有哪些家常菜好吃好做，吃起來不厭，操作簡單，上菜快捷？

方法 1取出葉子，切成小段，用水焯一下，放在一邊。 2.

將蝦清洗乾淨，去掉頭、尾和殼。 3.朝天胡椒、大蒜、蔥、姜，切好放在一邊。

4.將適量的油倒入鍋中煮沸。 5.

將蝦放入鍋中，全部紅紅，放入大蒜、生薑，翻炒至香，再加入適量的醋和油。 6.最後，放入芹菜、朝天辣椒、蔥，炒好，香菜炒好，就可以出鍋了。

食物：羊肉、青蔥、青蔥、大蒜、辣椒、淡醬油、黑醬油、白砂糖、辣椒麵、五香粉、鹽 做法：1

提前準備涮涮鍋的羊肉，將一半的青蔥切成絲，將青蔥切成薄片，再撒上少許大蒜和辣椒。 2.冷鍋後，先放大蒜和蔥，炒香後，放羊肉。

3.羊肉解凍後要油炸，否則會有更多的水分。 4.

炒羊肉時，倒入適宜的淡醬油、深醬油、少許糖，牛肉差不多炸好了，直接放一些辣椒麵，如果吃辣椒，還有很多五香粉，這樣就足夠了，最後適當加鹽，把蔥和小辣椒放進鍋裡， 然後翻炒 2 分鐘。

做法：1.提前解凍蝦，清洗乾淨，加入適量薑泡、白胡椒、公尺酒、玉公尺粉醃製10分鐘。 將捲心菜切成兩半，然後洗淨，切成條狀，胡蘿蔔切絲，用爐灶切碎蒜瓣。

2.將油放入冷鍋中，加入蒜丁翻炒香，倒入醃製好的青蝦，翻鍋炒。 加入適量的淡醬油，攪拌鍋中所有顏色，舀起放在一邊。 3.先將大白菜莖放入鍋中，將鍋爆至破碎，然後加入大白菜葉、胡蘿蔔絲，加入適量的鹽和糖，將鍋翻至褪色。

加入炸好的鮮蝦，爆鍋一會兒，關火，最後加入適量的味精攪拌均勻出鍋。

比如紅燒肘子、紅燒茄子炒蝦、醃牛肉簡水煮生菜、炒豬肉等。

捲心菜炒雞蛋。

將捲心菜洗淨，將葉子撕成小塊。

將雞蛋打入碗中，攪拌均勻。

海鮮蘑菇炒薯片。

去掉海鮮蘑菇的根並洗淨，在水下煮沸，用大火焯水，取出以備後用。

捲心菜燉粉絲、炒豆、蒸豆和西紅柿或辣椒炒雞蛋。

原料：小肋骨排、青蒜芽500克、老幹馬辣醬一瓶（商場有售）、八角、香椒、少量鹽 做法： 1.購買排骨時，盡量將排骨切成小塊（炒菜時才能吃到味道）， 並直接將排骨在自來水中起泡，以去除血味和腥味;2、自來水後舀起排骨，再次倒入沸水中慢慢燉煮，最好不要將骨頭和血液分開，否則會損害外觀，這時候可以從燉鍋裡倒入少量的胡椒粉、八角和薑片，去除排骨的肉味; 3.將燉好的排骨撈起，炒鍋煮沸，加少許油（因為辣椒醬本身就有油），少量青蒜苗翻炒，如果味道濃稠，可以從鍋裡露出辣椒和辣椒瀝乾，然後放入辣醬（辣椒醬辣椒辣， 可以根據個人喜好進行調整）露出香氣，倒入排骨中翻炒一會兒，讓辣椒醬的香味全部記錄在排骨裡，辣椒醬本身有鹹味，在上面放一點鹽。露出大蒜的香氣，放在盤子裡。

原料：西紅柿、生雞蛋、黑木耳、辣椒、韭菜、味精、食鹽 做法：1

將西紅柿切成薄片，浸泡真菌並撕下一小塊，然後將辣椒切成薄片。 2.將雞蛋打散，用力刷一會兒。

3.在平底鍋中加熱油，倒入打好的生雞蛋，然後迅速炒雞蛋。 4.

將炒好的雞蛋油倒透，鍋裡的油夠了，加入蔥、西紅柿、木耳和青椒，中火翻炒。 5.西紅柿軟而果肉，加入鹽、味精、生雞蛋，攪拌均勻，2分鐘後從鍋中取出。

食用方法：蒜蓉芽、雞臻、青蔥、薑片、芝麻椒、乾辣椒、公尺酒、澱粉法1、薑蒜洗淨切成片、乾辣椒、雞臻切成片。 2.將雞肉醃製成蔥、薑片、香椒、乾辣椒、木薯澱粉和公尺酒30分鐘。 3.鍋中油燒熱，將雞肉倒入其中，快速炒熟，然後拿起放在一邊。

4.多倒一點油，將蒜芽翻炒30秒，然後倒入雞肉一起翻炒。 5.約一分鐘，加入鹽和其他調味料，翻炒均勻。

紅燒豬舌。 食材：豬舌、老醃料、紅辣椒、醬油、料酒。

方法]1.鍋中放適量水，煮至40度左右，放入洗淨的豬舌，待豬舌變色後再取出備用。

2、將老醃料煮沸，加入紅辣椒幹和適量醬油、料酒，將豬舌放入老醃料中，水燒開，關小火。

幾分鐘後，將豬舌翻過來，再醃製 30 分鐘以關火。 將醃製好的舌頭攤開，切成薄片，然後排列。

烤豆腐配番茄肉末。

食材：豆腐、五花肉末、玉公尺油、食鹽、淡醬油、料酒、西紅柿、辣椒、水澱粉、味精。

做法：1.將豆腐、辣椒、西紅柿切成方塊，蔥切成段。 在炒鍋中加熱油，翻炒韭菜，加入豬肉末，然後用大火炒碎肉。

2.加入西紅柿、料酒、淡醬油快速翻炒，加入豆腐塊，輕輕攪拌。

3.加入適量水，放入胡椒塊煮沸，轉中火燉5分鐘。 煮熟前加入一些味精，並用水澱粉減少汁液。

檸檬酸辣雞爪。

配料：雞爪、檸檬、香菜、蒜瓣、淡醬油、黑醬油、鹽、小公尺花椒、陳醋、香油、八角、花椒、月桂、肉桂。

做法：1.將雞爪洗淨，切掉指甲，切成兩到三塊。

2.將水倒入鍋中，放入八角、月桂葉、肉桂、花椒、料酒，將水燒開。 水燒開後，放入雞爪煮5-8分鐘，如果喜歡酥脆，可以煮一會兒。

3.準備一盆冰水，將煮熟的雞爪取出，迅速放入冰水中。 （您可以提前在冰箱中冷凍冰塊，使用時直接放入盆中）。

4.此時製作果汁：將檸檬沖洗乾淨，並用鹽反覆擦拭果皮，目的是擦掉檸檬皮上的蠟。

5.將檸檬切成薄片備用，4-5片就足夠了。

7.準備乙個深碗，混合香菜，蒜末，檸檬，小公尺辣丁，陳醋，淡醬油，黑醬油，鹽，芝麻油和糖。

8.將雞爪從水中取出，放入深碗中，與調味料充分混合。

宮保雞丁 “配料” 雞腿2個，蔥，雞蛋1個，青椒，花生，料酒，胡椒粉，糖，醬油，玉公尺澱粉，醋，花椒。

美味又實惠的家常菜包括**雞肉、家常小火鍋和冷蘿蔔絲。 這些菜餚非常容易製作，非常適合上班族，因為它們既美味又簡單。

蒜蓉生菜、紅燒茄子、芹菜炒臘肉、圓白菜粉絲、香菇炒菜，說到美食食材，便宜又簡單，是一道非常受歡迎的家常菜。

方法 1將肉切絲，加入少許鹽、白胡椒、薑水、黑醬油、木薯澱粉攪拌，醃製10分鐘; 切碎青椒、紅辣椒和洋蔥; 將蔥切成斜段，將蔥和姜切碎; 取乙個小碗，將淡醬油、鹽、木薯澱粉和冷水攪拌 2用冷油加熱鍋，油溫為60%熱，當肉片滑落3

肉片全部褪色後，沿鍋邊倒入純谷酒，放入薑蒜醬炒熟，端出4上菜肉片時，盡量控制鍋中的油，再次提高油溫，放入冬茹炒香 5加入青椒絲，炒 6

將青椒稍微調到鍋邊，稍軟，加入蔥頭，翻炒一分鐘。

食品：五花肉、李子幹、油、淡醬油、黑醬油、發酵豆腐、白砂糖、水澱粉、純蜂蜜、切碎的蔥或洋蔥、薑泡、鹽、雞精、植物油; 方法 1

將一整塊五花肉放入水中，煮至7或8個完美。 舀起控制乾燥後，均勻擦拭一層純蜂蜜，醃製30min; 2.將醃好的五花肉放入鍋中煎至兩面金黃色，瀝乾油冷卻; 3.

以油、淡醬油、黑醬油、發酵豆腐、白砂糖、切碎的青蔥、薑泡、鹽、雞精為醬汁; 4.將冷卻後的五花肉切成薄片，整齊地分揀在碗中，將肉整理在皮下; 5.在五花肉片上蓋上梅菜幹，淋上醬汁，倒入鍋中蒸1小時; 6.

蒸熟後，倒出一部分汁液在碗中，加入水澱粉，煮成粘稠的形狀，作為最後的醬汁。

食品：雞蛋20個，水果竹筍罐頭25克，牡蠣菇25克，炒糖少量，豬油7克，雞精2克，公尺酒10克，生抽醬油10克，薑水10克，薑水5克，薑片25克，食用油250克做法： 1.將鍋放在火上，放冷水洗淨雞蛋，煮沸後，轉火煮5min，將雞蛋舀入冷水中，浸泡2min，剝皮。

2、剝去肌腱和皮，切成薄片，用熱水浸泡，舀起，倒入冷水中冷卻; 牡蠣蘑菇在骨湯中燉煮; 將鍋放在火上，放入食用油，煮沸百分之七十的熱量時將雞蛋煎至金黃色，舀起，控制油。

酸菜魚、糖醋里脊肉、紅燒荷蘭豆和日本豆腐、雙澆頭金針菇、三燉肉、蘑菇蒸雞腿、孜然羊肉。

比如炒白蘑菇、炒王蠔菇、炒五花肉、脆皮蛋虎皮蛋、紅燒肘子等。

材料：乙個土豆，茄子乙個，青椒、紅辣椒適量，蒜三瓣 做法 將土豆去皮切成小塊，炒至金黃色，裡面軟糯。 將茄子洗淨，不去皮，切成小塊，均勻地塗上澱粉，然後上油，直到完全煮熟。

原料：素丸400克，黑木耳結晶粉50克，蔥薑泡30克，黃椒末15克。 調味品：

八角8克，鹽4克，雞精6克，白胡椒5克，生抽7克，十三香辛料3克，骨湯300克，食用油50克，並適量水澱粉。 做法：1、黑木耳太涼，不能釣，放在一邊。

2.將色拉油在鍋中加熱，加入薑泡炒香，然後加入八角和黃胡椒翻炒香，然後放入骨湯、淡醬油、素丸、黑木耳、結晶粉，用鹽和十三香料煮沸，加入白胡椒粉和雞精出鍋前， 然後勾住打哈欠，放入沸騰的煲仔鍋中，用盒式爐加熱即可上菜。

材料：1個小西蘭花，2個生雞蛋。 方法：

1.將西蘭花切成小枝，在自來水中浸泡7-8min，清洗乾淨。 2.鍋中的水煮沸後，將西蘭花，油和鹽煮至鬆散。 3.將西蘭花倒入冰水中冷卻。

這樣做是為了堅持蔬菜和水果的鮮豔色調）4. 舀起並瀝乾水。5.打雞蛋，加太多鹽。 6.將鍋中的油煮沸7分鐘，倒入蛋液，煎至固體金黃色。

7.參與西蘭花炒菜，加入白胡椒粉和大量鹽炒一般。

原料：番茄1個、角豆瓜1個、食鹽、植物油 做法： 1、取西紅柿底部的刀，用刀去除頂部的花梗，放入能蓋住西紅柿的沸水鍋中，煮一分鐘，上下舀，用手剝去皮，切成小方塊; 2、將牛角瓜切成約一厘公尺厚的環形切成薄片，然後切成兩半，在冷鍋中加熱油，放入牛角瓜中炒至七熟，瀝乾油舀起; 3.使用剛剩下的鍋不再需要加一些油，放入西紅柿丁和鹽，炒至西紅柿變成泥，加入角豆，再煮一會兒。

辣椒燉雞。 醬汁味的小排骨。 春沙仁蒸排骨。 用香菇、蘑菇粉絲、豆腐和芹菜炒肉。 白切雞。 花椰菜炒肉。 燉鴨配豆豉和紫蘇。 竹筍炒培根。

紅燒豬蹄、紅燒排骨、可樂雞翅、辣椒炒肉絲、乾鍋薯片、乾鍋花椰菜、肉炒芹菜。

這些家常菜是麻婆豆腐、辣蟹、辣小龍蝦、清蒸鱸魚和紅燒肉。

2道家常菜

紅燒豆腐

配料：腐竹適量、五花肉適量、香料適量（八角、辣椒乾、肉桂、月桂葉、冰糖）、蒜籽適量、蒜苗適量。

方法 1將乾燥的腐竹在冷水中浸泡12小時（不同質量的腐竹浸泡時間不同），浸泡後切成合適的長度。

2.將五花肉切成肉丁、香料（八角茴香、乾辣椒、肉桂、月桂葉、冰糖）和大蒜。

3.加熱平底鍋除去油，倒入五花肉丁，小火翻炒，直到五花肉丁變色，油溢位。 加入適量的冰糖，加入適量的水，用小火翻炒。 當水變乾時，轉大火翻炒，直到焦糖變色。

4.倒入八角、肉桂、月桂葉、乾辣椒，加入適量清水，大火翻炒，使水變幹，炒出香料的香氣。 水乾後，讓切成丁的五花肉在大火上粘在糖色上，倒入腐竹，將腐竹的水蒸氣炒熟。

豆腥味。 加入適量的黑醬油，翻炒均勻，上色。

5.在豆腐中加入適量，然後加入適量的鹽、薑片和蒜籽，蓋上鍋蓋大火燉5分鐘，5分鐘後開啟蓋子，加入適量胡椒粉翻炒均勻，倒入蒜芽，加入雞精適量。

翻炒均勻，味道鮮美。

乾炸豆

材料：青豆一盤，豬肉末半碗，乾辣椒6顆，花椒粒，花椒粒約10粒，淡醬油適量，黑醬油適量，蔥薑蒜蓉適量，鹽適量，糖少許。

方法 1鍋裡油，把豆子放進鍋裡，用小火炒，炒至皮微起皺，微燒焦，放在一邊。

2.用少許黑醬油抓住肉末，在油鍋中煎至變色，然後放在一邊。

3.鍋中加入少量油，70%熱，將胡椒粉和胡椒粉用中小火炒香，加入乾辣椒段炒香，再加入蔥薑蒜翻炒香。

4.倒入肉末和豆子，翻炒幾下，加入少許黑醬油、淡醬油、鹽、糖，翻一會兒。