如何製作肉絲，既美味又高大，醬汁也好吃？

肉絲的製作方法有很多種，可以用來做冷麵，也可以用來做飯，也可以直接選擇喝燉湯，其中火熱的形式估計比較直接，另外大家也不要忘記傳統的醬汁味肉絲，其特點是： 方法簡單，醬汁鮮美，鮮嫩可口，既美味又美味。

食品調味料]：里脊肉、食鹽、味精、胡椒粉、公尺酒、澱粉、植物油、蔥、大蒜、黃豆醬（或郫縣豆沙和辣醬）、豆油皮、胡蘿蔔、蛋清、淡醬油、黑醬油、白砂糖。【製作工藝】：

首先去市場挑選1-2張黃豆油皮，帶回家，先把切好的北京洋蔥和胡蘿蔔絲袋，然後折成長條狀，然後用刀切成滾刀塊，整齊地堆放到事先準備好的圓輪裡（造型設計簡單， 不必要的剩菜不要浪費，將它們作為一塊放在盤子的內孔中）。

另外，提前準備適量的新鮮里脊肉，先放入冰箱冷凍10-15分鐘，然後用花刀切成薄片，再換刀將肉切成大小均勻的肉絲，整個完成後，再倒入冷水中清洗， 控制水分，然後再次將它們放在盤子上。

然後，在切碎的肉中加入少許鹽、公尺酒、胡椒粉和公尺酒，同時加入2個新鮮蛋清和少量木薯澱粉，用筷子同方向攪拌至去漿力開啟，再加入植物油1湯匙（作用是：鎖住營養和水分）充分攪拌。

加熱油（熱鍋冷油，避免粘連），待溫度公升至5度入火，然後把準備好的肉絲放進去，滑溜溜的，煮熟後再單獨端出備用，這一步可以使炸好的肉絲越來越好吃，而且味道鮮美，不要立即倒入醬汁翻炒， 好人也會犯同樣的錯誤。

在另一鍋中加熱油，油燒焦後，先放入適量的蔥末、薑末和大蒜，和1勺黃豆醬，用文火翻炒香味，然後倒入少量淡醬油、冷水和少量彩色黑醬油， 最後，再放入少許早一點磨平的肉絲，同時放入少許味精、胡椒粉、白砂糖調味料（切記不要加鹽），同時倒入適量水澱粉濃稠，翻炒上色，然後將肉絲放入早一點鋪設好的黃豆油皮中， 肉絲鮮美可口。它也是高階的，特別適合招待客人。

將肉絲洗淨，用鹽和醬油醃製半小時，鍋中放油炒豬肉絲，倒入少許淡醬油、少許黑醬油、雞精、糖和辣椒炒熟。

首先將里脊肉切成絲，然後加入蛋清、澱粉、淡醬油、鹽、胡椒粉醃製30分鐘，然後在冷鍋中加熱油，油熱後將肉絲滑入，再加入蔥、薑片、辣椒，翻炒均勻出鍋， 而且肉絲特別好吃，醬汁香味十足。

肉絲需要提前切好後，再放一些蔥、姜、蒜、料酒、胡椒等調味品進行醃製，醃料完成後，將油燒熱放入鍋中翻炒，然後加入適量青椒翻炒均勻，再加點鹽出鍋。

辣椒炒豬肉絲]。

配料材料：里脊肉、淡醬油、料酒、食鹽、砂糖、胡椒粉、雞精、雞蛋、澱粉、食用油、青辣椒、紅辣椒。

製作步驟】 1、今天我想教大家乙個很簡單，非常好吃的辣椒炸豬肉絲，先準備辣椒炒豬肉絲所用的食材。準備大約一磅左右的里脊肉，然後準備乙個青辣椒和乙個紅辣椒。 準備好主要食材後，準備適量的生抽、料酒、鹽、糖、胡椒粉、雞精、澱粉、食用油等。

最後，準備另乙個雞蛋。 以上所有食材都準備好後，我們就可以開始製作今天的辣椒炒豬肉絲了。

2.先把里脊肉切開，先將里脊肉浸泡在水中，然後反覆清洗，直到里脊肉不流血。 里脊肉清洗乾淨後，我們先控制下里脊肉的水分。 然後把它放在砧板上，切成細條，然後放在盤子上。

3.接下來，將肉絲醃製，在肉絲中加入適量的生抽、料酒和食用鹽，在四肢中加入適量的糖、胡椒粉、雞精，將肉絲和各種調味料醃製兩分鐘。 兩分鐘後，咱們在肉絲裡放乙個蛋清繼續醃製，蛋清和肉絲也抓均勻後，我們加少許澱粉繼續醃製均勻。

4.等它們全部掌握後，讓我們最後放一點食用油，繼續抓住它們，然後放在一邊醃製十分鐘。 接下來，將青椒和紅辣椒切好，將青椒和紅辣椒清洗乾淨，然後取出辣椒籽，完成後，我們將它們切成絲，然後將切好的辣椒絲放在盤子上以備後用。

5.先把鍋加熱，然後倒入少許食用油，先再次滑動鍋，然後倒出油。 再次將油倒入鍋中，這次加熱油，然後倒入肉絲，翻炒至肉絲變色，加入青椒和紅辣椒，繼續快速翻炒。

6.無論是在炸肉絲中，還是在炒青椒和紅辣椒時，都要快速翻炒，不要停下來，將青椒和紅辣椒炒到碎，我們可以把它們從鍋裡拿出來放在盤子裡，時間大約一分鐘，鍋放在盤子上後，就做好了非常美味的辣椒炸豬肉絲。 是不是特別好看？ 你流過口水嗎？

如果你喜歡它，趕快準備里脊肉、青椒和紅辣椒來做吧！

提示]1.里脊肉洗淨後，一定要控制水分，如果不幹，那就用廚房吸水紙吸水。

2.最後，沒有必要放食用鹽，因為我們在醃製肉絲時已經放了鹽。 但是如果你用更少的肉絲醃製，你可以在它從鍋裡出來之前嚐到味道，如果它更清淡，你可以多加一點鹽。

在做之前，將肉浸泡在水中一段時間，血水就會純淨出來，可以中途換水。 豬肉也可以用同樣的方式加工。 在餐館炒的豬肉顏色很淺，也是因為廚師通常以這種方式處理肉類。

牛肉絲配青椒。

材料：牛肉300克，青椒200克，油3湯匙。

調味料：料酒1/2湯匙，醬油1/2湯匙，澱粉1/2湯匙，水1湯匙。

2：蔥末1大匙，薑末1/2大匙，蒜蓉1/2大匙。

3：水2大匙，澱粉1/2茶匙，鹽1茶匙，糖1茶匙，胡椒粉1/2茶匙，香油1/2茶匙，味精1/2茶匙。

步驟：1 將牛肉切成條狀，料酒半湯匙，醬油半湯匙，澱粉半湯匙，水1湯匙，攪拌均勻，煮熟前加入溫油1湯匙，青椒切成細條備用。

2 1大匙熱油，加入牛肉絲翻炒至牛肉呈中等稀有度。

將青椒絲放入沸水中約1分鐘，然後取出。

3 燒熱 1 大匙油，將調味料與蔥末、薑末和大蒜翻炒，加入牛肉、青椒和調味料 （3），用大火快速翻炒均勻即可食用。

特點：蔬菜色澤翠綠，口感鮮嫩香。

北京判冰雹醬豬肉絲、魚味豬肉絲、宮炸雞、麻辣豬肉絲、紅燒肉，這挖了幾種食物特別好吃，而且醬汁濃郁，製作肆意擾動的方法也很簡單，大人小孩都喜歡吃。

我覺得我們可以用京醬做豬肉絲，這道菜的味道很好吃，就像我們先把肉絲切成比較細的條狀，然後用醬汁包起來，陸奇有時候把鍋裡的蔥絲和豆腐皮切成薄片一起吃。

北京花醬的肉絲是用魚絲切碎，用蒜芽切碎，這些菜的肉絲用蛋清和澱粉包裹，然後調味油炸，所以味道很嫩，不老也不柴火，還可以做河南菜肉絲液指刺激底， 香味十足，襪子非常好吃。

魚味豬肉絲、海帶豬肉絲、糖醋里脊肉、北京醬豬肉絲、辣椒豬肉絲，這些食物都很好吃，非常好吃。

準備主要食材：豬里脊肉300克，豆腐乾100克，雞蛋1個。

配料：甜麵醬100克，蔥半個，蔥花5克，薑末4克，料酒1湯匙，糖10克，植物油。

第 1 步：準備配料：從里脊肉上取下筋膜並沖洗乾淨。

第 2 步：將里脊肉切成約 6 公釐寬的薄片，然後切成約 6 公釐寬的切片。 浸泡在水中，用手抓幾下，然後換水，重複上一步，直到肉絲變白，水比較清澈。

取出肉絲，用手除去多餘的水分，加入料酒、蔥碎、薑末、蛋清，抓緊，醃製5分鐘（肉絲醃製混合不可一備，嫩度的訣竅就在這裡）。

第三步：加熱不粘鍋，加入植物油，將油加熱至4，加入醃製好的肉絲翻炒。

第 4 步：等待切碎的肉變成野味和早色，鏟出並放在一邊。

第五步：刷炒鍋，倒入少許植物油，加入甜麵醬燉至顏色變深，加入糖繼續翻炒。

第 6 步：等待甜麵醬煮沸並冒泡，然後將松雀加入炸豬肉絲中。

第7步：翻炒均勻，使肉絲覆蓋著甜麵醬，然後關火，放在盤子裡。

最好選擇里脊肉配肉絲，肉絲可以孝順用蛋清和澱粉，拌好會更嫩，然後炒到基本七熟。

醬汁豬肉絲：第 1 步

將豬肉切成絲，放入碗中，加入料酒、鹽、雞襯衫蛋、澱粉抓勻，即為上漿;

第 2 步：將蔥斜切成絲，放在盤子上。 將生薑切成薄片輕拍，取蔥絲放入立棗碗中，加水，浸入蔥薑水中;

第四步 炒鍋上放油，加入甜麵醬微微翻炒，放入蔥薑水、料酒、味精、糖，繼續炒甜麵醬，直到糖全部融化，醬汁開始變粘，將肉絲放入炒菜中不斷， 使甜麵醬均勻地沾在肉絲上;

第 5 步 將切碎的肉放在裝有蔥絲的盤子上，基本蓋上蔥絲，吃起來攪拌均勻。

方法。 將梅花肉切絲，用醬油、公尺酒、紅薯粉捲起，再加入半個雞蛋，使其更順滑！

將醬汁放入碗中，加入甜麵醬、辣豆沙、調味料、水攪拌均勻，放在一邊。

鍋中加入1湯匙油，將梅花肉翻炒至表面變色成熟。

你可以加入醬汁並煮沸。

醬汁變稠後，將其放在肉絲上。

在表面加入蔥絲和辣椒絲，即可食用。

將里脊肉切碎。 加入蛋清和水澱粉，垂直抓握肉，直到果肉排出。 將豆腐皮切成10厘公尺的方塊，將邊角對折，鋪在盤子上。

加熱油，放入肉中，讓它鬆散。 重新缺高油，將油加熱，放入甜麵醬，用小火翻炒至香。 加入公尺酒、薑末和白砂糖，翻炒均勻。

加入公尺酒、薑末和白砂糖，翻炒均勻。 放在豆腐皮和蔥絲上食用。

首先要把里脊肉切碎，然後放入碗中，加入雞蛋、水、澱粉，抓得均勻，然後將豆腐皮斜折鋪在盤子上，蔥切成薄蓋，里脊肉放鍋裡油，等到肉變白。

將肉絲提前醃製，加入少許玉公尺澱粉，放一皮醬油，攪拌均勻，攪拌均勻，用燒尺樹枝的鍋翻炒，將自己喜歡的食材放入醬汁中，味道特別鮮嫩。

1.為了保持肉絲的水分，最好先將幹肉絲浸泡在水中。

其次，要在切碎的肉上放一些果肉，抓得均勻，掛得均勻。

3.煮熟前用沸水煮肉絲。

第四，將果肉好的肉絲在烹飪前用溫油煮熟。

第五，也可以直接用好果肉煮肉絲，煮的油量要多一點，火候要小一點。

6.肉絲上漿前後，可以放入植物油或香油，抓勻，然後在油鍋中煎炸。

7.加入一些嫩肉粉（調味店有售）醃製半小時，然後將肉絲調味，然後煮熟。 炒豬肉絲。

食材：豬肉、新鮮蔬菜 調味料：植物油、鹽。

雞肉的精華。 蔥薑蒜蓉醬油 做法： 1.

豬肉絲。 切的時候要注意豬肉的質地，按照質地切成絲，把肉絲放進碗裡，加鹽、料酒，打成雞蛋，用手攪拌均勻，這個過程要用力，這個過程叫上漿，千萬不要忘記，把蔬菜洗乾淨，切成段。 2。

趁著鍋裡油熱的時候，把蔥薑蒜炒，也就是能聞到蔥薑蒜的味道，把肉絲放進去，這個時候別忘了放醬油，用煎勺推開，不要讓肉絲粘住， 等到肉絲到時候，把蔬菜放進去，但不要放太多，炒幾下，放上調味料，嘗了嘗，煮熟了，就可以出鍋了。