街頭煙燻雞架的做法和配料，東北煙燻雞架的做法

1.準備材料：

雞骨、料酒、食鹽、孜然粉、淡醬油、白醋、糖、胡椒粉。

二、生產步驟：

1.將雞骨架洗淨，用叉子或牙籤在上面再刺幾個洞，使其更美味。

2.準備淡醬油、料酒、白醋、糖、鹽、胡椒粉和辣椒粉。

3.如果有的話，也可以加一些醃料粉。

4.烤箱工具。

5.在烤盤上鋪上一層錫紙，放上雞架，刷上油，撒上燒烤食材。

6.放入烤箱，在230度下烘烤20分鐘。

7.取出翻面，刷上油，撒上配料，再烤15分鐘。

9.最後，烤雞架。

材料：公雞1只，孜然粉，辣椒50克，精鹽，八角，三角，小茴香，花椒，白鹽水油。

方法：1將雞肉宰殺，去掉毛絨和內臟，沖洗血水，與鍋中的水混合，加入精鹽、八角、三角、孜然、胡椒、白醃料煮至熟，撈出，水乾。

2.將孜然和辣椒放入雞肉中，並在上面放乙個金屬架。 將鍋放在火上，烤至冒煙，然後將雞肉放網上，蓋上蓋子燻製，在燻製過程中注意及時翻動，待雞肉燻製至黃油發亮時取出。

吃飯的時候，既可以把整隻雞放進餐桌，還可以切成長5厘公尺寬的條狀，放在盤子裡，放在一起做一整盤雞肉菜，倒入香油和白醃料。

雞架肉少了，被別人加工過，煮了吃也不好吃，但是喜歡吃燻雞架的人不少，尤其是那些燒烤攤，東北人買這個可愛。 但是你知道它是否乾淨嗎？ 來吧，各位，教你們東北怎麼抽雞架，趕緊去看看吧！

01 雞架買完後不要急著做，先解凍後再用清水清洗乾淨，鍋裡燒一鍋開水，放幾個雞架進去焯一下，讓雞架上的雞變色再拿出來控制乾燥。

02 鍋中加水，加入一些蔥、薑片、蒜片、八角、淡醬油，煮沸後放入雞架煮熟，約十分鐘。

03 在鍋裡放一塊煮錫紙，在上面放鹽、糖、八角和茶葉，然後放上蒸烤的格仔，然後把雞架放在煮熟撈撈出來的上面，以控制乾水。

04 蓋上鍋蓋，用小火慢慢燉，大約十分鐘，鍋裡冒煙，立即關火，十五分鐘後就好了。 拿出來撒一些孜然胡椒麵吃。

1、配料：鮮雞架1個，蔥10克，生薑5克，糖30克，茶葉10克，袋裝1袋，大豆油20ml，料酒10ml。

2.將新鮮的雞架放入一鍋冷水中煮沸，切開並去除血泡。

3.將蔥切成小段，將生薑切成泡沫以備後用。

4.鍋中加水，加入料袋、蔥薑、料酒，大火煮沸，加鹽。 （雞架的味道不香在於烹飪，可以加更多的鹽，包裝的選擇很重要）。

5.用小火煮約15分鐘，讓雞架在湯鍋中浸泡一會兒。

6.將雞架晾乾一段時間，將糖、茶和黃豆油放入鐵鍋中。

7.在鍋裡架上簾子，放上雞架，蓋上蓋子之間的縫隙，擠上粗麻布，用大火把糖煮沸，幾分鐘後燻製，然後就可以從鍋裡吃出來了。

準備材料：

雞骨架、料酒、鹽、孜然粉、淡醬油、白醋、糖、胡椒粉 1、將雞骨架洗淨，用叉子或牙籤在上面多扎幾個洞，這樣味道更鮮美 2、準備淡醬油、料酒、白醋、糖、鹽、胡椒粉、辣椒粉 3、如果有， 您也可以新增一些醃料粉。

4.烤箱工具。

5.在烤盤上鋪上一層錫紙，放上雞架，刷上油，撒上燒烤食材6，放入烤箱，230度烘烤20分鐘。

7.取出翻面，刷上油，撒上配料，再烤15分鐘。

9.最後，烤雞架。

雞架2個 材料：蔥1根（只用蔥）、姜、香菜（放一捆拇指粗，至少2根）、十三香料、料酒、鹽、糖（1勺半）、最細的辣椒麵（1勺半）、鹽和芝麻適量。

做法：將雞架切成大小適宜的塊放入容器中，加入蔥薑碎、十三香辛料、料酒、鹽攪拌均勻20分鐘左右;

將香菜切成厘公尺左右的香菜泡沫、糖和辣椒片，放在乙個小碗裡，放在一邊;

取尖底大勺子，加少許油燒火，將糖和辣椒麵倒入其中輕輕炒，雞架倒入，翻炒2-3次，加入香菜。 加入香菜後，將所有食物翻均勻，然後蓋上鍋蓋，稍微調小火，每3分鐘左右翻炒一次，約10-15分鐘，加入孜然和芝麻出鍋。

建議：1.比平時多放鹽，可以先嚐嚐，稍微鹹一點最好;

2.多放糖辣椒麵，我個人口味比較重，一般是家裡普通的一小碗飯，滿滿7分（當然是辣椒麵一半糖）;

3、雞架上的黃色油塊最好粗略去除，因為雞架油炸過程中會有很多油，但沒必要挑剩下的，否則動物油脂特有的香味就沒了;

4.加熱時，只需在鍋中加入少許色拉油即可，主要是炒糖和辣椒麵，因為炒菜時雞架會上油;

5.其實我最喜歡的菜是香菜，所有的味道都恰到好處好吃，但我也試著加了更多，卻發現辛辣和新鮮被香菜的味道帶走了;

6.炒菜時不要放水，加少許雞精增強風味。

食材：雞架。

配料：孜然、青椒、紅辣椒、紅辣椒幹、蔥絲、薑絲、蒜片、鹽、糖、醬油、雞精、芝麻、花椒、調味料。

1：清洗雞架

鍋裡放水，少許鹽，花椒，配料，蔥，姜 將洗淨的雞架放入鍋中煮沸 2：雞架煮熟後，放涼後掰開。

3、鍋燒油，倒入糖，倒入雞架翻炒，掛上糖色（多一點也沒關係，甜了就更好吃了）。

然後加入芝麻、幹紅辣椒稍微翻炒，然後倒入醬油、少許鹽（或不鹽）雞精翻炒。

4、最後加入孜然、青椒、紅辣椒絲、香菜絲一起炒