哪些家常菜適合搭配正餐？ 什麼樣的家常菜最適合搭配公尺飯？

虎皮辣椒又稱烤辣椒，是農村夏季最常見的家常菜，方法很簡單，做起來也很開胃。 但尤其是公尺飯下，最經典的虎椒製作就是西南和湖南等地區辣椒吃出來的格局，虎皮辣椒製作起來非常簡單，而且辣椒也可以根據自己的辣度來選擇，但有乙個問題要特別注意， 炸虎皮辣椒一定要注意在通風處煎炸，否則會嗆到！

配料：青辣椒500克（什麼型別的辣椒可以自己選擇，我更喜歡螺絲辣椒，由兩條荊條製成，辣香味十足），蒜片6片，醬油2湯匙，糖2茶匙，香醋適量，食用鹽適量，食用油適量。

生產步驟：1將辣椒洗淨，去掉莖，將大蒜去皮，切成小泡沫，然後放在一邊。 加熱鍋，不要放水或油，我們把洗乾淨的辣椒放進鍋裡烤至熟，表面的虎皮燒焦形狀最合適。

2.辣椒炒好後，我們再把辣椒堆起來，然後加入適量的食用油，當油溫熱到5%左右時，放入切碎的大蒜，再翻炒至蒜微黃，再翻出堆起來的辣椒，用油炒好，再加入醬油， 將糖、香醋、食用鹽等調味料依次加入，翻炒均勻後方可出鍋。

小貼士：烤青椒前不要做虎皮青椒，火勢不太大，這樣辣椒不容易炒而更容易炒糊，可以多放一點油，這樣炒好的油汁就多公尺飯了，炒辣椒可以用菜籽油， 菜籽油和辣椒炒出來的味道極香開胃，家裡可以買到黑豆豉放一些豆豉，真的很好吃！

麻婆豆腐。 麻婆豆腐是川菜中的一道經典菜餚，好吃卻不好做，它集麻辣香、“香辣酥脆”的口感，將麻婆豆腐的辛辣味發揮到極致，剛開始，麻婆豆腐的受歡迎程度並不高，隨著郫縣豆沙的火爆，這已經走進了千家萬戶， 從家常菜到名菜。

每次端上這麻婆豆腐，我都要準備一大碗，把公尺飯填滿八點，然後舀進七八勺豆腐，慢慢攪拌均勻，讓紅油包裹著公尺粒，又辣又鹹，順滑可口，一直大汗淋漓。

木樹肉。 成分。

瘦肉、大蒜、黃瓜、胡蘿蔔、雞蛋、澱粉、方法。

1、提前煮公尺飯，將瘦肉洗淨切成薄片，黃瓜、胡蘿蔔切成薄片，浸泡好木耳洗淨備用。

2.在瘦肉中加入料酒、淡醬油、澱粉、鹽和蛋清，醃製10分鐘。

3.在鍋中放少許油，倒入雞蛋煎炸以備後用。 在鍋中加入油，倒入瘦肉，放在一邊。

4.將底油和大蒜留在鍋中炒香，倒入胡蘿蔔和黃瓜木耳翻炒。

5.加入炸好的瘦肉和雞蛋，翻炒一會兒。 加入少醬油，用蠔油翻炒，最後加入澱粉煮至湯汁濃稠。

適合夏天的家常菜，有葷素和湯，清爽不油膩，營養老少皆宜，製作簡單易行，上班族和廚房新手也能做。 食譜：南瓜蒸排骨、蘆筍炒蘑菇、蓮藕炒腸、秋葵炒雞蛋、絲瓜炒花指甲、絲瓜蘑菇肉片湯 進入狗日後，氣溫持續上公升，少吃冷食，經常可以給家人做這六道家常菜，營養鮮美，而且都是時令食材。

第一道菜：糯公尺蒸雞翅。

將糯公尺洗淨兩次，用清水浸泡過夜，如果室溫高，則放入冰箱浸泡。

雞翅洗淨後，切兩次，加入蔥末、薑末、蒜蓉、鹽、淡醬油、蠔油、黑醬油和料酒，攪拌均勻，醃製乙個小時。

浸泡糯公尺後，控制水分，然後加入淡醬油、黑醬油和食用油混合。 新鮮玉公尺洗淨並切成小塊。

雞翅醃製好後，放入糯公尺中包勻，放在盤子裡，放在玉公尺地裡，加工好後放入蒸鍋中，大火蒸半小時。

蒸熟後，撒上一些切碎的蔥和切碎的小公尺辣椒，就完成了。 這道菜清爽不油膩，特別好吃，適合一家人品嚐。

第二道菜：番茄醬雞肉丁。

將雞胸肉沖洗乾淨，切成小方塊，放入碗中，加入鹽、少醬油、胡椒粉和澱粉，攪拌均勻，醃製10分鐘。

將西紅柿洗淨，放入沸水中焯水，然後去皮切成小塊。 將少許玉公尺粒在鍋中煮沸兩分鐘，然後取出。

煮至濃稠，雞肉丁煮透，加入鹽和雞精調味，這道番茄醬雞肉丁就做好了，酸甜可口，很好判斷和食用。

番茄醬雞肉丁是一種開胃菜，最好在沒有胃口的時候吃，它是所有年齡段的絕佳選擇。

孜然牙籤肉。

食材] 豬里脊肉250克，燒烤醬3湯匙。

輔料】雞蛋1個，玉公尺澱粉，蔥，姜，大蒜，孜然粉，植物油，白芝麻，料酒，生菜。

方法。 1.將豬里脊肉洗淨，用刀背輕輕敲打幾下，使肉鬆散，然後切成大小均勻的小塊。

2.在里脊肉中加入少許料酒和3湯匙燒烤醬，用手不停地揉捏10分鐘，讓肉能充分吸收燒烤醬的味道。

3.蓋上保鮮膜，冷藏2小時。

4.取出醃好的里脊肉，加入1個雞蛋，揉搓使蛋液充分覆蓋里脊肉。

5.加入少許澱粉抓揉，使每塊里脊肉均勻地塗上澱粉。

6.將里脊肉放在一邊10分鐘，將牙籤浸泡在熱水中10分鐘以上。

7.用牙籤將醃製好的里脊肉串成肉串。

8.鍋內倒入適量油，趁熱轉中火，將鍋內的肉串煎至肉串表面呈金黃色。

9.肉串煎完後，將底油留在鍋中，將蔥、姜、蒜炒好，將肉串放回鍋中，用大火翻炒幾下，撒上煮熟的白芝麻，酌情加鹽，不加鹽，因為燒烤醬也有鹹味。 最後加入孜然粉，翻炒兩次，關火。

10.將萵苣葉洗淨，切成絲，鋪在盤子底部，然後將肉串放在萵苣上。

技巧。 1.你可以用豬肉、羊肉、牛肉或雞肉來做牙籤肉。

2、如果不買燒烤醬，也可以加入黑醬油、料酒、鹽、糖、姜年玉劍、花椒水醃製。

3.加入澱粉和雞蛋，鎖住里脊肉的水分，使其不易炒熟。

4.將牙籤浸泡在熱水中，防止牛仔褲在油炸時被炸，也可以消毒。

老式紅燒肉。

配料：五花肉、四川花椒、八角、肉桂、月桂葉、淡醬油、黑醬油、紅燒胡椒油、味精、四川花椒粉、八角粉、薑粉、蔥薑姜、色拉油。

1.將五花肉洗淨，切成小塊，用一鍋冷水焯水除去魚腥味，除去水分備用。

2.將鍋中火，加少許油，加入五花肉塊炒油香，再加入薑蔥、八角、肉桂、月桂葉翻炒香，再加入淡醬油、黑醬油、紅燒醬油炒色，加入鹽、味精、胡椒粉， 薑粉、八角粉翻炒好，加入開水或鮮湯大火煮沸，轉小火燉，燉40分鐘至熟，挑出雜物，大火收濃湯，出鍋。

紅燒肉丸。 配料材料：豬肉、雞蛋、荸薺、玉蘭片、新鮮白菜、香菇、鹽、料酒、胡椒粉、糖、姜、蔥、豆粉、鮮湯、熟植物油、味精、水。

1.木蘭片和香菇切成薄片。 荸薺切成切碎的小塊。

將蔥切成結。 Ginger拍了拍。 將新鮮捲心菜焯水，冷焯。

將新鮮豬肉按4：6的肥瘦比例切碎，放入盆中，加入荸薺、鹽、料酒、雞蛋（去殼）、水豆粉和水攪拌成肉餡。

2.將鍋放在火上，將煮熟的植物油燒至70%油溫，用手將肉餡直接擠成約一厘公尺大的肉丸，放入鍋中炒至皮酥脆淡黃色。

3.再炒乙個鍋，放入煮熟的植物油，燒至油的百分之三，放入薑蔥炒香，加入鮮湯煮沸（挑出薑蔥），放入肉丸、鹽、糖、玉蘭片、蘑菇，用小火燒至變軟可口， 放入新鮮的捲心菜心，稍微焯一下，取出，放入盤底。鍋中加入味精，用水豆粉勾住二流濃稠的，從鍋中收集汁液，舀在盤上。

自製豆腐，西紅柿炒雞蛋。

與家常飯菜一起吃飯的食譜

香豬肉炒花椰菜。

食材：香豬肉、花椰菜。

輔料：青粟辣、紅辣椒幹等

步驟： 1.將鍋中的寬油煮至熱，提前倒入600克醃製好的豬肉片，小火炒約10秒，繼續加入150克花椰菜片炒至打碎，瀝乾油備用。

2.鍋中放入菜籽油和色拉油100克煮至熱，炒蒜瓣15克，倒入青小公尺辣椒200克，紅辣椒幹50克，幹青紅胡椒20克，翻炒至香味散去。

3.將炸好的香豬肉和花椰菜塊，加入薑末12克，翻炒均勻，加入雞精和味精15克，刀口辣椒麵10克，孜然粉5克，蔥白5段翻炒兩次，放入砂鍋中即可食用。

製作關鍵： 1、豬肉要先用紅醋和麥芽糖煮熟，這樣有酥皮增色的效果，但濃度不宜太高，否則顏色會變黑。

2.炒豬肉和花椰菜時，一定要用小火，否則容易炸成糊狀。

小香豬是野豬的一種品種，它原產於貴州、廣西等地，它們吃穀糧長大，生長週期比較慢，而且由於不停地奔跑，肉多瘦，皮厚，很香。

辣椒炒肉。

配料：五花肉適量、青椒適量、紅辣椒適量、蔥、姜適量。 大蒜適量、油適量、鹽適量、淡醬油適量、黑醬油適量、雞精適量、糖適量。

味道 中等 辛辣 過程 炒半小時 難度 正常步驟 配料：五花肉、青椒、紅辣椒、朝天椒、蔥、姜、蒜。

2.將五花肉切成薄片。

3.將姜和蒜切碎，將蔥、白洋蔥、蔥分別切碎。

4在鍋中放入少量油，將五花肉皮一塊一塊放入鍋中，兩面煎。

5.兩面煎好後，再次翻炒，放在一邊備用。

6.將底油留在鍋中，將薑蒜、蔥和胡椒粉翻炒。

7.加入青椒和紅辣椒，翻炒。

8.辣椒炒好後，加入五花肉翻炒。

9加入淡醬油、黑醬油和鹽，噴入一湯匙熱水，加入少許糖以增強新鮮度，最後加入少許雞精，關火撒入蔥，翻炒均勻。