鹽和胡椒粉7克，料酒10克，生抽醬油2湯匙，蠔油1湯匙，五香粉2克，麵包糠100克，紅薯澱粉80克，雞蛋2個，植物油適量。

製作方法： 步驟1：首先將雞腿多次清洗，然後用手揉搓和擠壓雞大腿，盡可能擠出雞大腿中的血水，然後多次沖洗，直到水比較清澈，然後瀝乾水分。

第二步：在雞大腿上撒上鹽和胡椒7g、適量五香粉、少許糖、2湯匙生抽和1湯匙蠔油，將調味料按摩到雞腿上，然後放入冰箱冷藏醃製4小時以上。

第 3 步：將雞蛋打入碗中，加入少許鹽打成雞蛋混合物。 準備一盤紅薯澱粉，一盤麵包屑。

<>第 5 步：然後放入蛋液並塗上蛋液。

<>第 7 步：在平底鍋中加熱油，加入雞腿並煎至凝固，然後取出。 然後把火調到中火，等待油溫稍微冷卻，然後放入炸雞腿炒約10分鐘，直到完全煮熟，然後取出放在廚房紙巾或瀝水架上，將多餘的油汁瀝乾掉。

第八步：放在桌子上，剛炸好的雞腿油金光閃閃，一看就饕餮，既是小孩子喜歡的小點心，也是男人喜歡的小吃。

技巧

1.清洗雞腿時不要太麻煩，用揉搓的方法多次擠壓沖洗，最大程度的洗掉血跡，直到雞大腿變白。

2.醃製雞腿肉時，用按摩將調味料最大程度浸泡在肉中，在冰箱中冷藏4小時以上，記得翻過來一半，使雞大腿味道十足。

3、雞腿肉包應先塗澱粉，再塗蛋液，最後塗麵包屑，順序不宜顛倒。

4.煎雞腿時，先提高油溫炒形狀，然後調節中火降低油溫，繼續煎約10分鐘，直至完全煮熟。

眾所周知，大部分食材在油炸或油炸後都會散發出獨特的香氣，雞腿肉自然也不例外，對於對肉不滿意的人來說，炸雞腿肉就足以滿足這部分群體的需求，吃肉，吃一大塊食物，盡情享受， 既清爽又舒適，不僅方法簡單，而且吃多了也不容易長胖，高營養高蛋白的食物，特別適合兒童和老人食用。【食用調味料】：大雞腿、奧爾良醃料、淡醬油、蔥、薑片、公尺酒、植物油。

生產工藝]：

首先去市場選乙個大雞腿，清洗乾淨，找一把鋒利的刀把雞切開，然後把骨頭從中間，平放，放在盤子裡備用。

然後，在盤中放入少量除臭的冬茹、薑片、公尺酒，再加入適量奧爾良醃料和淡醬油，抓緊充分攪拌均勻（內外按摩幾分鐘），然後放在一邊醃製半小時備用（放入冰箱過夜， 效果更好）。

另外，找乙個乾淨的炒鍋，先在裡面放少量油，油燒好後，再把醃好的雞肉放進去，全程用中小火慢慢煎，直到兩面金黃熟透，然後就可以拿出來供以後使用。

黑胡椒雞塊在鍋裡炒好後，趁熱切成塊，整齊地放在盤子裡，製作出真人版的炸雞腿，特點是：外酥內嫩，辛辣可口，肉質光滑嫩滑， 高營養高蛋白的食物，滿滿的****怎麼吃飽，小朋友都喜歡，方法簡單，既解餓又美味，特別適合懶惰的人吃。

【溫馨提醒】：雞腿肉屬於低熱量、低脂肪的食材，不僅營養全面，肉質鮮嫩可口，而且含有大量優質蛋白質。

雞大腿洗淨，在雞大腿中間切一刀，洋蔥切成薄片，蒜蓉切成薄片，雞大腿上加鹽、洋蔥、少量白醋，拌勻，燒鍋，雞肉變白後一起炒大蒜，炒至表面金黃，加入醬油， 白砂糖再炒，使其上色，切成塊放在盤子裡，煎好後擠少許番茄醬。

準備一些雞腿換刀，然後用姜、洋蔥、料酒醃製雞腿，加入一些奧爾良醃料和淡醬油，最後在油鍋中煎熟，撒上美味的調味料。

首先，將雞腿肉用料酒和大蒜醃製，去除魚腥味，然後倒入鍋中，等到油熱，然後用小火慢慢煎至兩面金黃色。

酥脆雞腿來了？ 告訴我你能吃多少。

將雞大腿醃製，塗上澱粉類雞蛋混合物、麵包屑，炸至金黃色。

雞腿經過加工，塗上麵粉，油溫高時炸至金黃色，最好再炒幾次，使雞肉更脆，炒好蘸番茄醬食用。

食材：600克雞腿肉。

調味料：生薑15克，蔥15克，花椒15克，公尺酒25克，鹽30克，鹽胡椒粉10克，植物油50克。

脆皮雞腿的準備：

1.將雞腿洗淨，用花椒、薑片、蔥結、邵酒、細鹽醃製一會兒。

2.將醃製好的雞腿蒸約15分鐘，去掉蔥、姜和胡椒。

3.將炒鍋放在火上，倒入油，趁熱，將雞腿放入油炸至金黃色，取出放在盤子上，撒上胡椒粉和鹽。