你如何清潔農藥過多的蔬菜？

1.沖洗方法。

菠菜、捲心菜等葉菜可用食用鹼溶液或公尺水浸泡約5分鐘，然後用手輕輕擦洗，然後用清水沖洗乾淨; 如果可能的話，也可以用溫水或超聲波機清洗，然後用流水沖洗。

2.加熱方式。

豆類、花椰菜等豆類和芸苔類蔬菜在烹調前可用沸水燙傷約1分鐘，將易分解的農藥分解溶於水中，再用清水沖洗乾淨。

3.照明。

蘋果等果仁水果可放在陽光下曬5分鐘左右，分解果蔬中的一些農藥殘留，可有效去除有機磷農藥。

4.儲存。

冬瓜、南瓜等瓜類蔬菜可放置數日後再食用，利用食物自身的新陳代謝分解一些殘留農藥。

5.剝離法。

土豆、絲瓜絡、蘋果、梨等帶皮果蔬等帶皮果蔬中的大部分農藥殘留，通過去皮可以很好地去除。

用水或鹽水浸泡，洗幾次，如果發現農藥殘留過多，就不要吃了，吃多了對身體不好，健康更重要。

這些蔬菜中的大部分藍色顆粒分布在葉子的根部，葉子在水潤時很粘，很快就會乾涸。

從菜市場購買的蔬菜有許多綠豆大小的藍綠色顆粒。 這種顆粒是一種低毒的抗蝸牛藥，如果你在市場上購買這種顆粒的蔬菜，你需要用水徹底清洗。

這種藍綠色顆粒是一種特殊的抗蝸牛藥，叫做四乙醛，清洗後食用後一般不會造成身體傷害。 這種四乙醛類滅螺藥對人、動物、魚類的毒性很低，是一種低毒性，但使用規定嚴格，農藥不能在收穫前7天施用，所以這種在買菜時出現的情況屬於菜農施藥操作的問題。 因此，在清洗蔬菜時，需要將葉子一一掰開，看看蔬菜上是否有農藥殘留，或者加一些鹼將蔬菜浸泡一小段時間。

蔬菜中的農藥殘餘是食品安全的重要問題。 尤其是夏季，不僅是蔬菜消費的高峰期，也是害蟲活躍的時期，生產者為了趕上商機，要麼使用過高濃度的農藥殺蟲，要麼施用農藥提前收割，導致大量蔬菜農藥殘留嚴重超標。 據統計，一般情況下，夏季蔬菜中農藥殘留的合格率比冬季低20%以上。

為了減少蔬菜上的農藥，人們想出了各種方法：曬乾、用水起泡、用洗公尺水洗滌等，但這些方法真的有效嗎，能去除多少農藥？ 中國農業大學食品科學學院最近進行了一項實驗，幫助人們找出去除農藥的最佳方法。

由於農藥在噴灑過程中主要附著在果蔬表面，只要採用有效的洗滌和加工方法，就可以減少農藥的殘留，保證蔬菜的食品安全。

用水浸泡和擦洗可以減少農藥殘留量，浸泡時間越長，農藥殘留越少。 測試表明，將蔬菜浸泡在自來水中10-60分鐘，然後輕輕擦洗，可以去除15-60種農藥殘留。 浸泡在特殊的果蔬洗滌劑中，可以更有效地減少農藥的粘附。

將洗滌劑用水按1 200的比例稀釋，然後浸泡在果蔬中，10-60分鐘內農藥殘留可減少50-80; 特別是在浸泡的前10分鐘，農藥殘留量下降非常明顯，可以達到50左右。 然後，用清水稍微擦洗和沖洗，就可以基本去除農藥殘留。

殺蟲劑也可以通過高溫加熱來分解，例如在沸水中焯水或在油中炒。實驗證明，一些耐熱蔬菜，如花椰菜、豆類、青椒、芹菜等，可以用沸水洗淨燙幾分鐘，可減少農藥殘留30%左右，再經高溫烹製，可去除蔬菜上90%的農藥。

此外，用公尺飯洗菜、洗菜、適當利用陽光，對減少蔬菜上的農藥也有一定的作用。 但最好用前一兩瓶公尺水，因為大公尺表面含有鉀，所以前一兩杯洗公尺水會呈弱酸性，但隨後會開始變為鹼性，農藥在酸性物質中只會失去一定的毒性。 陽光照射會分解和破壞蔬菜中的一些農藥。

經測定，當蔬菜暴露在陽光下5分鐘時，有機氯和有機汞農藥的殘留損失可達60左右。

去皮蔬菜當然也可以減少農藥殘留，但也會帶來果皮中維生素和礦物質的流失。 因此，去除農藥的最佳方法是將新鮮水果和蔬菜浸泡在洗滌劑中10-15分鐘，或自來水浸泡30-60分鐘，用清水沖洗。

將蔬菜浸泡在輕鹽水中，可以在一定程度上增加殘留在蔬菜上的農藥的溶解度，但效果有限，影響食物的風味。 如果鹽水濃度過高或浸泡時間過長，也容易發生反滲透，農藥會滲透到內部。