做小孩老人都愛吃的軟炸蝦有什麼秘訣？

關鍵是麵糊的粘度，麵糊太粘稠，包裹在蝦中的量會過多，影響蝦本身的口感，麵糊太稀，在油炸過程中容易脫落，掛麵糊不成功，所以可以用自發麵粉或普通麵粉加一點泡打粉， 可以使麵糊油炸後蓬鬆酥脆。

首先，將蝦洗淨，去掉蝦線，放入盆中，加入少許料酒、胡椒粉、鹽醃製（鹽量一定要少，因為這只是底味） 將四川花椒麵和鹽混合在一起，製成胡椒和鹽，以備後用 二、 在蝦中加入乙個蛋黃和乙個全蛋攪拌均勻，然後加入澱粉和水攪拌均勻， （具體配比最好將蝦完全包好，這裡記住必須是澱粉才能酥脆柔軟，玉公尺澱粉雖然好看，但炒後很硬） 三、 鍋中加油，煮至60%至70%，將蝦逐條煎至浮起取出，然後提高油溫，再次將蝦煎至金黃色。（進食時蘸鹽和胡椒粉）。

1.將蝦沖洗幾次，洗淨，瀝乾水分，加入鹽和料酒，搪幹，按摩，然後靜置5分鐘，吸收味道，去魚。

2.放入乙個雞蛋，澱粉幹，攪拌均勻，澱粉量，加入看，不要太稠，也不要太稀。 如果太厚，面板就會很厚，如果太薄，它就不會掛上麵糊。

3.這是一種麵糊，可以讓它包裹在蝦上。

5.用筷子將蝦乙個乙個地填滿，而不是把它們全部倒進盤子裡，它會變成蝦餅。 快速小心地將它們乙個乙個地放入，待要炸的一面變色後，將其全部翻過來繼續煎。

食材： 蝦. 輔料：

這是如何做到的：將蝦洗淨並晾乾。 將生薑切碎，放在一邊。

將蝦用姜泡沫、鹽和雞精醃製 20 分鐘。 將鹽、糖、雞精和澱粉製成碗中並保留。 在醃製的蝦上塗上澱粉。

在平底鍋中塗油，將蝦煎至皮硬。 舀起蝦仁，用抹刀將粘稠的蝦分開，輕輕鬆開硬化的糊狀物。 再次將蝦放入鍋中，煎至團塊的面板微黃，然後將其舀起以控制不必要的植物油。

在平底鍋中製作明亮的油，然後將土豆放入碗中煎至又厚又亮。 將炸好的蝦加入紅蝦中，翻炒兩次，就準備好了。 原材料：

草蝦350克，綠豆澱粉3-4湯匙，調味品：青蔥、姜、蒜、白醋1湯匙、白醋2湯匙、糖2茶匙、鹽1湯匙、酒2湯匙、香油1湯匙、適黑胡椒、冷水1 2湯匙 做法：將蔥頭切成細條，姜去皮切成細條， 並將大蒜切成薄片以備保留。

將青蔥、生薑、大蒜、大蒜、芝麻油、1湯匙酒、鹽、適量黑胡椒（不要太多）、糖和冷水混合在乙個小盤子裡，製成一碗果汁，放在一邊。

去掉草蝦的殼，把殼儲存在尾端，去除腹腔內的腸泥，清洗乾淨。 將蝦仁放入器皿中，加入少量黑胡椒粉、少量鹽、約2-3湯匙酒攪拌，醃製10min即可品嚐。 加入綠豆澱粉，抓緊。

確保每只蝦都用木薯澱粉包裹，以防止油在油炸過程中濺到油。 將油在炒鍋中煮至6度，約170攝氏度，然後將蝦段逐個放入沸騰的油中。 炒至表面呈金黃色，面板堅硬成型。

再次重新加熱溫度，直到油溫公升高。

將所有炸蝦塊一次倒入沸騰的油中，再次煎約 10 秒鐘。 當蝦的顏色稍重時，立即將其撿起。 將少量明亮的油放入鍋中煮沸。

倒入炸蝦段。 快速煮碗汁，快速翻炒2次，這一步最好控制在2-3秒左右，時間長了，炸蝦的皮會變軟糊狀，即使菜失敗了。 然後沿著鍋邊快速煮 1 湯匙清酒。

快速翻轉炒鍋，讓醋味蒸發，滲透到蝦片中，然後從鍋中取出。

去蝦線，將蝦去殼，將圓盤洗淨放盤，加入蔥適量、料酒一湯匙、鹽少許，磨少許黑胡椒，抓好，醃製10分鐘。 2.利用這段時間將2個雞蛋和適量的玉公尺放入裝有澱粉和少許鹽的碗中，攪拌成均勻的雞蛋麵糊。 在生產中，玉公尺澱粉要放適量，澱粉糊不宜太稠，要有流動性，這樣炸蝦皮軟，不會太硬。

3.將醃製好的蝦放入澱粉糊中，讓蝦完全掛上果肉。 這裡會留下很多澱粉糊，但如果用雞蛋，澱粉糊會比較小，漿液很容易不均勻。

4.在炒鍋中放入適量食用油，將蝦燒至60%後放入，保持中低火煎炸，這裡火不要太大，火太大容易炸皮，裡面沒有煮熟。

炒大約需要40秒，炸蝦的油還是很乾淨的，過濾炒一下沒問題。

5.炸蝦的色澤非常漂亮，可以過濾廚房紙上的油。

蝦應該用調味料醃製，然後在平底鍋中翻炒，最後蒸熟。

我覺得第一件事是準備相關食材，第二件事是準備必要的輔料，然後把蝦洗乾淨，用調味好的食材醃製，然後把蝦炒好，和自己喜歡吃的食材放在一起; 冰雹渣需要經久耐用，需要在春季醃製。

您可以選擇在液體麵糰上塗上手麵粉，然後將其放入鍋中煎炸。 煎至兩面呈金黃色，需要醃製或烤製。 加入一些鹽和雞肉湯，大驚小怪。

軟底蝦菜可能聽起來不太好吃，但當菜真的落下時，它是整隻蝦的主料，顏色和風味兼備，那就是雞蛋和蝦做好後，雞蛋會鋪在蝦下面，上面的蝦很好吃，雞蛋很軟， 柔軟而糯糯，因此得名。這道菜營養豐富，很受老人和兒童的歡迎。 <>

1.如何在家煮軟底蝦

1.軟底蝦菜的配料很簡單，只需要準備一些蝦，然後準備乙個雞蛋，一些料酒，麵粉和幹麵粉。

2.在這個過程中，要先把食材洗淨，蝦洗乾淨後要挑出蝦線，把蝦撈出來，然後把蝦放入容器中，加入一些鹽和料酒醃製，一定要抓握混合均勻，醃製5分鐘後， 然後在碗中加入雞蛋和適量的麵粉和幹澱粉，繼續抓握均勻，並確保用一層薄薄的漿料將蝦均勻包裹，然後掛上糊狀物。<>

3.然後將蝦醃製約10分鐘，油煮沸後開啟中火，鍋中油加熱，將蝦乙個個放進去，把蝦全部放進去後翻過來，等到蝦的顏色都是金黃色，然後開啟大火， 在油炸過程中將蝦炒一分鐘左右，然後快速翻面，等到蝦完全金黃色，瀝乾油脂或塗在吸油紙上，吸出多餘的油。這樣，一道美味的軟底蝦菜就做好了。<>

二、結語

軟底蝦菜確實吃起來非常美味，而且蝦中的營養非常豐富，蛋白質含量非常高，特別適合老人和小孩，可以補充身體。 在製作這道菜的過程中需要注意的地方是，蝦的蝦線必須乾淨，否則會影響吃的時候味道，而且蝦線是黑色的，這也會影響整道菜的顏色。

首先，準備相關食材。 您可以準備一些雞蛋、料酒、麵粉和蝦或幹麵粉。 挑出蝦線，在容器中醃製 5 分鐘。

將油加熱，將蝦放入油鍋中，可以用中火加熱。 將它們乙個個放入鍋中，當它們最後呈金黃色時，開啟大火炒30到50秒快速翻面，最後將它們取出吸出多餘的油。 它可以放在吸墨紙上。

你會覺得非常Q-bomb。

首先要把蝦洗淨，然後把蝦線的蝦頭全部去掉，然後去蝦皮，然後把油煮沸，蔥、姜、蒜、辣椒、甜椒、小公尺辣等，然後把準備好的蝦放進去，再加鹽， 雞精、味精、蠔油、淡醬油，極鮮，料酒，翻炒15分鐘出鍋。

將蝦去皮，背翻，洗淨，加入少許鹽、料酒、白胡椒粉，醃製一會兒，然後放入麵糊和雞蛋，鍋裡放油，待油溫公升高後將蝦炒好，這樣就做好了，外口很好，裡面很嫩。

先將蝦洗淨，然後去掉蝦線，加入一些味精和料酒，攪拌均勻，加入蛋清粉澱粉。 將蝦攪拌均勻，然後加熱並煎至九熟，即可。

材料：蝦仁1份，雞蛋1個，澱粉適量，鹽和胡椒粉少許。

準備炸蝦的步驟：

1、取一碗蝦到蝦線上，加入澱粉和水，然後將雞蛋打入碗中，然後將蝦去掉蝦線，攪拌均勻，使蝦垂起來;

2.炒鍋燒油，加入蝦仁，炒至蝦金黃色;

3.根據每個人的喜好，準備少許鹽和胡椒粉或番茄醬蘸上。

蝦的營養價值：

1、蝦營養豐富，蛋白質含量是魚、蛋、奶的數倍至數十倍; 它還富含鉀、碘、鎂、磷和維生素A、氨茶鹼等礦物質，其肉質柔軟易消化，是體弱多病、病後需要休養的極好食物;

2.蝦中含有豐富的鎂，鎂對心臟活動有重要的調節作用，可以很好地促進心血管系統的除顫，它可以降低血液中的膽固醇含量，防止動脈硬化，同時可以擴張冠狀動脈，有利於預防高血壓和心肌梗塞;

3、蝦類泌乳作用強，磷、鈣含量豐富，特別適合兒童和孕婦食用。

製作步驟：將蝦皮剝淨，洗淨蝦線，加入鹽、澱粉、少醬油和料酒，攪拌均勻醃製15分鐘，將麵粉倒入碗中，打雞蛋，加入鹽、胡椒粉和水攪拌成麵糊。

油炸軟蝦的方法很簡單，1首先，準備乾淨的蝦，加入料酒、胡椒粉、鹽，抓勻醃製20分鐘; 2.將雞蛋打入碗中，加入適量澱粉、鹽和水攪拌成糊狀; 3.

蝦塗上麵糊後，放入油溫為6%的平底鍋中，煎至金黃色酥脆。

第一件事就是把蝦再焯一下，然後把蝦放進鍋裡翻炒，然後放進油鍋裡煎至兩面金黃，外酥內嫩，加上自己喜歡的食材。

首先，將買來的蝦洗乾淨，然後用料酒、胡椒粉和鹽醃製半小時，蘸上準備好的雞蛋麵糊，在油中煎至金黃色，取出放在盤子裡，擠一些檸檬汁即可食用！

1.將蝦在水中浸泡半小時，然後洗淨。

2.將水燒開，將蝦倒入其中撈出，然後稍微改變顏色將其去除。 必須將其打撈起來，以免炸蝦刺穿嘴巴; 下水就好了，不要釣太久（

3.放乙個雞蛋【不要多放，否則會變成炒雞蛋】、鹽【大人放兩勺鹽，想讓孩子多吃就放一勺】、雞精、澱粉，用筷子攪拌均勻。 如圖所示，包裹一層幾乎透明的層就足夠了，這樣蝦殼就會很脆。

4.將油放入鍋中，煮至七八分鐘熱......不知道七八點的熱度是多少，所以剛開始把蝦扔進去飄起來，就是七八點熱。

5.將油加熱到七八分鐘，轉為中低火，將所有蝦倒入，用筷子攪拌，不要讓蝦粘在一起。

6.炒至蝦呈金黃色，然後從鍋中取出。

7.放乙個漏勺來控制油。

8.放在盤子裡。

9.不要把油扔掉，這種蝦油炒、麵條、湯之類的都很香。