如何去除蔬菜上的農藥殘留？

農藥殘留是影響農產品質量安全的主要汙染物。 隨著農業的發展，農藥殘留問題越來越受到人們的關注。 我們吃的水果和蔬菜能洗掉農藥殘留嗎？

如果在肚子裡吃東西，會對身體造成傷害嗎？

1.“農藥殘留檢測”與“健康危害”不等同

任何農藥都需要達到一定量才能產生危害，國家已經制定了相關標準，規定了“不產生危害的量”。 有了這個概念，如何去除農藥才是我們真正需要關心的。

1.輕鹽水：它可以改變果蔬表面的滲透性，溶解農藥，但要產生明顯的效果，鹽的濃度至少需要2%，但這會導致水溶性維生素的流失。

2、洗公尺水和小蘇打：小蘇打和洗公尺水是鹼性的，可以降低蔬菜中有害物質的含量。 公尺水本身的粘度可以吸附在食品表面的農藥和化學物質，粘度越大，放置公尺水一段時間後鹼度越強。

3、洗滌劑、果蔬清洗劑：主要功能成分為表面活性劑，配合一些酸度調節劑和增稠劑等輔助材料，可幫助清洗滲透到果蔬蠟質層中的農藥殘留。 雖然洗滌劑去除不同農藥殘留的效果各不相同，但一般都比浸泡在水中要好。

4、用水浸泡，用流水沖洗：這是家庭中最常用的方法，一般認為浸泡10-15分鐘效果最好，因為如果浸泡時間過長，果蔬會重新吸附農藥進入其中。

5、去皮：去皮是去除農藥殘留最可靠的方法之一，可以去除90%以上的農藥殘留。

6.焯水：農藥在熱水中的溶解度增強，研究表明，焯水1-10分鐘，除去農藥效果好，考慮到營養物質的流失，1-2分鐘為最佳。

通過以上六種方法的比較，每種方法各有優勢。 對於蘋果、梨、黃瓜等生果蔬，建議直接去皮食用; 對於西蘭花，最好焯水; 一些綠色蔬菜，最好在流水下浸泡沖洗，以去除農藥殘留。 幹果蔬在通風處放置2-3小時，也有助於去除一些農藥殘留。

最重要的一點是，目前我國農藥殘留超標率比較低，買回果蔬的時候，應該按上述方式處理，真的不用擔心農藥殘留。

洗蔬菜是一門科學，如何洗乾淨，吃得安心，必須根據不同的食材，使用不同的清洗方法，現在來了解一下這些容易被農藥汙染的蔬菜和水果，該怎麼清洗！

有五種措施可以去除95%以上的農藥殘留。

1.浸泡在淡鹽水中。

一般來說，蔬菜應用水沖洗至少3-6次，然後用淡鹽水浸泡1小時，然後用清水沖洗一次。 對於捲心菜，可以先切開，用清水浸泡2小時，然後用清水沖洗乾淨，去除殘留的農藥。

2.用陽光消毒。

陽光照射在蔬菜上會分解和破壞蔬菜中的一些農藥殘留。 經測定，蔬菜和水果暴露在陽光下5分鐘，有機氯和有機汞農藥的殘留量將減少60%。 便於貯存的蔬菜應在室溫下放置兩天左右，殘留化學農藥平均消失率為5%。

3.用洗公尺水洗淨。

公尺水是酸性的，有機磷農藥遇到酸性物質會失去毒性。 用洗公尺水浸泡約10分鐘，然後用清水清洗，以減少蔬菜中的農藥殘留。 在全國各地都有發現，是羽衣甘藍、捲心菜、西蘭花、花椰菜、長葉萵苣等十字花科蔬菜的嚴重害蟲。

捲心菜蝴蝶本身雖然無害，但捲心菜蟲叮咬葉子，被叮咬葉子上的傷口容易誘發軟腐。

4.用小蘇打清洗。

在水中加入少許鹼粉和碳酸鈉，攪拌均勻，然後加入蔬菜，浸泡5至6分鐘，然後用清水沖洗乾淨。 您也可以使用小蘇打代替，但將浸泡時間延長至約 15 分鐘。

5.在沸水中焯水。

製作青椒、花椰菜、豆類、芹菜等時，最好先用開水焯一下後再放入鍋中，這樣可以去除90%的殘留農藥。

將蔬菜浸泡成小塊會導致農藥滲透，最好的方法是保持它們完好無損並在流水下沖洗。 也可以用淡鹽水或洗公尺水浸泡一兩次，前者會迅速溶解農藥，後者會中和農藥毒性，但不要浸泡太久。

陽光照射會分解和破壞蔬菜中的一些農藥。 經測定，蔬菜暴露在陽光下5分鐘，可減少有機氯和有機汞農藥的殘留量約60%。

除害劑也可以通過高溫加熱來分解，例如在沸水中焯水或在熱油中炒。實驗證明，一些耐熱蔬菜，如花椰菜、豆類、芹菜等，洗淨後用沸水燙幾分鐘後，可減少30%的農藥殘留，然後通過高溫烹煮即可去除90%的農藥。

雖然去皮蔬菜會造成一些營養流失，但可以減少農藥殘留。 特別是黃瓜、茄子等使用大量農藥的蔬菜，大多數水果最好去皮食用。

、花卉、果蔬：如苦瓜等，如需帶皮食用，可用軟毛刷，輕輕刷上流水，且如甜椒（青椒）有凹陷的果梗，容易沉積農藥，應剪掉後再沖洗。

連續收穫的蔬菜：如豆類、碗豆、青豆、韭菜花、西葫蘆、黃瓜、羽衣甘藍等，由於收穫期長，為了防止未成熟部分遭受蟲害，必須連續噴灑農藥，這樣農藥殘留的概率較大，因此應多次清洗。

葉菜類蔬菜：如清江捲心菜、小白菜等，應在根部附近剪掉，葉子應分離，並在水龍頭下仔細沖洗（特別注意靠近根部的部分的清潔）。

去皮的水果：如荔枝、柑橘、木瓜等，在去皮食用前，可以用流水輕輕刷洗（甚至香蕉也要沖洗去皮）。

由於現在許多水果和蔬菜都是在溫室中種植的，因此必須有殘留的農藥。 避免農藥中毒最直接的方法是去除食物中的農藥殘留，或在進食前將食物去皮。

你知道，農藥中毒在很大程度上是可以避免的。

浸泡漂洗，有一種方法是加入少量鹼性水浸泡和麵粉漂洗，如果果蔬的皮比較厚，也可以去皮，另一種是盡可能多地煮熟，這些都是去除蔬菜中農藥殘留的一般方法！

蔬菜上的農藥可以用DCW次氯酸徹底消毒，DCW次氯酸有效濃度高，安全。 使用方法：將蔬菜浸泡在DCW次氯酸中幾分鐘，蔬菜表面的農藥殘留可以徹底消毒，從而保證蔬菜的衛生，保證人們使用的安全。

那你，我們去洗菜的時候，最好放點鹼或者放蔬菜的時候放一些鹼，這樣就把蔬菜殘留的農藥洗乾淨。

要去除蔬菜上的農藥殘留，需要將蔬菜在清水中浸泡半小時以上，然後用流水沖洗數次。

浸泡在水中基本上可以去除一部分，現在有一台機器可以去除農藥殘留。 可以放進水裡，然後把蔬菜放進去，通過氧化將殘留的農藥放到水中，再洗幾次。

農藥減量技術，農藥殘留在蔬菜上，可以用水浸泡，也可以用小蘇打浸泡。

一般來說，蔬菜上的農藥殘留可以通過包括但不限於以下方法去除： 1.用水浸泡沖洗。 2.用小蘇打浸泡並清潔。

3.焯水。 四、浸泡並清洗洗公尺水。 5.用淡鹽水浸泡並清洗。

6.剝去水果和蔬菜的皮。 根據蔬菜型別和個人情況選擇或調整具體建議。

據不完全統計，人們在去除蔬菜中的農藥殘留時，比較常用的方法是用清水浸泡沖洗，一般可以在清除除害劑的同時，與蔬菜上的其他汙垢一起洗掉。

用熱水焯一下四肢去蔬菜，對於一些需要保留原味和原味的蔬菜，如西蘭花、生菜、香菜、芹菜、辣椒等，比較常用。

目前市面上的農藥大多是有機成分，熱水、鹼水等能有效地分解這些農藥，使其失效。

農藥殘留有兩種形式，一種附著在蔬菜和水果表面; 另一種是在植物生長過程中，農藥直接進入蔬菜和水果的根、莖和葉。

以下方法可以有效去除蔬菜中的農藥殘留： 浸泡洗滌法：汙染蔬菜的農藥品種主要是有機磷殺蟲劑，有機磷殺蟲劑不溶於水，這種方法只能去除部分汙染的農藥。

水洗是去除蔬菜水果上其他汙垢、去除殘留農藥的基本方法，主要用於葉菜類蔬菜，如菠菜、金針菇、韭菜、生菜、捲心菜等。 一般用清水沖洗掉表面汙垢，然後用水浸泡，但浸泡時間不宜超過10分鐘，以免表面殘留的農藥滲入蔬菜中。

果蔬清洗劑可以增加農藥的溶解，因此浸泡時可加入少量果蔬清洗劑。 浸泡後，用流水沖洗2-3次。 鹼性水浸法：

有機磷殺蟲劑在鹼性環境中分解迅速，因此該方法是去除農藥汙染的有效措施，可用於各種蔬菜和水果。

方法是先將表面汙垢沖洗乾淨，用鹼性水浸泡（一般在500ml水中加入5-10克鹼性表面）5-15分鐘，然後用清水沖洗3-5次。

去皮法：蔬菜和水果表面的農藥用量比較大，所以去皮是去除殘留農藥的較好方法。 可用於蘋果、梨、獼猴桃、黃瓜、胡蘿蔔、冬瓜、南瓜、西葫蘆、茄子、蘿蔔等。

在加工過程中，要防止去皮的蔬菜和水果再次混合和汙染。