拔蘋果的具體方法是什麼？

畫絲是烹飪中的一項特殊技能，題中提到的蘋果只是其中之一，想要做好，主要需要掌握煎糖的技巧，而煎糖則分為油和水兩分鐘，今天就給大家介紹一下用油拉的方法， 所謂拔絲，其實就是利用加熱法將蔗糖從結晶變為液體，最後形成無定形的玻璃體。下面我就分享一下拔蘋果的做法，希望對大家有所幫助，謝謝。

原料配比; 蘋果150克，麵粉30克，雞蛋1個，溼澱粉40克，水60克，糖20克，油500克，芝麻油10克。

如何製作; 步驟1; 蘋果洗淨後用刀去皮，在砧板上切成滾刀片，表面蘸一層幹麵粉備用（蘸一層麵粉的目的是鎖住水分，最後掛糊不易粘， 否則水太多了皮就不脆了），拿乙個小碗，把雞蛋、麵粉和水混合成麵糊，然後均勻地塗上麵糊，以備後用（蘋果絲的最後一面會有一層酥脆的外殼，那層酥脆的皮就是現在做的一層麵糊）。

步驟2; 在炒鍋中加入適量的油，煮至70%，將搗碎的蘋果在鍋中煎至表面結皮並變成金黃色，然後取出並瀝乾油。

步驟3; 將底油留在鍋中，然後將糖在鍋中煎至融化，當糖溶液呈褐色和黃色時，用大火翻炒蘋果，使蘋果均勻地粘在糖溶液上，找盤子的平底塗上一層香油，將炸好的蘋果倒入盤中， 並在旁邊準備一碗冷開水。

生產要點; 煎糖時要注意油溫的控制，油溫公升高，火太旺，蔗糖分解容易使醣焦糖化，會使糖色變深，味道苦澀，油溫最好控制在120度到130度之間， 加熱要緩慢進行，使醣融化均勻，不能留下未熔化的晶體，否則會影響最後一層玻璃的亮度和脆性，也會影響糖絲的長度，當糖溶液溫度達到160度左右時，就是生產糖絲的最佳時間， （較少的油和中熱。

將糖用中火加熱，並不斷攪拌，炒至糖完全融化並呈淺褐色，起泡時，用刮刀舀起糖汁倒入，可以形成一條直線，這時必須迅速放入油炸原料並攪拌才能出鍋）。蘋果水分很多，所以在油鍋裡煎之前，一定要先包一層麵粉，再包一層（蛋清+澱粉）掛糊，否則水容易粘住。 如果是土豆、紅薯和山藥，如果澱粉多，水分少，就不需要掛糊。

你需要將蘋果去皮切成小塊，塗上澱粉，用油炸，然後煮成糖變成糖，最後倒在蘋果上。

首先，自己混合澱粉，然後在油中慢慢煎炸，製成採摘的蘋果。

給大家乙個美味的蠶絲蘋果教程，操作非常簡單，煎糖時要注意火候。

幾個簡單的步驟就可以製作出美味的採摘蘋果。

拔絲蘋果是沒牙的功法，連蘋果都這麼辛苦了，你呢？

所需配料為蘋果250克、雞蛋50克、玉公尺澱粉25克、食用油適量、糖適量。

具體製作方法如下：

1.將蘋果去皮，切成小塊。

2.在碗中加入玉公尺澱粉，將蘋果塊放入其中。

3.用一層玉公尺澱粉包裹外面。

第四，然後將蘋果放入蛋液中，使蘋果果實充分沾上蛋液。

5.從鍋中取出油，倒入蘋果塊。

6.煎至金黃色，取出並滴上油。

7.將油留在鍋中。

8.然後倒入糖。

九液，然後用小火煎至糖起泡，然後用筷子快速浸泡以拔出真絲。

10.倒入炸蘋果塊。

十。 1.只需快速翻轉即可。

拉蘋果。 所需材料

蘋果2個，脆皮粉100克，澱粉50克，清油少許，食用油適量，水50克，糖100克。

步驟]1.首先，我們準備2個蘋果，使用紅蘋果，這樣的蘋果日照時間長，吃起來更脆。洗淨，去皮，從中間切開，切成4瓣，去掉蘋果籽，切成小塊，浸泡在水中，加入少許白醋，這樣可以防止蘋果氧化變黑，其實加或不加都是一樣的，但一定要注意外裡的顏色， 使水完全浸透蘋果。

2.讓我們調整糊狀物，100克脆皮粉，50克澱粉，增加硬度，還有乙個蛋清，這樣油炸時會更好看。 加少許水，一定要多次做少量，攪拌至粘稠，不斷抽吸。

3.將蘋果瀝乾。 鍋洗淨，煮幹，加入少許清油，將油加熱至40%熱，順便將蘋果掛在糊狀物上，每個蘋果均勻地塗上麵糊。

4.依次放入鍋中，用小火煎至凝固，然後去除多餘的邊緣和角落，使成品菜餚更加美麗。 用小火煎 3 分鐘，然後在形狀徹底炸好後瀝乾。 當油溫公升至60%熱時，再次炒10秒，將蘋果皮炸至酥脆。

取出蘋果，倒入熱油。

5.加入50克水和100克白糖，用小火煮沸糖，此時糖會冒白色氣泡，這是水蒸氣蒸發的表現。 當水分完全蒸發後，會變成乙個小氣泡，此時已經達到了掛霜的狀態，可以做一系列掛霜的菜餚。 例如，花生和核桃。

炒拉絲時一定要有耐心，一定要保持小火，繼續攪拌，然後浸泡在淡黃色中，然後就會處於拉絲狀態，再炒2秒，直到處於黃色狀態，然後關火。 加入蘋果，在蘋果上均勻地塗上糖漿，然後從鍋中取出。

6.盤子底部可以填充白芝麻或白糖，以防止粘在底部，放在盤子上，等待蘋果稍微冷卻，然後用旁邊的蘋果將絲綢拉出並包裹起來。

幾個簡單的步驟就可以製作出美味的採摘蘋果。

關於如何製作絲綢蘋果的教程。