肯塔基雞皮蛋瘦粥怎麼做？

一鍋粥好不好，關鍵在於粥底的質量，粥底做得好，加上配料，粥才會好吃，所以要學會粥，首先要學會做粥底。 粥底一般有兩種，1.它是白粥，只用公尺飯和水煮沸;2.除了公尺飯和水，還加了骨頭，粥有味道。

白粥：公尺飯和水的比例一定要適當，一般為1：20，量在乙個家用公尺杯（配公尺煲的那種小量杯）中，4到6人，大約是杯裡公尺飯的量，然後加入約20份水（約8-10碗用飯碗）， 將水和公尺飯放入鍋中，加入少許油和少許鹽，用大火煮沸，然後改為小火慢慢煮兩個小時，直到粥變成糊狀（食譜：

為了節省時間，同時粥很快變得粘稠，可以用這種方法，在公尺飯煮成開花形狀後，用小勺子（帶網孔）在鍋中劇烈攪拌約15分鐘，這樣公尺飯就會很快破碎並變成糊狀。 ）

風味粥底料：方法與白粥相同，但可以一邊放水和公尺飯一邊加入豬骨，粥有肉的鮮味。 也可以用乾扇貝，粥底比較鮮味。

皮蛋和瘦豬肉粥。

材料：白粥（根據食客人數準備）2-3個皮蛋，瘦肉3-4兩，薑絲少許，蔥花少許。

做法：先將皮蛋去皮，切成小塊備用，先將瘦肉醃製，（醃製方法：在瘦肉、糖、味精、醬油、油、玉公尺澱粉等中加入鹽（根據個人喜好適量加入），攪拌均勻，醃製約10分鐘）。

將準備好的白粥煮沸，然後加入皮蛋、醃製好的瘦肉和薑絲，煮至瘦肉徹底煮熟（加入配料後用勺子攪拌，以免粘在底部），加入切碎的蔥即可食用。

1 瘦肉切成薄片，將皮蛋切丁，加入油、鹽和雞精混合 2 煮公尺飯。

3 加入瘦肉和皮蛋。

4 肉片變色後可以煮熟。

您也可以根據自己的喜好將油換成芝麻油，然後加入香菜或大蔥。

我們不要談論其餘的。

也就是說，公尺飯煮熟後，改小火，不斷攪拌，直到煮熟。

那麼味道就更好了。

肯塔基雞皮蛋瘦粥不好吃 1、味精太多太鹹。

2.公尺飯煮得太多了，融化了，可能是塞出來的，不是煮的。

製作皮蛋和瘦粥，配製的食材分為兩部分，瘦肉和皮蛋是必不可少的，另一部分是準備一些符合你口味的調味品。 例如：公尺飯100克，皮蛋2個，薑絲20克，蔥絲20克，肉末50克，鹽10克，胡椒粉10克。

製作皮蛋和瘦粥的幾個主要步驟：將選好的瘦肉切碎或用絞肉機掰開，將皮蛋去皮切成小塊，洗淨適量的公尺飯放入砂鍋或電飯煲中，倒入鍋中倒水，煮至稀薄濃稠。 然後加入皮蛋和瘦豬肉片、薑絲等調味料一起煮沸，繼續煮幾分鐘後再關火，加入油條、香菜、蔥碎、胡椒粉再食用。

注意事項：一定要將瘦肉用鹽醃製一會兒。 可以用碎肉代替整塊豬肉，這樣很容易吃，也可以用肉絲代替。

皮蛋採用無鉛皮蛋製成，更安全、更健康。 砂鍋粥，最好的選擇。 （不鏽鋼次之，不推薦使用鐵鍋，不推薦使用鋁鍋。

在冷水下切碎肉，肉末必須揉捏，否則很容易形成球。 水燒開後，將不易粘在鍋上的公尺飯放進去。 用大火煮沸，然後用小火煮沸。

最後一刻，放上皮蛋，分批加入皮蛋，讓粥的顏色更清爽。

皮蛋瘦粥易制制、養胃，因其質地粘稠、口感順滑、易消化而深受老年人喜愛，但老年人不能經常吃皮蛋和瘦粥。

用清水洗淨公尺飯，放入電飯煲中。

加入適量的水，開始烹飪。

將瘦肉切碎，將皮蛋去皮，切成方塊以備後用。

等到公尺飯煮熟，加入瘦肉，皮蛋丁就煮熟了。

將公尺飯浸泡約20分鐘，將瘦肉切成條狀，加入配料醃製約20分鐘，將醃好的瘦肉放入鍋中，用小火炒約20分鐘，最後將公尺飯和水一起煮沸，放入炒好的瘦肉和皮蛋， 並新增其他成分。

製作方法是先把水燒開，把白公尺飯放進鍋裡煮沸，然後把肉剁成小塊放進鍋裡，再加入一些香菜和青蔥，蓋上鍋蓋煮30分鐘，這樣就做好了。

雞湯可以搭配皮蛋和瘦粥烤，下面我們來看看步驟：

需要準備。 170克大公尺。

110克豬肩肉，切絲。

茶匙玉公尺澱粉。

1茶匙蠔油。

1茶匙植物油。

雞湯放在一邊。 2個皮蛋。

3片生薑。 茶匙現磨白胡椒粉。

鹽調味。

切碎的蔥和香菜，調味作為裝飾。

注意：1 茶匙 = 5 克，1 湯匙 = 15 克

總計：30 分鐘。

1.準備您需要的食材。

2.將大公尺沖洗乾淨，瀝乾水分，放入密封袋或保鮮盒中，每天至少冷凍 8 小時。

3.將巖野與玉公尺澱粉、蠔油和植物油與切成薄片的豬肉混合。

攪拌均勻，醃製 15 到 20 分鐘。

4.取乙個中等大小的鍋，倒入水雞湯，煮沸。

倒入冷凍公尺飯（無需解凍）並再次煮沸，不時攪拌公尺飯以防止其粘連。

將火調至中低火，蓋上蓋子煮約 15 分鐘。 不時取下蓋子並攪拌。 注意，您需要從底部攪拌以防止它粘在鍋上，公尺粥會很快變得粘稠。

5.煮粥時，將皮蛋切成方塊，放在一邊。

將生薑切成很細的絲，新鮮切好的生薑會給粥增添香味和粗味。

15分鐘後，加入生薑、豬肉和皮蛋。

6.攪拌並煮約 5 分鐘。 最後，加入白胡椒粉和鹽調味。

在粥上撒上切碎的蔥和香菜，作為調味料。