秋天建議吃10道好吃的家常菜，營養豐富，開胃開胃，去除秋天的燥味，不要天天重複

這個時候一定要給親戚多吃點好吃的家常菜，這種菜很有營養，所以價效比高，經常吃對身體有好處，吃起來也很好，看看有沒有你喜歡吃的東西吧？

食物：生菜、黑木耳、胡蘿蔔、生雞蛋、青蔥、植物油、味精、鹽。

做法：先將萵苣從葉子和根部取出，清理乾淨，切成兩厘公尺段，先將胡蘿蔔洗淨，去皮，然後更換刨絲器，揉成細絲。 提前將黑木耳放入盆中，加入黑木耳三倍以上的水，浸泡10min，取出後沖洗乾淨，切成小塊。

找乙個碗，在房間裡敲兩個雞蛋攪拌均勻，鍋裡放油，加熱到6度熱，放入雞蛋炒成塊，放在一邊。 在另乙個油鍋裡，加入蔥段翻炒，然後把生菜和胡蘿蔔一起快速翻炒，直到鬆開，然後把生雞蛋和黑木耳放進去，加入鹽和味精，翻均勻就可以出鍋了。

食品：菊花、大蒜、花生仁、淡醬油、淡醬油、芝麻油、食鹽、食用油。

做法：首先將菊花收穫整齊，放入清水中洗淨，瀝乾水分，放在盤子裡。 去掉蒜皮，切成小魚漿，倒入鍋中，加入一勺鹽，煮沸，再加入少量油，放入菊花水中約30秒，舀起瀝乾水分。

將蒜泡和淡醬油放入菊花捲心菜中，加入切碎的花生和香油，攪拌均勻即可食用。

食品：香菇、蒜芽、味精、食鹽、淡醬油、油、乾辣椒、生薑、大蒜。

做法：首先將蘑菇清洗乾淨，掰成約一厘公尺寬的條狀，鍋中加水，燒開水，將蘑菇放入水中2分鐘，瀝乾備用。 將大蒜清理乾淨，切成約1厘公尺的小塊。

準備乾辣椒，將大蒜去皮切成泡沫，生薑切成泡沫。 鍋中放油，溫度為6度加熱，加入乾辣椒、姜、蒜翻炒香，再放入蘑菇翻炒一分鐘，在房內倒入鹽、淡醬油、油和味精。 再次翻炒 30 秒，然後加入大蒜並快速翻炒約 20 秒。

食品：黃瓜、食鹽、公尺醋、味精、大蒜、乾辣椒、白砂糖、香油、淡醬油、食用油。

做法：先提前準備一根黃瓜，清理乾淨，切掉頭尾，從一端到另一端逐漸進入刀，用斜刀上下切2 3，不必斷開，切時必須有傾斜，使黃瓜切成條狀。

將黃瓜切開麵糰後，按上述工藝將另一面再次切開，切好後放在盤上，在牆上撒上少量食用鹽，醃製20min。 找個小盤子，將淡醬油、公尺醋、白砂糖、香油和味精倒入房內，攪拌均勻製成調味醬，黃瓜醃製好時把水扔掉，將調味醬倒入黃瓜中，再撒上蒜蓉和乾辣椒絲。 將食用油倒入鍋中，加熱至6度，然後直接倒在乾辣椒和大蒜泡沫上，濕冷，即可食用。

芹菜炒肉、炒西蘭花、香菇、蒸秋葵都是營養鮮美的四道菜。

紅油金針菇、辣椒剁魚頭、麻婆豆腐、紅薯絲，這些菜都是比較家常菜，製作方法非常簡單，清淡可口。

秋天，一定要吃胡蘿蔔炒土豆絲和香菇炒肉，還有辣椒炒雞蛋和韭菜炒雞蛋。

配料：捲心菜、臘肉、生薑、鹽; 方法 1將捲心菜清洗乾淨，用手掰成小塊，將莖與葉分開，用手將培根肉切成薄片，切成兩片薑片; 2.

鍋中放適油，將薑片、臘肉片爆開，炒油，培根肉可盛放，也可蘸到鍋邊，菜稈輕輕炒，青菜葉炒;3.放入少量鹽調味料; 4.翻炒調味。

原料：韭菜苔200克、豬里脊肉150克、竹筍1個、鹽3克、油脂1勺、白砂糖1茶匙、味精少量; 方法 1將韭菜苔洗淨，切成寸段; 取竹筍尖端切成細條，用鹽水焯水5min，除去大部分鹽酸; 2.

里脊肉切絲，加入公尺酒、鹽、油、白砂糖抓取醃製15min; 在熱鍋中用冷油翻炒，直到褪色並受歡迎; 3.鍋裡重新加油，放入韭菜苔炒鍋，加鹽，加入竹筍和豬里脊絲快速翻炒，出鍋前放少許味精。

食品：辣椒、里脊肉、蔥、姜、鹽、公尺酒、木薯澱粉、淡醬油、味精、黑醬油、植物油。 方法 1

將里脊肉清洗乾淨，沿著紅燒肉的線條將里脊肉切成 3-5 厘公尺的條狀。 2.清洗辣椒後，去掉種子和莖，將它們切成 5 厘公尺的條狀。

3.將里脊肉放入碗中，加入適量的鹽、公尺酒、木薯澱粉、淡醬油，抓勻，放在小盤上醃製，加入木薯澱粉一勺、谷精少許、黑醬油適量、冷水，攪拌均勻，拌勻製成調味醬。 5.

在冷鍋中放油，在溫度下煮7分鐘，放入肉片，翻炒，將肉絲炒熟，將肉絲炒至褪色，然後放在一邊。 6.油煮沸後，加入蔥和薑片翻炒至香。

7.炒香後，加入青椒絲，翻炒，然後倒入少量鹽，翻炒均勻。 8.

放入肉片，倒入炸好的調味醬，翻炒好，然後關火。

蒸鱸魚、青椒土豆絲、海公尺冬瓜、蒜蓉茄子都是清爽可口、營養豐富的菜餚。

煎鱸魚、土豆末、芹菜百合炒雞蛋、胡蘿蔔豬肉片、五花肉炒蟹菇特別好吃。

秋天要補充營養，糖醋排骨、炒油小麥菜、番茄炒雞蛋、宮保雞丁，這些家常菜好吃可口，方法簡單易學。

炒雞內臟。

用醃小公尺辣、醃甜椒和醃姜製成香噴噴的泡椒醬，配以蔥、姜、蒜、醋、糖、鹽、淡醬油等調味料，將雞內臟煮熟，產生鹹、辣、酸、甜、鮮魚味。 改進之處在於炒菜時加入新鮮藤椒，鍋前澆上自製藤椒油，讓成品菜酥脆嫩滑，香氣濃郁，被老顧客稱為“公尺飯神器”。

產量： 1將雞胗、雞肝和雞心分別洗淨，然後將刀切成約3厘公尺厚的薄片。 取雞內臟片350克，置鍋中，加入料酒10克、鹽3克、味精2克、白胡椒粉1克、少許澱粉，醃製3分鐘; 將生菜去皮，切成菱形薄片，放在一邊。

將雞胗、雞肝、雞心分別切成片，加入料酒、鹽、味精抓握均勻醃製。

2.將鍋中的油煮至50%的熱度，加入130克生菜片、60克馬耳蔥和40克拉浸泡過的木耳油15秒，取出並瀝乾油。

3.將煮熟的菜籽油80克放入鍋中燒至熱，蔥25克，薑片和蒜片10克翻炒幾次，加入自製泡椒醬25克，新鮮藤椒25克，野辣椒20克，幹紅辣椒圈15克， 紅辣椒幹15克，紅辣椒幹15克，用大火攪拌香氣，放入醃製好的雞內臟，保火翻炒30秒，倒入生菜片、馬耳蔥、拉油的木耳，轉中火攪拌均勻， 加入鹽5克、雞精和味精3克、白胡椒粉2克、白胡椒粉1克、料醋20克、生抽5克將澱粉淋上水濃稠，加入藤胡椒油20克，攪拌均勻，出鍋放盤。

在將這道菜中使用的食材和自製的泡椒醬倒入藤椒油中並攪拌均勻之前。

泡椒醬製作：

1.將辣小公尺、甜椒和生薑按 5 5 1 的比例混合，然後研磨到食品加工機中。

2.將1000克色拉油放入鍋中煮至熱，加入蔥、姜、蒜片150克，炒至蔥褐色，除去殘渣，放入步驟1500克磨碎的泡椒泥，用小火連續翻炒15分鐘至香， 加入鹽10克、白糖3克、雞粉、味精，攪拌均勻。

技術要點：這道菜的火度非常關鍵——開始炒的時候，需要用大火炒蔥、姜、蒜、花椒、辣椒等食材; 加入輔料後，轉中火，既可以避免炒生菜、蔥、木耳，又可以防止雞內臟水分流失過多。

蘿蔔燉羊肉：PCI

將羊肉加水焯水，加入花椒、南方酒、鹽和生薑，用蘿蔔片燉湯。 ah"j:1

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用鹽、糖、五香粉和醬油醃製切片，然後用小火煎。 0 0y6z{)l[

0 8 主題貓論壇 --主題貓論壇 :d 十月是吃海鮮的好季節，買幾對河蟹，兩斤爬蝦，美輪美奐，午飯愉快。 現在河蟹媽媽滿臉黃色的雄性滿脂，爬蝦都是活的，而且也是黃色的，好吃又緊。

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8 0 8 主題貓論壇 -- 主題貓論壇'大芸豆的替代做法

將鹽放入水中煮沸，將芸豆放入其中煮至半熟，控制水分，在煎鍋中放油，將芸豆條狀煎炸，油炸時撒上少許鹽和胡椒粉。 'zf

扇貝蒸粉絲。

材料：大蒜1頭，粉絲1把，適量扇貝，油1湯匙，食用橄欖油。

1.用軟毛牙刷清洗扇貝，將扇貝切成兩塊，去除扇貝肉上的汙垢放在一邊，清洗扇貝殼，將粉絲浸泡輕輕，將扇貝殼放入蒸網格中，放入粉絲，然後放入扇貝肉。

2.將蒜蓉切成蒜蓉，將食用橄欖油煮沸，將蒜末炒香，加油倒出，將蒜末放在扇貝肉上，蒸10min，然後開啟桌子蓋上鍋。

炒芹菜]口感清爽，口感酥脆，還具有清熱除濕的作用。關鍵是這道菜不僅好吃，而且價格便宜，食材幾塊錢就能炸成**，太好吃了，太便宜了。

1.芹菜水，舀起並過濾水，放在一邊。

2鍋中加入少許油，倒入雞蛋混合物，翻炒至微冷凝，然後放在一邊。

3在鍋中加入少許油，將胡蘿蔔生炒，加入雞蛋和芹菜，快速翻炒均勻。

4加入少許醬油和鹽，翻炒均勻，即可食用。

山藥荷蘭豆]清爽爽口不膩，口感清爽爽口，還能補脾潤秋燥，非常合適。

1.木耳、青豆、山藥各含水，舀起來備用。

2鍋中放適量油，將大蒜炒香，再加入胡蘿蔔，快速翻炒至掰開。 倒入青豆、山藥和木耳，快速翻炒以平衡。

3.倒入少許醬油，翻炒均勻。

黃瓜涼皮]綠色透明，純天然黑色素，口感清新淡雅，口感豐富順滑，具有一定的清熱除火功效，有益大腦舒緩神經，防止衰老。

1.將黃瓜洗淨，用刨子剝去皮，放入榨汁機中，倒入冷水榨汁，用網篩濾出沉澱物，靜置。

2.將黃瓜汁、豌豆澱粉和冷水攪拌均勻。 放入不粘鍋中，混合加熱至變粘，倒入方形容器中，放涼。

3.麵糊凝結成涼皮後，從模具中切出，切成條狀，放在盤子上。

4.將果汁倒在上面。

這些家常菜有魚味豬肉絲、宮保雞丁、麻婆豆腐、虎皮辣椒、酸辣土豆絲等，非常簡單，味道不錯。

南瓜薯片、酸辣羊肉湯、土豆絲肉、炒牛蛙、紅燒茄子，很適合我們現在吃，特別好吃又營養。

西紅柿炒雞蛋、可樂雞翅、手工黃瓜、茄子末。