用醬豆蓋住煮熟的豆子好還是冷？

當我們蓋上大豆時，我們必須讓它們冷卻後再蓋上它們。 當我們蓋上大豆時，我們必須將大豆浸泡好，選擇一些更好的大豆，然後浸泡三到四個小時，直到它們膨脹。 浸泡後再煮，但煮的不如蒸，要看你自己的方法，因為蒸的水比較少，濕度剛好不會粘膩，蒸好的黃豆出鍋後，放入鍋裡蓋上蓋子過夜，這樣會比較爛， 到它的毛黴菌。

繁殖是非常有益的。 <>

然後我們把大豆放進麵粉裡，把麵粉炒好，讓蒸好的黃豆冷卻，均勻地蓋住麵粉，這個方法是必不可少的，因為麵粉可以給它提供良好的營養。 拿到之後就可以開始蓋了，而且覆蓋大豆的方法也很簡單，可以用荷葉，也可以放進蛇皮裡。

蓋在袋子裡，然後在草麥堆上挖個洞，放進去蓋上，這個方法有點不衛生，但是用荷葉蓋住就很衛生了，拿個大簸箕。

在底部鋪上一層荷葉，將豆子均勻地鋪在荷葉上，再蓋上一層荷葉。 <>

成功的關鍵在於毛黴菌生長的濕度和溫度，濕度達到不粘的程度，可以找乙個木箱，在木箱下面放一些保溫的東西，麥秸或秸稈之類的東西，這些都是無汙染的，不要在陽光下變軟後放一些有害物質， 拿一張乾淨的報紙放在上面蓋一些，只要保證絕緣不透明，就可以蓋在盒子上。如果溫度長期低，不要開啟看，開啟會影響其質量，並且會延長其時間。 <>

每次開機，其溫度都會下降到較低的水平，並且需要很長時間才能恢復。 如果我們發現大豆感覺粘稠，它太潮濕了，所以我們需要開啟蓋子讓它出來。 這時，它不能移動，當它被覆蓋時，就會覆蓋生長然後變黃的白髮。

如果它長出黑髮，則意味著它已經失敗了，必須扔掉。 當覆蓋的黃豆暴露在陽光下一天時，可以用手擦掉麵粉，然後製作醬豆，這很簡單。

當然，要好好覆蓋就熱了，這樣的做法。 比較好吃，超級好吃，所以熱蓋超級合適，也適合吃。

熱蓋，熱蓋容易長出白毛，蓋好的醬豆味道更好，所以一般會選擇熱蓋。

這種豆子要冷卻蓋上蓋子，這樣出來的醬豆味道會特別好吃。

烹煮前準備適量的豆子浸泡過夜，烹調時注意不要煮得太糟。 煮熟後，倒入漏水的籃子裡控水，讓其冷卻，不要太乾包麵粉。 將麵粉均勻地撒在豆子上，輕輕轉動雙手，確保每粒麵粉都塗上一層。

俗話說，秋油富士，即福田是適合製作醬汁的季節。 醬汁一般分為麵條醬和豆沙兩大類。 麵粉醬分為幹黃醬、麵粉醬、甜醬等，都是由麵粉或麵製品製成的。

豆沙分為豆沙、西瓜豆沙、番茄豆沙、辣豆沙等。

西瓜醬是我童年記憶中的美味佳餚，小時候特別喜歡吃，味道很喜歡，很好吃，也是一道省菜，媽媽每年都買，小時候喜歡聞那種味道，說不出是什麼感覺， 就像聞到它的味道一樣，現在我很少做，基本上不做，但我還記得怎麼做。製作西瓜醬最適宜的時間是每年7月中下旬，此時市場上有大量西瓜，是製作西瓜醬最合適的時間。

我們這裡的老人常說，6月6日，蓋上醬豆。 每年農曆六月初六，人們都會炒豆子，然後用麻葉蓋住。 蓋上蓋子後，就可以用各種材料在蔬菜罐子裡醃製，然後經過一段時間的醃製和暴露後，就可以吃了。

記得小時候，爸爸賣豆腐，是家裡作坊的典範，家裡最重要的就是豆豆，豆芽、豆沙、豆豉等。

近年來，西瓜醬變得特別流行，主要由黃豆和西瓜製成，在製作過程中，最好在天氣晴朗的時候，這樣覆蓋豆子的效果會更好，如果豆子沒有很好地覆蓋，它們就無法製作西瓜醬。 一般天氣炎熱，室溫25度，豆子蓋上3到5天，要檢查兩天。 長時間會渾濁或遮蓋，會出現綠發，黑髮絕不會出現。

如果你不想馬上放醬汁，一定要把豆子曬乾，等醬汁掉下來後用。

它應該是熱的，因為一些真菌的發酵仍然需要合適的溫度，這樣可以使醬豆的味道更好。

它需要冷卻，因為它會使豆子更美味，後期形狀會更好。

當然，就是涼了再蓋，因為蓋起來很熱，容易導致豆子發霉變質。

當然，最好是冷蓋，因為冷蓋之後，這種豆子的味道會很好，我們會吃得很好。

最好更熱，因為溫度越高，其實可以達到更好的效果，否則會影響最終效果。

說到醬油和豆豉，不禁想起了小時候奶奶做的油性醬油和油性黑豆醬和黑豆醬。這種氣味是一種無法用氣味解釋的神奇氣味，其奧秘至今仍未被學者們徹底研究。 從記事起到高中，媽媽每年都做東北味噌，印象女兒也有黏糊糊的變色，但最後媽媽也做了味噌，是南方人無法體驗的美味。

用乾淨的筷子攪拌均勻。 用乾淨的紗布蓋住玻璃瓶的頂部，用牛皮帶將紗布綁好，放在陽光充足的地方晾乾。 每天開啟紗布，用乾淨的筷子輕輕攪拌，然後蓋上紗布繼續晾乾。

如果你沒有戶外條件，你可以在陽台上陽光充足的地方晾乾。

準備編織袋清洗晾乾，將撒了麵粉的豆子均勻地鋪在上面，然後蓋上編織袋的豆子。 現在你可以烤豆子了，最好在封閉的房間裡，當你烤豆子的時候，你應該不時觀察，不要太熱或太冷，一開始豆子會長出白色的毛，慢慢地從白色變成藍黃色，期間有豆子團塊要用手掰開。 ，西瓜汁可以埋豆子比較好。

容器口蓋上乾淨的紗布，撒上花椒粒，在陽光下暴曬一周左右，中間可用乾淨的竹筷微微攪拌，晚上應蓋上蓋子，不要讓雨淋灰塵進入，待豆沙變成紫紅色（醬紫， 醬紫，即從中）放入可密封的容器中，然後暴露在陽光下幾天。如果你使用西紅柿，你應該選擇最好的西紅柿，用沙子塞進去，加一些糖。

兩三天後，白色菌絲體會開始生長，手伸進去發現很熱，如果太熱，一定要減少覆蓋，溫度太高，菌絲體容易變質，豆子的味道會發生變化，如果發現豆子纏在一起， 你應該把它們打碎並均勻發酵。大約四五天後，菌絲體的顏色會發生變化，有點像黃綠色，這大約是一樣的，當豆子充滿艾蒿草的氣味並開啟晾乾時。

煮熟的豆子一定要冷卻後再蓋在一起，這樣豆子才特別香，如果直接蓋上一塊，可能還沒來得及冷卻就被蓋住，就會被熱覆蓋，所以醬汁可能會變質。

我覺得最好有冷蓋，因為它可以帶出更濃郁的味道，會更美味。

當然，最好有熱覆蓋物，因為熱覆蓋物可以使豆子發酵得更好。

如果天氣很熱，你需要保持溫度看看它有多少，夏天用被子蓋住豆子。

因為用被子蓋住豆子可以更好地保證豆子的發酵效果，這樣溫度總是正常的，最後蓋住豆子的效果會更好。 豆醬更甜可口。 豆類保鮮方法。

1.放入塑料瓶中。 平時喝的塑料瓶比較大，最好洗淨晾乾。 把買來的豆子挑出來，把蟲眼和殘缺的爛豆子挑出來，把剩下的豆子倒進塑料瓶裡，蓋緊蓋在陰涼乾燥的地方，這樣一年四季都不會有蟲子。

2.放入冰箱冷凍。 如果發現家裡的豆子有蟲子，如果蟲子不嚴重，把個別蟲子的豆子撿起來，把剩下的豆子放在冰箱的冰櫃裡，低溫儲存還可以防止豆子再生蟲子。

3.暴露在陽光下。 豆子上有一些蓬鬆的東西，說明豆子放得太久了，需要拿出來暴露在烈日下。

煮熟的大豆之所以要冷卻後再塗上醬豆，是因為煮熟的大豆熱量更高，恆溫時間更長。

大豆的營養成分非常豐富，其蛋白質含量高於穀類和馬鈴薯類食品，除了糖分較低外，其他營養素，如脂肪、鈣、磷、鐵和維生素B1、維生素B2等對人體必需的營養素，都高於穀類和馬鈴薯食品，是一種理想的優質植物蛋白食品。

煮熟的大豆要冷卻後再蓋上大豆，因為煮熟的大豆熱量較高，恆溫時間較長，如果直接用來蓋大豆，會導致大豆溫度高，難以儲存，甚至容易變質。 為了保證黃豆醬的質量和口感，一般需要將煮熟的大豆徹底冷卻，然後蓋上醬豆。

豆醬又稱醬油、豆醬，是我國傳統的醬料，是將大豆油炸研磨後發酵而成，主要營養成分為蛋白質、脂肪、維生素、鈣、磷、鐵等。

黃豆醬具有濃郁的醬香和酯香，鹹甜可口，用於蛀、燉、蒸、炒、拌等各種烹飪方式，也可搭配正餐、乾淨的食物等。

豆醬的主要原料有水、非轉基因大豆、白砂糖、食用鹽、小麥粉、味精、釀造醋、黃原膠、苯甲酸鈉、三氯蔗糖等。

生產大豆的原料是大豆，必須經過選豆、煮豆、覆蓋豆（發酵）、醃製、乾燥等步驟，其中覆蓋豆類的步驟與納豆的做法相似，納豆營養豐富，具有抗癌抗癌作用，醃製大豆， 除了含鹽量高外，其營養也很好。製作黃豆的過程也是最難掌握的一步，但是對於經常在家鄉做的人來說，這些都是熟悉的事情，下面我就一一介紹一下製作過程。

製作大豆的過程

1.製作黃豆的第一步是選料，選用飽滿完好的幹黃豆作為主要配料，將幹黃豆洗淨浸泡6小時，然後在鍋中煮3小時，煮至完全熟，色澤紅潤，味道鮮紅。

2.第二步是蓋豆子，老家以前用籃子（竹片做的籃子）來盛豆子，現在這種東西不太好找，在家裡可以用簸箕或紙板箱（最好在紙箱上綁一些小孔通風）在裡面鋪幾層報紙和一層油紙， 煮熟的豆子瀝乾水分，趁熱倒入，然後找一些舊衣服或被子，把它們包在潮濕的地方，沒有光照發酵。

3.接下來的時間就是靜靜的等待，看起來表面很安靜，其實裡面是湍流劇烈的發酵反應，炎熱的夏天一般是兩三天才能完成，冬天的時間也會相應增加，可以用手試試表面有沒有溫度，如果變涼了， 反應基本結束。

4.在等待的同時，我們準備了乾辣椒、四川花椒、香料、肉桂和月桂葉等香料，加入適量的水煮成大水，然後放涼備用。

5.發酵結束後，可以開啟紙箱，此時豆子是深褐色的最好，顏色太深又黑又臭，是發酵失敗，顏色太淺意味著發酵不太徹底。

6.將發酵好的豆子倒入乾淨無油的盆中，立即加入鹽和配料攪拌，倒入水中，不要太多，以免太稀（也可以與辣椒醬混合均勻，不加水）。 豆子和鹽的比例約為 1 倍，因此請根據自己的口味進行調整。

7.按理說，這個時候的豆子是可以吃的，但是如果醬汁味不見了，就需要把豆子放在罐子裡，放在陽光下曬，這樣會產生濃郁的醬香，變得粘稠，這個時候的味道最好。 在夏季，溫度較高時，豆子容易變質，因此需要將豆子取出晾乾，以便長期存放。