黃豆發臭能吃嗎，臭豆腐變黃還能吃嗎

大豆很臭，不能吃。 一方面，其中的蛋白質被微生物分解，營養價值降低; 另一方面，由於微生物的嚴重汙染，增加了病原菌和產毒菌存在的幾率，一些致病性較弱的細菌可以大量生長繁殖，導致人類食用後出現食源性疾病。 在變質過程中，會產生黃麴黴毒素等毒素。

青黴素等 如果食用變質的大豆會導致食物中毒。

如果大豆發臭，它們基本上就變質了。 由於大豆富含蛋白質，因此它們的主要特徵是蛋白質的分解。 在微生物的作用下，蛋白質首先被分解成肽，然後分解成氨基酸。

在相應酶的作用下，氨基酸進一步分解成有機胺類、硫醇類、醛類，具有惡臭。 蛋白質分解後產生的胺是易揮發的鹼性含氮化合物。

營養價值。 1.大豆含有約40%的蛋白質，在數量和質量上可以與動物蛋白相媲美，500克大豆的蛋白質含量相當於1500克雞蛋，或6000克牛奶，或1000克瘦豬肉，因此大豆有“植物肉”和“綠色奶牛”的美譽。

2.大豆蛋白中所含的必需氨基酸。

它更完整，特別富含賴氨酸。

它只是彌補了穀物中賴氨酸的缺乏，而大豆缺乏賴氨酸。

它也可以補充穀物。

3.大豆的脂肪含量為18-20%，在豆類中居首位，出油率為20。 此外，由於其膽固醇含量，它優於動物脂肪。

少，但富含亞麻酸和亞麻油稀酸，如不飽和脂肪酸。

使大豆具有降低膽固醇的作用; 卵磷脂。

還有更多，這對神經系統的發育很重要。

黃豆臭不能吃，臭爛的東西一定不能吃，一旦吃了，就容易在體內引起一些細菌病變，進而腹瀉，等等。

大豆臭味表明已經發生腐敗，由於微生物汙染嚴重而變質的食物增加了病原菌和產毒菌的幾率，並能使一些致病性較弱的細菌大量繁殖，氣味被細菌分解散發。 發酵，就是蛋白質腐爛後產生的氮，也就是俗稱的臭雞蛋的味道，可以經常換水，也有大豆發酵後浸泡在水中做肥料的。

浸泡時間過長，試驗表明，大豆最好浸泡4天，此時營養價值豐富，維生素C含量最高。

大豆芽應選擇芽長為2-3em（芽徑為ZMM）的大豆芽，這樣維生素C含量較高，口感好，食用營養價值較高。 綠豆芽應選擇芽長3 5cm且（芽徑為1zmm）的綠豆芽，此時綠豆芽中的維生素C含量處於較高水平，口感和外觀處於最佳狀態，因此其食用營養價值較高。

1、大豆泡久了怎麼會發臭？

酒精，是N2後蛋白質變質引起的，也就是臭雞蛋的味道，魚缸的氣味可以經常變化，對於大豆泡茶後泡茶也很有效。

酒精是指在有氧運動或無氧運動的標準下，依靠微生物菌株的生命活動，自行產生微生物菌株，或速溶代謝產物或次生螺旋代謝產物的整個過程。 有時也會產生發酵，其定義因應用地點而異。

空格 2.如何將大豆浸泡在醋中。

方法一：新鮮大豆250克，生公尺醋。 將大豆用生公尺醋浸泡，浸泡15天，每天取5-10顆大豆在醋中。 首先醋黃豆不是很困難，關鍵是黃豆必須是生的，而且醋一定要沖泡，如果人工服務（比如原公尺醋），只要把買來的黃豆洗乾淨，放進罐子裡，把原公尺醋倒進瓶裡，把黃豆吞下去， 但是大豆只放在玻璃瓶裡一半，因為第二天，你也會發現大豆膨脹了，這時候放醋把大豆吞沒，如果是這樣，兩三次，直到大豆還沒有膨脹高。

五天後可以吃。

方法 2 1將大豆洗淨，瀝乾水分，放在一邊。

2.將鍋加熱至6熱。

3.用文火燉，加入大豆，炒30分鐘。

4.當大豆皮開裂時，從鍋中取出，放入不鏽鋼盆中冷卻5將大豆放入玻璃瓶中，並提前準備好白醋。

6.將白醋倒入玻璃瓶中，蓋上外蓋，放置一周，開啟蓋子即可食用。

如果大豆長時間浸泡，它們會發臭，這是由於蛋白質變質，進而導致N2引起的病症。

大豆是發酵的，是蛋白質腐爛後產生的氮，俗稱臭雞蛋的味道，經常換水就足夠了，還有將大豆浸泡在水中，發酵後做肥料的。

發酵是指在好氧或厭氧條件下，借助微生物的生命活動，製備微生物菌本身，或直接代謝產物或次生代謝產物的過程。 發酵有時被稱為發酵，其定義因使用場合而異。

大豆的氣味表明它已經變質變質，主要是由於嚴重的微生物汙染，增加了病菌和毒菌的產生，一些細菌可以大量繁殖，氣味被細菌分解，放出腐爛的物質。

大豆發芽不發芽，產生異味，可能是由於陽光不足，放在光線暗、光線不足的地方，會導致大豆不能正常發芽，浸泡等待發芽後，可以放在光線充足的地方。 也可能是如果長時間泡水不換水，裡面的水質會變得渾濁，滋生大量的細菌和微生物，還會導致發芽失敗和發臭。

你好！ 因為大豆在水中浸泡的時間長了，細菌繁殖又發酵，而大豆裡面含有大量的蛋白質，一旦發酵，就會散發出臭雞蛋的味道。 我希望我的能幫助你。

大豆長時間浸泡在水中，細菌繁殖，大豆蛋白腐爛後產生硫化氫，也俗稱臭雞蛋的味道，也就是用大豆發酵後浸泡在水中製成肥料。

大豆富含蛋白質和糖分等營養成分，而且表皮比較薄，這使得大豆更容易受到微生物的攻擊，氣味是細菌分解腐爛精製引起的。

大豆泡得太久會發臭，一般浸泡大豆一天一夜，但時間長了就會酸，這樣就不能吃了。

大豆之所以發臭，是因為它們發酵了，因為它們因為蛋清而腐爛，因為微生物在做有氧運動，然後因為大豆變臭了。

大豆的氣味表明它們已經變質，而這種氣味是由細菌分解變質引起的。

臭豆腐變黃一般是不能食用的，它可能會變質，吃變質的臭豆腐可能會引起腸胃炎，導致腹瀉、腹痛、脫水，對身體健康有不良影響。 臭豆腐在製作過程中需要放置一定的時間，還需要發酵，這可能會產生大量的細菌或微生物。

你好，親愛的！ 我們很樂意為您解答！ 嫩大豆可以做成臭豆。

小大豆是一種未成熟的大豆，通常在豆莢尚未完全成熟時採摘。 臭豆是指經過一定發酵過程後產生的豆類，具有獨特的氣味。 根據這兩種豆類的特徵，可以得出以下結論：

小黃豆可以用來製作臭豆。 製作臭豆的過程通常包括以下步驟：首先，將小黃豆浸泡在水中使其變軟。

然後，將浸泡過的嬰兒黃豆放入容器中，加入適量的鹽和其他調味料，如辣椒粉、五香粉等。 接下來，將容器密封並放置在陰涼通風的地方進行發酵。 發酵時間可能因個人口味和溫度而異，通常需要幾天到幾周的時間。

最後，豆子發酵後，您可以享用臭豆子。 製作臭豆的關鍵在於發酵過程，在合適的時間和條件下，嫩黃豆中的蛋白質芹菜和糖會發生一系列化學反應，產生特殊的氣味。 這種氣味是由發酵過程中產生的氣體和化合物引起的，這些氣體和化合物使臭豆具有獨特的風味。