大閘蟹蒸多少分鐘，大閘蟹蒸多少分鐘

大閘蟹一般來說，蒸15-20分鐘左右。

主要適合中型大閘蟹，如果大閘蟹比較大，那麼蒸這麼久可能就蒸不熟了，這個時候就需要增加時間了，加多少要看大閘蟹的大小，一般需要蒸到大閘蟹的殼都紅為標準蒸。 3兩以下的螃蟹應繼續蒸10分鐘左右，3或4兩約12分鐘，4兩以上的螃蟹約15分鐘。

在蒸大閘蟹之前，您需要清潔它們，請記住它們需要徹底清潔; 清洗後，可以用繩子幫螃蟹腿，這樣可以防止大閘蟹在蒸期間四處亂跑，導致蟹子或蟹醬外流; 然後可以放一些薑片或蔥片，在蒸煮過程中可以起到去除異味的作用; 最後蒸約15-20分鐘，鍋煮確認，蒸熟後取出，蘸醬食用。

大閘蟹一般建議新鮮食用，不建議隔夜食用，因為大閘蟹體內的蛋白質、氨基酸、維生素、糖分等容易變質，而大閘蟹在8、9月上市，此時天氣比較炎熱，過夜存放不當容易導致大閘蟹變質， 這會增加進食後人體胃腸道的負擔。

二是大閘蟹體內的組氨酸在過夜後會分解成不利於人體健康的物質，食用後可能會引起中毒，所以為了自身健康，不建議過夜食用大閘蟹。

一般情況下，蒸蟹高火15分鐘，小火10分鐘就可以了，而且螃蟹也煮得很徹底，口感剛剛好。

蒸大閘蟹，一般10-20分鐘左右。

蒸螃蟹最重要的是保持螃蟹的鮮味，蒸螃蟹不要過度。 蒸螃蟹過程中最常見的問題是，由於蒸的時間過長，肉不新鮮不甜，或者蒸的時間太短，有寄生蟲。 螃蟹的蒸時間不能一概而論，因為整隻螃蟹和切好的螃蟹所需的時間是完全不同的。

整隻活蟹需要先把水燒開，然後用大火蒸5分鐘左右，然後轉小火繼續，3兩以下的螃蟹要繼續蒸10分鐘左右，3-4兩以上要繼續蒸12分鐘左右，4兩以上的要繼續蒸15分鐘左右。 通常，每增加 1 兩體重，蒸煮時間就會增加約 2 分鐘。 總之，蒸螃蟹的具體時間取決於螃蟹的大小。

蒸大閘蟹注意

螃蟹應該清洗。

螃蟹一般養殖在湖泊和池塘中，喜歡在底部的淤泥中爬行，會沾上一些泥土味，蒸後再放入白醋、鹽浸泡在水中，不僅可以殺菌消毒，還可以去除腥味，螃蟹更美味。

在水中加入胡椒粒和生薑。

很多人只知道生薑是放在螃蟹身上去除腥味的，其實也應該在水中放一些胡椒和生薑，隨著水蒸氣的蒸發，胡椒和生薑的香氣會滲透到螃蟹內部，可以去除異味，增加風味， 而且肉更嫩。

將水燒開，將蟹肚臍向上蒸。

如果螃蟹是用冷水煮的，就算是綁起來，蒸的時候還是會掙扎的，放出來的時候也容易掉腿，所以要放在水鍋上煮，讓螃蟹在10秒內死去，避免掙扎。 如果肚臍朝上，蟹子就不容易流出來。

一般來說，3兩以下的螃蟹應繼續蒸10分鐘左右，3或4兩以下的螃蟹應繼續蒸12分鐘左右，4兩以上的螃蟹應繼續蒸15分鐘左右。 通常，每增加 1 兩體重，蒸煮時間就會增加約 2 分鐘。

下面我們來詳細談談如何蒸：

大閘蟹最好的吃法是蒸，它的美味可以充分體現出來。 大閘蟹蒸幾分鐘是合適的是冷水鍋還是沸水鍋？其實，記住兩個數字，蟹肉不嫩，超級好吃。

蒸大閘蟹的第一步是清洗它們。 清洗前，準備一盆水，倒入水中適量的白酒，將大閘蟹浸泡在裡面十分鐘，一是殺菌消毒，二是讓大閘蟹盡快吐出來。

然後準備一把舊牙刷，大閘蟹不需要解開，它的殼、肚子、腳、嘴等部位都刷得乾乾淨淨。

將刷好的大閘蟹放入清水中，再洗兩次，徹底清洗乾淨。

將薑片切成薄片放在蒸籠上，用姜去除大閘蟹的異味，二是驅寒。

將大閘蟹放在薑片上，殼朝下，肚子朝上，防止魚子在高溫蒸煮過程中流出。 然後在每只大閘蟹的肚子裡再加一塊生薑。 我用冷水在鍋裡蒸，18分鐘剛剛好。

蒸大閘蟹時，用薑末和蟹醋做蘸醬，因為螃蟹是冷的，所以蘸醬中少不了姜。