豆腐白蟹肉鍋怎麼做，蟹豆腐鍋怎麼做？

材料：白蟹2只，豆腐1盒，蔥蔥，生薑，少許澱粉，料酒3克，鹽2克，鹽適量，白蟹豆腐鍋食譜1將螃蟹洗淨，剝去殼，用刀將螃蟹分成兩半，並在螃蟹的切面蘸上澱粉（這樣可以防止螃蟹油炸時蟹肉漏出來）。

2.鍋裡燒開水，等水沸騰，把豆腐切成小塊放進水裡，再把水煮沸，把豆腐撈掉（在水裡煮熟的豆腐炒起來不容易折斷）。

3.將鍋預熱，倒入適量的油，趁油熱，加入薑片。

4.加入上漿的白蟹翻炒，加入料酒。

5.蟹殼顏色變紅後，將豆腐加入水中，加少許鹽（鹹度可依個人口味調整）。

6.用大火煮沸，轉小火煮5分鐘，撒上蔥，從鍋中取出（也可以根據個人口味加入少許胡椒粉）。

7.香噴噴的白蟹豆腐鍋上桌了。

白蟹豆腐鍋的製作方法。

掰開螃蟹桶洗螃蟹，出蟹心肺。 切成兩半，瀝乾水分，放在一邊。

將生薑和大蒜切成薄片，將蔥切成白色小段，將蔥切成切碎的大蔥，以備後用。

從鍋中取出，在通常的炒菜中加入 3 倍的油。 加熱油，在每片螃蟹上塗上玉公尺澱粉。 將螃蟹在平底鍋中煎一會兒以收緊肉。

這樣，蟹肉烤一會兒就不會散開。 螃蟹桶也在鍋裡煎。 取下所有機油控制裝置並放在一邊。

取出豆腐，切成方塊，將一鍋開水煮沸。 水沸騰後，加入豆腐煮一分鐘，撈出，用冷水浸泡，放在一邊。

從鍋中取出油，加入白蔥，將薑片和蒜片翻炒至香。 加入預先炒好的蟹塊，稍微翻炒，然後將料酒倒在鍋邊，繼續翻炒至香。 加入少許水（不超過螃蟹的1 3個地方），水沸騰後，蓋上蓋子，轉中火燉3分鐘。

3分鐘後，取下蓋子，加入少許蠔油、鹽、砂糖和雞精調味，然後開啟大火減少汁液。

當汁液快吃完時，加入豆腐並攪拌鍋，使味道均勻。 沿著鍋的邊緣倒入少許水澱粉，然後從鍋中取出。

用筷子將蟹塊捏到盤子底部，然後將豆腐倒在上面。 最後，與螃蟹桶一起食用，撒上切碎的蔥。

技巧： 1.豆腐推薦用公豆腐，比蠶豆腐更耐煮、不脆，口感比北方豆腐更嫩滑;

2.建議先將豆腐焯水，然後用冷水浸泡備用，這樣可以去除豆腥味，使豆腐不那麼易碎;

3.豆腐放入鍋中後，不要用煎勺炒，而只需搖晃鍋並攪拌鍋使其有味道。 如果豆腐煮熟了，不成形，那就徹底失敗了。

方法二：大蔥、土豆、豆腐、白蟹做白蟹鍋怎麼做。

土豆切成小條蒸，如果太麻煩，可以直接在鍋裡炒。

將油煮沸，將土豆在各種香料下炒一會兒，將螃蟹浸泡在水澱粉中放入鍋中一起翻炒，加水煮沸。

加入豆腐煮沸，用小火燉煮，煮熟前加入適量的水澱粉煮沸，煮熟前加入適量切碎的蔥。

成分分解。

材料：3只螃蟹。

豆腐1塊。 1 個大蒜作為輔料。

1湯匙辣香鍋。

生薑 1 塊蔥調味。

料酒1湯匙。 鹽1湯匙，生抽醬油1湯匙。

辛辣的味道。 燉煮過程需要三刻鐘。

普通難度。 製作螃蟹燉豆腐的步驟。

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螃蟹，清理; 秋天的螃蟹，豐滿;

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準備香料; 煮100辣鍋料; 還有大蒜、青蔥和生薑;

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豆腐，切成小塊，先放入砂鍋中;

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燒熱鍋，加少許油，加入大蒜攪拌至香;

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然後加入cook100辣鍋料翻炒;

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放入螃蟹; 炒; 要輕;

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當螃蟹變紅時，沒關係;

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在砂鍋中，加入適量的水和鹽; 料酒和淡醬油;

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螃蟹，碼;

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蓋上砂鍋，用大火煮沸，用小火燉;

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用小火燉，大約半小時後; 豆腐全是毛孔，沒關係; 撒上一些切碎的蔥<>

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秋天，豐滿的螃蟹很好吃。

螃蟹豆腐鍋（教你一道鮮鮮、美味、香香可口的美味佳餚）。

口感特別新鮮的一道菜，美味又令人滿意，清爽爽朗，喜歡的朋友記得做一嚐。

配料材料：梭子蟹、軟豆腐、生薑、蔥、淡醬油、蠔油、料酒、食鹽、砂糖、食用油。

做法：1、將豆腐均勻切成小塊，用淡鹽水浸泡15分鐘，姜切成絲，蔥切成花，清洗乾淨，去除螃蟹不能使用的部分，切成小塊備用。

2.從鍋中加熱適量的油，將油溫調至中低火，加入蟹肉，蟹蓋炒至蟹蓋變紅，然後將蟹肉撥到鍋邊。

3、加入蔥薑絲翻炒香，倒螃蟹，加入生抽醬油2湯匙，蠔油1湯匙，料酒1湯匙，鹽適量翻炒均勻。

4.加入1碗水，大火煮沸，將水開啟放入浸泡過的嫩豆腐中，用中火煮8-10分鐘，加入少許糖並充分混合。

5.用中大火取出汁液，撒上切碎的蔥。

<> “蟹豆腐湯。

準備食材。 兩隻梭子蟹，彎孝，豆腐和切碎的蔥。

方法。 1.取下螃蟹的蓋子，去掉鰓，切成小塊，將腳切成兩半。

2.將螃蟹放入熱油中翻炒，變色後加入料酒兩勺，加水將螃蟹掩埋。

3.煮沸後，加入豆腐、少醬油一勺，鹽一勺。

4.煮沸，加入一勺味精和切碎的蔥。

蟹豆腐湯的自製食譜：

食材：螃蟹6只，豆腐500克，金針菇100克。

輔料：西紅柿5克，蠔油4克，鹽3克，雞精3克，糖5克。

步驟： 1.先準備好所需的食材，用刷子將蟹子的殼和胃等部位充分刷洗乾淨，然後用清水反覆沖洗，直至沒有沉澱物。

2.豆腐是用北方豆腐做的，因為北方豆腐比較耐煮，把它切成小塊，大小像手指頭，太大嘗不起來，太小容易折斷，如果用內脂豆腐或日本豆腐，一開始不要放在鍋裡煮。

3.切掉金針菇的底部，然後用手撕開，用清水沖洗乾淨。

4.接下來，將番茄醬，蠔油，鹽，雞精和糖放入碗中，然後加入半碗水並攪拌均勻。

5.先將豆腐放入脫糖電飯煲的水壺中，然後放入金針菇，最後將蟹黃放在上面，倒入攪拌均勻的醬汁，如果覺得湯少了，可以加適量的水，蟹黃就可以開花了。

6、蓋上鍋蓋，開啟電源選擇營養蒸功能，觀察其蒸完後開始倒計時，顯示為30分鐘，花蓋豆腐湯不需要煮那麼久，8分鐘左右即可關機。

7. 完成。

蟹豆腐湯的製作方法：材料：螃蟹1只，豆腐1片，蘑菇1個，黑木耳2個，胡蘿蔔1個，蔥1個，姜2片。

輔料：水澱粉適量、油脂適量、鹽適量、白胡椒粉適量、水適量、雞精適量 1、配製配料。

2.將所有材料清洗並切割以備後用。

3.在熱鍋中倒入少許油，先將蔥薑炒香，加入胡蘿蔔絲翻炒<>

4.加入適量水，加入香菇、黑木耳豆腐，加入鹽和白胡椒<>

5.煮沸後加入螃蟹。

6. 再次煮沸，加入雞精，撒上蔥花碎，使水澱粉變稠<> 7.從鍋中取出。

<>材料：軟豆腐1片，雞蛋1個，薑絲10克，蔥3根，蟹腿肉100克，毛豆1湯匙。

調味料：海鮮湯200毫公升，色拉油少許，白粉1大匙，鹽1大匙2大匙，香油少許，細砂糖1大匙2大匙。

第1步：將蛋清和蛋黃分開，加入少許海鮮湯和蛋清，放在一邊。

2.從鍋中取出，將蛋黃在水中加熱，用筷子攪拌均勻，製成蟹黃，取出備用。

技巧：

蟹黃不一定要從螃蟹身上取出來，其實只要稍加烹飪技巧，就可以做出和蟹黃效果一樣的替代品，而且還省去了食材成本和膽固醇攝入過多。 用水加熱蛋黃可以避免溫度過高，避免蛋黃煮過頭變成炒雞蛋。

3.取盤撒上鹽，將豆腐切成小塊，用鹽包起來，吸收鹹味，醃製後用。

4.在沸水鍋中加入鹽，將蟹腿肉焯10秒，然後取出，擰乾，放在一邊。

提示：小步驟可以帶來大不同。

做法中，蟹腿肉先焯一下除去異味，蟹腿肉可以扭動釋放鮮味，更容易吸收和調味。 先將易碎的豆腐煎炸，可以加快豆腐香氣的釋放，還可以幫助豆腐在燉煮時定型而不會破裂。

5.在與上述相同的鍋中，加入毛豆仁，焯水至熟，取出並放在一邊。

6.預熱砂鍋以備後用。 並在另乙個炒鍋中放入少許色拉油，將豆腐塊兩面放入3塊，炒至香，取出備用。

7.在上述同一鍋中，將薑絲和蔥翻炒，倒入海鮮高湯，將炸豆腐塊、焯過燙過的蟹腿肉、焯過的毛豆仁放入鍋中燉煮。

8.待湯稍幹，加鹽和細砂糖調味，然後用太白的粉水使汁液變稠，加入方法1蛋清，關火。

9.開鍋前加入香油增強香味，放入預熱的砂鍋中，淋上方法2的蛋黃和蟹黃。

材料：蟹管肉1盒，姜1小塊，胡蘿蔔1小塊，豆腐2塊，雞蛋2個，青蔥3個，肉湯1碗，粉水1湯匙，公尺酒1茶匙，鹽適量。

做法一：將蟹管肉洗淨，用熱水浸泡，瀝乾水分，用紙巾吸乾水分，然後切成粗粒，拌入蛋黃，放在一邊。

2.將豆腐切成方塊，放入煎鍋中煎至略微燒焦。 油炸不易折斷，煮熟時香。

3.燒一湯匙油，將薑末和蔥炒香，再加入胡蘿蔔末翻炒。

4.然後加入豆腐輕輕翻炒，倒入蟹管肉攪拌幾次，倒入肉湯燉煮。

5.加入調味料和稀稠劑。

6.倒入蛋清，滾入加熱的砂鍋中，撒上切碎的蔥，完成。

豆腐裹在雞蛋麵糊裡油炸，配製蟹肉和小公尺辣、花椒、鹽、醬油、五香粉等，在上面放上上面的配料和調味料，加入水澱粉，蔥花碎，然後出鍋。

材料：蟹肉200克，素蟹黃30克，豆腐2塊，小香菇6個，蔥1個，大蒜2個，生薑15克，鹽1 4茶匙，香菇精1茶匙，糖1 4茶匙，料酒1茶匙，香油1茶匙，肉湯400個， 取白粉水適量。

方法 1蟹肉解凍後，放入沸騰的鍋中，加入公尺酒和鹽焯水至熟; 將蘑菇浸泡在水中後，用沸水焯水，放在一邊。

2.將豆腐切成長片，放入油溫為160攝氏度的平底鍋中，略微炒熟，然後瀝乾備用。

3.燒熱鍋，加入2湯匙色拉油，加入蔥、薑片、大蒜翻炒香，再加入高湯煮至沸騰，加入方法2的豆腐片、方法1的小香菇和蟹肉煮沸，然後倒入砂鍋中煮至風味吸收。

蟹黃豆腐湯的家常菜譜如下：材料：鹹蛋黃6個，嫩豆腐500克，花生油適量，鹽適量，料酒1湯匙，蔥花少許，枸杞少許，水澱粉2湯匙。

1.將6個鹹蛋黃放入小碗中，放入料酒一湯匙，放入蒸鍋中，煮沸後蒸十分鐘，用保鮮膜蓋住碗。

2.將豆腐沖洗乾淨，切成所需的大小。

3.用勺子將蒸熟的鹹蛋黃壓碎。

4.在炒鍋中放入適量油，加入蛋黃翻炒。

5.揉搓至蛋黃膨脹，大量泡沫膨脹。

6.加入豆腐塊。

7.輕輕翻動豆腐，與蛋黃混合均勻，加入少許鹽。

8.然後加入適量的水，以豆腐為準。

9.用大火煮沸，轉中火燉約五分鐘，然後倒入水澱粉。

10.用抹刀輕輕推開豆腐，再次煮沸，然後用鹽調味。

11.撒上適量切碎的蔥和少許枸杞裝飾。

12.成品。

材料：海蟹300克，豆腐75克。

輔料：蔥10克，胡蘿蔔20克。

調味料：白葡萄酒10克，鹽5克，胡椒粉2克，澱粉（豌豆）5克，植物油30克。

蟹黃豆腐湯的製作方法：

1.將胡蘿蔔和大蔥分開洗淨，將胡蘿蔔切碎，將大蔥切成切碎的大蔥。

2.鍋中倒入30克油，將胡蘿蔔末翻炒，再加入蟹肉翻炒，倒入10克酒除去魚腥味，再加入調味料（鹽3克，胡椒粉2克）翻炒均勻，放出。

3.將豆腐切成方塊，用開水焯一點鹽，撈出。

4.將準備好的高湯1杯倒入鍋中，加入豆腐煮沸，加入2克鹽，倒入炸好的蟹肉一起煮。

5.倒入澱粉和水，使澱粉水變稠，最後撒上切碎的蔥即可食用。