燉牛肉總是不好吃，求助

咱們說清楚，燉菜怎麼不好吃，多放點食材。

因為在我們的日常生活中，我們在選擇牛肉的時候都要非常小心的挑選牛肉，如果你選擇的牛肉不是特別好，或者你選擇的牛肉部分不對，就可能導致我們在燉牛肉的過程中，牛肉總是燉不軟，因為牛肉本身就有很多， 當你沒有選擇乙個好的部分時，它會更多，它會更影響我們的口味，你會覺得牛肉很硬，我們在燉的時候沒有燉他。而且，牛肉本來就比較瘦，脂肪少，這會對我們的口味有一定的影響，我們會覺得牛肉很難燉軟。

而且在燉牛肉的時候，如果提前在牛肉裡加鹽，也會造成牛肉燉得不軟，所以燉的時候需要注意的事情很多，否則，如果我們不注意，我們燉的牛肉會很難下嚥， 我們會覺得忘記它，對吧？廚藝太差了，咱們去餐廳吃飯吧，這種想法其實很多時候我們都能克服這個困難，這個時候你一查，總有答案的。 而現在很多人都非常喜歡吃牛肉，因為牛肉是一種高蛋白的肉。

很多時候我們會覺得餐廳裡的牛肉會很好吃，好吃得像個美味佳餚，尤其是裡面的牛排，不管你怎麼煮，他都能給你做很多汁，而且很嫩，其實我們燉牛肉的時候，可以適當加點橘皮和橘皮， 這樣可以讓牛肉更軟，肉更軟更爛，不會像吃瘦肉一樣，很菜，然後你就咬不下去了，但別記住了，不要再燉牛肉了，之前加鹽，這樣會讓牛肉很有嚼勁。

我們平時燉牛肉的原因是牛肉放得太久了; 牛肉要提前取出解凍，讓他有足夠的時間解凍; 燉牛肉前一定要焯一下，如果不焯一下，根本就燉不了;燉牛肉最好用砂鍋。

牛肉不容易腐爛，如果你想讓牛肉快腐爛。 燉牛肉的時間應該夠了，燉牛肉不能放鹽，爛了只能放鹽。 長時間燉煮容易腐爛。

因為我們對燉菜的溫度沒有特別好的把握，所以燉的時候沒有提前醃製，所以燉菜很容易不腐爛。

燉或根本不焯水不需要很長時間。 許多人在燉牛肉時會選擇高壓鍋。

時間不是特別到位，所以會出現燉菜沒有爛的情況，說明燉菜時間不長，可能是火不夠大。

這意味著你不是在燉牛肉特別長的時間。 這種情況很容易出現，以後要適當延長燉煮時間。

因為大多數人在燉牛肉的時候都會選擇提前把所有的調味料都放進去，其實這個時候有乙個關鍵，鹽一定要煮10分鐘。

可能是由於燉煮時間長，或者在燉牛肉時加了少許鹽，會使牛肉更硬。

因為牛肉含有非常豐富的蛋白質和維生素，而且營養成分很多，這些元素是人體必需的營養素，對人體健康非常健康，而牛肉中所含的脂肪相對較少，所以對於所有人來說，都不用擔心體重增加，在日常生活中，我們可以多吃牛肉， 而且牛肉的吃法比較多，有以下幾種吃法：

1.牛肉燉土豆。

1.將土豆清洗乾淨，切成小塊。

2.準備切碎的蔥、香菜、薑片等。

3.準備乙個鍋，加水，然後加入切好的牛肉，然後將水焯一下。 然後取出，瀝乾並放在一邊。

4、然後在鍋中加入食用油，加入切碎的蔥、薑片等，翻炒幾下，再加入牛肉，繼續翻炒。

5.加入土豆塊，繼續翻炒，炒完畢，見色微黃，再加入鹽、味精、香油、蔥碎、香菜、醬油、醋等調味品。

6.加入適量的水，然後燉煮，一般需要20-30分鐘。

2.燉蘿蔔牛肉。

1.準備大蔥和香菜。

2.準備乙個鍋，將牛肉加入鍋中，用水焯一下，然後取出放在一邊。

3.然後再換一口鍋，鍋裡加水，再加入切碎的蔥、香菜等，再加入牛肉塊。

4.準備乙個白蘿蔔，然後切成小塊，然後加入鍋中，與牛肉一起燉煮。

5、加入鹽、醋、醬油、味精、蠔油等調味品。

6.繼續燉，一般需要30-40分鐘，這時你會發現牛肉更軟，非常好吃。

可能是因為牛肉老了，可能是因為燉肉的時間不同，可能是因為燉肉時溫度不同，也可能是因為沒有使用高壓鍋。

可能是時機不是特別到位，也可能是肉不是特別剁碎，所以不會燉。 也可能是溫度不是特別合適。

這可能是由於牛肉的一些肌腱沒有徹底燉煮，所以牛肉沒有燉。

燉牛肉總是燉的，味道不好，這不是正確的方法。

這是我的解決方案：

1.將牛肉在冷水中浸泡2小時，中間換水，除去血跡。

2.將預先切好的牛肉塊放入裝有冷水的鍋中，先用大火煮沸，然後轉小火。 撇去泡沫。 再次清洗牛肉。

3.在平底鍋中加熱油，加入冰糖。 將糖色下的肉塊炒熟，加入蔥、姜、蒜、黃醬、乾辣椒、料酒等，炒至色。

4.將炸好的牛肉放入電鍋中，開啟燉煮模式，大約乙個小時就可以了。 在關火前半小時放鹽，這就是重點。

5.燉好的牛肉最好放在鍋裡過夜，第二天再吃，味道更好。

如果家裡有山楂，可以把幾個放在一起燉，既能增加肉的風味，去掉油膩感，又能幫助肉變軟腐爛。

這是我多年的燉牛肉經驗，希望能對大家有所幫助。

在燉牛肉的路上，你發現牛肉半天沒有腐爛，你可以採取以下措施來補救它，這樣牛肉可以快速煮熟：

1.牛肉燉的時候，不容易煮熟，煮的時候可以放1個山楂、1片橘皮或少許茶，有助於提高蛋白水解酶的活性，促進牛肉快速軟化腐爛成風味。

2、牛肉燉好的時候，發現半天不爛，加一點紅酒或者蜂蜜也可以使肉更軟，煮的時候也容易煮熟。 注意在鍋內溫度不高時應加入蜂蜜，效果較好。

3.在製作牛肉時，新增黃豆醬或番茄作為輔料也可以加快牛肉的成熟和柔軟度，西紅柿還可以增強牛肉的風味，使湯汁更加香。

4、燉牛肉最好用啤酒，加水時用啤酒代替，燉肉再難吃，也能煮熟變軟，效果極佳。

牛肉營養豐富，味道鮮美，很多人都喜歡。 但是，牛肉的特點是肌肉纖維比較粗，而且非常耐烹飪。 很多人在燉牛肉的時候，往往會發現牛肉煮了很久還是不爛，即使中間加了幾次水，還是不軟爛。

咱們教你乙個竅門，放一些放進鍋裡，會軟爛不腥。

首先，選擇肉。 如果想讓燉牛肉軟軟可口，還必須加入一些山楂，這樣可以幫助燉得更快更軟，還具有去除油膩和魚腥味的作用。 還有一些技巧，我們將在下面討論。

會選擇肉。 最好選擇有一塊脂肪的牛肉，有一點白色的筋膜，最好是肥瘦結合。 有些人喜歡吃純瘦牛肉，比如筋肉，看起來不錯，但不適合燉，更適合炒。

所以如果你想燉牛肉，最好選擇一點脂肪的。

然後開始燉牛肉。 現在給大家講個招式，有一句話叫“羊蘿蔔牛肉茶，用山楂慢慢燉”。 意思是在燉牛肉的時候，加一點茶葉，可以包在茶裡燉。

也可以加點山楂，這樣可以幫助燉得更快更軟，還有去除油膩腥味的效果。 還有一些技巧，我們將在下面討論。

燉牛肉時，可以加少許醋和白葡萄酒，這樣會使牛肉口感更柔和，因為醋可以軟化牛肉的肌肉纖維。 如果家裡有橘皮，也可以放一些橘皮一起燉，這樣可以去除油膩感，有開胃幫助消化的作用。

除了上面介紹的提示外，您還應該注意鹽的時間，最好是在鹽從鍋中出來前幾分鐘。 如果放得太早，肉不好燉，味道硬。 還有胡蘿蔔或西紅柿燉牛肉，不僅味道鮮美，而且胡蘿蔔素還可以促進牛肉的營養更容易被吸收，這一點應該記住。

方法一：將牛肉切成小塊，用白糖1勺醃製約20分鐘，讓糖分子滲入牛肉中，醃製後在牛肉中加入一些水，攪拌，因為糖分子滲入牛肉後會吸水，肉片會略微上公升，從而降低牛肉的韌性和硬度。

方法二：將牛肉切成薄片，用刀背小心地將牛肉打碎，使其纖維組織破滅，然後切成塊燉煮。

方法三：如果牛肉不急著煮，可以先在牛肉表面塗上一層芥末，然後放入冰箱冷凍，等到第二天洗掉芥末後再在鍋裡燉，這樣可以縮短燉煮時間，保持牛肉鮮嫩可口。

方法4：煮牛肉一定要用熱水，不能用冷水，在煮沸過程中，鹽要晚，要一次性加水，如果發現煮熟時水太少，就要加開水。

方法五：燉牛肉時加入少許料酒或醋（1公斤牛肉中加入料酒2 3湯匙），可使柴牛肉變脆。

做法六：燉牛肉也可以用茶包和牛肉一起煮，不僅煮得快，還能保留牛肉的風味，如果沒有茶，也可以用山楂代替，兩種食材可以一起燉，可以使牛肉酥脆，還可以起到除魚的作用。

牛肉總是燉著，仍然沒有味道，最好的方法是什麼？

第1步：用水清洗牛肉，去除牛肉表面的血跡。

第二步：將洗淨的牛肉放入裝有清水的盆中，大約每半小時換一次水，直到牛肉中的血液全部浸透，這一步大約需要兩個小時。

步驟3：用刀將牛肉切成大小相等的小塊放入鍋中，然後在鍋中加入適量的水浸沒牛肉，繼續在鍋中加入適量的蔥、料酒和薑片，開啟大火，使鍋中的水沸騰。

第四步：水燒開後，用勺子撇去水面上的浮渣，關火取出牛肉塊，用熱水沖洗掉牛肉塊表面的浮渣。

步驟5：炒鍋中加入適量食用油，將食用油加熱，在炒鍋中加入八角、花椒、小茴香、月桂葉、生薑、蔥等適量，翻炒至香。

第6步：將香料炒熟後產生香味，將先前加工過的牛肉瀝乾，放入炒鍋中繼續翻炒至牛肉表面略微燒焦，倒入鍋中倒入足夠的熱水，然後加入適量的淡醬油，大火燉牛肉。

步驟7：等到鍋裡的水再次沸騰，將燃氣灶調至中火繼續燉牛肉，約30分鐘後，取下蓋子，在鍋中加入少量鹽調味，繼續燉約90分鐘。

近年來，牛肉出現在人們餐桌上的頻率越來越高，主要有兩個原因，一是牛肉的味道非常好吃，所以吸引了很多食客。 其次，人們的經濟水平與以前相比有了很大的提高，所以牛肉等最貴的食材可以很容易地買到和食用。 在家購買牛肉最常見的方法之一絕對是燉牛肉。

牛肉總是燉的嗎？ 中國廚師教你兩個實用的技巧，讓你的牛肉又脆又香。

但是，很多朋友在燉牛肉的時候，總發現牛肉燉不著，味道很硬，味道不好吃。 所以這個時候，我們可以採用前幾位中國廚師的兩種實用的燉牛肉技術，第一種是將牛肉在水中浸泡兩個小時後再燉，因為這樣會讓牛肉的肉變得鬆散，容易燉。 其次，在燉牛肉的過程中，我們不應該很早就往鍋裡加鹽，我們應該在鍋出來之前就加鹽，因為如果加鹽過早，牛肉就很難燉了。

那麼就讓我來給大家演示一下土豆牛肉燉肉的正宗方法，教你如何燉牛肉吧！

配料：牛肉、土豆、食用油、醬油、食鹽、蔥薑。

第一步：將購買的牛肉切成薄片，然後直接用冷水浸泡，浸泡乙個小時，換水，然後再次浸泡乙個多小時，然後就可以取出牛肉了。 此外，在浸泡牛肉的過程中，我們可以先將準備好的韭菜切成小段，將生薑去皮，切成薑絲備用。

第二步：將鍋中的油加熱，中火將油加熱至7度後，可以加入適量的蔥末姜和花椒炒香，然後倒入足夠的醬油中，然後將浸泡好的牛肉片倒入鍋中繼續翻炒， 然後等到牛肉的顏色開始變了，就可以加入足夠的水和三棵山楂，然後用大火將水煮沸，然後用小火燉1小時40分鐘，然後加入適量的土豆片和鹽。再燉 20 分鐘後，就可以食用了。