吃大白菜要注意什麼？ 大白菜食用注意事項

腐爛的部分不要吃，即使切掉壞的部分，捲心菜在腐爛的過程中也會產生毒素，好的部分不宜食用，以免排毒不乾淨。

吃大白菜可謂是北方的名菜，冬天的必備菜。 外地人喜歡吃醃白菜和捲心菜粉絲。 一般來說，如果捲心菜是冷凍的，就不要再吃了。

我覺得沒什麼好注意的，我是北方人，我們一年四季都吃大白菜，不管是燉還是蒸，口感極佳，營養價值豐富。

煮沸的大白菜在水中不宜煮得太徹底，會導致維生素等微量元素的大量流失。

禁忌症：體質感冒、胃腸功能差、慢性腸胃炎患者慎食。

大白和孫菜可以說是大家都愛吃的一種蔬菜，不僅營養非常全面，而且做成的菜的味道也很清淡爽口。 雖然很多人都愛吃大白菜，但不知道吃大白菜的注意事項。

1.不要吃腐爛的大白菜

平時我們想吃大白菜，一定要選擇新鮮的大白菜，如果有爛的大白菜，千萬不要吃，因為爛的大白菜說明他已經變質了，可能會發霉，而且身體會攜帶很多細菌，一旦用了這個大白菜，那麼健康就會受到影響，嚴重的會導致一些疾病， 所以我們在做大白菜的時候，一定要分辨大白菜是否新鮮，一旦變質，就要丟棄。

2.大白菜不能生吃

雖然大白菜的營養成分確實很高，這對我們的健康很有幫助，但是一定要吃煮熟的大白菜，千萬不要吃生的大白菜，因為新大白菜很可能會引起胃腸道問題。 特別是如果你有胃腸道問題，如果你吃生的白菜，很可能會引起腹瀉和腹痛，嚴重時還可能引起嘔吐。 所以，我們吃大白菜的時候，一定要煮熟吃，不能生吃，希望大家能注意這一點。

3.洗白菜

大白菜在食用前需要加工，一定要保證它乾淨衛生，我們要把大白菜徹底清洗乾淨，把它的葉子一一撕下來，然後用清水浸泡清洗乾淨，最好放一些果蔬放進鍊子裡洗，這樣才能清洗得更乾淨， 之所以要清洗，是因為它的表面可能會留下一些農藥或者一些有害物質，清洗後製作的菜餚會更加衛生放心。這一點也不容忽視。

延伸閱讀：大白菜 大白菜的禁忌。

捲心菜是一種營養豐富的蔬菜，它含有豐富的維生素和膳食纖維，經常食用捲心菜有助於我們的腸道健康，還可以減脂美容，最重要的是可以增加我們身體的免疫力。 吃捲心菜的好處確實很多，所以我們在吃捲心菜的時候還是要注意以下幾點。

首先，醃製捲心菜的時間不要太長。 我們都喜歡吃醃製蔬菜，但醃製的缺點是，如果時間太長，很容易產生對我們的前體有害的物質。 捲心菜一旦醃製時間過長，捲心菜中的硝酸鹽會還原為亞硝酸鹽，被人體攝入後可與血液中的血紅蛋白結合產生高鐵血紅蛋白，人體會出現缺氧，表現為發紺，甚至可能致癌。

其次，不要吃爛白菜。 捲心菜容易腐爛，腐爛後在細菌的作用下，捲心菜中的硝酸鹽也會變成亞硝酸鹽，但只有在我們體內與血紅蛋白清除結合並氧化成高鐵血紅蛋白後，才能使血液失去攜氧能力，導致人體內出現缺氧。

其次，不要吃隔夜捲心菜。 煮了一夜的捲心菜最好少吃或根本不吃，即使第二天重新加熱。 因為新鮮捲心菜含有大量的硝酸鹽，如果在煮熟後長時間安靜地存放，在細菌的作用下，硝酸鹽會還原為亞硝酸鹽，一種劇毒的物質。

最後需要注意的是，我們在焯白菜的時候，時間不宜太長，最好是20-25秒，煮得太熟不僅會破壞維生素，還會影響口感; 捲心菜是冷食，體冷的人要少吃，以免加重胃寒，或者用溫熱的食材烹製; 捲心菜中含有大量的粗纖維，可以促進我們胃腸道的蠕動，所以脾虛和稀便的人在吃捲心菜時也要謹慎。

延伸閱讀：捲心菜 捲心菜的禁忌。

每種食物都有不同的營養價值，大白菜是我們經常吃的一種食材，營養成分比較豐富，可以促進食慾。 大白菜還有很多好處，那麼什麼樣的人不能吃，不是每個人都適合，下面這個禁忌群體和吃禁忌一定要知道。 誰不能吃白菜？

咳嗽伴肺氣虛虛感冒引起的咳白痰過多，脾氣虛虛感冒引起的腹瀉腹痛不宜食用。 大白菜適合一般人群。 特別適合肺熱、咳嗽、便秘、腎病患者，女性也應多吃。

食用大白菜是禁忌的。

1.大白菜又冷又冷，氣虛胃冷的人不宜多吃，不宜冷食。 有風寒和肺感冒咳嗽的人最好少吃。

2.隔夜煮熟的捲心菜和未醃製的大白菜不應食用。 因為兩者都會產生亞硝酸鹽，亞硝酸鹽具有致癌作用。

3.焯水時間不宜過長。 大白菜不宜在沸水中焯水太久，最佳時間為20-30秒，否則太軟腐爛就不好吃。

4.不建議在燙傷後擠壓汁液進行蔬菜餡料。 有些人喜歡把大白菜焯一下，榨汁，會造成大量的營養流失。

5.腐爛的大白菜不應該吃。 大白菜在腐爛過程中產生毒素，產生的亞硝酸鹽（硝酸鹽由鹽轉化而來）可使血液中的血紅蛋白失去攜氧能力，使人體出現嚴重缺氧、頭暈、噁心、嘔吐、腹脹、心跳加快、全身瘀傷，嚴重者可出現痙攣、昏迷、 甚至危及生命。

在這種情況下，您應該立即去醫院進行診斷和治療，以確保您的生命安全。 購買時一定要注意不要買到腐爛或陳舊的捲心菜，以免出現大量攝入亞硝酸、代謝異常等情況，同時也會引起一些***的出現，比如昏迷或缺氧等，這些都是必須要注意的。 關於大白菜的一些忌諱和一些適合的人，我已經給大家介紹了相關內容，從上面的內容中我們了解到，大白菜的營養成分還是比較高的，還可以起到促進食慾的作用，但不適合的人最好不要吃，以免對身體造成一些傷害， 而一些食物禁忌也要注意。