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匿名使用者2024-02-12豆子裡出現黑毛是正常的，因為這是正常發酵的標誌，只要沒有明顯的綠毛觀察，就無所謂了。
因為那根綠頭髮是發酵不當產生的黃麴黴毒素。
這種物質含有毒素，如果食用會導致食物中毒。
它對健康有害，因此在這方面最好謹慎。
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匿名使用者2024-02-11長長的黑色毛髮正在生長。 豆醬長毛有兩種：一種是孝順，豆醬表面的長毛是正常的，表面的毛髮可以脫下來放在陰涼處吃; 第二種長髮，醬汁發臭，或者沒有聞到所有的醬汁都有長髮，那就吃不下。
黃豆的正確製作方法： 黃豆配料的準備：黃豆1000克，色拉油500克，香油50克，薑絲200克，鹽4兩，辣椒2斤，白糖150克，雞精50克，八角，胡椒粉，胡椒粉共20克 1， 將大豆在清水中浸泡7-8小時，除去乾水，分裝再蒸30-45分鐘，關火，不要掀開蓋子，燉2-3小時。
2.青椒、紅辣椒洗淨切碎，加入八角、胡椒粉、鹽攪拌均勻，醃製7-8小時，（可同時做1-2份）。 3.鍋裡放油，把蒸好的黃豆放進鍋裡炒3-5分鐘。 4、鍋中放少許油，放入糖，將炒好的黃豆和醃辣椒倒入鍋中，根據自己的喜好加入芝麻油、菜籽熟油、雞精味精味精等調味料，翻炒均勻。
5.用小火燉20分鐘，非常好吃。
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匿名使用者2024-02-10將紗布豆鍋放在陽光下，早上搬出時攪拌一次，晚上再搬回室內，以防下雨。 晾乾半個月後，聞到醬汁的香味就可以炒吃了。 不能用，白髮可以，但黑髮吃了會腹瀉，嚴重還可能食物中毒。
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匿名使用者2024-02-09我來談談吧：你需要用大豆，在水中浸泡兩天才能變成大肥豆，然後徹底浸泡！ 然後洗淨並瀝乾水分，此時豆子是溼的，撒上幹麵粉並攪拌均勻，這樣你就看不到大豆而只能看到白麵粉。
豆類，表面乾燥，麵粉略微鬆動。 然後在家裡做乙個快速清潔的地方，最好是一張平床，把家裡電器不用的大紙箱拆開，平鋪，擦乾淨，鋪兩層白紙，不用就去文具店買; 你不能用報紙，上面有含有鉛等重金屬的墨水，還有細菌; 或用乾淨的白布或紗布，要是棉布，鋪好後，麵糰豆鋪均勻，面積稍大一點，不要堆積，麵糰豆表面應乾燥鬆散但潮濕，白紙微濕。 然後用白布或白紙蓋住，輕輕拍打，周圍的巢穴緊繃，不透氣，不要讓空氣細菌進入。
蓋得更厚，蓋上一層床單，但要保持清潔！
另外，天氣也很重要，最好選擇香椿樹。
當嫩葉出來時，製作黃豆正好，大概在公曆七月，避免黃李子。
陰雨天氣，氣候穩定有利於做好醬豆，趕上雨天不好，容易做壞事。 如果連續天氣晴朗，說明白天太陽很大，會遮蓋四五天左右; 如果天氣晴朗多雲，大約一周左右，盡量不要在中間開啟檢查，不利於空氣細菌進入。
蓋住豆子，這樣你就看不到白豆子了。
為了最好，取綠色覆蓋的綠色模具。
粉飛是最經典的，然後小心翼翼地把已經蓋好移到陽光下的發霉的豆子，均勻地攤開吹出一天才能除霉，以便乾燥鬆散，放入容器中備用，然後就由你來決定了！ 哈哈！ 是的！
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匿名使用者2024-02-08醬油有黑色的毛髮，證明醬油被汙染了。 盡量找乙個悶熱潮濕的房間，不要頻繁開啟門窗，把豆子鋪在乾淨的紙上，在鋪開的大豆上鋪一層透氣性好的紙（春天溫度低的時候，可以蓋上紙，再蓋上一層毛巾被，以利於豆子的發酵）。
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匿名使用者2024-02-07黑髮的原因是你做得不對，沒有控制細節。 覆蓋豆子的正確方法： 第一步是：
煮熟的豆子將選好的大豆用冷水洗淨，直接放入鍋中，加入自來水，不要在大豆上深約兩指深。 然後開始像燉公尺飯一樣煮豆子，把豆子煮到略帶麵條的味道。 取出豆子後，將它們放在篩子上過夜以徹底冷卻。
大豆冷卻後，開始拌麵條：在大豆上均勻地塗上一層不粘在一起的薄麵條。 如果豆子太乾而無法混合，請在大豆上倒入一點煮沸的豆水，使其可以覆蓋麵糰。
第二步是蓋豆子：在木板或一些透氣材料（避免玻璃板或塑料）上鋪上三四層報紙，然後在報紙上鋪上一層乾淨的白紙或牛皮紙。 將混合大豆均勻地鋪在約一指厚的白紙上。
在撒大豆上鋪一層透氣紙。 不要經常開啟房間的門窗蓋豆子，盡量保持悶熱潮濕的環境，春天溫度低的時候用毛巾被蓋住紙，有利於豆子的發酵。
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匿名使用者2024-02-06應該是覆蓋時進入的空氣，或者覆蓋的溫度不對，影響了發酵，所以導致了黑毛的生長。 豆子是黑色的，不能吃，黑色的是黑麴黴。
和灰麴黴，長毛中的細菌數量是正常豆類的10,000倍。
其實你只需要一碗黃豆就可以做醬油了，那麼我們來看看具體的製作方法。
1.首先，我們先將準備好的大豆在水中浸泡三個小時以上，以檢測裡面的壞豆，然後除去乾水，將大豆放入高壓鍋中。
在煮熟的。 2.在煮大豆的過程中，我們正在準備其他東西，首先是麵粉和燕麥片。
倒入沒有水或油的平底鍋中，用小火炒至褐色。
3.大豆煮熟後，我們取出大豆，放入平容器中冷卻。
4.然後我們將炒好的麵粉、大麥啤酒和醬油曲精倒入容器中，用筷子攪拌均勻，最後加入亮黃豆，以這種方式放入溫暖的地方發酵24小時左右，這時我們會發現大豆表面出現了一層白色的菌絲體。
5.這時，大豆會粘在一起，然後我們將大豆翻過來，繼續發酵24小時。
6.大豆表面蓋上綠袍後，我們把大豆拿到盤子裡，加入適量的飽和鹽水，水一定不能蓋在豆子上，最後撒上一層鹽。 將其放在陽光下約三個月以製成醬汁泥。
7.醬汁醪做好後，我們將醬汁醪在鹽水中浸泡三次，一次浸泡約三天，然後浸泡約7天。
8.然後我們混合在家吸出三次的醬汁，將其暴露在陽光下約10天，最後加入八角茴香橘皮。
丁香在家煮沸，最後將液體新增到味精中。
白葡萄酒、紅糖、食用鹽。
攪拌均勻後，將鹽濃縮至17%，最後煮沸，在鍋中過濾，製成美味的醬油。
製作醬油並掩蓋所有綠毛的解決方案：
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