手工蛋黃酥的製作方法和蛋黃酥的製作步驟

教你如何讓蛋黃酥脆香。

將手指蛋糕擀成圓形蛋糕，用豆沙和鹹蛋黃包好，刷上蛋液，放入烤箱。

教你如何讓蛋黃酥脆香。

將手指蛋糕擀成圓形蛋糕，用豆沙和鹹蛋黃包好，刷上蛋液，放入烤箱。

酥脆的蛋黃酥脆。

油性面板材料。 通用麵粉 190 克。

豬油 65 克。

35克砂糖。

水 75 克。

酥皮配料。 150克蛋糕粉。

豬油 75 克。

餡料：20個鹹鴨蛋黃。

紅豆沙500克。

5塊雪女孩的面板。

酥脆蛋黃酥去渣的方法。

油性面板部分; 油皮的所有材料都揉在一起，如果豬油被冷凍結塊，揉成薄膜大約需要15分鐘，非常好。

這是揉捏約 15 分鐘的狀態，用保鮮膜緊緊包裹，然後在冰箱中放鬆 30 分鐘。

讓我們做酥皮部分; 低麵粉和豬油揉到沒有乾粉，不要一直揉捏，沒有乾粉就可以了，豬油也要凍成團，揉成一團，揉好放在冰箱裡冷藏30分鐘。

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利用鬆弛時間製作填充部分; 我買了鴨蛋黃烤了一下，每個餡料的重量是，紅豆沙和蛋黃一起40克，把紅豆沙壓成乙個圓圈，把蛋黃放在上面，虎嘴收集。

一包500克的紅豆沙，剛好夠做20塊。

30分鐘後，取出油性面板，稱重，分成20塊。

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酥皮部分也分成20塊，大小應該一樣。

取一塊油性皮，按成一圈，將酥皮包在裡面，擰緊嘴巴。

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全部包裝好後，將其取出並推出。

對於第一卷，將其擀成約 10 厘公尺長、寬約 5 厘公尺，然後捲起。

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卷好所有卷後，蓋上保鮮膜再放鬆 15 分鐘，然後在炎熱的天氣裡在上面蓋上溼毛巾以防止油汙。

15分鐘後，再次捲起，口朝上，長10厘公尺，寬5厘公尺，然後再次捲起。

像這樣把它卷起來。

用保鮮膜蓋住 15 分鐘，然後用濕毛巾蓋住並用冷水浸泡。

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放鬆後，取出乙個，向上閉上嘴巴，用手在中間按壓。

將兩端壓到中間，用手掌壓平，然後用擀麵杖像餃子皮一樣擀開。

薛美娘皮事先切成條狀，一塊切成4條，5片切成共20條。

像這樣推出它。 請點選輸入描述。

在上面放一塊雪姑娘的面板。

把餡料放進去，用虎嘴閉上，嘴巴一定要捏緊。

包裹的蛋黃酥表面光滑。

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提前將烤箱預熱至145度，刷上一層蛋黃液，撒上黑芝麻（生的或熟的）。

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烘烤38分鐘，注意接下來的幾分鐘，顏色差不多好了。

烤好的皮是白色的，如果感覺顏色不太白，有點透明，就沒有煮熟，再烤幾分鐘。

加上雪姑娘的面板真的很好吃！

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等到它完全冷卻。

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如何使蛋黃酥脆：

材料：豬油80克，通用麵粉120克，低筋麵粉90克，豆沙300克，鴨蛋黃12個。

輔料：水42克，白砂糖35克，蛋黃2個，黑芝麻適量。

2.製作水性和油性面板。 將通用麵粉、糖、水和豬油倒入麵包機中，開啟揉捏模式，直到手套膜被揉捏。

3.製作酥皮糕點。 將蛋糕粉倒入乙個大碗中，然後倒入豬油，用手抓住它成顆粒，然後揉成球。

4.將油皮和酥皮放在乙個大碗中，蓋上蓋子，發酵15分鐘。

5.將水油皮擀成長條狀，然後分成八等份，再擀成圓球，以備後用。

6.將酥皮做成長條狀，也分成12等份，揉成圓球備用。

7.用雙手拇指捏住碗，然後將酥皮包進去，用虎嘴輔助合上，然後捏緊，用手揉搓一圈，以備後用。

8.將酥皮全部包好後，蓋上保鮮膜，靜置5分鐘。

9.從第乙個包好的麵糰開始，用手按壓，然後用擀麵杖擀成牛舌狀，然後從下到上卷起來，然後用保鮮膜蓋住，靜置15分鐘。

10.還是從第乙個擀好的麵糰開始，用右手按壓，再次擀成牛舌形，然後卷起來，用保鮮膜蓋住，再靜置15分鐘。

11.將豆沙分成12等份，用雙手拇指捏入碗中。

12.將預先烤好的蛋黃放好，用虎嘴輔助閉合，捏捏圈以備後用。

13.用食指在中間按壓醒來的麵糰，然後用手從兩端捏住按壓，然後用擀麵杖將其擀成麵糰片。

14.用蛋黃豆沙包好，用虎嘴輔助閉合，然後捏緊，微微凝固，然後放入烤盤中備用。

15.準備兩個蛋黃，在蛋黃酥的表面刷上兩層蛋黃液，這樣顏色會更好看，然後撒上黑芝麻，然後放入預熱的烤箱中，170度烘烤15分鐘。

16.烘烤後取出，直接冷卻即可食用。

總結。 5.新鮮出爐的蛋黃酥有一層酥皮，趁熱吃起來會掉一塊渣。 豬油的香氣融入外殼，內襯甜豆沙和鹹蛋黃，真是令人滿意。

您好，請稍候<>

蛋黃酥脆怎麼做：1準備食材。

蛋黃酥分為酥皮、油皮和餡料三部分。 油性面板需要 110 克麵粉、40 克豬油、23 克糖粉和 25 克水。 需要低筋麵粉90g、鳳鵬關豬油90g、紫薯粉3g、綠茶木粉3g、炭粉3g、紅麴公尺粉3g。

餡料需要12個鴨蛋黃和300克豆沙。

2.製作酥皮糕點有三個步驟需要打樣：1

麵糰揉好後，放入保鮮室的袋子中，放在溫暖的地方，發酵30分鐘。 2.同樣，將每種口味的粉末加入酥皮中並攪拌均勻後，蓋武在保鮮膜上喊了一聲，讓滲透輪上公升20分鐘。

3.麵糰卷好後，蓋上保鮮膜，發酵 20 分鐘。

3.為了保持麵糰的濕潤，揉好的酥皮必須用保鮮膜覆蓋，最好在完成後立即覆蓋。

4.擀麵糰時，第一次是將酥皮包裹在水油皮中，擀成牛舌形再向內擀，第二次是將卷好的皮擀成更窄更厚的牛舌形，然後卷起來。 （如果第二個開代也壓成牛舌的形狀，豆沙在烘烤過程中很容易出來，所以不需要太細長和適度。

5.新鮮出爐的蛋黃酥脆，酥皮層層疊疊，趁熱吃起來會酥脆得掉渣。 豬油的香氣融入外殼，甜豆沙和鹹蛋黃都很明顯，真是令人滿意。

6.你也可以買乙個好看的紙箱把它包起來，送給周圍的人。 乍一看，可以看出這是乙份用心送禮。

以上就是蛋黃酥脆的方法。

以下是製作蛋黃酥脆的方法：

主要成分：鹹鴨蛋、普通麵粉、玉公尺油、黑芝麻、水。

主要工具：烤箱、箔紙、烤盤、碗、擀麵杖、刷子。

1.取出鹹鴨蛋的蛋黃，放入內襯錫紙的烤盤中，然後倒入適量的高額酒，除去異味。 將烤箱預熱至180度5分鐘，然後加入鹹蛋黃烘烤10分鐘。

2.在大碗中加入適量的普通麵粉，然後加入適量的玉公尺油和水，攪拌均勻，揉成光滑的麵糰，以備後用。

3.將適量的普通麵粉放入另乙個大碗中，加入適量的玉公尺油，攪拌後將脊揉成麵糰，製成酥皮以備後用。

4.揉搓油性面板麵條，切開藥劑，然後將藥劑揉成一圈。 酥皮糕點也分為藥劑，揉成圓形。 然後將油膩的麵糰壓成圓形蛋糕，將酥皮包裹起來，閉上嘴巴。

5.取第一輪藥劑，擀成鴨舌狀，然後卷起來，依次重複這一步。 全部完成後，繼續取第乙個準備好的藥劑，將其擀開並再次捲起，接下來的幾次依次重複此步驟，並在全部完成後將其放在一邊以備後用。

6. 將烤箱預熱 175 度 5 分鐘。 取先包好的藥劑，用擀麵杖壓在中間，揉成圓餅再擀開，將蛋黃包好，最後擰緊嘴。

7.將油紙鋪在英琪烤盤的襪子上，放上蛋黃酥脆，先刷上一層薄薄的蛋液，然後放在烤箱中間烤4分鐘，待蛋黃凝固後，再拿出烤盤刷第二層蛋液。

8.取適量黑芝麻，撒在蛋黃酥上。 繼續放入烤箱，在 170 度下烘烤 4-5 分鐘。

蛋黃酥的製備。

1、水油皮的做法：麵粉500克、糖5克、軟化黃油50克，揉成顆粒，再加水製成光滑的麵糰，分批加水65克，加水邊測試軟硬度，達到比普通麵糰更軟的程度。

2.用保鮮膜蓋住麵糰，在室溫下靜置半小時。

3、酥皮原料：（120克低麵粉，60克黃油）也與麵糰相同，軟硬度與水、油相同。

4.將油皮和酥皮揉成相等的小圓球，油皮18克，酥皮12克。

5.取一塊水油皮壓成圓片，用酥皮包好，用手揉成一圈。

6.將圓形麵糰擀成舌頭狀。

7.將麵糰擀成圓柱形，口朝上放置，蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏15分鐘。 取出麵糰，再次擀麵糰，然後再次擀成圓柱體，面朝上，蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏20分鐘。

8.在靜置過程中使蛋黃餡酥脆，將醃製好的蛋黃切成兩半（已經醃製好的鴨蛋可以去超市買），取出紅豆沙揉成一圈，壓平，將蛋黃包好一半，再揉成一圈， 豆沙蛋黃的餡料就準備好了。

9.將麵糰的兩端捏在一起，中間摺疊，向上合攏，用手掌按成乙個圓圈。 用麵糰包裹豆沙，面朝下合攏，然後均勻地放入帶有防水油布的烤盤中。

10.刷上一層蛋黃液，撒上少許黑芝麻或白芝麻。

11.將烤箱加熱至180度，在烤箱中間加熱約20分鐘。

12.在烘烤過程中刷上另一層蛋液。

13.取出即可食用。

材料：70克普通麵粉。

80克蛋糕粉。

鹹蛋黃 8個

豆沙10克。

雞蛋一點。

黃油 65 克。

10克糖。

黑芝麻一點點。

水 35 克。

方法步驟。

將麵粉倒入盆中，加水。

倒入細砂糖。

倒入豬油，揉成麵糰。

用保鮮膜包裹，靜置 10 分鐘。

將蛋糕粉倒入碗中。

倒入豬油，揉成麵糰。

將面板分成 8 小份。

用水和油將面板壓平，用酥皮包裹，然後緊緊閉合。

酥皮的形成。

將酥皮壓平，用擀麵杖擀開。

然後卷起來。 用保鮮膜蓋住。

將豆沙分成8小塊，壓平。

蛋黃包裹在豆沙中。

將酥皮壓扁成外殼。

用豆沙蛋黃包裹的酥皮。

放入烤盤中，塗上黃油。

在上面撒上黑芝麻。

將烤箱預熱 5 分鐘，烘烤 20 分鐘。

最後乙份蛋黃酥就完成了。

如何使蛋黃酥脆：

成分：油皮，龍魚麵包用小麥粉（高筋麵粉）100克，豬油70克，金龍魚蛋糕用小麥粉（低筋麵粉）100克，水80克，細砂糖40克。

配件：酥皮酥皮140克小麥粉（低筋麵粉），豬油70克，餡料，鹹蛋黃20個，紅豆沙。

點綴約450克，蛋黃1個（刷上蛋液），加入黑芝麻適量。

1.使用前兩天將鹹蛋黃浸泡在玉公尺油或無色無味的食用油中，使其浸泡。 讓我們做油皮，先把油皮的所有配料都放在麵包桶裡。

2.麵包機，揉捏至表面光滑，薄膜可以拉出，這一點很重要。

3.取出揉好的油皮，放在一邊放鬆15分鐘（別忘了用保鮮膜蓋住）。

4.將酥皮配料放入大碗中揉麵糰，這個過程需要耐心，因為酥皮會很軟，揉好的酥皮會靜置10分鐘。

5.取乙個蛋黃和紅豆沙，我用的蛋黃和紅豆沙的總重量是40克，用手將紅豆沙輕輕壓平，然後將蛋黃放在上面。

6.用紅豆沙包裹蛋黃，用虎嘴慢慢閉合，最後慢慢閉上嘴巴，直到紅豆沙完全包裹蛋黃，將20個蛋黃全部包裹在紅豆沙中。

7.將油皮和酥皮的麵糰分成20等份，輕輕揉捏油皮和酥皮，蓋上保鮮膜，靜置15分鐘。

幾分鐘後第一次擀開：取 1 個酥皮，輕輕將其壓平成橢圓形切片。

10.然後從上到下推動捲筒，關閉並<>

11.放鬆後，第二次擀開，口朝上按壓，擀到18厘公尺左右。

12.依然將卷從上到下推，卷成**的樣子，油皮和酥皮卷全部完成後，繼續放鬆30分鐘。

13.放鬆後，取1個酥皮，按壓在封口中間，兩面捏住，壓平，擀成一圈。

14.將蛋黃豆沙放在圓形油皮酥上，用油皮酥皮將酥皮包裹起來，用虎嘴慢慢收集。

15.最後，慢慢閉上嘴巴，直到油皮和酥皮將蛋黃和豆沙完全包裹起來，這個過程與包裹蛋黃的操作相同。 最後，緊緊地捏住，嘴巴朝下。

16.將所有蛋黃包脆，放鬆約15分鐘。

17.在蛋黃酥上刷一層蛋黃液，撒上黑芝麻，烤箱預熱至180度，烘烤30分鐘，放涼食用。