饅頭醒發需要多長時間，饅頭打樣需要多長時間，饅頭打樣需要多長時間，第二次打樣需要多長時間

饅頭的第二次發酵需要 10 到 15 分鐘。 二次發酵一般採用二次混合的方法製作麵糰。 第一次麵糰攪拌將大部分麵粉和所有酵母攪入麵糰中。

發酵一段時間後，加入剩餘的麵粉進行二次攪拌或麵糰壓榨，攪拌後成型和醒發。 第二次攪拌後，靜置 10 到 15 分鐘，直到麵糰翻倍並蒸熟。

校對摘要

打樣又稱末次打樣或末次發酵，成型後，將上述麵糰送至打樣室打樣，打樣溫度掌握在35至40°C左右，時間一般為30至60分鐘，相對濕度。

80%至90%，打樣後，建議將體積增加到打樣前的兩倍。 在打樣階段，可以對前幾道工序中的錯誤進行一些補救，但如果在打樣過程中出現錯誤，就沒有辦法恢復，只能做出質量很差的麵包產品。

製作麵食時，麵粉需要發酵，麵粉發酵後不能立即使用，需要透氣的過程，稱為醒發。 它是指在進一步加工或烹飪之前將麵條靜置一段時間的過程，稱為靜面。

將麵條擱置的過程使麵條更容易加工。

饅頭二次打樣需要多長時間解釋如下

第二次打樣時間非常快，夏天大約8分鐘，冬天10到15分鐘。 如果同時蒸幾個籃子，底部熱水附近的發酵會更快，打樣三四分鐘後需要上下交替蒸鍋，並改變位置進行打撈。 9.將冷水放入蒸鍋中，將饅頭全部放在蒸架上，蓋上鍋蓋進行第二次打樣，讓打樣大約需要15分鐘。

10. **饅頭，開水後蒸15分鐘。 11.關火燉5分鐘後，取出饅頭放在盤子裡，就可以吃了。

饅頭再次發酵所需的時間取決於多種因素，包括溫度、濕度、酵母活性和麵糰中的麵粉量。 一般來說，在溫度適中、濕度高、酵母活性好的條件下，饅頭的二次發酵時間可以在10到15分鐘之間。 但是，具體時間需要根據實際情況進行調整。

以下是製作饅頭的配料和步驟列表：

配料表：麵粉500克。

250毫公升溫水。

酵母 5 克。 糖調味。 鹽調味。

生產步驟：1將麵粉、糖和鹽混合在乙個大碗中，放在一邊。

2.將酵母和溫水加入另乙個碗中，用筷子攪拌均勻。

3.在麵粉中加入酵母水，用筷子攪拌形成絮狀物。

4.揉麵糰，直到麵糰光滑。

5.用保鮮膜蓋住麵糰，第一次將其放在溫暖的地方，直到麵糰比原來大兩倍。

6.取出麵糰，放在砧板上，揉麵糰並通風。

7.將麵糰分成幾小塊麵糰，揉成饅頭的形狀。

8.將饅頭放入蒸鍋中，蓋上蓋子，第二次發酵。

9.大約10到15分鐘後，饅頭又輕又蓬鬆，就可以蒸了。

10.在蒸鍋中加入足夠的水，將蒸籠放在蒸鍋頂部，蓋上鍋蓋，用大火蒸 15 到 20 分鐘。

11.饅頭煮熟後，取出放在盤子裡。

在製作饅頭的過程中，第二次打樣是關鍵步驟。 適當的發酵時間可以使饅頭更蓬鬆，味道更好。 但是，如果醒發時間過長，饅頭可能會變得過於蓬鬆甚至塌陷。 因此，有良好的打樣時間很重要。

1.饅頭二次發酵需時10-15分鐘。

2、很多人在製作饅頭時，為了保證饅頭軟香，一般都會進行二次發酵。 二次發酵非常重要，決定了最終饅頭的大小和柔軟度，因此值得注意。 二次發酵一般是採用二次攪拌的方法進行麵糰製備，第一次攪拌麵糰將大部分麵粉和所有酵母攪拌成麵糰，發酵一段時間後，加入剩餘的麵粉進行第二次攪拌或麵糰壓榨，攪拌後在成型醒發。

第二次攪拌完成後，靜置10-15分鐘，麵糰大約翻倍到2倍，然後就可以開始蒸了。

饅頭第二次休息。

這是一把鑰匙，尤其是在室內溫度很低的冬天，如果第二次醒來時間短，就會造成饅頭的失敗，之前的努力就會白費。

1.首先是麵糰，這是饅頭 最重要的是麵糰的來源，麵糰不能太軟也不能太硬，我家的比例是麵粉500克，水280克左右，酵母克。

2、做麵糰時要揉一會兒麵糰，也就是說提前把麵糰揉好，揉圓圓的饅頭時稍微揉一下，有利於麵糰的二次甦醒。

3.將揉好的圓饅頭敞開放置，饅頭與饅頭之間應留有一定的縫隙，然後用布蓋住，以備二次下水。 夏天第二次起床的時間一般在30分鐘左右，冬天比較麻煩。 根據我的經驗，冬天至少醒來 1 小時或更長時間。

今天我家的室內溫度是14°C，我把它放在電暖器旁邊，醒來1小時10分鐘才蒸。

4.將蒸鍋中的水煮沸，開啟蓋子，靜置約5分鐘，讓氯在水中。

熱氣體蒸發。

5.冬天，籠布要用溫水浸泡，拿出來用手捏去水分，籠布不要太乾，也不要太濕，將籠布鋪在籠子抽屜上，將饅頭均勻地放在上面。 蓋上鍋蓋，蒸 25 分鐘。

在家要掌握饅頭的兩個關鍵點，一是麵粉和水揉麵糰的比例，二是第二次甦醒的時間，其實這個時間沒有具體的準確時間，要根據家裡的室內溫度靈活把握，觀察揉圓饅頭第二次甦醒時饅頭的樣子， 而且饅頭會比剛揉好的饅頭稍大一些，這樣就可以在鍋裡蒸了。

我們一次蒸更多的饅頭，放在食品袋裡，放在冰箱裡保鮮，邊吃邊加熱，非常方便。 我家一般每次有24個饅頭，三層蒸，每層 8個。每天早上，饅頭夾上雞蛋和蔬菜，非常方便，無憂無慮。

饅頭是我們北方人每天都要吃的麵食，在家學會蒸饅頭很重要，可以放心吃饅頭，買正規廠家生產的優質麵粉，純天然，不含任何新增劑，還可以加一些適合蒸饅頭的天然蔬菜汁， 使饅頭的營養加倍。如果你想學，下次我會教你如何用蔬菜做饅頭。 總之，如果你吃對了食物，身體可以吃得越來越健康。

如果饅頭浸得太熟，肯定會有些酸味，如果這個時候加入生麵粉揉麵，很可能會增加它的酸味。 正確的方法應該是加入適量的鹼性麵條或適量的鹼性水，然後將饅頭揉勻，盡量分布均勻，發酵後將麵糰中的氣體全部揉勻。 需要注意的是，加入的鹼性麵條和鹼性水要適當，不要一次過多，要根據情況一點一點地加入。

如果饅頭又醒了怎麼辦？ 提前在鍋中煮沸熱水。 不要燒開水。

五六十度就夠了。 然後把籠子抽屜放在上面，這樣你就可以醒來了。 如果將兩個或三個籠子抽屜放在一起，籠子抽屜中靠近熱水的饅頭醒醒得最快，所以在醒來的一半時間裡，上下切換籠子抽屜。

同時，將鍋中的水加熱約半分鐘。

第二次饅頭太熱怎麼辦？ 我可以提前在鍋裡燒一些熱水。 不要把水燒開。

50 或 60 度就足夠了，然後把籠子放在上面並醒來。 如果兩個或三個蒸發器同時醒來，在熱水附近的蒸汽中煮熟的麵包會更快地醒來，因此當蒸汽醒來一半時，更換頂部和底部的蒸汽輪。 同時，將鍋中的水加熱約半分鐘。

如果是用酵母發酵的。 跳過前 1 到 3 個小時，這不是乙個大問題。 如果聞起來有酸味，請直接蒸。 如果有酸味，但又不是太大，可以加一些食用鹼，注意食用鹼一定要充分揉捏。

如果發酵時間過長，一般在4小時以上，酸味明顯，而且很大，所以我要加麵粉和食用鹼，把饅頭軟化。

如果它發臭或變色，請將其扔掉。

饅頭第二次醒來，怎麼能先在鍋爐裡燒溫水，如果不煮就夠五十六度了，然後放上拉出來，讓人清醒過來。 如果兩三個拉出來，清醒一下，然後加熱旁邊的饅頭，然後在鍋裡加熱水約半分鐘。

沒關係，第二次覺醒出來的饅頭特別好吃，經常醒來蒸出來的饅頭還是很好吃的！

如果饅頭醒了兩次怎麼辦？ 以後，如果它又酸又軟，可以讓它醒來一會兒。

如果饅頭醒了兩次怎麼辦？ 以後如果又酸又軟，可以讓它醒一會兒。

甜甜圈第二次醒來？ 過了一會兒，如果酸再軟一點，減去也會讓它更有吸引力。

再次發酵 10 分鐘，就完成了。

製備材料：麵粉800g，溫水適量，乾酵母1適量，麵條適量，麵粉適量放入盆中。

2.用40度左右的溫水溶解酵母，酵母和麵粉按比例，這是本手冊上的。

3.將酵母水倒入麵粉中，揉成光滑的麵糰，用棉布蓋住，防止其變幹，使其發酵約1小時。

4.等發的蜂窩狀還可以。

5.再次揉麵糰，反覆揉一會兒，饅頭會更結實。

6.揉成大小相等的麵糰，揉成饅頭的形狀。

7.蒸鍋內燒水，放上爐排，在爐排上鋪上溼棉布，將揉好的饅頭均勻，不要**，再送約10分鐘。

8.食用後，蒸15分鐘，燉2分鐘。

天氣炎熱兩三個小時，天氣寒冷半天到一天。

饅頭醒來的時間長短與溫度密切相關，每個季節的時間都不同： 1.冬天需要將饅頭保持在20攝氏度左右的溫度下20分鐘。 2.春秋兩季相近，適當取暖約半小時。

3、夏天溫度高，饅頭做起來差不多就做好了，而且做得很快，可以醒過來10分鐘左右。 4.特別要注意不要等到饅頭完全甦醒後再蒸，這樣會使饅頭變醜，當麵糰膨脹到饅頭的三分之二時，立即放入鍋中，用大火加熱，這樣白亮的饅頭就會出來。

夏季一般在15-20分鐘，夏季應高溫，容易發酵，醒來時間短，冬季溫度低，不易發酵，一般在半小時以上到乙個小時以內，無論什麼天氣醒來都要用溼棉布蓋住，不宜遮蓋面板， 如果應該是冬天天氣太冷，那麼就應該放在煤氣灶旁邊，這樣可以借一點溫度，可以增加發酵時間，也要避免溫度過低使酵母無效，（這是麵糰的發酵），而麵糰的第一次發酵應該更重要。完成的包子要放在籠子裡，蓋上蓋子（一定要蓋上），減少流通空間，這個發酵時間在8-10分鐘，如果你沒有經驗，聞一下包子如果有一點酒精，如果沒有，繼續讓他發酵。

大約兩個小時。

烹飪時，先將麵條活起來，放在砧板或盆中，然後蓋上蓋子。

然後選菜，洗菜，煮菜，等到菜做好了，就差不多了。