潮汕小吃蒸鳳腳的做法是什麼，廣東早茶蒸鳳腳的做法是什麼

成分。 公尺粉。

200克沙蝦。

量。 輔料。 鹽。 量。

油。 量。 胡椒。 量。

步驟。 1.將公尺粉放入乙個大碗中。

2.煮熟的沙蝦。

3.在公尺粉中加入適量的水、鹽和胡椒粉，混合成稀糊狀。

4.煎鍋燒熱，加入適量油，下一勺糊狀物，與蝦一起排列。

5.用小火煎至兩面呈金黃色。

廣州早茶可以選擇的點心點心種類繁多，其中單醬油鳳腳是很多人都喜歡的早餐，入口即化，老年人都能吃到，美味無法形容，在田間難得吃到這樣的美味， 所以在家自己做是乙個非常好的選擇，方法簡單，你喜歡。

材料：雞爪、紅青椒、大蒜、花椒、白糖、鹽、胡椒粉。

做法：1.從洗淨的雞爪上去除雞釘。 用刀切雞爪，拍雞關節去雞骨頭。 將雞爪一分為二。

2.處理所有雞爪，將青椒和紅辣椒切碎，蒜瓣切碎，然後洗淨豆豉。

3.鍋中加水，加入麥芽糖兩湯匙和白醋兩湯匙，將水燒開。

4.放入雞爪，焯水至雞爪變色，再除去清水控制乾燥。

5.將油倒入鍋中，煮至7至8熱，放入雞爪，煎至金黃色。

6.將炸雞爪在冷水中浸泡至少乙個小時。

7.在蒸鍋中蒸約1小時。

8.趁著蒸騰的時間，製作烤豬肉醬。 鍋中加油，加入蔥段炒香，取出蔥段，倒入蔥油小碗中。

9.鍋中加入適量水，加入醬油、白砂糖、蠔油和鹽攪拌均勻煮沸。

10.煮沸後，加入少許澱粉使其變稠，然後加入炸蔥油。

11.加入少許雞精和芝麻油，製成香噴噴的烤豬肉醬。 在熱氣騰騰的碗裡，加入烤豬肉醬、大蒜和豆豉，攪拌均勻。 伏特喊程式碼。

12.將蒸好的雞爪取出放入蒸碗中，加入切成薄片的青椒和紅辣椒，攪拌均勻，然後蒸10分鐘。

食材：20個雞爪。

輔料：糖2茶匙，澱粉4湯匙，海鮮醬2湯匙，蒜蓉豆豉醬1湯匙，白醋1湯匙，雞精1茶匙。

1.將雞爪洗淨，將爪尖切成兩半。

2.將水燒開，在鍋中放入一小勺糖和一大勺白醋，然後倒入雞爪，直到它們破碎。

3、掰開後，取出用冷水清洗，晾乾後方可瀝乾，必須瀝乾水分。

4.將油燒熱，將瀝乾的雞爪倒入鍋中，中火煎，大火炸至金黃色後再開鍋，撈出油瀝乾。

5.鍋中放水，將瀝乾的雞爪倒入鍋中，燉20分鐘左右。

6. 舀起，洗淨並瀝乾。

7.加入澱粉攪拌。

8.加入一小勺糖，兩湯匙海鮮醬研磨，一湯匙大蒜黑豆醬，一小勺雞精攪拌均勻，醃製兩個小時以上。

9. 在蒸鍋中用大火蒸約 20 至 30 分鐘。

<>11.成品。

<>1.將雞爪洗淨，切掉指甲，切成三段，用開水焯一下，將雞爪放入油鍋中煎，以吸收水分。

2.將炸雞爪在冷水中浸泡約2小時，直到雞爪皮變成氣泡狀，將豆豉浸泡在清水中晾乾，然後將料酒、埋黑醬油、油消耗量、淡醬油、醋、糖、鹽放入碗中榨汁以備後用。

3.炒鍋中放少許油，將韭菜、姜、花椒、辣椒炒熟，然後放入雞爪，倒入醬汁，炒雞爪，關火。

4.將乙個大碗放入排料壓力鍋中蒸半小時，然後在蒸熟時將盤子扣在碗上，以防止過多的蒸餾水流入碗中。

製作醬油雞爪，需要準備一些生薑，一些雞爪，去掉雞爪的長骨和指甲，然後加入適量的花椒、料酒、配料、生薑、蒜片、蔥，煮20分鐘左右取出備用。 焯水後，加入澱粉快速攪拌，不要加太多，攪拌均勻控制水分乾燥，然後準備一盆水，加入一些蔥薑待用。 準備乙個不粘鍋，加入一些花生油，將雞爪放下，等油溫60%熱的時候炒，乙個個，避免粘在一起，如果有油，可以用蓋子稍微擋住。

將炸雞爪迅速放入蔥薑水中，浸泡約20分鐘，最好準備乙個較大的容器，將豆豉、胡椒粉、蒜末、淡醬油、醬油、糖放入容器中攪拌均勻，放入五分鐘，然後將浸泡過的雞爪調味料放入其中， 攪拌均勻，放入蒸鍋蒸至上氣，再用小火蒸乙個半小時，蒸的時間越長越好。蒸熟後，放在盤子裡倒入湯汁，味道非常好。

用醬油蒸鳳凰腳的技巧。

醬油蒸雞爪要注意用冷水浸泡，這樣雞爪的皮會膨脹變成虎皮雞爪，這樣更好，應該多加蔥、姜和料酒，這樣才能達到更好的新鮮和腥味效果。 油炸前，將雞爪的水分控制到乾燥，否則會濺到各處，可以新增花生油或色拉油，使其味道更好。

醬油蒸雞爪。

醬汁香氣濃郁，是磨牙和喝酒的好菜。

配料：雞爪、辣椒、生薑、花椒、黑醬油、淡醬油、白砂糖、豆豉、蔥、鹽、料酒、蠔油、醋、植物油。

步驟： 第 2 步：用沸水徹底焯水。

第 3 步：將其放在棉布上以吸收水分。

第四步：將雞爪吸收，放入油鍋煎炸。

第 5 步：將炸雞爪在冷水中浸泡約 2 小時，直到雞爪皮變成氣泡狀。

第六步：將豆豉浸泡在水中，將料酒、黑醬油、油、淡醬油、醋、糖、鹽放入碗中，製成果汁備用。

步驟7：在炒鍋中放少許油，將韭菜、生薑、花椒和辣椒炒熟，然後加入雞爪，然後倒入調味醬汁。

第8步：將雞爪炒均勻，關火。

步驟9：放入大碗中，放入排料高壓鍋中蒸半小時，蒸時再將盤子扣在碗上，防止過多的蒸餾水流入碗中。

第 10 步：完成。

溫馨提示： 1、炒雞爪時，一定要把表面的水分晾乾，否則油會很嚴重塌陷，趁油冷的時候把雞爪放進去; 2、炒雞爪的鍋最好是帶蓋的那種，蓋子也最好是沉入鍋邊的那種，這樣塌陷的油會直接流進鍋裡; 3.油炸後，將雞爪醃製一會兒再蒸，這樣會更美味。

方法。 首先，將炸雞爪洗淨，剪掉指甲，將水擦乾。 也可以用新鮮的雞爪，用清水擦乾，放在熱油鍋裡煎至金黃色，約3分鐘。

將炸雞爪放入一鍋沸水中煮30分鐘，然後瀝乾水分。

將雞爪與醃料混合，醃製至少 30 分鐘。

將雞爪用大火蒸30分鐘！

提前將雞爪煮熟，放在通風處晾乾，或者用廚房紙巾吸水，以免濺到油傷人。

用醬油蒸鳳腳的做法，準備材料：鳳腳：300g，豆豉：

50g、鹽：適量、醋：適量、料酒：

適量，淡醬油：適量，蠔油：適量，調和油：

要嘗，白醋：要嘗，糖：要嘗。

1.雞爪洗淨，冷水燉，加入薑片、白醋和糖，大火煮沸，再煮5分鐘。

2.煮至鳳爪手指捲曲，然後取出，放入冰水中浸泡10分鐘。

幾分鐘後，取出雞爪切成兩半，然後放在廚房紙上吸收水分。

4.將冷開水、淡醬油、醋、料酒、雞精、五香粉、少量鹽混合，放入冰箱冷藏1小時。

5.將鳳凰腳放入澱粉中，並用一層澱粉包裹。

6.將鍋中的油加熱，然後將雞爪放入油鍋中煎至金黃色。

7.將炸雞爪浸泡在冰醬中過夜。

8.碗中放入適量的豆豉醬，加入蠔油和淡醬油，攪拌均勻。

9.均勻地在每個雞爪上塗上醬汁。

10.準備另乙個乾淨無水的容器，放入用醬汁包裹的雞爪中，將剩餘的汁液和豆豉倒入雞爪頂部的碗中，然後用保鮮膜蓋住。

11.放入電蒸鍋中蒸40分鐘。

12. 完成。

用醬油蒸雞爪的做法：

1.將雞爪清洗乾淨，切掉爪尖處的指甲。

2.在鍋中加入適量的熱水，用大火煮沸，將雞爪和薑片放入煮沸3分鐘，然後取出瀝乾，徹底乾燥。

3.從雞爪中間切成兩半。 （此過程可在焯水前完成） 4將足夠的食用油倒入鍋中，將雞爪放入中火加熱 80% 時，轉為小火，煎至皮呈金黃色（約 3 分鐘），取出並瀝乾油並放在一邊。

5.將炸雞爪浸泡在冷水中的冰塊中 10 分鐘。

6.準備浸泡雞爪的調味料：鹽、糖、香油、白胡椒、炒調味品、黑黑豆醬、蒜末、淡醬油、幹澱粉和料酒。 醬油蒸雞爪做好了。

醬油蒸鳳腳，6道工序的全分析真的超級好學，一起來看看吧。

6個步驟教你製作廣東早茶點心“醬油蒸鳳腳”，色澤紅亮，質地酥脆柔軟。

成分：鳳腳500克。

調味料：0k醬20克，醬油30克，草菇黑醬油1克，蔥薑20克，白砂糖2克，味精1克，檸檬酸少許，胡椒粉克，公尺酒2克，茴香1個，湯500克，清油15克。

方法。 1.切掉雞爪尖，去掉雞爪上的大骨頭，洗淨，用一鍋冷水煮沸，煮5分鐘，取出，洗淨瀝乾。

2.將油加熱，放入雞爪，炸至金黃色，起皺時去皮，用冷水浸泡至皮起。

3、將湯、OK醬、醬油、草菇醬油、糖、茴香、胡椒粉、公尺酒、蔥薑、雞爪放入鍋中蒸熟，取出加入味精入鍋中，滴幾滴檸檬酸，擰緊汁液放入鍋中加熱。

醬油蒸雞爪的準備1

配料：雞爪、豆豉、紅辣椒、（豆豉、黑醬油、鹽、糖、香油、玉公尺澱粉、胡椒粉、紅辣椒絲、蒜蓉醬、少許水入一小碗調味料中）。

做法：1、先把雞爪的指甲剪掉，把雞爪切掉，再切成兩半。

2.然後放開水掰開，再洗淨，瀝乾。 （因為以後要油炸，所以這裡的下水道必須非常乾燥，沒有一滴水，否則以後會毀了你的廚房。 我要把它帶到陽光下）。

3.在熱鍋中放入大量油，加熱至起泡，然後放入雞爪煎至雞爪起泡至金黃色。

4.將炸雞爪浸泡在水中10分鐘

5.將雞爪取出，放入調味碗中醃製半小時（時間越長越好），蒸30分鐘。 （蒸時翻過來）。

醬油蒸鳳腳的準備工作2

材料：8個雞爪，無腿。

1 茶匙（5 克）鹽

1湯匙（15克）糖

1 茶匙（5 毫公升）芝麻油

1 2 茶匙（3 克）白胡椒粉

2 湯匙（30 毫公升）豆豉

1湯匙（15克）蒜末

淡醬油 1 茶匙（5 毫公升）。

1湯匙（15毫公升）辣椒醬油

1湯匙（15克）幹澱粉

邵酒 1湯匙（15毫公升）。

油500ml（實際消耗量20ml）。

豆腐泡 100g

做法：1、先把雞爪的指甲剪掉，把雞爪切掉，再切成兩半。 生產材料（12張）。

2.然後放開水掰開，再洗淨，瀝乾。

3.在熱鍋中放入大量油，加熱至起泡，然後放入雞爪煎至雞爪起泡至金黃色。

4.將炸雞爪浸泡在水中10分鐘

5.將雞爪取出，放入調味碗中醃製半小時（時間越長越好），蒸30分鐘。 （蒸時翻過來）。

技巧： 切割鳳爪時，一定要用力適中的直刀，這樣才能將鳳爪的骨頭折斷乾淨。 各種醬油蒸鳳腳（20張）。

在煎雞爪之前，一定要晾乾或擦拭乾淨，否則會有濺油的危險。

炒雞爪的時間一定要控制好，時間短了肉不容易腐爛，時間長了肉會變得又幹又硬。

如果你去過廣東的茶館，那麼你一定吃過這樣一道菜【醬油蒸鳳腳】，這道菜鹹鹹可口，鳳腳容易去骨，很多人只嚐過它的美味，卻不知道它是怎麼做的，這道菜的製作過程可能要多一點， 但這並不影響人們對它的喜愛！在本期美食教程中，天健美食工坊準備與大家分享【醬油蒸鳳腳】的家家做法，喜歡吃鳳腳的朋友，一起來看看怎麼做吧！

在開始製作之前，我們首先需要準備以下配料：雞爪5斤，黑豆醬2湯匙，花生50克，鹽1茶匙，南方牛奶2片，麥芽糖1湯匙，黑醬油1茶匙，姜1塊，蔥1片， 白醋1湯匙，蠔油1湯匙，生抽醬油1湯匙，大蒜5瓣。

步驟1：將準備好的花生放入乙個大湯碗中，然後放入未覆蓋花生的溫水中，提前2小時浸泡花生。

第二步：雞爪洗淨後，從關節處分成兩半，然後將雞爪放入鍋中用冷水焯水，加入薑片和蔥片。

第三步：取出焯過的雞爪控水，最好用廚房紙巾吸乾表面的水分，然後放入大盆中，加入麥芽糖1湯匙，加入黑醬油1茶匙，加入白醋1湯匙，攪拌均勻上色， 這樣就容易炒虎皮，也容易用醋去掉骨頭。

第四步：鍋中加入寬油加熱，當油溫達到7-8度時，將雞爪放入鍋中，用中火慢慢煎，將雞爪煎至表面褐色，用漏勺取出，然後放入裝滿水的盆中， 浸泡乙個小時，然後把虎皮浸泡出來！

第五步：將蒜蓉拍平切碎，待雞爪浸泡好，倒入大盆中，然後加入蒜蓉末，放入豆豉2湯匙，加入南方牛奶1塊，加少許鹽，加入淡醬油1湯匙，加入蠔油1湯匙，攪拌均勻。

第六步：準備蒸盤，先把浸泡好的花生拿出來，放在盤子底部，然後把醃好的鳳腳放在花生上面，最後把醃製好的鳳腳剩下的汁倒在上面，然後放進上汽蒸鍋裡，大火蒸40分鐘！

第 7 步：等待鍋出來，撒上切碎的蔥即可食用。

這麼簡單的方法，好吃又令人滿意【醬油蒸鳳腳】做出來，做這道菜需要時間，你要有耐心，比較適合過年或者招待朋友的時候，如果沒有耐心，還是點外賣吧！

我正在與您分享食物，感謝您的閱讀，我們下次再見！