豬肉總共有多少種方法？ 100種豬肉準備方法的完整列表

1.里脊肉是脊椎下方的一條瘦肉，與一根大肋骨相連。 肉中不含麩質，是豬肉中最嫩的肉，可以切片、切絲、切丁、油炸、煮熟、油炸、油炸。

2、臀部位於臀部頂部，均為瘦肉，肉質鮮嫩，一般可代替里脊肉，多用於油炸、煮沸、炒菜。

3、坐臀位於後腿以上，臀部以下的臀部都是瘦肉，但質量較老，纖維較長，一般用作白切肉或回鍋肉。

4、五花肉是肋骨部分肘骨的肉，夾著一層肥肉和一層瘦肉，適合紅燒肉、白燉肉和蒸豬肉。

5、夾心肉位於前腿上部，老而有筋，吸水能力強，適合做餡料和肉丸。 這片區域有一排排肋骨，叫小排骨，適合做糖醋排骨，或者做湯。

6.前排肉也叫腦肉。 是靠背貼脖子的一塊肉，又瘦又肥，肉質更嫩，適合做公尺粉肉燉。

7.肋骨下方腹部的胸肉。 結締組織多，都是氣泡狀的，肉質差，所以用來煮油。

8.大理石肉位於後腿上，都是瘦肉，肉質更嫩，可以切片、切丁，可以代替里脊肉。

9、蹄子位於前後腿下部，後蹄比前蹄好，可以燉燉。

10.頸肉，又稱血頸，這塊肉又肥又瘦，肉質差，所以一般用來做餡料。

11、豬頭適合醬汁、燒、煮、醃製，多用於做冷盤，其中豬耳朵和豬舌是酒的好菜。

美味的五花肉燉土豆和舔盤子的茄子豆

豬肉的準備方法如下：

配料材料：豬肉、食鹽、料酒、馬鈴薯澱粉、胡蘿蔔、香菜、蔥、姜、蒜、料酒、醬油、糖、醋、水、油。

步驟： 1.將肉洗淨，用刀背切成厚片，用鹽1克和料酒5毫公升醃製20分鐘。

2.將100克馬鈴薯澱粉倒入碗中，加水浸泡20分鐘以上，徹底浸泡。

3.將胡蘿蔔、香菜、蔥薑分別切碎，蒜蓉切片備用。

4.20分鐘後，水會漂浮在澱粉上，將水倒掉。

5.將所有浸泡過的澱粉加入肉中並包裹好。 如果感覺太乾，用一茶匙油攪拌。

6.將油倒入鍋中，加熱至70%，將肉片逐條煎入鍋中，直至起泡漂浮。

7.將炸好的肉瀝乾，放入碗中。

8.第一次油炸後，油溫繼續加熱到最高，將肉放入重新煎炸。 炒並除去油。

9.製作糖醋醬時，將1湯匙料酒、2湯匙醬油、3湯匙糖、4湯匙醋和5湯匙水倒入碗中，攪拌均勻。

10、鍋裡放油，轉大火，倒入肉塊，倒入糖醋醬汁，迅速將汁液掛出鍋外。

11.從鍋中取出，放在盤子上。 可以吃了。

豬肉、香菇、蔥餃九道菜。

九種蔬菜300g，豬肉300g，香菇100g，麵粉500g，芝麻油15ml，精鹽2g，生抽醬油5ml，蠔油8g，味精2g，胡椒5g，薑末5g。

第 1 步小麥粉 20 分鐘。

步驟 2將九種蔬菜洗淨，用冷水浸泡10分鐘，取出並瀝乾水分。

步驟 3將香菇洗淨。

步驟 4在豬肉末中加入薑末、鹽、味精、淡醬油、蠔油和胡椒粉，朝乙個方向攪拌。

步驟 5將九種蔬菜、香菇、蔥、青蒜和攪拌好的豬肉餡放在一起，加入香油、鹽和味精攪拌均勻，形成餃子餡。

步驟 6將好的麵條做成中等大小的麵糰，擀成餃子皮。

步驟 7將餡料加入餃子皮的中間。

步驟 8將前後片捏緊，將餃子包好。

步驟 9鍋裡加水煮沸，把餃子放進鍋裡煮沸，煮熟後再拿出來享用。

營養價值。 1.香菇富含維生素D原，但維生素C非常稀缺，缺乏維生素A和維生素A原。

2.蘑菇蛋白含有18種氨基酸，在人體必需的8種氨基酸中，香菇佔7種，其中大部分屬於L型氨基酸，活性高，易被人體吸收，消化率高達80%。

3.香菇中含有大量的谷氨酸和傘形芥鹼，這在食物中是很少見的，所以味道特別好吃。

豬肉營養價值：

1.豬肉蛋白是一種優質蛋白質，含有人體所需的所有氨基酸。

2.豬肉富含鐵，鐵是人體血液中紅細胞的產生和功能所必需的。

3.豬肉是膳食中的主要維生素**，尤其是瘦豬肉富含維生素B1。 豬肉還含有較多的維生素B2，在脂肪合成和分解中起著重要作用。

蘑菇炒豬肉片。

材料：準備豬里脊肉一斤，蘑菇半斤，豌豆夾少許，蔥適量，鹽，糖，味精，醬油，澱粉。

做法：1.將蘑菇在鹽漬公尺洗水中浸泡40-50分鐘，然後取出，沖洗乾淨，切片; 將豬里脊肉切成薄片，加入醬油、蔥和澱粉，攪拌均勻並醃製。

2、鍋中放油3湯匙，待油燒熱，將蘑菇和豌豆夾微微炒熟後取出，用鍋中剩餘的油炒散的肉片，加入蘑菇和豌豆夾翻炒均勻，用鹽、砂糖和味精調味。

特點：蘑菇炒豬肉片味道更香鮮，營養價值豐富，能使人的食慾更大。

西蘭花炒豬柳。

配料：準備西蘭花一斤、豬里脊肉一斤、蔥適量、鹽、味精、醬油、澱粉。

做法：1.將西蘭花去硬莖後分成小花，放入沸水中取出。

2.將豬里脊肉切成薄片，加入蔥、醬油和澱粉，攪拌均勻，醃製。

3.鍋中放3湯匙油，等油加熱至冒煙，將豬肉炒至半熟，然後加入在川燙過的西蘭花，翻炒均勻，加入調味鹽和味精，再用澱粉和水勾稠。

特點：西蘭花炸豬肉片味道很香，吃這道菜可以提高食慾，增加食慾。

港式烤豬肉。

配料：豬腿500克，醬油麥芽糖250克，糖300克，鹽100克，料酒100毫公升，五香粉15克，紅酒糟10克。

做法：1 將豬腿肉去皮、去骨、育肥後，用“M”形刀法切成長條，連線在一起，再切成長條。 用溫水洗滌 1 次，瀝乾水分，放在一邊。

2 將主要配料加入醬油、糖、鹽、五香粉等按調味料的比例，與肉條揉搓混合均勻，浸泡40分鐘，每20分鐘攪拌一次，使調味料吸收均勻，然後加入白葡萄酒和紅谷，再混合混合。

3 將烤箱預熱至180°C，將醃製好的肉條鋪在烤架上，在烤箱中間烘烤25至30分鐘（燒烤到一半時，取出並刷上醃料一次）。

4 將烤好的肉條取出，稍微冷卻，然後將麥芽糖裡裡外外刷一遍，在160烤箱中烘烤20分鐘（在烘烤過程中取出肉條並刷上醃料）。

酥脆的脂肪香腸。 原料。

肥腸1根，紅蔥頭1個，洗香腸料1湯匙，麵粉1 3杯，胡椒粉1茶匙，雞粉1茶匙4茶匙，鹽1 2茶匙，白粉適量，醃料：20克，生薑15克，八角1個，醬油2湯匙，糖1茶匙。

方法。 1.脂肪香腸處理和清潔。

2.將方法1的肥腸放入沸水中焯水約3分鐘，取出備用。

3.取一鍋肥腸，加入1200cc水、醃料和方法2煮沸，蓋上鍋蓋用小火煮約1小時，關火冷卻後再取出備用。

4.將胡椒粉、雞粉和鹽混合成胡椒粉和鹽以備後用。

21.紅燒肥腸。

原料。 豬腸500克，蔥、姜、蒜片20克，青椒、紅辣椒半個，鹽適量，食用油600毫公升，生抽醬油2勺，黑醬油半勺，糖23勺，料酒2勺。

方法。 1、豬大腸清洗乾淨後，鍋中放水，加入蔥薑片和料酒煮至熟。

2.取出肥腸，清洗乾淨後切成小段，擦去水分。

3、鍋中放油，加熱至6-7油溫，放入大腸中，炒至皮金黃色，放出。

4.鍋中加入適量油，將韭菜、姜、蒜片翻炒。

5、放入大腸中，煮熟料酒、淡醬油、黑醬油，加入糖，加水適量，將大腸燉至味道飽，湯汁濃稠。

6.加鹽調味。

7.加入青椒和紅辣椒，翻炒香，然後關火，放在盤子裡。

5.將方法3的紅蔥頭塞進肥腸中，然後在肥腸表面塗抹少許白色粉末，然後放入熱油鍋中，煎至表面酥脆。

6.進食時，將方法5的脂肪香腸切成厚片，然後蘸上方法4的胡椒粉和鹽。

答：豬肉可以做成後鍋肉、乾鍋五花肉、肉丸湯、栗子紅燒肉等。

栗子紅燒肉：

食材：五花肉、牡蠣蘑菇、生薑、蔥、栗子、大蒜、黑醬油。

做法：1.將五花肉切成2厘公尺見方的小塊。 將牡蠣蘑菇切成絲，在油鍋中煎至香，取出並瀝乾油，放在盤子上。

2.將油燒開，加入薑蔥翻炒香，然後將五花肉片炒至肉變色，靜置。

3.另一鍋燒油，加入冰砂糖小火炒至紅棗紅，倒入炸好的肉塊，加入黑醬油和淡醬油翻炒，加適量水煮沸，調整家常口味，轉小火燉約4小時。

4.煮熟前將蒸好的栗子和塗油的大蒜一起翻炒，上菜後撒上蔥絲和紅辣椒絲。

肉丸湯：配料：豬油瘦肉、時令新鮮蔬菜、雞蛋、鮮湯、鹽、姜、豆粉、蔥、香油、味精、胡椒、黃花、醬油、水。

製作方法： 1.將蔥切成蔥花，將黃花撕成兩半，拍打生薑浸泡在少量湯中。 將豬肉切碎，加入鹽、味精、姜、蔥、水和雞蛋，攪拌均勻。 然後加入水和豆粉，攪拌均勻，放在一邊。

2.將鍋放在熱火上，加入鮮湯煮沸並轉小火，將肉餡擠成球狀，放入微沸的鮮湯中煮熟後撈出。 將時令新鮮蔬菜、黃花和胡椒粉放入新鮮湯鍋中。 鹽、味精煮沸，然後放入丸子中，放入罐子和碗中，淋上香油，撒上切碎的蔥。

乾鍋五花肉：

配料：五花肉片、蟹螞菇、茶樹菇、歐芹段、紅辣椒片、蔥段、鹽、味精、清湯、紅油。

製作方法： 1.將蟹蘑菇和茶樹蘑菇浸泡在水中清洗乾淨。

2、燒油鍋，將五花肉炒香，加入蟹菇、茶樹菇翻炒，加入清湯，加入鹽、味精、紅油微翻炒，然後倒入乾鍋中。

3.在鍋中撒上歐芹，切碎的紅辣椒和蔥，邊加熱邊食用。

回到鍋肉：食材：帶皮五花肉、青蒜、豆沙、味精、黑醬油、甜麵醬、老幹馬豆豉。

製作方法： 1、將五花肉帶皮洗淨，放入清水鍋中煮熟，冷卻後切成片; 將青蒜洗淨，切成馬耳形，以備後用。

2.鍋中加入色拉油加熱，加入肉片翻炒至燈窩，加入黑醬油、甜麵醬、豆沙、老教母豆豉翻炒香，再加入青蒜和味精翻炒，放在盤子裡。