鰱魚的做法是一種家常菜

鰱魚的肉很嫩，不管是紅燒還是燉，都非常肥美！

食材：黑醬油。

1湯匙料酒。 2湯匙大蔥。

2枝生薑。 3 個淡醬油。 2湯匙鹽。

約2-3克。

乾辣椒。 2 件

蒜。 2片花瓣。

紅糖。 2勺。

鰱魚。 一。

紅燒鰱魚的製備。

先把魚洗乾淨，把頭上的白湯燉，魚身切成小段，加少許鹽擦均勻，鍋裡放油，加入薑蒜，炒乾辣椒，轉小火炒魚塊，黃煎兩面。

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放入料酒、淡醬油、黑醬油、少許鹽、糖、蔥，加入未蓋魚的水，轉中火，煮至湯結，濃稠，關火。

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把魚塊拿出來，撒上蔥末來點綴，增添風味，這魚湯很好吃！ 連續吃幾碗。

材料：肥魚1條，豬肉，蔥，薑蒜，香菜。

調味料]鹽、料酒、白胡椒、辣椒、月桂葉、調味料、醋、糖、蠔油、淡醬油、黑醬油、豆沙、啤酒。

步驟】醃製魚。

用鹽、料酒、白胡椒和薑片醃製肥魚 30 分鐘。

小貼士：胖頭魚是活買來的，宰殺的，因為胖頭魚比較厚，為了快煮，我們把所有的魚頭都切成兩半。 魚尾放在魚頭下，魚尾肉不多，但不能浪費，所以用魚頭燉。

烤魚。 1）將蔥、姜、蒜切成薄片，準備辣椒、香料和月桂葉。

2）用冷油燒鍋，加入蔥、薑蒜、香料、月桂葉、辣椒翻炒香，切好的豬肉炒香，拌豆沙，加入醃製的肥魚翻炒。

3）加入料酒、蠔油、糖、醋、鹽、淡醬油、黑醬油和啤酒，用大火煮沸，然後轉小火燉。

4）燉約半小時後，撈起湯，加入一些蔥花、香菜和蒜末。

溫馨提示： 1）豬肉也可以用豬油代替，最好用大油來煮海鮮等東西。正宗的魚頭餅會利用豬肉的香氣來帶出魚的新鮮感。

2）因為豆沙本身已經很鹹了，所以一定不能加很多鹽，否則魚會很鹹。

3）肥頭魚肉比較厚，所以要想吸收味道，至少要燉半個小時。

魚頭餅。 蛋糕浸泡在肥頭魚的湯裡，非常好吃。 蛋糕浸泡在魚頭的香味中，分兩道菜食用。 注意蛋糕應該切成小塊，出鍋後將魚浸泡在裡面。

豆腐燉肥魚。

當我們燒肥魚時，我們也可以在裡面放一些豆腐，一起煮。 選用老豆腐，切成大塊，和魚一起煮半小時，讓豆腐充分吸收風味。 這道菜太好吃了，人們常說豆腐和魚很相配。

鰱魚的正宗方法如下：

材料：鰱魚1500克，袋裝魚酸菜一袋，泡椒10個，雞蛋1個，辣椒乾6個，辣椒10克，生薑1塊，大蒜6瓣，蔥1根，料酒少許，鹽2湯匙，菜籽油2湯匙，澱粉1湯匙，胡椒粉1湯匙， 1湯匙豬油。

1.準備好食材，在清水中抓起魚片，清洗乾淨並接住血水，否則魚腥味很濃。

2.將蛋清放在魚片上抓好，讓魚片更嫩，放入胡椒粉、鹽、料酒、玉公尺澱粉，順時針打，醃製十分鐘，魚片滑而不爛，把你買的酸菜用清水洗淨，不然湯不好吃。

3.當菜籽油稍微燻製一下，然後加入豬油，菜籽油可以炒出金黃的湯，豬油會更香，酸菜不能太大，燉炒幹水蒸氣，味道更酥脆，加入姜、蒜、花椒炒，加入新鮮的開水或高湯， 煮沸 2 分鐘。

4.有粉絲可以先往魚頭裡放粉絲，因為買的魚太重吃不了所以沒有粉絲，煮熟的魚頭魚排舀起來後，出鍋後單煮魚片，進鍋時不要急著攪拌， 焯一下再微開啟鍋，煮八分鐘，餘溫就會使魚片煮熟，煮熟的魚片一分鐘後就差不多了，大家酌情決定。

5.最後，在配件上撒上芝麻、辣椒粒、蔥花，倒入熱油，再倒一點，最後放香菜。

6.最後，它完成了。

鰱魚又肥又嫩，做得好，真的吃不飽！ 但是如何讓鰱魚最好吃呢？ 你還只在紅燒紅燒嗎？

今天小藝就分享一種鰱魚的吃法新方法，辣爽爽，鮮嫩可口，比紅燒好吃，你想試試嗎？

配料材料：鰱魚、蔥、生薑、食鹽、淡醬油、雞粉、砂糖、玉公尺澱粉、甜椒、青椒、大蒜、土豆、金針菇、花椒幹、回味醬、花娥酒。

製作步驟：步驟1：將鰱魚清洗乾淨，然後將尾、鰭和魚鰭切掉，然後沿著骨頭從中間將魚肉劈成兩半; 接下來，將魚切成約1厘公尺厚的厚塊。

第二步：將蔥、姜和少許鹽加入大碗中，加入一勺水，再抓起蔥薑汁做成一碗蔥薑水備用。

步驟3：將蔥薑水倒入裝有魚塊的大盆中，再加入少許鹽、淡醬油、雞粉、糖調味，然後洗手抓好; 然後加入少許玉公尺澱粉，再次攪拌均勻。

第四步：將生薑和大蒜切碎，蔥切成小塊，將甜椒和青椒切成圈狀備用。

第 5 步：將土豆洗淨，去皮並切成薄片; 將金針菇清洗乾淨後，切掉根部，然後用手將其打碎。

步驟7：鍋中加入適量水，大火煮沸，加入少許鹽和雞粉調味; 然後將土豆片放入鍋中煮1分鐘，然後加入金針菇一起煮2分鐘; 最後，用漏勺取出煮熟的金針菇和土豆片，將它們放入乙個大碗中。

步驟8：將醃好的魚塊放入鍋中，轉大火煮5分鐘，直到魚徹底煮熟; 然後將魚倒入乙個裝有肉湯的大碗中; 最後，撒上準備好的青椒和紅辣椒以及蒜末。

步驟9：鍋中加入適量食用油，將油溫加熱至70%熱; 然後將熱油倒在青紅辣椒和蒜末上，以帶出香氣，就可以開始了！

生產要點：

沿著骨頭劈開魚時要小心，以防止它滑入您的手中。

對於美食家來說，沒有最好的，只有更好。 如果你厭倦了紅燒鰱魚，不妨試試這種新的吃法！ 魚肉嫩不腥，一次吃一大碗都不夠，連湯都不想放過！

煮熟的鰱魚。

材料：鰱魚1條，鹽適量，料酒3湯匙，澱粉2湯匙，豆瓣菜2湯匙，紅辣椒末12個，花椒粉1勺，姜一小塊，蒜蓉4瓣，蔥4個切碎，6條魚香菜就夠了，切碎，醬油一大湯匙， 醋1勺，糖1咖啡匙，味精適量。

先將鰱魚宰殺醃製，撈出網魚肉，斜切成厘公尺厚左右的片，然後放入碗中，加入鹽、料酒、水、澱粉均勻，將魚頭和魚骨切成塊，老薑、大蒜去皮洗淨，切成薑蒜，老薑味道更鮮美， 然後洗淨青芽，切成薄片，洗淨青蔥，切成蔥。取鍋**，放油煮至熱，放魚片滑開，純白後取出，瀝乾魚油，鍋中約留一兩半油，不要太多，然後將豆瓣菜、辣、薑蒜公尺飯放下翻炒， 知道是櫻桃紅，加了半斤左右的水，撒上澆料，料酒的味道會好一點，還可以去除魚腥味，然後把魚片、醬油、鹽、醋、糖、胡椒粉放下煮沸，煮沸後改為小火慢煮。等魚煮熟，湯濃了，放上味精、蔥花、香葉，翻過來，剷平，放在盤子裡，拿幾朵花洗淨，放在魚面前，好吃好看的魚就做好了。

鹽花椰菜鰱魚。

第一步是準備鰱魚、鹹菜、蔥、姜和蒜。 花椒、料酒和澱粉。

第二步，將鰱魚直接加工、洗淨切塊，將魚骨和魚頭攪拌後用姜、蔥鹽醃製。

第四步是加入鹹菜炒，加少許胡椒粉炒。 適當加一些水。 等待水沸騰，將魚頭放入鍋中。

第五步，不要把魚骨加進去煮，煮熟後拿出來，把魚片放進鍋裡，十秒後取出來，最後放在一起倒湯，再加入蔥花碎。