如何把酥皮肉炸得酥脆 炸脆肉香酥脆的技巧

你好！ 油炸酥皮的麵粉可以使酥皮更美味！ 麵粉使肉更脆。

麵粉一般用於油炸酥皮肉，澱粉的主要功能是能使肉口感更酥脆，麵粉更粘稠，更容易粘在肉表面，肉炸均勻，鮮美嫩滑。

此外，在製作酥皮肉時，還需要準備，切肉，加入八角茴香、薑片、醬油、糖和啤酒醃製幾分鐘。 然後在肉的表面掛一層麵粉糊，然後才能油炸。

如果肉不直接醃製和油炸，味道不好，味道也不好。

1.配料：肉、鹽、姜、黑醬油、紅酒、胡椒粉、炸粉、砂糖、雞蛋、花生油。

2.準備一些瘦肉或五花肉，根據個人喜好準備肉，如果喜歡吃一點瘦肉，準備純瘦肉，如果喜歡吃脂肪，準備一些五花肉。 準備好的肉洗淨後，改成條狀放入碗中，碗中加入白砂糖、鹽、姜、黑醬油，抓勻，醃製半小時，然後將兩個雞蛋打入醃製好的肉中，用筷子攪拌均勻，使炸好的脆皮肉更加酥脆。

3.準備乙個小碗，在小碗中加入兩勺油炸粉，加入少量水稀釋油炸粉，加熱油，鍋中加入一小半瓶花生油，等到油溫達到7度，用油炸粉包好好的肉條， 把它們放在鍋裡煎，等到肉條炸到金黃色，就可以進行下一步了。（煎脆皮肉時，要用小火煎，以免被炸焦焦，在煎脆皮肉的過程中，第一道菜用筷子煎脆皮肉，需要控制油取出，等冷卻後再放入油鍋中， 用百分之五十的熱油重新炒，重新炒的時間不會太長，控制在半分鐘左右，趁熱炒就可以吃到酥脆的肉了，這樣出來的酥皮肉酥脆酥脆，比直接炒進油鍋的脆皮肉還要好吃。

五花肉、雞蛋、麵粉。

1.將雞蛋打入碗中，充分混合;

油炸脆皮豬肉。 2.里脊肉不宜洗淨，用餐巾紙或紙巾吸水，切成食指粗細左右的小條，在切好的肉條中放點鹽，將蛋汁拌入肉中，靜置10分鐘，再加入太白的粉末製成糊狀， 把肉包在裡面;

3.將肉條放入油鍋中煎，先將皮用大火炒熟，然後調整為小火煎至金黃色，用漏勺舀起即可食用;

4.另一種吃法是把酥脆的肉吃，冷凍儲存，下次吃的時候，用冷水煮（肉的酥皮再煮會腐爛），最後加入大白菜小火燉，加點鹽或胡椒調味。

實踐 2. 你可以撒上鹽和胡椒粉，或者蘸上番茄醬，或者把它加工成東北蔬菜的肉塊"都很好吃。

1.將豬里脊肉切成小指狀的條狀或小塊;

2、加入花椒粉及少量黑醬油、鹽、雞精、蔥薑汁;

3、將雞蛋打散，加入澱粉製成糊狀，倒入調好的肉塊中;

4、醃製半小時以上;

5.鍋裡的肉加熱後，放入醃製好的肉塊，先中火再轉大火，如果是細肉條，浮浮後即可出鍋，如果是肉塊，轉中小火炒一會兒。

方法三。 材料：豬肉500克。

調味料：花生油適量、少許鹽、薑塊1塊、生抽醬油1茶匙、雞蛋2個、白胡椒粉少許、糖1 2茶匙、玉公尺澱粉100克。 [1]

步驟：<>

油炸脆皮豬肉[1]。

1.將豬肉去皮，切成大小大致相同的薄片;

2.將切好的肉放入大碗中，切幾片姜放入其中，加入適量鹽;

3.加少許淡醬油，如果要加黑醬油，就加一點點，增加鮮味，放少許糖;

4.加入少許白胡椒粉，攪拌均勻，醃製一會兒;

5.再打入兩個雞蛋，與雞蛋混合物混合均勻，加入約100克玉公尺澱粉或玉公尺澱粉;

6.用筷子將肉分開後，碗底的麵糊不會立即恢復，肉片表面可能有一些地方沒有麵糊糊，沒關係，在鍋裡煎炸後，表面均勻地掛著麵糊，之前攪拌的時候記得攪拌一會兒;

7.加入適量油加熱，取已貼上好的肉片，放入鍋中，分批炒製;

8.在第一輪油炸中，不要太老;

9.第一輪成品;

10.再次用大火煎，這次直到表面呈金黃色並酥脆。

1.豬肉洗淨，切成條狀吃起來更容易拿，在豬肉的選擇上，最好是臀肉，肥瘦，也可以選擇五花肉或里脊肉，如果喜歡吃瘦肉，可以選擇瘦肉。

2.煎脆肉時，除了肉要選好，還有材料，加入麵粉或澱粉後，以1：1的比例炒脆皮肉，製作的脆皮肉更加酥脆可口，再加入適量的胡椒粉、雞蛋、鹽、雞精，再加入一些啤酒， 攪拌均勻。

3.然後把豬肉條放進去，讓豬肉均勻地塗上調整好的糊狀物，這個時候不要急著炒，讓豬肉醃製半小時，這樣會增加更多的風味。

4.起鍋，鍋裡放足夠的油，盡量多做，然後把油加熱到鍋裡的油出現紋理，把火調到比小火大一點的火，然後把肉條乙個個放進去， 動作要快點，炒到變色，就可以拿出來了，酥肉最好的步驟是炒兩遍才夠脆，第一次都炸好後，把酥脆的肉倒進去再炒第二次，直到酥脆的肉變成金黃色，就可以出鍋了， 使酥脆的肉酥脆，不易弄濕。

5、酥脆酥脆的酥皮肉是油炸的，一次吃不完的可以裝在保鮮盒或脆袋裡存放在冰箱裡，想吃的時候就可以拿出來。 喜歡辛辣食物的朋友也可以搭配辣椒麵吃。