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您可以適當地混合一些白麵粉。
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如果想用豆粉和高粱麵製作美味的饅頭,先將這兩種麵條攪拌均勻,然後用熱水焯一半,然後用酵母溫水使麵條均勻,40分鐘後就可以做饅頭了。
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主要成份:高粱粉150克,酵母3克,水160克,糖10克,普通麵粉150克。
1.首先,將水、酵母、高粱粉、普通麵粉(又稱中粉)和糖混合。
2.揉捏成三光狀態,即盆光、面光、手光的狀態。
3.用保鮮膜蓋住揉好的麵糰,在室內發酵,發酵至原麵糰大小的兩倍左右,用手指戳孔,不要縮回或塌陷。
4.將發酵後的麵糰放空,然後將麵糰分成10小劑量。
5.然後再次揉捏每個小藥劑,將其排列成饅頭胚的形狀。
6.將輪流揉好的饅頭胚放入蒸鍋中,蓋上蓋子,發酵15分鐘。
7.煮沸,轉中火20分鐘,關火燉5分鐘後煮沸。
8.成品圖紙。
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材料:麵粉450克。
50克高粱粉。
水 250 克。
鹽 3 克。 糖(可選)20克。
100克麵粉(戧面)。
泡打粉4克。
高粱粉饅頭的做法。
將所有粉末放入攪拌桶中。
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在機器一檔攪拌幾次,使粉末混合均勻,加水揉成麵糰,三檔攪拌成光滑的麵糰,約5分鐘
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將揉好的麵糰揉圓放入鍋中發酵,如果時間緊迫,可以省略發酵步驟,將揉好的麵糰直接分割成型
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將發酵好的麵糰與約100克麵粉混合,反覆壓榨摺疊,使麵粉均勻地揉入麵糰中,應一點一點地加入麵粉
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將揉好的麵糰分開,分成100克,或直接卷成薄片捲起切成段
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圓圓饅頭 取麵糰反覆按壓,不少於50次,待表面光滑後揉成圓形。
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正面非常光滑,有木頭。
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底部在中間閉合。
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在蒸鍋中準備溫水,將定型的麵糰放入鍋中,蓋上蓋子進行二次發酵。
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發酵至手指輕輕按壓,麵糰會迅速反彈並可蒸熟,不建議發酵過多,蒸熟的麵包在蒸過程中會不斷膨脹,過多發酵會影響口感
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關火20分鐘,火燉3分鐘,即可做好柔軟漂亮的饅頭(°u°)。
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將高粱公尺加工成麵粉,用一袋乾酵母溶解,並澆水。 用溫水與乾酵母混合。 一袋乾酵母,兩碗麵條。
你可以放一些白麵粉。 然後攪拌均勻,形成光滑的麵糰,放在陽光充足或溫暖的地方,讓麵粉發酵。 發酵後,反覆揉捏,使麵糰中的氣體逸出。
然後饅頭開始蒸,可以乙個個做成小球,在鍋裡蒸熟。 蒸約30分鐘。
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將麵粉和高粱粉與發酵的老發酵面混合,加入少許溫水使食用鹼麵融化後倒入盆中,將所有配料混合到麵糰中;
讓麵糰靜置15分鐘,然後取出麵糰,將麵糰揉成條狀再切成小球,將小麵糰揉成包狀麵糰放入蒸鍋中;
等待麵糰在蒸鍋中蒸 20 分鐘,然後將其撿起並從鍋中取出。
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就是把高粱磨成麵粉,再放酵母粉、小蘇打粉,再發酵。
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饅頭的方法是一樣的,但用的麵粉不同。
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是的,高粱粉、豆粉和白粉可以按比例混合製成饅頭,我們稱之為雜交麵條饅頭。
將麵粉、高粱粉、豆粉和酵母倒入碗中。
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加入適量溫水,揉成光滑的麵糰。
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讓它在溫暖的地方發酵兩三個小時。
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加入適量小蘇打,揉勻。
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將揉好的麵糰做成饅頭的形狀。
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將饅頭放在鍋抽屜上,再發酵20分鐘。
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然後**蒸,放氣後蒸十二分鐘。
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蒸熟後,就可以出鍋吃了。
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還行。 蒸出來的基本上都是粗糧饅頭,還是很好吃的,我自己在家做了很多小饅頭。 很好吃,這是我自己做的乙個小饅頭。
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高粱粉、豆粉和白麵粉的比例是多少?
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如何用蕎麥麵製作高粱麵、黃豆面和饅頭。
雜糧饅頭製作方法: 材料:高粱粉、大豆粉、蕎麥粉、全麥粉120克 酵母粉、亞麻籽, 步驟1:
先將玉公尺粉用沸水焯一下,晾乾一會兒,步驟2:將幾種麵粉放在一起,加入酵母,用浸泡過的亞麻籽水揉成麵糰,蓋上濕布,讓它發酵30分鐘。 步驟3:
將麵糰揉成光滑的麵糰,對二疊成十字饅頭,或做成空心小包子。 第 4 步:在鍋中用冷水蒸 20 分鐘,關火併從鍋中取出。
味道甜美,營養均衡。
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碗中加入少許高粱、大豆粉、鹽、糖、水、酵母粉,攪拌均勻,讓麵糰發酵一會兒,然後做成饅頭放在鍋上蒸。
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用高粱和豆粉蒸饅頭時,需要和小麥粉混合,因為高粱是用粗糧饅頭蒸的,味道不是很好。 當麵糰發酵時,用溫水溶解酵母。 將麵糰放在溫暖的環境中,讓它發酵到兩倍大。
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步驟1:將稱好的高粱粉、豆粉和麵筋粉倒入乙個大容器中,攪拌均勻。 將酵母和糖倒入35攝氏度的溫水中,靜置兩分鐘,攪拌均勻。
第二步:將酵母糖倒入麵粉中,邊倒水邊攪拌,將麵粉攪拌成絮狀,揉成光滑的麵糰。 蓋上保鮮膜,放在一邊發酵。
第三步:觀察麵糰體積變大兩倍左右,在麵糰中間戳乙個洞,麵糰在洞處不收縮,說明麵糰已經發酵過。 取出麵糰,撒上一些幹麵粉,開始揉捏和通風。
步驟5:將適量的水倒入蒸鍋中,在蒸抽屜上刷上一層薄薄的色拉油,將生胚放入蒸抽屜中,蓋上鍋蓋,進行第二次打樣。
第 6 步:等待胚胎體積明顯變大,輕輕按壓後立即回彈,**蒸 15 分鐘,關火燉 3 分鐘後才能出鍋。
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當然,高筋麵粉可以用來製作饅頭。 而且做的饅頭比普通麵粉做的饅頭更濃郁,具有小麥粉特有的香氣和甜味。
蛋糕粉:(麵包粉,強力麵粉)是指平均蛋白質含量在1左右的麵粉,通常蛋白質含量以上可以稱為高筋麵粉。 高筋麵粉顏色較深,較活潑光滑,抓握時不易結塊。
由於其蛋白質含量高,它具有濃郁的麵筋,常用於製作具有彈性和嚼勁的麵包和麵條。 它主要用於鬆餅(千層酥)和忌廉空心蛋糕(泡芙)。 在蛋糕方面,僅限於高成分的水果蛋糕。
有朋友開了一家山東面饅頭店,想學加盟,哪裡學,哪個可以加盟,哪個朋友知道,請告訴我,謝謝! 所謂師傅帶門,修行在個人。 投資者已選定,
發酵饅頭其實很簡單,你只需要在賣饅頭的地方買乙個生饅頭,用溫水把饅頭撒開,不要加多,也不要太少,因為你也要用它來做麵條饅頭,注意水溫在三十多度就好了, 溫度過高會把發酵好的饅頭燙死,然後放幾個小時,夏天溫度高,時間短,冬天時間長,然後等麵糊稍微起泡一下,說明它已經發酵了,然後再加麵粉進去, 加入一些溫水,做成好的麵糰,當麵糰膨脹並放置蜂窩眼時,可以加入少許鹼(鹼是用來去除酸味的,因為酵母是前一天留下的,所以有酸味),然後將饅頭或饅頭切成饅頭或饅頭。
蕎麥粉用於製作饅頭。 先將蕎麥粉和麵粉水揉成均勻的麵糰,蕎麥粉可以促進新陳代謝。 因為蕎麥粉含有豐富的葉酸,可以增強排毒等能力,促進新陳代謝。 >>>More
做法:將饅頭掰成四片花瓣,在10度左右的溫度下發酵,待頭髮長出來後在陽光下曬乾,邊晾邊掰開饅頭,將饅頭塊內部晾乾,待無水分後備用。 用花椒將水煮沸,冷卻後放鹽備用。 >>>More