如何製作法式大餅美味，手工揉制法式大餅的家常做法

1.原材料收集。

2.將原料中的所有幹成分混合，然後逐漸加入溫水並用筷子攪拌均勻。

3.用筷子揉麵團塊，然後用手腕反覆揉捏，直到形成光滑的麵糰。

4.第一次發酵：用保鮮膜密封放置麵糰的盆，並將其放在溫暖的地方（最好是 28-30 攝氏度）發酵，直到麵糰大小約為兩倍。

5.將發酵的麵糰輕輕揉捏，然後揉成圓形，放鬆 15 分鐘。 用擀麵杖輕輕按壓鬆弛的麵糰。

6.將麵糰摺疊起來。

7.麵糰底部朝上，用手將麵糰塑形，使其光滑。

8.二次發酵：將麵糰密封並發酵至其兩倍大小。

9.發酵麵糰用篩子均勻地撒在表面上。

10.用刀在麵包表面切幾口。

11.將烤箱預熱至200攝氏度，烘烤約20-22分鐘，直到麵包呈金黃色，即可食用。

前言今天的法式軟麵包來自大塚節子的《愛上麵包：我的甜蜜烘焙廚房》。 提倡製作減型麵包的大塚大廚，只用麵粉、糖、鹽、酵母水就能做出美味的麵包，在摒棄了所有華麗的裝飾後，這款極簡的法式軟麵包帶給我簡單麵粉的甜味，品嚐時不乏經典的法式白吐司，隔夜後的麵包皮質柔韌，心軟， 一碗味噌湯，加上幾片培根和一點自製辛奇，以豐盛的早餐開始新的一天

1.首先，麵包粉和水必須按比例放置，不能多到同樣缺點或更少，否則製作的麵包麵糰是乾燥的或粘稠的，所以在做之前一定要稱量比例。

2.在揉麵包的過程中，準備留出一些麵粉，同時直接撒在板上，這樣更容易揉麵包，自然不會弄髒你的手。

3.其次，如果家裡有麵包揉麵機，那就更容易做到了，直接把材料整理好，這樣麵糰製作程式就壓好了，然後麵包麵糰就做好了，最後只剩下烘烤了。

4.揉麵糰的最好方法是戴上保鮮膜手套，這樣比較衛生，不會粘到手上，所以戴手套方便多了。

5.然後準備租乙個輪子蓋住布，這樣揉好的麵糰就可以蓋上蓋布，然後直接發酵，發酵後再揉成兩倍大。

<> “麵包的做法。 成分：麵粉、牛奶、糖、鹽、酵母粉、雞蛋、食用油。

方法：1牛奶160克+糖30克+鹽2克+酵母粉3克+食用油15克+乙個雞蛋，攪拌均勻，顏延昭+麵粉250克，攪拌至無麵粉，蓋上保鮮膜，置於室溫下發酵至兩倍大小。

2.在墊板上撒上一些麵粉，帶上手套，倒出麵糰，揉捏，租出去排氣，揉幾下，分成七個小份，放入空氣炸鍋，蓋上保鮮膜，繼續發酵30分鐘。

3.刷一層雞蛋混合物，撒上白芝麻，用170度的空氣炸鍋炸15分鐘，就完成了

材料：高麵粉150克，低麵粉30克，糖20克，鹽2克，酵母5克，水約70克，雞蛋乙個（約50克），黃油20克，老麵條100克。

成分：高粉50克，低粉10克，水35克，酵母克，鹽克，糖5克。

做法：1.準備各種材料。

2.在麵粉之間打乙個小孔，先溶解酵母;

3.然後將除黃油以外的所有食材揉成球狀;

4.揉搓至表面光滑;

5.取出一點麵糰，檢查是否有部分膠片從膠片中取出;

6.此時，您可以新增軟化的黃油。

7.分三次加入，不用擔心，一會兒就會被吸收;

8.揉成相當光滑的麵糰;

9.拿出一點麵糰，可以看到已經有乙個大的膠片出口了。 稍後你會看到 Can Tan 的手套。

法式麵包： 1你不需要做種子。

2.攪拌了 3 分鐘的麵糰甚至沒有打過麵筋。

其實法式麵包起源於2005年，當時廣東汕頭市三匯食品廠，想做乙個保質期長的麵包，一開始找一些師傅去做，但一般師傅只會做幾天保質期的麵包，然後在05年末找了一位廣州美辰師傅， 做了乙個長保質期麵包的原型，然後通過三匯食品廠把這個麵包完善起來，然後由三匯老闆想出了乙個響亮的產品名稱---三匯麥風法式麵包， 之後，這種法式麵包開始瘋狂銷售（麥豐），推動麵包量產，讓麵包市場瘋狂了好幾年， 三匯一年後才做這種麵包，盼盼也做這種麵包，大理園是三大品牌中最新的，因為它沒有這種技術。直到現在，由於原材料的持續成本，現在的法式麵包已經不像當初那麼好吃了。

1、將高粉、低粉、鹽和酵母慢速攪拌; 2、慢速攪拌水，直至膨脹完成; 3.取麵糰140克，其餘加入核桃，慢慢攪拌; 4、將麵糰排列成圓球，發酵80分鐘，分成70g和300g兩種麵糰，鬆弛30分鐘; 5.將300克麵糰排列成橄欖形; 6、將70g麵糰擀開，將步驟5製作的橄欖形麵糰包好，放入醒發盒發酵，打樣時間40分鐘; 6、將70g麵糰擀開，將步驟5製作的橄欖形麵糰包好，放入醒發盒發酵，打樣時間40分鐘; 8.放入預熱的烤箱中，上火240度，下火220度，烘烤約20分鐘。

成分; 麵粉、雞蛋、糖、酵母、油、改良劑。 食材是根據個人口味新增的。

方法; 1。將所有材料放入攪拌機中，攪拌後停 3 分鐘。

2。用壓麵機壓麵糰，直到表面光滑，摺疊約 4 折，然後讓它發酵。

幾分鐘後分成幾塊。 用壓麵機壓成長排，擀成長條，切成小塊，放入烤盤中發酵。 烘烤至原來 1 倍。

4。溫度 [210 度 - 180 度]