為什麼自製的綠豆芽味道有點苦？

我從5月份開始生豆芽，一批不間斷的，剛開始出現這種現象，我慢慢摸索著經驗，首先是不要看光，這意思不是說洗的時候要有光，而是整個過程都要在黑暗的環境中，剛開始的時候我放在床底下的時候不是特別熱， 然後太熱了，把它放在通風稍微好一點的地方，蓋上的東西沒變，結果又紅又苦，然後我加了一層厚厚的無紡布，就是我們去超市買東西的那種口袋，黑了，苦澀的問題就解決了， 然後又發現了第二個問題，熱度長得快，剛開始我是以4天為週期吃的，然後發現4天的熱度很長，豆莢之間已經長出了綠葉，這種味道完全變了，現在改成了3天的週期， 長綠

我送了2次都是苦澀的，第一次比較紅，吃起來很苦，我擔心不夠好避光，雖然第二次雖然只有幾個是紅的，但吃起來還是很苦的，我也很奇怪，第二次頂多接觸光， 昨天我開始做第三次了，這次我甚至結束了光，我想試試看看他是否還苦澀。

綠豆芽苦澀的原因是：

1.綠豆芽加工過程中容器溫度較高，容器內的水不經常更換。

2.在綠豆芽的過程中，容器遮蔭做得不好，導致綠豆芽產生葉綠素，見光就變苦。

發芽步驟：

1.取一些綠豆，在水中浸泡一夜。

2.準備乙個瀝乾的盤子。 將浸泡過的豆子鋪在盤子上。 然後把它放在桶裡。

3.用布蓋住豆子。 每天早晚澆水兩次，不要將桶中的水倒出。

4.拿乙個盆，蓋上桶蓋，存放在陰涼避光的地方。

注：1將豆子鋪在一層，注意不要放太多，否則會腐爛; 每天澆水一到兩天; 室內溫度保持在20度左右。

2.用濕毛巾或三四層紗布蓋住豆芽，並將它們全部覆蓋，以防止它們在看到光線時產生葉綠素。

豆芽的營養價值：

豆芽均質冷甜，功效不同。 綠豆芽易消化，具有清熱解毒、利尿除濕的作用，適合濕熱停滯、口幹口渴、尿紅熱、便秘、眼睛紅腫等人群。 豆芽健脾健肝，維生素B2含量高。

黑豆芽滋補腎臟，富含鈣、磷、鐵、鉀等礦物質和多種維生素，含量高於綠豆芽。 豌豆芽保肝，富含維生素A、鈣磷等營養成分，蠶豆芽健脾，具有補鐵、補鈣、補鋅等功效。

自製綠豆芽。

苦味的原因是陰影不完全。

栽培綠豆的時候不是在黑暗的環境中，就是見光，芽變綠，苦澀，栽培過程越黑越好，有經驗的人就會明白。

去除豆芽苦味的方法是將豆芽油炸。

在沸水中焯水，然後瀝乾並翻炒。 紅豆芽和苦豆芽都是由於光合作用，當它們看到光時。

產生葉綠素。

它沒有毒，所以你可以放心吃。

豆芽可能因為儲存不好而苦澀，也可能是因為水質不好或放置時間過長，也可能是因為鹽分放了太多。 綠豆因為處理不當而苦澀，但無毒，可以放心食用。 生豆芽需要避光，如果不避光或半開，遇光會變色變苦。

是不是水沒有經常換水，還是豆芽沒有瀝乾。

以下是自製豆芽苦澀的一些原因：

1.發芽過程中避光儲存，過程中經常開啟，發芽在光照下會變綠苦澀。

2.發芽時受油汙汙染。

3、水質太差。

4.濕度。 將容器放在潮濕的地方，每天撒上幾次水以保持水分，風看不見，否則葉子會變綠變苦。

綠豆芽的味道是由於浸泡方式不對，綠豆早就發霉了，所以綠豆芽是苦澀的，在浸泡綠豆芽的情況下需要注意，綠豆芽的浸泡方法很重要，下面就讓我們來看看。

綠豆芽製作方法：

一。 採摘豆子。

栽培的綠豆應盡量以新鮮綠豆充分成熟，籽粒飽滿、色澤鮮豔，綠豆越新鮮越好。

二。 預處理。

選擇的豆粒需要浸泡，浸泡時間一般在8-12小時左右，有利於豆粒的整齊一致發芽。

三。 孵育溫度。

豆芽喜溫，耐熱，最適宜溫度為21-27，栽培過程中可澆水調節溫度，夏季用冷水，冬季用溫水。

四。 澆水促進發芽。

給綠豆芽澆水時，水量要大，要把整個容器內的綠豆芽潤濕，使整個容器內各部分的綠豆芽的熱量均勻調節。

五。 在正確的時間收穫。

綠豆芽最好在真葉為露或初露時收穫，胚莖呈乳白色有光澤，初露真葉呈乳黃色，側根不生，粗壯。

營養價值。 1.綠豆含有蛋白質、磷脂。

它具有刺激神經和增加食慾的功能，是增加身體許多重要器官營養所必需的;

2.綠豆中的多醣成分可以增強血清脂蛋白酶的活性，使甘油三酯存在於脂蛋白中。

水解可以達到降血脂的效果，從而可以預防冠心病。

心絞痛; 3.綠豆含有一種球蛋白。

和多醣，可以促進動物的膽固醇。

它在肝臟中被分解成膽汁酸，從而加速膽汁的產生。

適度分泌膽鹽，減少膽固醇在小腸中的吸收;

4.綠豆中所含的蛋白質為22%26%，是小麥粉的兩倍，是小公尺的三倍，是玉公尺麵的三倍，是大公尺的兩倍，綠豆蛋白中含有人體必需的8種氨基酸。

含量是穀物的2 5倍，富含氨基酸和色氨酸。

賴氨酸，亮氨酸，蘇氨酸的完整蛋白質。 因此，綠豆、公尺飯、小公尺可以一起食用，以補充氨基酸。

自生綠豆芽苦味的可能原因是：

1、如果不能做好綠豆芽避光保護工作，或者中途開啟蓋布，漏光的豆芽會變色變苦。

2.容器不透氣。

3.如果不放在遮蔽潮濕的地方，豆芽會變綠，並且會有苦味。

4、溫度不合適，最適宜的溫度在25度到30度之間。

5.蓋子上沒有加壓重物。

你自己種的綠豆芽是苦的，不是因為你以前噴過農藥或者一些農藥。 然後澆水的時候，你不注意那些農藥的產季，滲入了綠豆芽的根部，而你下來炒的時候，沒有及時洗淨，所以你吃的綠豆芽會比較苦，在這種情況下，最好不要吃， 以免中毒。

自家種植的綠豆芽之所以苦澀，是因為容器不透氣。 在發毛過程中，要注意綠豆芽的整個過程，避免光線照射，剛開始蓋子要緊，蓋子不能半開，漏光的豆芽會變色，變苦。

炒豆芽時加入更多的醋。 它可以減少綠豆芽的苦味。 在熱水中焯水後，苦味消失。

自發綠豆芽之所以苦澀，可能是因為生綠豆芽的方法不正確。 綠豆芽全程避光，剛開始要蓋緊蓋子，蓋布不要半開，如果漏光，豆芽會苦澀，會變色。

綠豆芽的容器要透氣，但不能有風，只要放在禪宗部分陰涼處，否則豆芽會變綠，顯得苦澀。 綠豆芽一定要注意溫度，最適宜的溫度在25到30度之間，溫度低，發芽很慢，溫度高，豆芽容易腐爛。

另乙個需要注意的問題是控制濕度。 容器應放在潮濕的地方，每天撒上幾次水以保持濕潤，不要看到風，否則葉子會變綠變苦。 每天灑水以確保濕度並冷卻，因為豆芽在發芽時會釋放熱量。

如果豆芽脫水，豆瓣菜會乾癟不飽，會影響進食。 生綠豆芽一般用熱水浸泡，因為綠豆芽的皮有些厚，不宜浸泡。 當綠豆的皮裂開，露出裡面的豆子，其中一些有小芽時，就可以開始發芽了。

豆芽長到3-5就可以拿出來吃了，如果長得太長，會影響豆芽的味道。

1、綠豆芽全程避光，開始時應蓋緊，蓋布不可半開，漏光的豆芽會變色變苦; 2 容器應透氣，但不應有風，並應放置在潮濕的地方，否則豆芽會變綠，有苦味。 3.還有溫度，最適宜的溫度在25-30度之間，低發芽會很慢，高溫容易腐爛。 4 再是濕度，容器應放在潮濕的地方，每天要灑幾次水以保持水分，不要看到風，否則葉子會變綠變苦。

5 在覆蓋的第二天，在覆蓋物上放乙個重物，使豆芽長得很厚。

如果不注意避光，綠豆芽會有苦味。 所以，你要準備一塊乾淨的大紗布，可以摺疊成四層，這樣潤濕後就可以蓋在綠豆上遮蔭，保持綠豆濕潤，並且有一定的重量，壓在豆芽上，讓它們長得更好。 還要經常換水。

苦是正常的 通常我們吃的不苦的綠豆都是新增了人工化學物質。

在發芽過程中，它與氧氣接觸並腐爛，因此它是苦的。

陰影不足。 根據我個人的經驗，我以前嘗試過各種方法，豆芽總是頂紅的，味道很苦。 後來，我看了一篇帖子，作者強調，即使是沖洗的過程也要做遮光，於是我猜了自己是否有足夠的遮光布，嚴格跟著看了好幾次，果然豆芽的顏色很好，沒有苦味。

我從一件舊的黑色T恤上剪下一塊布，放在豆芽籃子上，然後沖水時沒有取下布，保持深色，等水排乾後再放進櫃子裡。 如果你沒有櫥櫃，找乙個瓦楞紙箱來遮擋光線也很好。

未成功遮蔭的豆芽，也可在炒菜或煮湯前用沸水燙傷。 這也將消除一些苦味。 個人經驗，感覺有效。