你怎麼用高粱和豆粉蒸饅頭？

碗中加入少許高粱、大豆粉、鹽、糖、水、酵母粉，攪拌均勻，讓麵糰發酵一會兒，然後做成饅頭放在鍋上蒸。

用高粱和豆粉蒸饅頭時，需要和小麥粉混合，因為高粱是用粗糧饅頭蒸的，味道不是很好。 當麵糰發酵時，用溫水溶解酵母。 將麵糰放在溫暖的環境中，讓它發酵到兩倍大。

步驟1：將稱好的高粱粉、豆粉和麵筋粉倒入乙個大容器中，攪拌均勻。 將酵母和糖倒入35攝氏度的溫水中，靜置兩分鐘，攪拌均勻。

第二步：將酵母糖倒入麵粉中，邊倒水邊攪拌，將麵粉攪拌成絮狀，揉成光滑的麵糰。 蓋上保鮮膜，放在一邊發酵。

第三步：觀察麵糰體積變大兩倍左右，在麵糰中間戳乙個洞，麵糰在洞處不收縮，說明麵糰已經發酵過。 取出麵糰，撒上一些幹麵粉，開始揉捏和通風。

步驟5：將適量的水倒入蒸鍋中，在蒸抽屜上刷上一層薄薄的色拉油，將生胚放入蒸抽屜中，蓋上鍋蓋，進行第二次打樣。

第 6 步：等待胚胎體積明顯變大，輕輕按壓後立即回彈，**蒸 15 分鐘，關火燉 3 分鐘後才能出鍋。

主要成份：高粱粉150克，酵母3克，水160克，糖10克，普通麵粉150克。

1.首先，將水、酵母、高粱粉、普通麵粉（又稱中粉）和糖混合。

2.揉捏成三光狀態，即盆光、面光、手光的狀態。

3.用保鮮膜蓋住揉好的麵糰，在室內發酵，發酵至原麵糰大小的兩倍左右，用手指戳孔，不要縮回或塌陷。

4.將發酵後的麵糰放空，然後將麵糰分成10小劑量。

5.然後再次揉捏每個小藥劑，將其排列成饅頭胚的形狀。

6.將輪流揉好的饅頭胚放入蒸鍋中，蓋上蓋子，發酵15分鐘。

7.煮沸，轉中火20分鐘，關火燉5分鐘後煮沸。

8.成品圖紙。

材料：麵粉450克。

50克高粱粉。

水 250 克。

鹽 3 克。 糖（可選）20克。

100克麵粉（戧面）。

泡打粉4克。

高粱粉饅頭的做法。

將所有粉末放入攪拌桶中。

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在機器一檔攪拌幾次，使粉末混合均勻，加水揉成麵糰，三檔攪拌成光滑的麵糰，約5分鐘

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將揉好的麵糰揉圓放入鍋中發酵，如果時間緊迫，可以省略發酵步驟，將揉好的麵糰直接分割成型

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將發酵好的麵糰與約100克麵粉混合，反覆壓榨摺疊，使麵粉均勻地揉入麵糰中，應一點一點地加入麵粉

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將揉好的麵糰分開，分成100克，或直接卷成薄片捲起切成段

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圓圓饅頭 取麵糰反覆按壓，不少於50次，待表面光滑後揉成圓形。

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正面非常光滑，有木頭。

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底部在中間閉合。

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在蒸鍋中準備溫水，將定型的麵糰放入鍋中，蓋上蓋子進行二次發酵。

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發酵至手指輕輕按壓，麵糰會迅速反彈並可蒸熟，不建議發酵過多，蒸熟的麵包在蒸過程中會不斷膨脹，過多發酵會影響口感

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關火20分鐘，火燉3分鐘，即可做好柔軟漂亮的饅頭（°u°）。

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將高粱公尺加工成麵粉，用一袋乾酵母溶解，並澆水。 用溫水與乾酵母混合。 一袋乾酵母，兩碗麵條。

你可以放一些白麵粉。 然後攪拌均勻，形成光滑的麵糰，放在陽光充足或溫暖的地方，讓麵粉發酵。 發酵後，反覆揉捏，使麵糰中的氣體逸出。

然後饅頭開始蒸，可以乙個個做成小球，在鍋裡蒸熟。 蒸約30分鐘。

將麵粉和高粱粉與發酵的老發酵面混合，加入少許溫水使食用鹼麵融化後倒入盆中，將所有配料混合到麵糰中;

讓麵糰靜置15分鐘，然後取出麵糰，將麵糰揉成條狀再切成小球，將小麵糰揉成包狀麵糰放入蒸鍋中;

等待麵糰在蒸鍋中蒸 20 分鐘，然後將其撿起並從鍋中取出。

就是把高粱磨成麵粉，再放酵母粉、小蘇打粉，再發酵。

饅頭的方法是一樣的，但用的麵粉不同。

是的，高粱粉、豆粉和白粉可以按比例混合製成饅頭，我們稱之為雜交麵條饅頭。

將麵粉、高粱粉、豆粉和酵母倒入碗中。

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加入適量溫水，揉成光滑的麵糰。

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讓它在溫暖的地方發酵兩三個小時。

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加入適量小蘇打，揉勻。

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將揉好的麵糰做成饅頭的形狀。

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將饅頭放在鍋抽屜上，再發酵20分鐘。

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然後**蒸，放氣後蒸十二分鐘。

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蒸熟後，就可以出鍋吃了。

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還行。 蒸出來的基本上都是粗糧饅頭，還是很好吃的，我自己在家做了很多小饅頭。 很好吃，這是我自己做的乙個小饅頭。

高粱粉、豆粉和白麵粉的比例是多少？

如何用蕎麥麵製作高粱麵、黃豆面和饅頭。

雜糧饅頭製作方法： 材料：高粱粉、大豆粉、蕎麥粉、全麥粉120克 酵母粉、亞麻籽， 步驟1：

先將玉公尺粉用沸水焯一下，晾乾一會兒，步驟2：將幾種麵粉放在一起，加入酵母，用浸泡過的亞麻籽水揉成麵糰，蓋上濕布，讓它發酵30分鐘。 步驟3：

將麵糰揉成光滑的麵糰，對二疊成十字饅頭，或做成空心小包子。 第 4 步：在鍋中用冷水蒸 20 分鐘，關火併從鍋中取出。

味道甜美，營養均衡。

高粱粉可以作為高粱饅頭食用。 具體方法如下： 原料：

麵粉300克，高粱粉100克 輔料：乾酵母5克，牛奶1杯 調味料：1 4大匙鹽，1大匙糖 步驟：

1.將酵母和糖融化在溫牛奶中，靜置約 5-8 分鐘; 將麵粉與1少許鹽混合在乙個小碗中，放在一邊。 2.

麵糰1：將200克麵粉和100克高粱粉混合到盆中，將牛奶與酵母和糖慢慢倒入，邊倒邊用筷子攪拌成雪花狀，然後揉成麵糰，用保鮮膜蓋住盆，發酵至兩倍左右，用手指戳，不要縮回或塌陷， 麵糰的中間可以是蜂窩狀的。 3.

麵糰2：將麵粉100克放入盆中，用酵母和糖慢慢倒入牛奶，邊倒邊用筷子攪拌成雪花狀，然後揉麵糰並用保鮮膜蓋住，發酵至大約兩倍大，用手指戳，不要縮回或塌陷，麵糰中間呈蜂窩狀 4將麵糰 1 和麵糰 2 瀝乾並揉緊，發酵約 15 分鐘，靜置一旁; 在櫃檯上撒上麵粉，用麵糰碗將麵糰 1 擀成長圓形麵糰片，將麵糰 2 擀成長圓形麵糰片作為標準。

5.將兩片圓麵糰疊加，擀成圓柱形，用刀切成大小均勻的饅頭胚，將饅頭胚放在玉公尺殼上放入蒸鍋中，蓋上蓋子，讓它們再次發酵約15分鐘; 用冷水蒸，約20分鐘，然後關火蒸1-2分鐘，慢慢揭開蓋子。

不行，不會太好吃，還得加麵粉做饅頭。

高筋麵粉可用於製作饅頭。

高筋麵粉可以用來做饅頭，但是一旦這種麵粉製作不當，成品會更加難吃，所以高筋麵粉一般用來做麵條和餃子，而饅頭、包子、蛋糕都是萬能面。

因此，饅頭最好用通用麵粉，麵粉一般分為高筋麵粉、通用麵粉和低筋麵粉。

以此類推，造成這種分布的原因是它們之間的蛋白質含量不一樣，蛋白質含量越高，就越接近高筋麵粉。

麵筋麵粉製作技巧

1、高筋麵粉的麵筋含量比較大，麵糰需要發酵得更好。 首先在麵粉中加入少許熱水和多一點酵母粉。

讓麵糰靜置約 10 分鐘，然後揉成光滑細膩的麵糰發酵。

2.如果室內溫度不夠，可以將麵糰放入蒸鍋中，在鍋底加入適量的熱水，蓋上鍋蓋，使麵糰發酵得更快。

高筋麵粉可用於製作饅頭。

高筋麵粉可以用來做饅頭，但是一旦這種麵粉製作不當，成品會比較難吃，所以一般用高筋麵粉做麵條和餃子，而饅頭、包子、蛋糕都是萬能面。

因此，饅頭最好使用通用麵粉，麵粉一般分為高筋麵粉、通用麵粉、低筋麵粉等，之所以這樣分布，是因為它們之間所含的蛋白質含量不一樣，蛋白質含量越高，就越接近高筋麵粉。

麵筋麵粉製作技巧

1、高筋麵粉的麵筋含量比較大，麵糰需要發酵得更好。 在麵粉中加入少許熱水和少許酵母粉，讓麵糰發酵約10分鐘，然後揉成光滑細膩的麵糰發酵。

2.如果室內溫度不夠，可以將麵糰放入蒸鍋中，在鍋底加入適量的熱水，蓋上蓋子，使麵糰發酵得更快。

可以做饅頭，其實普通的萬能麵粉也可以做，高筋麵粉做饅頭比較好，但是有點貴。