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匿名使用者2024-02-07成分。 500克麵粉，250克油。
250克開水，200克芝麻。
100克麵粉，100克糖。
1.將麵條與油混合，直到它們變成麵疙瘩。
2.加入沸水調味。
3.揉成光滑的麵糰，發酵乙個小時。
4.麵糰發酵後，準備好餡料，將芝麻洗淨，放入炒鍋中翻炒約20分鐘。
5.然後炒麵條，也要20分鐘左右。
6.將炒好的芝麻、麵條和糖攪拌在一起。
7.將麵糰分成12份，每份約70克，取一塊，擀成乙個圓圈。
8.將兩勺餡料包起來，像麵包一樣閉合。
9.放入模具中。
10.壓。
11.取出並放入烤盤中。
12.在烤箱中以 200 度烘烤 30 分鐘！
13.烤。
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匿名使用者2024-02-06成分表。 家用麵粉、雞蛋、色拉油、白芝麻、核桃仁、黑芝麻、葡萄乾、花生、白砂糖、紅糖。 烹飪步驟：
將餡料攪拌在一起，加入一些炒好的麵粉，這樣烘烤後就不會結塊，味道會更好
讓我們仔細看看！
麵粉與油和雞蛋混合，形狀是用傳統的月餅模具切出的，這是我叔叔製作的
在烤箱中烘烤 25 分鐘
因為沒有蛋液刷，也沒有芝麻，所以最後一步看起來很普通。
但它的味道真的很好！
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匿名使用者2024-02-05如何製作月餅皮。
我正在學做月餅，那是個五粒陷阱，但是月餅皮很硬，哪個師傅指著迷宮，教我的師傅說做皮的時候要放雞蛋，我做了，但還是不行。
紙漿皮的製造。
材料：轉化糖漿（210g）、花生油（90g）、鹼性水（15g）、蛋糕粉（300g）。
製作方法：1將鹼性水、轉化糖漿和花生油倒入攪拌筒中，打至顏色渾濁後靜置; 2.方法1中加入低筋麵粉，攪拌至麵糰表面有光澤，然後放入冰箱靜置放涼4小時以上（鹼性水可用鹼粉和水以1：4溶解）。
我認為你的問題應該是油少了。
一般月餅皮配方：
將白糖漿、鹼性水、生油和麵粉一點一點地混合，形成麵糰。
麵粉、白糖漿、鹼性水、原料油的比例如下：1
五仁月餅 1、低筋麵粉5000克，原油2、原油1400克，麥芽糖醇液3、3750克，鹼性水4、75克
皮革製作方法：
1.先攪拌麥芽糖醇溶液和鹼性水;
2.加入生油至1，攪拌均勻;
3.過篩麵粉，加入2，攪拌均勻磁力;
4.使用前將麵糰喚醒30分鐘。
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匿名使用者2024-02-04親愛的，我很高興為您解答。 吻 1、酥皮月餅皮，主要配料，麵粉150克，低筋麵粉120克，輔料，豆沙適量，蛋黃適量，芝麻少許，鹹蛋黃適量，調味豬油（板油）110克，水65克。 2、在油皮原料中，加入50克無需融化的豬油，加入150克過篩的通用麵粉，用手揉成碎屑，加水65克揉至表面光滑，裝在保鮮袋中，靜置30分鐘。
酥皮中的豬油60克無需融化，加入160克過篩的蛋糕粉，用手揉勻。 3.將生鹹蛋黃在公尺酒中浸泡一會兒，表面晾乾，在烤箱中150度烘烤10分鐘左右，讓其冷卻至兩度。 將紅豆沙分成25克，每份填半個鹹蛋黃。
4.將鬆散的油皮分成18克，12克分成1個酥皮。 將油性面板卷成圓形並壓平，取一部分酥皮放在上面，像麵包一樣包起來，然後合上。 5. 取乙份酥皮，擀成牛棚狀，從側面擀成圓柱體，合上，放鬆 15 分鐘。
放鬆後，將圓柱形擀成條狀。 6. 再次捲起，向下關閉，放鬆 20 分鐘。 放鬆後，取一部分密封件朝上，拇指從中間向下按，然後在中間將角合攏成圓球形。
7.將其擀成一圈，將其包裹在餡料中，摺疊起來，然後將其瀝乾到烤盤中，口朝下。 在表面刷上蛋黃液，撒上少許芝麻，在烤箱中間180度烘烤20分鐘。 希望我的回答能幫到你，祝你身體健康，萬事如意！
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匿名使用者2024-02-03準備材料：
通用麵粉150克。
奶粉8克。
轉化糖漿113克。
3克肥皂水。
玉公尺油38克。
700克五仁餡料。
1個蛋黃。
蛋清 4 克。
1.準備所需材料。
2.在轉化糖漿中加水，攪拌均勻。
3.倒入色拉油，攪拌均勻。
4.倒入麵粉和奶粉，揉成麵糰（直接倒入，無需篩子）。
5.用保鮮膜包裹揉好的麵糰，在室溫下放鬆1-2小時（放鬆時間越長，麵糰越不容易粘在手上）。
6.麵糰沉澱後，按皮餡料3：7的比例分成，皮30克，餡料部分70克。
7.取乙個麵糰，用拇指將其壓平。
8.將五粒餡捲成圓形，放在麵糰中間。
9.用雙手慢慢將外殼向上推，慢慢閉上嘴巴，不要太急。
10.直到五粒餡料完全包裹並變成圓球。 將烤箱預熱至200度。
11.放入月餅模具中，用錫紙壓出烤盤上的圖案。
12.全部壓好後，在表面噴一些水，放入預熱烤箱的中間層，在200度下烘烤5分鐘，直到表面圖案固定。
13.圖案定好後取出烤盤，不要關掉烤箱，將蛋黃液刷在月餅表面，放入烤箱，繼續烘烤15分鐘，表面金黃色烘烤。
14.新鮮出爐的月餅皮非常乾燥堅硬，月餅冷卻後密封常溫儲存2-3天後，餅皮會逐漸變軟油膩，食用前可食用。
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匿名使用者2024-02-02將白糖漿、鹼性水、原油、低筋麵粉一點一點融合成麵糰，麵粉、白糖漿、鹼性水、原料油的配比如下：1;
將麵糰擀成相同大小的小麵糰，擀成麵糰備用;
將麵糰包裹在卷好的麵糰中，揉成麵糰球;
準備乙個木製月餅模具，放入少許幹麵粉，將包好的麵糰放入模具中，壓平。 然後從模具中扣除;
用雞蛋製作蛋汁，比例為3個蛋黃和1個全蛋，放在一邊;
將月餅放入烤盤中，用刷子刷一層，在烤箱中放入一層準備好的雞蛋汁;
在烤箱中以 180 度烘烤約 20 分鐘，中間取出一次，然後再次刷雞蛋。
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匿名使用者2024-02-01食材： 麵粉.
薑粉、花椒粉、食鹽、油。
蔥 陝北煎餅的製作方法。
在麵粉中加入少許薑粉、四川花椒粉、鹽和切碎的蔥。
與新鮮開水混合。
麵糰混合後，將麵糰擀開，表面刷上油捲起，捲起再壓平，然後擀成均勻的圓形。
鍋裡的油熱了後，放入擀好的麵糰開始燃燒，切記在成型後不要短暫攪拌鍋，這樣才能酥脆。 （油越多越好吃）。
這是陝北煎餅，酥脆柔軟，老少皆宜。 標題**我加了韭菜，味道都一樣OK，讓我們根據個人口味進行創新。
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匿名使用者2024-01-31<>麵糰應與沸水混合，調和後立即將麵糰擀開並擀成圓形。
具體步驟： 配料：麵粉、薑粉、花椒粉、鹽、油、蔥碎2陝北煎餅的做法：
在麵粉中加入少許薑粉、胡椒粉、鹽、蔥花，用剛開好的開水和麵條，麵條後擀麵，表面用油捲起，將麵糰卷起來再擀成均勻的圓形，油趁熱後放入卷好的麵餅， 並開始燃燒，切記在成型後不要將鍋短，這樣才能酥脆。（油越多越好吃）。
陝北玉公尺餅法：
黃公尺碾面，細筐，煮成沸騰的公尺湯與軟公尺，在熱炕上發酵。 麵糰製作完成後，攤開成中間有孔的小圓餅，在油鍋中煎至紅褐色。 饅頭通常用於節日或招待家人和朋友，尤其是在婚宴上。
食用時搭配粉湯，味道極佳。 油包的顏色金黃，細膩柔軟，長時間不變色或變質。
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匿名使用者2024-01-301.配料表：
月餅粉250g，轉化糖漿40g，玉公尺油100g，細砂糖50g，蛋液36g，小蘇打2g，臭粉2g，餡料適量，蛋液少許。
2.烹飪步驟：
第 1 步：將麵粉過篩，放在一邊。
第二步：將轉化糖漿、細砂糖、雞蛋、小蘇打、臭粉攪拌至順滑，如果有蒸煮機，可以用蒸煮機低速攪拌均勻。
步驟3：然後加入蛋糕油和色拉油，再次攪拌至乳化。
第四步：將三分之一的月餅粉加入配製好的糖漿液中，攪拌至看不到月餅粉。
第 5 步：將剩餘的麵粉倒在面板上，並在麵粉中間打乙個孔。
第 6 步：然後倒入您剛剛製作的搗碎的糖漿。
步驟7 然後一點一點地將麵粉與糖漿快速融合，反覆按壓麵糰，直到麵糰光滑並摺疊無裂紋。
第 8 步：趁廚師攪拌時取出準備好的餡料，分成 50 克份，然後蓋上保鮮膜放在一邊。 如果沒有烹飪機，最好提前將餡料分開，以防止外殼開裂。
第 9 步：將麵糰擀成長條，分成小塊，每塊 50 克。
步驟10 拿出一小塊藥劑，揉成圓形，壓平，中間放一塊餡料，包緊捏緊，然後放在烤盤上。
第11步：準備自己喜歡的月餅模具，扣在包好的月餅麵糰上，按住模具快速壓出圖案並提起。
第12步：將乙個雞蛋和乙個蛋黃打均勻順滑，用羊毛刷蘸一點，用羊毛刷的尖端在壓好的月餅表面輕輕快速地刷上2層薄薄的。 （刷一次，然後從頭開始第二次）。
步驟13：提前將烤箱預熱230度20-30分鐘，然後放入準備好的月餅，高溫烘烤8分鐘。 （根據月餅的顏色調整時間）。
步驟14 烘烤後，取出月餅，在表面刷上一層色拉油。
步驟15 刷完油後，將速度轉移到乾燥網中，以防止水蒸氣粘在底部。
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匿名使用者2024-01-29材料：花生仁370克
糖 601
麵粉 648
鹽 28，芝麻 185
蔥白 185
花椒粉植物油 185
這是 40 個月餅量的面板。
普通麵粉 1500
臭粉13，水200
純花園透明糖漿 150
色拉油 450
3個雞蛋。
糖 550
東北地區老式厚皮月餅的做法。
配方是用 75 克外皮和 55 克餡料製作 40 個月餅
取麵粉倒入砧板中打成一圈，拿起盆加入臭粉、水、糖漿、雞蛋、糖、色拉油攪拌均勻，攪拌徹底，倒入麵粉製成蝴蝶面，不要麵筋。
把所有的餡料攪拌在一起，分成40個小球，把皮分成4塊，包在上下用200度的火，烤至褐色和紅色。
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匿名使用者2024-01-28食材：月餅皮：
小蘇打 4 克。
水 80 克。
通用麵粉500克。
花生油100克。
麥芽糖70克。
1個雞蛋。
60克糖。
月餅餡：麥芽糖80克。
70克糖。
30克煮熟的黑芝麻。
50克煮熟的白芝麻。
烤核桃 150 克。
烤大杏仁（巴達姆）100克。
150克煮熟的花生。
100克煮熟的南瓜子。
煮熟的糯公尺粉250克。
花生油100克。
椰棗 100 克。
100克蜜餞冬瓜條。
葡萄乾100克。
水（白豆沙）50克（200克）。
1個雞蛋，帶月餅皮。
老式月餅的做法。
先是月餅皮，將除麵粉和小蘇打以外的所有食材倒入盆中，攪拌均勻，像牛奶不再與水和油分離一樣，然後倒入小蘇打攪拌均勻，放入麵粉，採用摺疊法，就像摺疊被子一樣，將麵條稍微摺疊成球， 無干麵粉即可，密封靜置半小時。（不要混合麵糰，以免麵粉麵筋）。
將糯公尺粉放入鍋中用小火翻炒至略微發黃，然後冷卻。
將所有醃製水果切碎，將葡萄乾洗淨並輕輕浸泡。 乾果可在150度的烤箱中預熱，花生可以烤10分鐘，芝麻可以烤5分鐘，南瓜子可以烤8分鐘，巴達姆杏仁可以7分鐘，核桃可以在沸水中煮沸以去除澀味，然後烘乾。 （如果不確定，建議直接從烤製的乾果中購買）。
將所有烤熟或炒熟的乾果倒入購物袋中，然後用擀麵杖壓碎，不要擀開，如果您認為顆粒大小合適，則只需按壓它們並壓倒它們，不要太破碎。
50克模具，30克月餅餡，20克月餅麵糰，全部平分。
取乙個麵糰，用手壓成餃子皮，把餡料放在麵糰中間，把餡料壓下來，用手把餡料揉成麵糰，把所有的皮都粘好，以免露出餡料。 將其放入月餅模具中，然後將其壓成月餅形狀以去除模具。
烤箱預熱200度，將月餅胚烘烤5分鐘，取出，刷上一層薄薄的蛋液，烤箱180度烘烤15分鐘。 嗯，可以吃了。
它看起來像是壞了。