用澱粉炒雞腿可以嗎？用麵粉或澱粉炒雞腿

用麵粉或澱粉炒雞腿

煎雞腿時，最好將麵粉和澱粉混合。

如果只用麵粉，那麼炸雞腿皮會酥脆硬，不夠酥脆，口感不好; 而且如果只用澱粉，雞腿肉的皮會不那麼脆，更柔軟。 將澱粉和麵粉混合成麵糊，包裹在雞腿外側油炸，既能保持雞肉的嫩質地，又能使雞皮酥脆可口。

炸雞腿與麵粉和澱粉的比例。

建議麵粉與澱粉的比例控制在3：7。

將麵糊塗在雞肉表面，首先是為了保持雞肉的嫩度，其次是為了形成酥脆的外殼，使雞肉的味道更美味。 澱粉具有較好的膨脹能力，麵粉油炸後更脆更硬，一般建議用麵粉少用的澱粉，澱粉與麵粉的比例為3：7或1：

3.這樣，油炸的面板會更加蓬鬆酥脆。

炸雞腿的準備。

材料：雞腿2個，澱粉2湯匙，雞蛋1個，麵包屑調味，鹽，料酒，孜然粉。

5湯匙麵粉。

做法：1.將雞腿洗淨瀝乾，用刀切開放入碗中，加入鹽、料酒、孜然粉醃製2小時。

2.將少許鹽、麵粉和澱粉放入乙個大碗中攪拌均勻，加入適量水製成糊狀，然後打入雞蛋攪拌均勻，製成雞蛋麵糊。

3.將醃製好的雞腿均勻地塗上雞蛋麵糊，然後塗上一層麵包屑。

4.鍋中倒入足夠的油加熱，加入雞腿肉，用中小火煎至表面金黃色酥脆，取出並瀝乾油。

炸雞腿要多久煮熟。

如果油溫比較高，一般3-4分鐘就可以了，如果油溫低，那麼炒8-10分鐘一般就夠了。 炒雞腿的時候，要注意油溫不要太高，否則容易出現外觀煮熟，裡面還是生的尷尬局面。 炸雞腿肉煮熟前需要多長時間？

同樣，根據情況，一般可以炸到表面呈金黃色，如果您不放心，您可以關閉小火並再煎幾分鐘。

還行。 炸雞腿上塗上一層麵粉，保持雞大腿嫩，外層麵粉口感酥脆。 麵粉油炸後酥脆硬，油炸後澱粉蓬鬆，所以最好將麵粉和澱粉混合在一起，比例為3比7，加入雞蛋攪拌成麵糊，這樣炸好的皮酥脆，注意炸雞腿的油溫不要太高， 否則雞腿容易糊，炸雞腿不脆，應該用中火煎。

是的，炒雞腿的時候，在外面裹上一層澱粉，味道會更好，外面裡燒焦嫩，防止糊狀物脫落。

炸雞腿可以用玉公尺澱粉炸，因為使用玉公尺澱粉可以保持雞腿的嫩度，同時不會損失雞大腿的營養。 澱粉是一種高分子碳水化合物，由葡萄糖分子聚合而成。 其基本單元為-D-吡喃葡萄糖基，分子式為（C6H10O5）N。

澱粉有兩種型別：直鏈澱粉和支鏈澱粉。 前者是沒有分支的螺旋結構; 後者由 24 30 個葡萄糖殘基組成，這些殘基端對端連線，與 -1,4-糖苷鍵在支鏈上連線。

當然可以，因為澱粉炸雞腿味道很好吃，所以我們平時在家給炸雞大腿塗上澱粉，味道還是很不錯的。

當然可以，現在使用澱粉炸雞腿應該沒有問題，雖然味道不是特別好，但是完全可以用，如果想像外面店一樣炸雞腿，可以使用專業的澱粉。

雞腿要用麵包屑炸，這樣炸的滴腿好吃，外層很好吃。

炸雞腿要外塗蛋液，再塗麵粉，再裹麵包屑，這樣炸雞大腿外酥裡嫩。

建議將它們混合在一起。 如果只用麵粉，炸雞腿皮會酥脆硬，不夠酥脆，口感不好; 如果只使用澱粉，雞腿肉的面板會不那麼酥脆柔軟。 將澱粉和麵粉混合成麵糊，放在雞腿外側油炸，保持雞肉的嫩質地，皮酥脆可口。

炸雞腿是以竹筍、雞腿、雞蛋、麵粉、雞肉為主要原料，植物油、料酒製成的。

食鹽、溼澱粉量、味精。

大蔥、生薑、胡椒和鹽是一種用調味料油炸的食物。 具有金黃色、色澤華麗的特點，雞肉燒焦鮮嫩可口。

肯德基脆皮雞腿的配方一般不暴露，只是在後廚。

我們都有一定的經驗和技能，如果想炸出金黃酥脆的外皮，拌麵糊很重要，那麼是用麵粉還是澱粉呢？ 這是炸雞大腿的食譜。

食材：新鮮雞腿、麵粉、澱粉、雞蛋、麵包屑、料酒、鹽、炸雞粉。

先將雞腿洗淨，然後在雞大腿皮上切三刀，然後放入大碗中，加入料酒、炸雞粉、鹽醃製2小時。 然後準備乙個大碗，加入麵粉和澱粉攪拌均勻，記得把兩者放在一起，如果放乙個皮就不脆了。 然後加入“雞蛋混合物”攪拌，可以炸出金黃酥脆的外皮，這就是肯德基廚房的做法。

攪拌均勻後，倒入少許水攪拌均勻，製成麵糊。 然後將醃製好的雞腿塗上麵糊，然後塗上一層麵包屑。 平底鍋中用中火加熱油，慢慢加入雞腿肉，將雞腿肉表面炸至金黃色，取出放在吸油紙上，瀝乾多餘的油。

這樣炸的雞腿非常好吃，皮酥肉嫩，蘸上番茄醬或者辣椒醬就好吃。 操作起來很簡單，記得把麵粉和澱粉混合在一起，再加入雞蛋做成麵糊，這樣炸好的皮就酥脆了。

溫馨提示：炸雞腿油溫不宜過高，保持中火煎炸，否則雞大腿容易油炸糊，炸雞大腿不脆。

玉公尺澱粉用於煎雞腿。 方法如下：

需要提前準備的配料包括：雞腿肉2個，薑末少許，生抽少許，油少許，雞蛋2個，麵粉適量，麵包片適量，黑胡椒粉適量。

1.第1步：將雞腿洗淨瀝乾。

2.然後用牙籤將雞腿煎成幾個小孔。

3.將準備好的薑末、油、淡醬油放入碗中攪拌均勻。

4.將雞腿和雞汁一起放入塑膠袋中，擦拭乾淨後放入冰箱冷藏3小時。

5.將雞蛋打入碗中，放入雞腿肉包好。

6.然後塗上麵粉。

7.然後塗上麵包屑。

8.將雞腿放入空氣炸鍋中煎16分鐘，兩面煎。

9.時間到了，就會上菜，這樣就準備好了。

總結。 麵粉可以用來炸雞腿，或者可以只包一層炸雞粉，但是塗上麵粉再蘸上蛋液後，會更加酥脆可口。

麵粉可以用來炸雞腿，或者可以只包一層炸雞粉，但是塗上麵粉再蘸上蛋液後，會更加酥脆可口。

但麵粉本身一定不能封閉，否則就是死麵餅，沒有鱗片，容易糊。 在粉末裡放一些雞蛋和蛋清，你會成為乙個好兄弟和愚蠢的人。 也可以裹在麵包屑裡，麵包糠可以換成麵包糠，使雞腿外酥裡嫩，酥脆可口。

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炸雞大腿可以用不含澱粉的麵粉代替，除了麵粉外，還可以用蛋液代替澱粉。 不過，光靠麵粉肯定是不夠的，建議在麵粉中加入雞蛋，最好是蛋清，然後攪拌均勻，這樣炸雞皮會更脆。

炸雞粉可以代替什麼。

你可以用麵粉糊、澱粉糊和蛋液代替，這三種都可以，但如果你覺得麻煩，你可以直接去超市買一包特製的油炸麵包屑包起來。

炸雞翅可以搭配玉公尺澱粉或麵粉，可以根據您的口味決定。 如果用麵粉，炸雞翅的皮會更厚更硬。 用玉公尺澱粉炸的雞翅皮更薄，吃起來更脆。

如果你喜歡吃薄皮，就選擇玉公尺澱粉，如果你喜歡吃硬皮，就用麵粉。

炸雞腿應該用低筋麵粉製成。

低筋麵粉簡稱低筋麵粉，又稱蛋糕粉，其中低筋麵糰的麵粉是指水分以下的麵粉和粗蛋白。 它通常用於製作蛋糕、餅乾、小蛋糕、酥皮糕點等，大多數健康的糕點都是由低筋麵粉製成的。 海綿蛋糕是用低筋麵粉製成的，因為低筋麵粉沒有筋質強度，製作的蛋糕特別柔軟，體積膨脹，表面平整。

低筋麵粉在日常生活中類似於蛋糕粉和糕點粉，但蛋糕粉除了蛋糕粉外還含有小麥澱粉和乳化劑。 如果找不到低筋麵粉，可以用4：1的比例與通用麵粉和玉公尺澱粉混合攪拌，也可以用1的比例使用高筋麵粉和玉公尺澱粉：

1 比例混合。

低筋麵粉和普通麵粉的區別

低筋麵粉通常用於製作蛋糕、餅乾等小點心，普通麵粉用於製作中式糕點、麵包、餃子、氣或小以及一些比較受歡迎的小吃，如油條、辛辣食品。 蛋糕粉的顏色會比普通麵粉更白一些，蛋糕粉和普通麵粉的蛋白質含量也不同。

相比之下，普通麵粉中的蛋白質會高於蛋糕粉中的蛋白質，因此它們製作的咀嚼度會有所不同。 用普通麵粉做的東西不會松，它們會更緊更結實，用低筋麵粉做的東西會更軟、更大。

炒雞大腿最好將麵粉和澱粉混合，如果只用麵粉，炸雞大腿表面沒有鱗片，影響口感; 或者，您可以使用炸雞粉、麵粉和澱粉的特殊混合物。

麵粉介紹麵粉是一種由小麥碾磨製成的粉末狀物質。 根據麵粉的蛋白質含量，可分為高筋麵粉、中筋麵粉、低筋麵粉和無筋麵粉; 按用途也可分為全麥麵粉、麵包粉、蛋糕粉和石磨粉。

澱粉的用途澱粉除了用於烹飪外，在各種食品加工中也起著很大的作用，澱粉作為食品配料或主要配料的用途包括：各種香腸、肚餡、冷粉、麵粉皮、粉絲、火腿、羅漢牛肚等。