紅燒鯉魚的準備和步驟技巧

紅燒鯉魚的準備：材料：1條鯉魚，1個紅蔥頭，2片生薑，5個乾辣椒。

輔料：料酒適量、蠔油適量、淡醬油適量、色拉油適量、鹽適量、香菜少許。

步驟： 1.將鯉魚洗淨，去掉內臟和鰓，切開花刀。 加入料酒、蠔油和淡醬油。

2.按摩兩側，抓握好，醃製30分鐘。

3.在平底鍋中加熱油，加入青蔥，薑片和幹紅辣椒。

4、將魚放入鍋中，兩面煎，將魚子放入，加入一大碗水，加入一勺鹽。

5.瀝乾湯汁。

6.從鍋中取出，放在盤子上，撒上香菜。

紅燒鯉魚。

紅燒鯉魚是以鯉魚為主要原料，花生油、溼澱粉、大蒜、醬油等為輔料烹製的家常菜。

如何製作配料。

食材：鯉魚。

輔料：油、鹽、醬油、蔥、姜、蒜、四川花椒、調味料、豆沙、料酒、醋、香菇、冰糖、生產工藝。

1 將魚洗淨切成兩段（因為魚太大，如果魚小或鍋夠大，也可以不切），撒上少許鹽和料酒，蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏8小時以上瀝乾酸液。

2 烹飪前，將魚從冰箱中取出，用清水沖洗乾淨，然後用廚房紙擦去魚上的水。 在不粘鍋中煎至兩面金黃色， 3 準備香料和香料， 4 在鍋中加油，用香料翻炒， 5 加入調味料和水調味， 6 加入炸魚， 7 蓋上蓋子，用大火燉約 20 分鐘， 8 準備好，將魚放在一起即可食用。

2.紅燒鯉魚。

如何製作配料。 鯉魚（1條）。

輔料：薑絲（調味），大蒜（少許），鹽（少許），料酒（少許），醋（調味），醬油酒（少許），豆豉（調味），香菜（少許），蔥碎（少許），紅辣椒，少許。

生產過程。 1 食材準備好後，先開啟大火，在鍋中放適量油，然後將鯉魚放在鍋中央炒，大約半分鐘後將魚翻過來。

2 大約半分鐘後，魚差不多做好了，然後倒一碗水入鍋中繼續煮魚，加入料酒、薑絲和鹽，然後蓋上鍋蓋。

3 1分鐘後，將醋、醬油、豆豉和大蒜加入鍋中，最後將切碎的紅辣椒絲加入鍋中。

4 又過了五分鐘，將魚直接放入鋪有香菜的盤子裡，然後將蔥撒入鍋中的魚湯中，將魚湯均勻地倒入盤子中。

去掉內臟、鰓、線，洗淨血跡，用刀在魚肚上劃幾下斜切口，吸收味道。 揉搓少許鹽，倒入少許料酒，醃製10分鐘。

將蔥和乾辣椒切碎，將姜切成薄片，將大蒜切碎以備後用。

將魚瀝乾，拍打少許玉公尺澱粉（其他澱粉或麵粉也可以），然後在兩面淺黃色的平底鍋中煎炸。

留少許油，加入白糖、花椒、蔥（留部分蔥青做盤飾）、姜、蒜、乾辣椒、料酒、淡醬油、黑醬油、水、炸魚，燉5分鐘至湯煲完。

挑出炸好的蔥和姜，用一些新鮮的蔥絲和香菜裝飾。

紅燒鯉魚的食譜簡單可口，如下：

1.材料準備。 魚洗淨後，切刀撒鹽半個多小時。

2.將部分蔥切成細條進行裝飾，一部分切成粗條。 大蒜、生薑、紅辣椒片。

3.將1湯匙油放入煎鍋中，將醃製好的魚兩面煎。

4.炒鍋中放半勺油，加熱，加入蔥絲，將薑蒜片炒香。

5.煮1湯匙醋和白葡萄酒。

6.加入大量水。

7. 倒入少醬油，用大火煮沸，用中火燉 5 分鐘。

8.加入炸魚。

材料：鯉魚1條（約1000克）。

輔料：乾辣椒適量、大蒜半頭、蔥2根、姜1塊、料酒2湯匙、醬油3湯匙、紅燒醬油1湯匙、醋3湯匙、糖1湯匙、鹽適量。

步驟： 1.鯉魚應按照上面說的方法清洗乾淨，去除魚腥線，在魚身上切幾個小開口，在魚體周圍塗抹料酒，醃製10分鐘。

2.將大蒜和生薑切成薄片，準備一些紅辣椒，將蔥切碎。

3.辣椒外，留少許蔥花碎，把剩下的食材都放進去，然後倒入紅燒醬油、醋、糖、鹽，再加少許水攪拌均勻。

4.在炒鍋中加熱油，與辣椒一起炒至香。

5.放入鯉魚，用大火煎。

6.將魚煎至兩面金黃色，然後倒入醬油，讓醬油先將魚煮熟，這樣去除魚腥味非常有用。

7.然後加水，將水和魚調平，倒入一小碗準備好的調味料。 開始燉。

8.繼續燉約半小時，將魚翻到中間。 當你看到剩下一點湯時，開啟蓋子。

9.撒上切碎的蔥後，將湯瀝乾。 出鍋後可以留一點湯倒在魚身上，以增加風味和風味。

10. 完成。

成分：

鯉魚 [圖] 鯉魚克制食物。

大蔥[如圖]大蔥相剋食物。

生薑[圖]生薑香科食品。

大材[圖]大材質。

肥肉和乾辣椒 [圖] 乾辣椒是一克食物。

白糖 [如圖] 白糖是一種食物。

白醋[圖] 白醋是一種食物。

醬油 [圖片] 醬油。

料酒 [圖] 料酒。

食譜方法：紅燒鯉魚食譜**11蔥、姜、辣椒乾、調味料、肥肉適量。

紅燒鯉魚的製作方法**22鯉魚，去除鱗片，去除內臟並清洗乾淨。

紅燒鯉魚的做法**33在頭部切一把刀，在尾部位置切一把刀，兩邊都一樣。

紅燒鯉魚的製備**44取下魚腥線，用鑷子或左手指甲捏住，向外抽搐，用右手輕輕拍打魚。

紅燒鯉魚的製備**55在魚上畫一把刀，兩邊都一樣。

紅燒鯉魚食譜**66**，加熱炒鍋，用生薑擦拭底部和周圍。

紅燒鯉魚的做法**88加入肥肉，翻炒一會兒。

紅燒鯉魚的做法**99加入配料，蔥，姜和辣椒，翻炒至香。

紅燒鯉魚食譜**1010加入糖，翻炒至糖溶解。

紅燒鯉魚的做法**1111用白醋、料酒和醬油炒。

紅燒鯉魚的做法**1212加水，用大火煮沸，將火調小。

紅燒鯉魚食譜**1313火沸騰後，用小火燉 15 到 20 分鐘，瀝乾湯，加入一些蔥絲。

紅燒鯉魚的做法**1414烤鯉魚又甜又鹹，非常好吃。

這是紅燒鯉魚最美味的方法，跟著戴軍學一招，家裡不怕客人。