柿子怎麼曬，柿子怎麼做

如何製作自己的柿子。

一、柿子的生產：

材料選擇：選擇果實大小和含水量。

適中，無蟲害，不軟柿子。 最好選擇無核或少核的。

柿子的品種。 從外面看，顏色是金黃色的，略帶紅色，成熟的果實，花萼尖端薄黃色，是最好的。 柿子應該在正確的時間收穫。

加工，如採收過早，柿子水分多，糖分少，加工後的柿子質量差。 如果收穫得太晚，柿子。

種子柔軟成熟，不易加工。

最好在柿子上留一小把T形，這樣就可以掛起來晾乾了。

2.剃光面板：如果沒有陽光晾曬，柿子容易發霉腐爛，所以選擇陽光充足的日子。

製作柿子。 刮掉柿子皮，用鐵刨。

將選用的新鮮柿子表面剃光，保留果皮，接近柿子的花萼和果莖。

刮下來的柿子皮不能扔掉，必須晾乾。

3.晾曬：將去皮的柿子掛在繩子上（也可以整齊地鋪在晾曬墊上），經常翻動。 記得要保持一定的間隙，確保每個柿子都有足夠的通風和陽光。

3.晾曬：將去皮的柿子掛在繩子上（也可以整齊地鋪在晾曬墊上），經常翻動。 記得要保持一定的間隙，確保每個柿子都有足夠的通風和陽光。

將柿子放在架子上晾乾。 貨架放置在陽光充足、通風良好的地方。

4.捏餅：一般柿子白天吹風，晚上露水。

2 天後，到第 3 天到第 4 天，當果實發白、硬皮、果肉柔軟時，就可以開始揉蛋糕了。 一是去籽，二是感受柿子的軟硬。建議選擇陽光明媚的日子或有風的早晨捏蛋糕，因為晚上暴露的果肉水分向外移動，果實表面的水分有彈性，不易破裂。

當柿子被捏住時，它會從金黃色變成棕色——柿子已經成型了。

根據柿子的乾燥程度，判斷它們是否應該繼續乾燥。 一般來說，在秋季晴朗的天氣裡，太陽乾燥十天左右，當太陽半乾時，太陽可以停下來。 這時，可以看到有的柿子已經沉澱了一些糖分，有的柿子已經慢慢結霜了一點。

最後，用柿子皮覆蓋最後一層柿子，然後用保鮮膜覆蓋。

蓋上容器。 將容器放在陰涼處，不要受熱。

十五天後，讓我們來看看容器裡的柿子。 它已經充滿了白霜，它完成了。

製作柿子的詳細步驟：

1.首先把所有的爛柿子、傷痕累累、蟲眼柿子都挑出來，要想把好的柿子挑出來，才能曬乾質量好的柿子。

2.將柿子洗淨，瀝乾水分，放在一邊。

3.柿子去皮，除了果梗，我們需要把所有的柿子都去皮。 果莖不去皮，避免柿子容易腐爛。 不要把剝皮的面板扔進垃圾桶，把它留在後面會很有用。

4.將去皮的柿子放在陽光下，底部最好用通風工具握住，這樣乾燥得更快。 如果不想麻煩的話，也可以用繩子把柿子乙個個地綁起來，然後串成一根繩子，然後放在陽光下曬。

5.將柿子皮平放在乾淨的石頭上，因為柿子皮容易乾燥。 曬乾的柿子皮，當時與柿餅一起儲存，可以幫助柿子產生白霜。 柿子皮1-2天後可晾乾，晾乾後的柿子皮應先帶回家，放在陰涼乾燥處備用。

6.柿子晾乾1-2天後會逐漸變軟，這時我們可以用手輕輕捏，捏的力度一定要輕，以免夾到柿子。 再次捏1天，重複這個動作多次，直到柿子變軟，有點乾硬。 曬乾程度可以根據您喜歡的硬度來確定。

7、每天太陽公升起的時候，可以把柿子放在陽光下曬太陽，等到太陽下山再把柿子拿回來，一般連續晾曬一周左右，柿子基本可以晾乾。 當然，這也要看太陽照得厲害，如果太陽大，可以曬幾天，太陽不大，那麼太陽就需要更長一些。

8.取回曬乾的柿子，取乙個乾淨的**，在底部鋪上一層乾燥的柿子皮，然後將柿子鋪平，再鋪上一層乾燥的柿子皮，然後放入柿子中，使其疊加儲存。 最後，密封好，一般存放10-20天左右，柿子自然會掛在白霜上，覆蓋的時間越長，白霜就越長。 而白霜柿子越多，自然味道就越好。

9.柿子掛上白霜後，柿子製作的整個過程就完成了。 如果天氣不是特別好的話，也可以用烤箱把柿子曬乾，但是我覺得在陽光下自然晾乾的柿子比較好吃，喜歡曬乾後充滿“陽光味”的柿子，特別甜，軟軟有嚼勁，太獨特了。

將柿子洗淨去皮，放在陽光下曬3天，3天後輕輕捏一捏，再晾乾7天，具體方法如下：

需要提前準備的材料包括：柿子2000g，削皮器乙個。

1.第一步是將準備好的柿子洗淨擦拭乾淨。

2.刮掉面板並將其放置到位。

3.將去皮的柿子果實整齊地鋪在曬墊上，在陽光下曬乾。

天後用手輕輕地捏了捏柿子。

5.再乾燥7天後即可取回並完成。

筆記：柿子要選果量大、含水量適中、無病蟲害、不軟腐的柿子。

成分：柿子，熱水。

步驟： 1.採回來的柿子不是全部用的，首先要挑剔，要對稱，色澤紅潤，不要帶來病蟲害，果實不能有任何疤痕和蟲洞。

2.剝去柿子葉，去皮，保持柿皮乾燥，以儲存柿餅。

3.用熱水將鍋煮沸，將柿子焯一下，目的是殺菌，洗的時候也可以放少許鹽，可以殺菌，此時的柿子還是硬的，不用擔心，晾乾後會又軟又糯。

4.剝掉柿子皮，不要扔掉，這東西很有用，可以幫助柿子結白霜，鋪在地上，找個乾淨的地方晾乾，晾乾幾天。

5、拿一根結實的繩子，在頭上打個結，方便掛起來，多注意天氣預報，曬曬太陽，如果天氣不好，就收起來掛在陽台通風的地方，避免下雨。

6.天氣比較乾燥，乾燥兩天後表皮有點皺，所以可以捏一下，不需要用太大的力氣。

7.像平時吃的柿子一樣捏起來，味道又甜又糯，可以收起來蓋上白霜，白霜被覆蓋，不能自然形成。

8.找乙個紙箱，在裡面鋪一層柿子皮，放一層柿餅，蓋上一層柿子皮，蓋上紙箱，慢慢等待霜蓋好。

9.一層柿子皮+一層柿餅疊加儲存，時間會為它披上一層美麗的白霜，覆蓋的時間越長，白霜越長，需要柿子皮的幫助，不要扔掉。

10、覆蓋了10天左右的柿子長出了白霜，又大又結霜，甜甜的，咬進去就能看到紅紅鮮亮的果肉，這種天然的甜味吃起來不油膩。

成分：柿子、白芝麻、食用油、麵粉。

柿子製作方法如下：

1.首先，去掉乙個成熟柿子的莖和皮，將果肉搗碎成泥。

2.然後將適量的麵粉過篩入柿泥中，攪拌均勻並揉成不粘的麵糰，蓋上保鮮膜，靜置15分鐘（麵糰可以更軟，口感會更好）。

3.然後取出麵糰，擀成長條，然後切成等塊。

4.然後將小藥劑卷成圓形，壓平成餅狀，並在表面撒上白芝麻。

5.在煎鍋中加熱油，加入柿餅，用小火煎至兩面金黃色。

6.最後，取出控油器並享用。

配料表：柿子2500克，鹽適量，烹調步驟：

1.準備食材：選擇堅硬酥脆的柿子，使其易於剝皮。

2.將柿子浸泡在鹽水中一會兒。 切掉葉子和較長的莖。

3.然後剝去柿子皮。

4.將去皮的柿子放在透氣的墊子上，暴露在陽光下。 （也可以用繩子掛起來，暴露在陽光下晾乾）。

5.這是7天的樣子。

6.用手輕輕壓平，繼續晾乾。

7.晾乾半個月左右，待柿子表面已微白，方可貯存。 ‍

將柿子洗淨去皮，晾乾8-10天

1.準備乙個容器，將柿子清洗乾淨。

2.將洗淨的柿子剝去，再洗一遍。

3.將柿子放在陽光下曬乾。

4.晾乾三天後，將硬柿子輕輕捏一捏。

5.第八天後，柿子就吃完了。

柿子加工有兩種方法，即自然乾燥法和人工乾燥法。 讓我們逐一看一下

1.自然乾燥法。

關鍵點：1水果選擇：選擇完全成熟、果肉堅硬、果實形狀正確、果頂扁平或略微突出、無縱溝、含糖量高、種子少或無種子的品種。 清除機械損傷和昆蟲。

2.剝皮：目前，他們大多使用腳踏式半自動剝皮機。 以圓周運動剝離果皮。 果皮要乾淨，果皮要薄而均勻。

3.晾曬糕點：選擇陽光充足、空氣流通、清潔衛生的地方，用木棍或磚頭搭架，將公尺飯撈起，在上面鋪上千箔，將柿子果剝皮，在箔紙上單層曝曬，晚上用墊子蓋住， 防露水，下雨天下雨，大約10天左右果肉縮水，果實頂部下沉，進行第一次翻轉，然後每3 4天翻轉1次，每次翻轉同時進行，第二次柿子外軟內軟， 軟化後無出汗現象，可進行結霜，結霜效果好。

4.糖霜：將兩個蛋糕的頂部放在一起，花萼蒂向外，在罐子裡放一層幹柿子皮，再放一層柿子，反覆堆疊，直到罐子裝滿，然後密封圓筒，放在陰涼處結霜。

柿子糖霜與環境溫度有關，溫度越低，糖霜效果越好，所以要把罐子放在陰涼處。

2.人工乾燥法。

本品色澤黃亮，口感甘香，霜性好，品質高。

一、操作要點：

1.原料及預處理：與自然乾燥相同。

2.烘烤：將柿子果實放入烘烤室後，將火加熱至40微熱。

通風除濕每2小時通風1次，每次通風15-20分鐘（或排風機排氣5分鐘）。 約2天後，第一次表面會微白，揉捏時要輕輕，防止外層乾燥的面板被擠壓。 然後將烤箱溫度穩定在 40 45，並在增加通風的情況下連續烘烤 20 小時。

該段溫度不應超過50度，以利於收斂。 當果實表面起皺時，第二次捏蛋糕，此時柿子已經基本收斂了，可以將烘烤室的溫度提高到50-55，保持20小時，注意通風和排濕，同時將盤子倒置，翻動水果，使加熱均勻。 當柿子果實基本乾燥，略有收縮時，第三捏餅就定型了。

用雙手的拇指和食指將果實的中心向外捏成中細細邊緣厚的碟形，並捏掉靠近果蒂的果實心，以防止果實頂部縮回。 之後，烘烤溫度降至45°C左右並繼續蒸發。 並加強通風，直內外軟硬基本相同。

收起蛋糕，軟化，成型和結霜。

兩點注意事項：

1.烘烤溫度不宜超過55°C，防止柿子恢復澀味。

2.烘烤時應加強通風管理，防止霉變。

3.出口柿子的衛生要求很高，細菌共100克，大腸菌群3克，因此需要加強生產過程的衛生管理。

柿子大多是自然乾燥的，各地製作方法不全。

都是一樣的，但幾乎是一樣的。

它分為 1.原料採收加工;2、烘乾、揉捏蛋糕; 3.結霜; 4.分級包裝; 5.貯藏和食用產品的質量要求大脂肪餅。

厚實，果肉柔軟透明，覆蓋著白柿子忌廉，口感清涼，緻密，有渣。 1.下面就為大家介紹一下柿子的製作過程。

1.原料的收穫和加工。

當果實由黃變紅時，它仍然是硬的而不是軟的，需要收穫它。

注意留存"t'，果稈，為了便於懸掛和乾燥，盡量避免機械損壞。 收穫後，除去病蟲害和傷果，旋轉果皮，要求擰薄均勻，不漏水和重新旋轉，果稈周圍的皮寬不得超過1厘公尺。

2、烘乾、揉捏蛋糕;

皮紡好後立即放在架子上晾乾，最好是收穫，紡皮，放在架子上連續操作。 即選擇通風、乾燥、陽光充足的地方，用木棍搭建框架，在架子上綁上兩根直徑厘公尺厚的麻線。

繩子將穿過柿子皮"t'在中間將兩股繩子插入水果柄，從上到下，直到靠近水平椽子，掛一根繩子再開始掛第二根繩子，如果在乾燥過程中遇到下雨，用墊子或塑料薄膜蓋住，雨後再揭開蓋子再晾乾， 待柿子表面形成一層乾燥的皮，即為先捏餅，隨著捏和轉動，垂直和水平捏，直到裡面變軟。捏好後，再晾乾5-6天，取出整串柿子堆起來，用麻袋蓋住兩天，然後第二次揉蛋糕，這次是從中間到外面，揉成碟形，中間很薄，周圍有凸起。 之後，再乾燥3-4天以積累和軟化。

軟化後，可以再曬曬3-4天，然後可以塗抹乳霜。

3.結霜; 柿子霜是果肉滲出的可溶性固體的結晶，主要成分是葡萄糖和甘露醇，其口感清涼甜甜，具有潤肺、化痰、止咳的作用。 柿子表面塗上柿霜，不僅美觀，而且可以防止黴菌感染，減少水分蒸發，保持柿子的柔軟和美味。

結霜時，先將圓筒洗淨，然後在圓筒底部鋪上一層10厘公尺厚的幹柿子皮，在柿子皮上再塗一層柿子皮，再在柿子皮上再放一層柿子皮，再放一層柿子直到飽滿，蓋住柿子皮， 蓋上蓋子，用泥漿密封氣缸，放在陰涼處約1個月進行結霜。

柿子能不能磨砂，主要取決於柿子本身的含水量。

量太幹或太濕，不易結霜。 因此，當它在人體水箱中時，應檢查暴露程度。 如果用手按壓時有硬感，說明太陽太乾，應在柿子皮上噴少量水，並用塑料薄膜覆蓋1-2小時，使柿子皮在水箱前吸收水分。

如果手感太軟，沒有彈性，說明陽光不夠乾燥，應選擇乾燥通風的地方再晾乾1-2天，否則會造成柿餅表面出水、發粘、結霜少，或者根本沒有結霜。 此外，結霜還與環境溫度有關，溫度越低，結霜效果越好，因為低溫降低了可溶性固體的溶解度，容易結晶沉澱。