饅頭饅頭的精細做法，饅頭饅頭的製作方法

成分。 臉。

500克輔料。 水。 量。

發酵粉。 量。

步驟。 1.將泡打粉浸泡在溫水中。

2.慢慢倒入麵粉並攪拌。

3.混合到絮凝劑中。

4.然後慢慢軟化成麵糰。

5.把它放在溫暖的地方發酵，它會比它看起來大一倍，大約需要半個小時，就足夠了。

6.揉漲瀝乾，軟化成麵糰，再靜置 20 分鐘。

7.然後揉兩三次醒過來，這樣饅頭就好吃了。

8.來回走幾圈後，把麵條做成小擠壓，然後做成饅頭。

9.將其放入一鍋冷水中，讓它發酵十五分鐘。

10.蓋上蓋子，用大火蒸 20 分鐘。

11.關火後，再燉三到五分鐘再煮沸，饅頭就出鍋了。

揉乙個球，撿起一點，用剪刀剪掉，你可以在裡面加乙個陷阱。

材料：500克通用麵粉

酵母粉 5g

水 250g

蒸饅頭的做法（最簡單的方法）。

稱量麵粉、水和酵母粉，酵母粉用溫水融化，靜置幾分鐘。

在麵粉中一點一點加入酵母水和水，用筷子攪拌成絮狀，然後用手揉成光滑的麵糰。

發酵至兩倍大小（您可以選擇放置更長的時間，也可以在烤箱中快速發酵，也可以用水加熱）。

發酵後取出，放氣，分成八等份進行二次發酵。 請原諒我拍錯照片，家裡有乙個人手裡拿著麵粉，懶得拍**哈哈哈。

發酵後，在鍋中蒸25分鐘，取出放涼，然後冷凍。 技巧：

花卷饅頭的做法：

1.將麵粉、糖、酵母和玉公尺油放入盆中攪拌均勻，倒入溫水揉成麵糰，蓋上保鮮膜，在室溫下發酵至兩倍大小。

2.將麵糰揉成長條。

3.用壓麵機反覆壓榨，直到光滑，沒有氣泡。

4.在壓制好的麵片上刷上一層油，然後從上到下向上捲起。

5.用刀切成相同大小的藥劑。

6.兩人一組，堆疊在一起。

7. 用兩個拇指在中間向下按壓。

8.慢慢伸展。

9.捏住兩端。

10. 在拇指上轉動乙個圓圈並緊緊捏住。

11.這麼小的花卷就完成了。

12.蒸鍋中加入冷水，放入溼抽屜布中，放置完成的花卷，蓋上蓋子。 放置約20分鐘，蒸15分鐘，關火，5分鐘後取出。

用舊麵條做。

不要新增酵母。

蒸熟時，它是固體。

味道真的很好。

它也很耐嚼。

饅頭的發酵麵條不宜太陳，因為這種麵條的酸味很濃，麵條鬆散沒有彈性，壓榨時不能鼓起，顏色呈灰色，所以要加一些幹麵條，再發酵後再用。

在發酵過程中，還應在合適的麵條中加入適量的鹼性水，以中和麵條中的酸度。 如果鹼少，臉色會灰白酸澀，如果鹼多，臉會變黃，有苦味。 適於鹼時，面色蒼白芬芳。 這裡的關鍵是使用鹼。 讓我們仔細看看。

鹼的使用應根據氣候條件而定，一般在炎熱的天氣多放鹼，在寒冷的天氣少放鹼。

用鹼是否恰到好處，一般用聞、揉、看、拍、蒸或烘烤等方法進行測試，對於均質鹼，聞起來有酒香，麵條不粘，揉捏力強，刀切輪廓分布均勻的小孔，拍麵條的聲音與熟透的西瓜相似， 蒸烤後色澤白香，膨大性好。

鹼性好後，應反覆揉麵糰，使麵糰中的鹼和酸度充分發揮作用，使麵糰中的水分均勻分布。 如果能在麵糰中加入一些糖，不僅能提高營養價值，還能促進酵母充分發酵，使饅頭呈鬆散的海綿狀結構，表皮光亮美觀，味道香噴噴。

饅頭一定要及時揉好，放在抽屜裡，蒸的時候要用強火蒸，一次蒸。

很多人饅頭一般都是先煮熟後再上籠，但這樣不好。

因為生饅頭放進蒸鍋裡，加熱得很厲害，饅頭外面先煮熟，生饅頭很容易蒸出來，科學的做法是把蒸鍋裡放冷水放在蒸鍋裡，這樣溫度公升得很慢， 饅頭加熱均勻，即使生饅頭發酵不好，也可以彌補溫度緩慢上公升的不足。

麵條是用熱水，可以加入雞蛋，麵條後，讓麵糰靜置20分鐘，送去，將饅頭切好，蒸鍋在鍋裡加熱5分鐘，然後放入饅頭，在饅頭上噴一些白醋，這樣可以使饅頭變軟， 白色而鬆散，並且會有甜味

估計您沒有使用相同的蒸煮方法。 饅頭饅頭，如果是用酵母（活性乾酵母）發酵的麵糰，應該用冷水蒸（把饅頭放進蒸鍋裡），然後用中火蒸，當你聽到蒸鍋裡有水聲，但沒有蒸的時候，開啟大火繼續蒸， 蒸（冒泡）後繼續蒸20分鐘，然後不要立即開啟蓋子，最好先塞滿2-3分鐘，然後啟動鍋;如果麵糰是用鹼發酵舊麵條製成的，則應以與上述相反的方式蒸製。 也就是說，要把水鍋煮沸，當它再次蒸熟時，繼續蒸20分鐘。

我們在山東有個大哥，我看他每次蒸這個東西，都要用力揉麵條，做完了才弄得像饅頭的樣子，揉完後用布蓋住，讓它醒半個小時左右，然後用開水蒸， 我每次總是蒸，有時候搞不對，大概是因為起床時間不夠，我覺得應該換鍋，電鍋是電飯煲嗎？那東西加熱太慢了，如果是電磁爐應該沒問題

饅頭做好後，靜置15分鐘，再蒸。

簡單來說就是外面的饅頭面很軟，味道也不好，就給大家講個好吃的。

1）蒸饅頭時，在麵條中加入少許鹽。

2、蒸饅頭時，麵條中少放糖。

3：蒸饅頭時，麵條中少放豬油（精製）

將 3 和 2、3 和 1 組合在一起效果最好。

這樣蒸的饅頭又白又蓬鬆，口感非常好。

試試吧，我經常用。

不要使用泡打粉，那樣會改變它的味道，味道不好。

1.用溫水攪拌泡打粉（我用Angel的，還不錯）（你不能用沸水燙掉它的活性，也不能用冷水，你不能洗掉），不管你有多或少的泡打粉，它只是影響發酵時間：滾動：

2.將混合水慢慢倒入麵粉中開始揉捏，發酵水用完後再用水，夏天用涼水，冬天用溫水。 一定要記住不要把麵糰攪拌得太硬，而是要軟;

3.將麵糰表面揉成明亮的麵糰，用一塊溼紗布（藥店有售）蓋住，蓋上蓋子，然後放在溫暖的地方安靜發酵。

3.一般夏天會很短，4小時; 冬天晚上我把它放在加熱器的側面，第二天就沒事了。 還有一點注意：一定要讓麵糰發酵成胖乎乎的！

4.然後你就可以開始準備饅頭了。 把發酵好的麵條拿出來放在砧板上，這個時候可能會有點粘，有點稀疏，沒關係，加一點幹麵粉開始揉捏，一定要揉一會兒！！ 完成後，讓它醒來一會兒（把它留在那裡，不要動）。

然後是時候造型了，但是！ 這就是重點，把饅頭揉好後，一定要放在那裡，讓它醒一會兒，這樣它就會蒸出來冒泡。 醒來後，把它放在籠子抽屜的頂部，在鍋裡加冷水，把籠子抽屜放進去，開始蒸！

不要等到鍋裡的水沸騰後再蒸。 那是我的天才！ 用大火煮沸，將火調至中火，蒸 40 分鐘。

5、ok！還有一點，蒸的時候，最好把乙個較重的碗扣在鍋蓋上，盡量讓他少跑！