幹竹筍怎麼泡最好，幹竹筍怎麼泡

1、高壓浸泡法; 將乾燥的竹筍洗淨放入高壓鍋或電飯煲中，加入足夠的水蓋住竹筍，燉約20分鐘煮至軟，取出撕成絲或切成薄片放入一盆水中，在室溫下浸泡3小時以上， 然後邊吃邊煮;

2.小蘇打燉法：將幹竹筍放入盆中，加入足夠的熱水蓋住竹筍，加入一勺小蘇打攪拌均勻，蓋上蓋子燉約1小時，然後取出切片或絲，放入鍋中煮10分鐘，取出洗淨煮熟。

1.建議將幹竹筍浸泡一天以上，先採用高壓切片浸泡20分鐘的做法，竹筍不僅可以浸泡得又白又大，而且炸出來的味道很甜酥脆，老少都愛吃。

2.如果急著煮幹竹筍，又要用第二種方法，那麼建議最後切好在鍋裡燉的時候加一勺糖一起燉，這樣煮熟的竹筍才能回來一些甜味，洗淨後味道也不會差。

以上內容參考百科-幹竹筍。

幹竹筍在食用前必須浸泡，因為沒有浸泡過的乾筍非常堅硬，根本咬不住，所以在食用幹竹筍之前必須浸泡過。 以下是浸泡幹竹筍的幾種方法。

1）將幹竹筍在沸水中煮十到二十分鐘，然後取出，冷卻後切成3-5公釐寬的條狀，在水中浸泡約24小時，幾乎會軟浸。

2）將幹竹筍在溫水中浸泡3-4小時，然後在沸水中煮半小時，冷卻後將幹竹筍切成3-5公釐寬的條狀，在水中浸泡約12小時。

3）將幹竹筍在清水中浸泡24小時，中間換水2-3次，然後用冷水取出鍋，加入一勺糖，大火煮沸，煮沸後繼續加熱，直到竹筍變軟後再取出，使乾竹筍幾乎浸透。

4）將幹竹筍在冷水中浸泡1-2小時，然後將幹竹筍放入高壓鍋中，將幹竹筍加水浸泡，用大火煮，當高壓鍋開始執行燃氣時轉為小火，繼續加熱約40分鐘，關火， 然後取出幹竹筍浸泡好。

第一步，將幹竹筍準備好，用溫水浸泡5小時，30度的溫水就可以了，浸泡時倒置乙個盆，避免熱空氣流失，然後將幹竹筍放入鍋中，用小火煮2小時;

第二步是將竹筍取出後用溫水浸泡2小時，乾燥的竹筍會完全軟化。

幹竹筍可以浸泡在辣椒水中，我覺得很好吃。

方法如下：

在水中浸泡數小時。 將幹竹筍放入一盆清水中，浸泡約24小時，如果第二天晚餐吃，前一天晚上浸泡得恰到好處，中途換水1-2次。

2.煮沸。 將浸泡24小時的竹筍幹放入一鍋冷水中，加糖1茶匙煮沸，注意觀察，立即取出軟筍，用筷子戳硬的竹筍煮幾分鐘，用筷子戳幹竹筍最厚的部分即可。

3.將稔幹煮沸後取出，用冷水浸泡3-5次擰乾，然後就可以進行使乾竹筍嘗起來像新鮮竹筍的重要步驟了——乾筍準備好後，用少量啤酒揉捏，可以使乾竹筍香脆嫩， 嘗起來像新鮮的竹筍。

快速浸泡幹竹筍的方法如下：

1、高壓浸泡法; 將乾燥的竹筍洗淨放入高壓鍋或電飯煲中，加入足夠的水蓋住竹筍，燉約20分鐘煮至軟，取出撕成絲或切成薄片放入一盆水中，在室溫下浸泡3小時以上， 然後邊吃邊煮;

2.小蘇打燉煮法。 將幹竹筍放入盆中，加入足夠的熱水蓋住竹筍，加入一勺小蘇打攪拌均勻，蓋上蓋子燉約1小時，然後取出切片或絲，放入鍋中煮10分鐘，取出洗淨煮熟。

建議採用高壓浸泡法，雖然高壓浸泡法需要幾個小時才能煮熟，而小蘇打燉法只需要1個多小時即可煮熟，但高壓浸泡法全程不新增任何調味品和新增劑，浸泡後的竹筍可以保持原有的甜味。

小蘇打浸泡法雖然速度較快，但小蘇打本身有苦澀的味道，浸泡過的竹筍在煮熟前一定要用苦水徹底煮沸洗淨，口感不如高壓浸泡法酥脆，口感不如甜，所以推薦前者， 而小蘇打浸泡法相對只適合在急需烹飪時操作。

幹竹筍的浸泡方法如下：

工具 原料：幹竹筍一斤，食用鹼。

1.用沸水浸泡，將幹竹筍浸泡無聲返回冷水中，先將幹竹筍放入大鍋中，再加一點開水，再加入食用鹼1勺，不要加入幹竹筍，使乾竹筍容易變軟。

2.焯水，開水浸泡幹竹筍速度快，但很快開水就會冷卻，這時，我們把大鍋放在燃氣灶上，用大火煮沸，然後把它變成電鍋，用大火煮一天。

3、不只是早上做飯的問題，如果早上做飯，下午去把竹筍曬乾，分成兩份鋪開，然後繼續煮。

4、晚上睡覺前關火，燉一夜，第二天起床，幹竹筍已經浸泡得又嫩又肥，又不燙，然後就可以開始切碎了。

5、將幹竹筍熟練撇去，使其變薄，然後貼著其質地切開，這樣切碎後的幹竹筍，不管是油炸的還是冷的，都特別嫩。

將幹竹筍在清水中浸泡一晚，第二天取出，放入高壓鍋中，加水至幹竹筍水量超過2cm高，大火燒至高壓鍋噴出，再改為小火壓壓40分鐘。 這時，乾筍基本都浸泡好了。

處理乾燥竹筍的注意事項。

幹竹筍不要浸泡太久，否則就沒有幹竹筍的味道了。 幹竹筍是經過特製烘烤烘烤的乾貨，所以會有點時間膨脹，但是在夏天，如果浸泡時間過長，乾燥的竹筍很容易變質。

浸泡後，需要經常換水，使其有水分，不會酸酸腐爛。 烹飪時要注意火候，要用大火煮。 浸泡時不要讓公尺飯掉進去，否則蓋住土豆會變黑。

如果竹筍一次幹得太多，可以一直泡在一盆冷水中，每天早晚換一次水。 也可以把幹竹筍放進冰箱冷凍，吃的時候拿出來融化。

1.對於幹竹筍，一般有兩種苦味工藝，一種是浸泡在水中（浸泡時間比較長），這樣可以減少煮沸時間，省去柴火和人工，然後放入鍋中用水煮半個小時左右，舀起來浸泡在清水中， 每三四個小時換一次水，如果急著吃飯，每兩個小時左右換一次水，一般浸泡一兩天即可徹底去除苦味，具體浸泡時間要看竹筍的品種;

另一種方法是直接將幹竹筍放入鍋中煮至幹竹筍完全變軟，一般將正液煮一兩個小時，然後舀起並用清水浸泡，換水與前一道工序相同。

2.對於新鮮的竹筍，去殼切片後，放入鍋中煮沸約15分鐘，拿起來浸泡在清水中，每三四個小時換一次水。

3.如果你懶得煮，還有另一種懶惰的解決方案，那就是醃製。 切下新鮮的竹筍或浸泡過的幹竹筍，用鹽浸泡約4小時，如果可能的話，最好用食用粗鹽醃製。

醃製後，倒出鹽水，然後用清水沖洗乾淨，浸泡在水中，每三四個小時換一次水，一般一天左右就可以吃完。

4.也可以用白醋或白葡萄酒醃製，去除苦味。

將浸泡過的竹筍或新鮮的竹筍浸泡在白葡萄酒或白醋中，白葡萄酒或白醋的量要多一點，比竹筍少一點，為了節省成本，可以將白葡萄酒或白醋與水混合。

浸泡4小時左右，然後舀起用清水沖洗乾淨，最後浸泡在水中，注意三四個小時左右換一次水，一般浸泡一天即可食用。

最快最柔軟的浸泡幹竹筍方法：高壓鍋浸泡法、小蘇打浸泡法。

1.高壓鍋浸泡法

將準備好的幹竹筍清洗乾淨，放入高壓鍋或電飯煲中，使水可以覆蓋竹筍。 **燉約20分鐘，用手撕成絲或切成小片，然後將撕開的竹筍放入盆中，加適量清水浸泡4小時以上，浸泡一晚。

2.小蘇打浸泡法

將幹竹筍放入盆中，在盆中加入適量的開水，加入小蘇打一勺，用筷子攪拌均勻，浸泡約一小時，用手撕成絲或切成小片，放入鍋中燒水煮約10分鐘。

小蘇打本身是一種水溶性物質，加熱時會產生二氧化碳氣泡，浸泡竹筍時產生的二氧化碳氣泡可以幫助熱水快速浸泡竹筍。

竹筍加工方法

1、乾筍的傳統製作方法：乾筍是新鮮的竹筍經過脫殼、切根、高溫蒸煮、水浸漂、人工切片或壓榨，再自然乾燥或乾燥，最後包裝銷售。

2、乾燥竹筍的真空凍乾法：此法是將新鮮竹筍中的水分在低溫下冷凍，利用冰晶昇華原理，將新鮮竹筍中的水分在真空環境中昇華成水蒸氣，然後變成乾燥的竹筍，主要加工步驟是將新鮮的竹筍在沸水中煮沸， 將外殼去皮清洗乾淨，然後切片焯水，冷卻後再在20°C的低溫下預凍在冰雹轎車中，然後在真空中冷凍乾燥。