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匿名使用者2024-02-12肉末蒸雞蛋。 材料：雞蛋3個，肉末50克。
調味料：植物油5克，鹽3克，薑末2克，蠔油2克，生抽醬油2克，黑醬油5克，雞精2克，澱粉5克，蔥花5克。
做法 先準備好食材，然後將雞蛋打入碗中，加入少許醬油和鹽，攪拌均勻，用網篩過濾蛋液，會使蒸熟的雞蛋更嫩，濾出攪拌不均勻的蛋清。 如果沒有網篩，也可以省略這一步，加入兩倍於雞蛋混合物的溫水或冷開水攪拌均勻，溫水最好不要熱。 從雞蛋混合物中去除泡沫，蓋上容器並放入蒸鍋中。
將冷水放在鍋上，將火調至中火，蒸約 10 至 15 分鐘。
蒸蛋羹時，可以開始炒碎肉，將熱油倒入炒鍋中，炒薑片，去姜，加入蔥碎和肉末翻炒，加入少許料酒，將肉末炒至變白，加入少許醬油和淡醬油， 然後加少許水翻炒至碎，最後撒上蔥花碎，加少許鹽和糖調味，然後加入蒸好的蛋羹中。
a。為什麼要在溫水中蒸雞蛋？
這裡的溫水不是煮到溫水溫度的溫水，而是煮沸後冷卻到40度左右的溫水，因為開水裡沒有空氣，就算是用冷水煮，也不會有空氣，而且蒸雞蛋的時候，這樣的水不會因為空氣而產生氣泡， 而且蒸熟的雞蛋不會有小孔。如果溫度過高，蛋液會立即凝固，所以用溫水蒸雞蛋不僅可以避免小孔，還可以縮短蒸時間。
b.那碗蒸雞蛋有什麼要求嗎？
蒸的瓷碗最好用較厚的瓷碗，因為較厚的瓷碗傳熱較慢，碗中的蛋液加熱會更均勻，整體加熱速度和時間會更近，使蒸熟的雞蛋光滑平整。
烹飪小竅門 蒸雞蛋時，一定要用開水，千萬不要用生水，先把水煮沸，然後變成溫水，溫度太熱，蛋液會被燙成蛋滴; 倒入溫水時，應將水與雞蛋的比例控制在2：1，使蒸蛋羹柔軟可口。
2.如果沒有過濾器過濾蛋液，可以用小勺子舀出表面的氣泡，防止蒸蛋羹中出現蜂窩。
3、豬肉的選擇是選擇脖子後面的肉，味道鮮美，不油膩。
4.蒸雞蛋時，一定要用水蒸，並用保鮮膜蓋住，防止蒸汽掉進蛋羹裡。
5.蒸雞蛋的時間可以十分鐘左右，不要蒸太久，平時容易變老。
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匿名使用者2024-02-11用碎肉準備蒸雞蛋。
我用的里脊肉實際上是最好的，瘦肉和脂肪的比例是 8：2。 生薑，大蔥。
將肉切成薄片後，切碎，大約一分鐘左右，撒上鹽，然後放上切碎的蔥和薑末，這兩個也可以省略，如果不吃蔥薑的話。 也可以加入嫩肉粉，蒸熟後肉會更嫩。
切碎後是=粘稠的，切肉的時候，是橫著豎著排列的，外面向內內收，這樣會更快，然後放在盤子上，鋪在盤子的底部，中間可以很薄，或者乾脆是空的。
敲雞蛋放薑片的原因是為了提高新鮮度。
我有電飯煲，所以公尺飯煮好了就放這個，這樣公尺飯做好就好了，如果分開煮蒸，水燒開後放在蒸抽屜上，一般可以放3分鐘，然後餘溫大約一分鐘， 撒上切碎的大蔥。
顏色不是很好看，但味道還是很不錯的
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匿名使用者2024-02-10食材：雞蛋、肉末。 缺乏爐渣。
配料：料酒、檸檬汁、鹽適量、蔥適量、生薑適量、香油適量、少許醬油。
步驟：1、雞蛋打散後，倒入料酒，少許檸檬汁除去異味;
2、在蛋液中加入冷開水，冷開水與蛋液的比例為一比一，加鹽調味;
3、將蔥末和薑末放入肉泡中攪拌均勻，除去魚腥味後將料酒鋪入碗中;
4.將蛋液倒在肉泡沫上;
5.蓋上蓋子或保鮮膜，用大火蒸;
6.蒸熟後，倒入少許生抽;
7.安靜地吃的時候，倒入香油，撒上切碎的蔥。
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匿名使用者2024-02-09肉末蒸鵝蛋。
材料：鵝蛋1個，豬肉餡1碗，鹽，淡醬油，黑醬油，水澱粉，白砂糖，肉湯，香油，韭菜，大蒜（喜歡吃大蒜，可以將大蒜切成蒜泥）;
方法]：1將所有調味料依次加入豬肉末中，加入骨湯數次，同方向攪拌至膠質濃，澱粉中加入少許水澱粉，倒入香油攪拌均勻（起到密封果肉的作用，肉末不易去果肉），最後加入適量的切碎的韭菜拌勻備用;
2.將鵝蛋敲入碗中打散，加入適量的骨湯攪拌均勻，放少許鹽調味，倒入熱氣騰騰的碗中，撇去浮塵; 3.蒸鍋裡的水沸騰後，放入蒸碗中，蓋上蓋子，用中大火蒸12分鐘左右;
4.將豬肉末放在盤子上稍微壓平，開啟蒸碗的蓋子，輕輕地將壓扁的肉末放在蛋羹上，不要蓋上蒸碗的蓋子，用中大火再蒸6分鐘，關火，燉5分鐘後從鍋中取出， 在肉末蛋羹上倒上少許芝麻油和海鮮醬油，就可以吃了。
烹飪小貼士]：
1.豬肉末不要選擇太稀，肥三薄七更合適，在肉末中加入調味料並稍微混合，一定要分成同一方向多次放入骨湯中，膠強化後加入水澱粉，最後加入香油和韭菜，這樣攪打好的肉末看起來非常濃郁， 蒸熟後成品鮮嫩多汁。
2.鵝蛋夏天很清澈，打完骨頭湯可以稍微多一點，成品會很嫩滑，如果買不到鵝蛋，也可以用雞蛋或者鴨蛋。
3.鵝蛋放入蒸碗後，需要蒸至凝固，以便蛋羹可以容納肉末，肉末放入後，不要蓋上蒸碗的蓋子，這樣肉末的操作迅速成熟， 蛋羹不會變老，關火後不開蓋子燉一會兒很重要。
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匿名使用者2024-02-08用肉泡蒸雞蛋的肉泡法如下：食材：豬肉末和雞蛋。
賦形劑：青蔥。
調味料：鹽、砂糖、蒸魚醬油、淡醬油、蠔油。
1.將豬肉餡放入碗中，加入鹽、糖、淡醬油，用筷子攪拌均勻。
2.加入蠔油，用手攪拌均勻。
3.加入準備好的蔥薑水（將蔥片、薑片和花椒浸泡在水中，用手用蔥薑的水），用筷子攪拌均勻。
4.將4個雞蛋打入碗中，加入少量鹽，用筷子攪拌均勻。
5.攪拌後，加入等量的水，繼續攪拌。
6.將姜蛋混合物過濾到乙個可以在蒸鍋中使用的大碗中。
7.將蒸鍋放在水上煮沸，然後用中火蒸 5 分鐘。
8.少用油翻炒，加入肉末，翻炒至變色，靜置。
9.將炸好的肉末倒在蒸了5分鐘的雞蛋混合物上，然後用筷子將其平鋪。
10.蓋上鍋蓋繼續蒸3分鐘，用工具取出，撒上切碎的大蔥。
11.淋上蒸好的魚抽，用勺子輕輕幾下即可享用。
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匿名使用者2024-02-07肉末蒸雞蛋是一道非常簡單的家常菜，因為它營養豐富，易於消化，所以非常適合嬰兒、孕婦、老人和病人。
首先，我們準備材料：
材料：雞蛋3個，肉末50克。
調味料：植物油5克、鹽3克、薑末2克、蠔油2克、黑醬油2克、生抽醬油5克
雞精2克，澱粉約5克，蔥花5克。
步驟： 第 1 步：將 3 個雞蛋打入碗中，攪拌均勻！
第二步：攪拌均勻後，加入約150ml40度的溫水和3克鹽，攪拌均勻，除去表面的泡沫。
ps：溫水的體積和蛋液的體積一般是1：1，如果想吃大一點，加水1：1，如果想吃一點嫩，當然
比例都OK。
第 3 步：蒸雞蛋！ 將水燒開，保持高溫！ 不用保鮮膜，蛋液厚度在2cm以內蒸5分鐘，保鮮膜密封需要10分鐘蒸！
如果你不想蒸老，那麼我建議你用保鮮膜密封雞蛋混合物！
第 4 步：炒醬汁！ 鍋一定要熱，鍋裡加油後倒油，加入肉末翻炒，炒菜時加入料酒除去異味，肉末微黃時加入薑末，再加入淡醬油、蠔油、黑醬油、50毫公升水，煮沸3分鐘，將肉的鮮味全部帶出來。
之後加入2克雞精，水澱粉使其變稠，最後將植物油倒在醬汁表面，切記不要攪拌！ 這將使醬汁光滑而有光澤！
PS：最後一步簡稱為“光亮油”或“光亮油”。
最後一步：取出蒸熟的雞蛋，淋上醬汁，撒上切碎的蔥！
這道家常菜的準備時間大約是10分鐘，非常好吃！
注意事項及技術要點！
雞蛋放入碗中，進入蒸鍋前一定要攪拌，如果提前攪拌，那麼雞蛋可能會下沉，水會漂浮，導致水和雞蛋分離！
打雞蛋後，用溫水加鹽！ 不要提前加鹽，提前加鹽會造成蛋液提前凝固，破壞蛋液本身的顏色，導致蛋水分離而無法融合。
蛋液調整好後，一定要用勺子把表面的泡沫舀乾淨！ 否則，會出現氣泡或蜂窩狀的眼睛！ 因為氣泡中的空氣在蒸熟前期是不會破裂的，所以當氣泡破裂時，已經形成了蛋液的表層，會形成泡眼。
為了避免鍋蓋上的蒸汽水滴入碗中，破壞蛋羹的形狀，強烈建議用保鮮膜密封蛋液的碗口。
炒醬汁時，您可以隨心所欲地炒！ 但有一點需要注意：當碎肉的表面被炸到微黃時，加入醬汁，這樣炸好的碎肉會更香！ 以下圖表圖層微焦點就足夠了！ ↓↓
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匿名使用者2024-02-06材料：雞蛋3個，肉末。
材料：生抽醬油1大匙，黑醬油1個2大匙，食鹽適量，植物油1大匙，蔥4個，生薑2片 做法：先準備好食材，然後將雞蛋打入碗中，加入少許生抽和鹽，攪拌均勻。
將蛋液通過網篩過濾，使蒸熟的雞蛋更嫩，並過濾掉未攪拌均勻的蛋清。 如果沒有網篩，也可以省略此步驟。 加入兩倍於雞蛋混合物的溫水或冷開水並攪拌均勻，如果手不熱，最好用溫水。
撇去雞蛋混合物表面的泡沫，蓋上容器並將其放入蒸鍋中。 用冷水鍋，轉中火蒸約10-15分鐘。 （蒸煮時間應根據容器的大小和雞蛋混合物的量來增加或減少）。
蒸蛋羹時，我們可以開始炒碎肉。 將熱油倒入炒鍋中，加入薑片翻炒香，然後取出生薑，再加入蔥花碎，用肉泡翻炒。 加入少許料酒，待肉泡翻至色白，加入少許黑醬油和淡醬油，加少許清水翻炒至掰開。
最後，撒上切碎的蔥，加入少許鹽和糖調味，然後從鍋中取出，加入蒸熟的蛋羹中。
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匿名使用者2024-02-05肉末蒸雞蛋：將肉末放入鍋中，加入少許醬油、生抽和醬油，翻炒均勻。
打乙個雞蛋，加入兩個半蛋殼的溫水，攪拌均勻，除去泡沫，在鍋中用冷水大火蒸十分鐘左右，可以提前一分鐘放入肉末，撒上蔥花，然後出鍋。
營養豐富，味道鮮美的蛋羹。
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匿名使用者2024-02-04首先將雞蛋攪拌均勻，然後加入溫水和鹽繼續攪拌均勻，然後在鍋中蒸八分鐘，趁鍋蒸，用炒鍋，在熱鍋中加油，放入姜、蒜和花椒粒，然後倒入肉末和豆沙，翻炒均勻， 加入少許蔥泡和鹽，雞精味味鈉，然後用水澱粉收集汁液，最後取出蒸好的雞蛋，倒入剛炸好的汁液。
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匿名使用者2024-02-03首先，我們把雞蛋打入盤中，加入適量的淡醬油，加入少許鹽，然後將肉末放在上面，然後加入適量切碎的大蔥蒸15分鐘左右，超級好吃。
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匿名使用者2024-02-02先準備一些切碎的新鮮豬肉備用，油燒開，加入蔥薑蒜炒香，然後倒入豬肉，再加入調味料，大火翻炒，然後將肉末倒入蛋液中，在鍋中蒸熟即可食用。
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匿名使用者2024-02-01用碎肉準備蒸雞蛋。
1.準備材料。 （從超市購買的鮮肉泡沫，放入冰箱冷凍前，將每次的量分裝在塑膠袋中，然後用手掌壓平冷凍，下次使用時用冷水浸泡一會兒。 如圖1所示）。
2.將雞蛋打入碗中，加入少許醬油和鹽。
3.攪拌雞蛋混合物以混合。
4.通過網篩過濾雞蛋混合物，使蒸熟的雞蛋更嫩，不要過濾掉沒有攪拌過的蛋清（沒有網篩可以省略此步驟）。
5.加入兩倍於蛋液的溫水（最好不要燙手）。
6.攪拌均勻，將漂浮在雞蛋混合物上的速食麵過濾出來，最後蓋上蓋子或用保鮮膜蓋住，放入蒸鍋中。
7.用冷水鍋，轉中火蒸約10-15分鐘。 （取決於容器的大小和雞蛋的數量）。
8.蒸的時候，我們可以把肉末炸。炒鍋燒油，加入薑片翻炒香，然後撈出生薑，再加入蔥花，用肉泡翻炒。
9.加入料酒幾滴，待肉泡翻至色白，加入少許黑醬油、淡醬油、少許水翻炒。
10.撒上切碎的蔥，加入少許鹽和糖調味，然後從鍋中翻炒。
11.將炒好的肉泡倒在蒸雞蛋上。
12.鮮嫩可口的肉末蒸雞蛋就做好了。 用香菜和芝麻裝飾。
辣椒末醬是很好的美味佳餚，辣椒末醬的製作方法很簡單，準備少量的黃豆醬，加入肉末和辣椒，喜歡吃香菇或其他蔬菜，可以在辣椒醬中加入少量的配料，因為只用辣椒醬和醬油， 味道會有一定的效果，加入少量蔬菜會讓辣椒醬本身產生一些香味，吃起來味道會更好。 >>>More
你終於問對了人 所有吃過我雞餅的朋友都說我做這個是必須的 一小碗水換半個雞蛋 你吃飯的小碗就是這個比例 你4個雞蛋就是2碗水 一般我做4個 把蔥切好，打在裡面 味精和鹽都放好 如果你喜歡吃的話蝦公尺，可以放一些 放一點油開始蒸 大家都會在前面 我想說專屬秘方 很多人用蒸鍋蒸 這不好吃，不好吃，容易蒸 水不夠 你只用乙個普通的鍋 倒一半的水 一定要開啟小火 把蛋糕的碗放進去它和蒸它 記得在上面扣乙個碗，以免沸水 把它放在碗裡15分鐘 OK 不要蒸太久 它不會變老。 >>>More